De hoofdstad van Oostenrijk is niet alleen beroemd om de wals, pittoreske parken, oude architectuur, maar ook om heerlijke desserts. Weense koekjes met jam verschenen bij toeval. Veel bezoekers kwamen naar een van de koffiehuizen van de hoofdstad. Zodat iedereen heerlijke gebakjes kan proeven, bedacht de eigenaar een eenvoudig en snel recept voor koekjes van geïmproviseerde producten. Zo verscheen een delicaat kruimeldeeg met lichtzure jam. Sindsdien is hij enorm populair geworden, zowel in eigen land als ver buiten de landsgrenzen..
Klassieke Weense koekjes met jam
Dergelijke gebakjes worden bereid in banketbakkers en geserveerd in cafés. Vervolgens is er een recept voor Weense koekjes met jam met een foto van de stapsgewijze bereiding.
Vereiste ingrediënten:
- botermargarine of boter (250 g);
- een kippenei;
- tarwebloem (350 – 400 g);
- frisdrank (1/2 theelepel);
- een glas kristalsuiker;
- een glas jam (alleen ontpit).
Een stapsgewijs recept voor Weense jamkoekjes omvat de volgende stappen:
- Smelt eerst de boter volledig in een waterbad en breng het in een vloeibare toestand..
- Voeg vervolgens suiker toe en wrijf het grondig totdat alle kristallen smelten.
- Scheid vervolgens de dooier van het eiwit. Giet de dooier bij het boter-suiker mengsel en meng alles weer goed.
- De laatste ingrediënten zijn azijn gebluste soda en voorgezeefde bloem.
- Nu kun je beginnen met het kneden van het deeg. Eerst moet het met een lepel in een kom worden gedaan..
- Leg het deeg daarna op een met bloem bestoven tafel en meng goed. De massa moet vrij dicht zijn, maar tegelijkertijd zacht en elastisch blijven. Misschien heb je wat meer bloem nodig, alles hangt af van de kwaliteit ervan. Als het deeg klaar is, plakt het niet meer aan je handen..
- Verdeel het resulterende deeg in twee delen: de ene moet half zo groot zijn als de andere. Wikkel elk stuk in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- De ovenschaal moet worden afgedekt met een vel bakpapier. Leg er een groter stuk deeg op en strijk het voorzichtig glad over het hele oppervlak..
- Leg de jam erop en verdeel deze met een eetlepel over het deeg. Als de jam vloeibaar genoeg is, bijvoorbeeld kers, moet je van tevoren bumpers van het deeg maken zodat de siroop er niet uit lekt..
Voor het klassieke Weense gebak moet je jam gebruiken. U kunt echter veilig experimenteren met de vulling, zelfs met vers fruit..
Haal nu de rest van het deeg eruit en rasp het op een grove rasp. De massa is voldoende uitgehard zodat er geen problemen zullen zijn. Bestrooi de vulling met de resulterende kruimel. Om ervoor te zorgen dat de bovenkant mooi en delicaat door de kruimels heen komt, moet de jam op sommige plaatsen duidelijk zichtbaar zijn.
Stuur het formulier met Weense koekjes met jam naar de voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer een half uur. Controleer van tijd tot tijd de toestand van de bovenste laag van het deeg. Zodra deze lekker bruin is, kunnen de koekjes eruit. Snijd het gekoelde bladerdeeg in kleine vierkantjes en schik ze op een mooie schaal.
De geheimen van perfect bakken
Er zijn geen grenzen aan perfectie. En ook Weense lever met jam kan je eigen zeste toevoegen.
Let bij het bakken op de volgende tips:
- Om het deeg nog lekkerder en aromatischer te maken, kun je citrusschil wrijven of er vanille aan toevoegen.
- Crème kwark met suiker en eiwitten of marmelade is ideaal als vulling..
- Dergelijke koekjes zien er heel interessant uit als je ze in geportioneerde blikken en manden bakt..
Weense koekjes kunnen worden geserveerd met thee of koffie. Iedereen zal dol zijn op dit eenvoudige en verfijnde dessert. De combinatie van heerlijk zanddeeg met zoetzure vulling geeft de koekjes een bijzondere originaliteit. Je kunt een tijdje bezoekers zijn van een gezellig Weens café en begrijpen dat dit gebak speciaal voor jou is gemaakt..