Sorbet met pinda’s, waarvan het recept hieronder stap voor stap wordt beschreven, is bij velen al van kinds af bekend. Zachte, suikerzoete, stroperige fudge met veel pinda’s zal zowel kinderen als volwassenen zeker aanspreken. Hoewel dit gerecht tot de traditionele oosterse keuken behoort, zijn er geen ingrediënten in de samenstelling die ontoegankelijk zouden zijn. De klassieke pindasorbet wordt bereid met veel boter en suiker en heeft daardoor een hoog caloriegehalte..
Wat is sorbet??
Het woord sorbet (ook wel sorbet of sorbet) heeft meerdere betekenissen. Dit is de naam van een traditionele oosterse drank gemaakt van rozenbottels, rozenblaadjes, zoethout en specerijen. Nu is het recept veranderd en worden verschillende soorten fruit en bessen, honing en kruiden aan sorbet toegevoegd. Daarnaast worden ijsjes of bevroren ijs ook wel sorbet genoemd..
Pindasorbet is een oriëntaals snoepje dat niets met drank te maken heeft. Het is een snoepje gemaakt van noten en fudge, dat in kleine stukjes wordt gesneden en als dessert wordt geserveerd. Sorbet wordt qua samenstelling en caloriegehalte gelijkgesteld aan snoep, het is een stevige en voedzame lekkernij. Moderne fabrikanten nemen meestal gecondenseerde melk als basis..
Zelfgemaakte recepten
Zelfgemaakte recepten voor pindasorbet kunnen variëren. Een veelgebruikt ingrediënt zijn pinda’s, die in grote hoeveelheden worden gebruikt. Je kunt het al gefrituurd kopen of zelf bakken in een pan.
Sorbet met boter
Op basis van 1 glas pinda’s heb je nog 3 glazen suiker, 1 glas vette melk, 100 g boter nodig. Het mengsel heeft een vloeibare consistentie, dus het wordt in een grote vorm gegoten en als het klaar is, is het al in stukken verdeeld..
Als je een grotere vorm neemt, kun je de lekkernij in kleine geportioneerde plakjes snijden. Je kunt het ook in een plastic fles doen en het als een rol in partjes snijden..
Kookproces:
- Pinda’s worden gebakken in een pan zonder olie. Melk wordt in een pan gegoten en er worden 2 kopjes suiker aan toegevoegd, gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt. Tegelijkertijd moet je het resterende glas suiker karamelliseren en in het kokende mengsel gieten.
- Voeg in de volgende stap noten en boter toe aan de pan. Tegelijkertijd wordt de pan niet van het vuur gehaald, het mengsel blijft nog 40 minuten op het fornuis sudderen.
- De pindasorbet is bijna klaar. Het blijft om het hete mengsel in de vorm te gieten en het te laten afkoelen tot het hard wordt. Het wordt aanbevolen om de vorm te bekleden met bakpapier of in te vetten met plantaardige olie, zodat de sorbet gemakkelijk kan worden gescheiden en niet aan de muren blijft kleven..
- Het mengsel moet enkele uren afkoelen op een koele plaats. Als het is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je het in de koelkast en blijft het afkoelen. Zodra de consistentie stevig wordt, wordt de sorbet uit de vorm gehaald en met een mes in stukken gesneden..
Het zelfgemaakte recept voor pindasorbet is eenvoudig maar tijdrovend. Als je het mengsel ‘s ochtends kookt, koelt het volledig af en is het ‘s middags klaar voor gebruik. Kant-en-klare sorbet wordt geserveerd met bessen, gehakte vruchten en andere lichte zoetigheden. Het heeft een rijke smaak waardoor chocolaatjes er saai uit kunnen zien.
Sorbet zonder boter
Elke huisvrouw bepaalt zelf wat ze sorbet met pinda’s maakt. Boter voegt vet en calorieën toe aan het dessert, maar er is een optie om het zonder boter te koken. Voor dit recept heb je een pond pinda’s, een glas melk, 3 glazen suiker, een paar lepels cacao en 350 g melkpoeder nodig.
Sommige mensen geven de voorkeur aan zuigelingenvoeding in plaats van melkpoeder..
Kokende sorbet:
- Suiker, cacao en melk worden gecombineerd in één pan en op laag vuur gekookt. Het mengsel moet continu worden geroerd totdat de suikerkorrels beginnen te karamelliseren..
- Haal vervolgens de pan van het vuur en laat iets afkoelen op kamertemperatuur. Melkpoeder kan pas worden geschonken als de siroop is afgekoeld tot 80ᴼC. Samen met het poeder worden alle pinda’s gegoten, het mengsel wordt gemengd en in een vorm gegoten.
- Sherbet koelt af bij kamertemperatuur en wordt vervolgens gekoeld. Daarna wordt het uit de vorm gehaald en in porties gesneden. Je kunt honing en kruiden toevoegen aan de pindasorbet en het afgewerkte gerecht versieren met poedersuiker..
De exacte voedingswaarde van zelfgemaakte notensorbet is moeilijk te berekenen omdat elke huisvrouw andere ingrediënten gebruikt. Het geschatte caloriegehalte van pindasorbet is 400 Kcal per 100 g, het bevat ongeveer 5,7 g eiwit, 13,9 g vet en 55,2 g koolhydraten..
De smaak van notensorbet is van kinds af aan bekend. Het werd uitgebracht in de vorm van een lange, romige worst met een honingsmaak en een stroperige consistentie. Er zijn veel zelfgemaakte recepten voor pindasorbet die van elkaar verschillen. Ze kunnen boter, gecondenseerde melk, gekochte toffee, honing, cacao en kruiden bevatten. Dit is een zeer bevredigende en zware zoetheid voor de lever, dus het is beter om het zelden te koken en in kleine porties te eten..