Een verscheidenheid aan pompoen – squash – kan veilig worden bewaard volgens bekende recepten. Er zijn veel beschrijvingen van het zouten van squash voor de winter. Ze kunnen niet alleen met zout worden behandeld, maar ook gebeitst, jam en vele andere culinaire meesterwerken op basis daarvan maken. In zijn structuur en smaak lijkt squash erg op courgette, dus je kunt recepten voor courgette gebruiken voor beitsen en beitsen.
Nuances bij het koken van pompoen
Van jong fruit wordt uitstekende gezouten pompoen verkregen voor de winter. Rijpe groenten worden het best gebruikt als ingrediënt in salades. Als je desondanks te rijpe pompoenen tegenkomt om te beitsen, verdeel ze dan beter in delen. Het is beter om helemaal geen overrijp gewas te gebruiken, ze zijn hard en hebben hun ongewone smaak al verloren.
De schil van de pompoen is een zeer dunne schil die niet mag worden verwijderd. Het leent zich goed voor beitsen en zouten. Gezien deze functie moet de pompoen vóór het culinaire werk grondig worden gewassen met een borstel. En wat de stengels betreft, deze moeten worden verwijderd..
Zoutpompoen voor de winter, recepten voor een dergelijke voorziening zorgen voor een blancheerprocedure. Het is nodig om de knapperigheid van de groente te behouden. Blancheren is het verwerken van groenten met heet water gedurende 5-10 minuten. Je kunt hem gewoon overgieten met kokend water, maar er is een optie om hem er voor een korte tijd in te houden. Zodat de aangename geelachtige kleur niet verdwijnt, wordt de pompoen na een warm bad gedompeld in koud water.
Lees het artikel: zelf reuzel zouten?
Zoutpompoen voor langdurige opslag
Dit is het meest voorkomende recept voor het zouten van pompoen voor de winter. Voor het oogsten heb je 2 kg pompoen nodig voor twee potten van 1,5 liter.
Voorbereiding:
- Kook grondig gewassen groenten gedurende 10 minuten in gewoon water.
- Bereid een teentje knoflook door het te pellen.
- Was de verse dillestengels, voor het recept is ongeveer 100 gram nodig. Was met 6 kersenbladeren en ongeveer 2 mierikswortelbladeren.
- Leg de gewassen kruiden op de bodem van twee potten. Gooi 6 zwarte erwten op dezelfde plek.
- Nu zijn we bij het belangrijkste punt gekomen, hoe squash voor de winter te zouten. Om dit te doen, moet je de pompoen strak tegen elkaar in een pot helemaal bovenaan leggen..
- Giet 1,5 liter water in een pan, kook met 60 g zout. Giet de resulterende pekel in de pompoen. Zet opzij in een donkere kamer om drie dagen te verzadigen.
- Giet na een vooraf bepaalde tijd het verzadigde water in een pan, kook en giet de ingrediënten er opnieuw bij. Kan nu goed worden afgesloten met metalen deksels.
Gezouten patissons moeten altijd even groot zijn. De verdeling van het zout zal dus gelijkmatig zijn over de pulp van groenten..
Zoutpompoen met komkommers
Voor degenen die op zoek zijn naar een recept: “Hoe squash met komkommers te zouten?” – het staat hieronder. Voor het koken moet u 2,5 kg pompoen inslaan en precies twee keer zoveel komkommers (5 kg) nemen. Uit deze componenten komen 4 blikken met een inhoud van 3 liter..
Voorbereiding:
- Was de komkommers.
- Houd de pompoen 5 minuten in kokend water.
- Doe kruiden in een pot, namelijk: 20 gepelde teentjes knoflook, in elk bakje 25 gram peterselie en dille, een eetlepel zout. Snijd een rode paprika in 4 stukken en schik deze met andere kruiden. Wie wil, kan wortelen toevoegen.
- Het is tijd om de groenten neer te leggen. Je kunt komkommers en pompoen in onenigheid gooien, of je kunt prachtig in lagen schikken.
- Zoutpompoen in potten met komkommers voor twee dagen. Om dit te doen, moet je een pekel maken van 5 liter water en 300 gram zout. Kook en giet in potten met inhoud. Nu is het de moeite waard om 2 dagen te wachten tot de groenten verzadigd zijn met pekel onder een nylon deksel.
- Giet de geurige pekel in een pan, kook. Giet kokende vloeistof over de ingrediënten en wacht 5 minuten. Herhaal de procedure twee keer.
- Na de derde broei moeten de proviand gedurende 20 minuten naar de sterilisatieprocedure worden gestuurd. Alleen dan kunnen de blikken worden bewaard voor de winter. Pompoen met komkommer is klaar.
Voor degenen die voedsel voor een lange tijd niet willen bewaren, worden de blikken na de derde keer gieten met kokende pekel gesloten met een nylon deksel en na afkoeling in de koelkast bewaard. Niet waard om te steriliseren.
Zoutpompoen met courgette
In plaats van de voor ons gebruikelijke komkommers met pompoen kun je ook courgette gebruiken. Het zouten van courgette en pompoen kost minder tijd en moeite. De smaak van het resulterende voedsel lijkt op dezelfde augurken. Voor de voorziening worden jonge groenten met zachte zaden en een dunne schil geselecteerd, die vervolgens niet verwijderd hoeven te worden..
Voorbereiding.
- Ingrediënten wassen en in cirkels snijden.
- Leg in lagen in een pot: een laag pompoen- en courgetteringen, een laag kruiden. In de rol van kruiden kun je mierikswortel, selderij, kersen- en bessenbladeren, dille en meer nemen. De kruidenlaag mag qua dikte niet inferieur zijn aan de groentelaag.
- Maak een pekel, die bestaat uit 80 gram zout ondergedompeld in 1 liter water. Kook en voeg de ingrediënten toe. Ga een paar uur weg.
- Giet af, kook opnieuw, giet de ingrediënten erbij en kurk voor de winter.
Zoutpompoen met tomaten
Maar hoe zit het met zonder tomaten in de voorzieningen? Dit is zo’n veelzijdige groente die perfect past bij elke inblikken. Het zouten van pompoen met tomaten zal leiden tot een voortreffelijke smaak met een ongewoon aroma. Voor het beitsen heb je ongeveer 1,5 kilo kleine pompoen nodig en maximaal 0,5 kilo rijpe, rode tomaten.
Voorbereiding:
- Was de pompoen, snij de grote, laat de kleine intact.
- Snijd voorzichtig een tandenstoker in elke schoon gewassen tomaat met een tandenstoker.
- Leg de kruiden op de bodem van de gesteriliseerde pot. Het kunnen tijmzaden zijn, genoeg 3 erwten, 4 laurierblaadjes, zwarte peperkorrels. Gooi er een paar teentjes knoflook in..
- Leg de pompoen neer, leg de tomaten erop. Giet er kokend water over. Dek af met een deksel, wacht.
- Giet het reeds afgekoelde kokende water af en maak op basis daarvan een pekel. Hiervoor is 20 gram zout nodig. Het moet worden verdund met kokend water in een hoeveelheid van 1 liter..
- Giet potten met hete pekel, wacht 10 minuten om af te koelen, laat uitlekken in een pan en kook opnieuw.
- Giet er voor de derde keer kokend water over en sluit het voedsel goed af. Je hoeft hem niet om te draaien, omdat zware pompoen het zachte vruchtvlees van tomaten kan pletten. Je hoeft het alleen maar in een warme doek te wikkelen en te wachten tot het is afgekoeld. Meestal gebeurt dit in een dag. Alleen dan kan de conservering naar de voorraadkast worden afgevoerd..
Voor degenen die de vraag stellen: “Hoe squash snel inmaken?”, De volgende procedure wordt aangeboden. Squash moet in stukjes worden gesneden en stevig in potten worden gedaan, vermengd met kruiden. Giet met een zoutoplossing en sluit een dag af met een nylon deksel. Na een dag zal een deel van de vloeistof door de groenten worden opgenomen, daarom moet u bij het afgieten de ontbrekende met dezelfde samenstelling aanvullen voordat u opnieuw kookt. Kook de uitgelekte pekel uit de pompoen en giet deze terug. Het zoutproces is erg snel en vereist niet veel arbeid.
De weloverwogen pompoencultuur kan direct na het zouten worden geconsumeerd, of het kan voor de winterperiode worden gekurkt en veel later worden geopend. U hoeft zich geen zorgen te maken over het zouten van squash voor de winter. Een onderscheidend kenmerk van conserven voor de winter is de sterilisatie van blikjes met groenten erin.