Het oogsten van pruimen in hun eigen sap voor de winter heeft al lang de liefde gewonnen van natuurliefhebbers. Hier zijn verschillende redenen voor. Ten eerste behoudt de pruim tijdens het conserveringsproces zijn nuttige eigenschappen, omdat deze een minimale warmtebehandeling ondergaat. Ten tweede vereist deze lekkernij ook veel minder suiker (of helemaal geen suiker) dan jam of pruimenjam. En dat is belangrijk voor een gezond voedingspatroon..
“Lekker betekent niet gezond!” Klinkt bekend? Maar de wijze uil Sovunya uit de cartoon over smeshariki heeft het deze keer bij het verkeerde eind – pruimenbereidingen zijn niet alleen lekker, maar hebben ook een positief effect op het lichaam. Pruim heeft milde laxerende eigenschappen en wordt daarom aanbevolen voor mensen met ontlastingsstoornissen. Daarnaast wordt deze vrucht aanbevolen bij reuma, jicht, atherosclerose en nierproblemen..
Dus hoe maak je een gezonde lekkernij? Je kunt beginnen met de klassieke zoetekauw en een suikerpruim maken. Hieronder staan enkele recepten voor het rollen van pruimen in hun eigen sap voor de winter..
Pruimenwiggen voor zoetekauw
Het enige dat nodig is om te oogsten, is fruit, suiker en natuurlijk blikjes om te naaien. Banken moeten vooraf worden voorbereid – gesteriliseerd. De hoeveelheid fruit hangt af van de capaciteit van de container en hoeveel suiker er nodig is om het fruit goed te vullen.
Ingrediënten voor 1 pot van een halve liter:
- pruim – tot 600 g;
- suiker – ongeveer 300 g.
Kooktechnologie:
- Niet erg rijpe pruimen (zodat ze stevig zijn), goed wassen, verdelen en zaden verwijderen. Leg vervolgens de vruchten in potten in lagen en besprenkel ze goed met suiker.
- Zet de gevulde containers met afvoeren voor sterilisatie.
- Leg kaasdoek of een oude overbodige handdoek op de bodem in een hoge pan.
- Zet potjes op een handdoek, terwijl het wenselijk is dat ze elkaar niet raken.
- Voeg warm water toe aan een pan (zonder twee vingers toe te voegen aan de hoogte van de blikken met pruimen) en zet in brand.
- Zodra het water kookt, moet het vuur worden verminderd, anders valt het in de container met fruit.
- Tijdens het sterilisatieproces zal de afvoer opwarmen en het sap binnenlaten, de suiker zal oplossen – als gevolg daarvan zal het fruit in de pot bezinken en zal er een leegte bovenop ontstaan. Het moet worden gevuld met nieuwe lagen pruimen en suiker tot aan de bovenkant van de pot. Wees niet bang dat het sap over de randen zal overlopen – integendeel, na verloop van tijd zal de inhoud van het blik afnemen..
- Een pruim in zijn eigen sap met suiker is klaar om te rollen, wanneer hij volledig bedekt is met sap en begint te drijven. Dit duurt ongeveer 50 minuten. In de toekomst kan zo’n roll-up zonder problemen worden opgeslagen in het appartement op de tussenverdieping of onder het bed. En als u het geluk heeft een eigen kelder te hebben, kan de kooktijd worden verkort..
- Wikkel de opgerolde potten in iets warms en laat afkoelen.
Pruim op sap voor exotische liefhebbers
Dit recept voor het rollen van pruimen in zijn eigen sap heeft zijn eigen smaak, omdat het een extra smaaknoot heeft – pittige kruidnagel..
Ingrediënten:
- pruimen;
- suiker;
- kruidnagel met een snelheid van 1 st. per blikje.
Kooktechnologie:
- Doe de eerder gereinigde afvoer (helften) in gesteriliseerde containers met een inhoud van een halve liter.
- Maak een siroop van water en suiker – de hoeveelheid suiker hangt af van de smaak van de “eters”, en giet er potten over.
Als de vruchten eenvoudig met water zonder suiker worden gegoten, kan zo’n pruim zelfs door mensen met diabetes worden geconsumeerd..
- Voeg een kruidnagelknop toe aan elke pot.
- 10 minuten steriliseren.
- Banken sluiten, omdraaien.
Pruim in sap voor “haast”
Voor de eerste twee recepten moet je wat tijd besteden aan het walsproces, maar als het ineens helemaal klein is en je je gezin in de winter echt wilt verwennen met room, zijn er snellere manieren om pruimen in je eigen sap te bewaren voor de winter.
Ingrediënten:
- Pruim;
- suiker – een half glas (naar smaak).
Kooktechnologie:
- Doe de helften van de pruimen in een pan of ketel, voeg een half glas suiker toe en zet op het vuur.
- Nadat het sap uit het fruit komt, doe je ze in glazen bakjes (0,5 l) en voeg je het sap toe.
- Gevulde blikken worden 15 minuten gepasteuriseerd.
- Oprollen en inpakken tot het is afgekoeld.
Suikervrije pruimen inblikken
Pruimen in hun eigen sap rollen voor de winter zonder het gebruik van suiker kost ook niet veel tijd. Zoals hierboven al vermeld, kunnen dergelijke pruimen zelfs worden geconsumeerd door mensen die vanwege een chronische ziekte geen snoep worden aanbevolen, of door vrouwen die op dieet zijn – die “echt willen, maar niet kunnen”.
Pruimen in eigen sap zonder suiker kunnen op twee manieren worden opgerold. Als je een natuurlijke pruim op de eerste manier rolt, heb je pruimen en … pruimen nodig om te koken. En niets anders – geen suiker, geen water. Het recept is 100% natuurlijk! De tweede manier om geblancheerde pruimen in hun eigen sap te bewaren, is over het algemeen ook eenvoudig – maar naast pruimen heb je ook water nodig om te schenken.
Natuurlijke pruim
Ingrediënten: pruimen.
Productie Technologie:
- Was zoals gewoonlijk de pruimen, halveer ze, verwijder (ontpit).
- In potten helemaal naar boven aanbrengen.
- 20 minuten steriliseren.
- Naarmate het fruit bezinkt, worden ze toegevoegd en wordt de sterilisatietijd met nog eens 10 minuten verlengd..
- Sluit de potten met pruimen, zet ze ondersteboven, dek af met een warme handdoek en laat afkoelen.
- Op een koele plaats bewaren.
Geblancheerde pruim
Ingrediënten: pruimen.
Productie Technologie:
- Was het fruit (iets onderrijp), verwijder desgewenst de zaadjes, maar je kunt het laten staan.
- Doe de pruimen in een zeef en leg ze 3 seconden in kokend water, haal ze eruit en dompel ze onmiddellijk 3 minuten onder in koud water.
Blancheren is noodzakelijk zodat de vruchten intact blijven en hun uiterlijk niet verliezen.. - Giet overtollig water af en doe in potten.
- Giet kokend water over pruimen in potten en steriliseer.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, worden de blikken opgerold en met het deksel naar beneden gelaten totdat ze zijn afgekoeld..
Blancheren is noodzakelijk zodat de vruchten intact blijven en hun uiterlijk niet verliezen..
Sterilisatietijd voor halve liter containers – 10 minuten, liter containers – 15 minuten, drie liter containers – 25 minuten.
De zon in een pot is een gele pruim
Naast de gebruikelijke blauwe vruchten worden voor de winter ook gele pruimen opgerold in hun eigen sap. Ze zijn buitengewoon lekker en geurig en zien er ook nog eens geweldig uit in een pot! En als je experimenteert met de toevoeging van verschillende kruiden, scheur je zo’n dessert niet bij de oren af..
Om ervoor te zorgen dat de gele pruim intact blijft na het naaien, is het beter om hard fruit te kiezen.
Ingrediënten:
- 500 g gele pruimen;
- 500 gram suiker;
- vanilline.
De kooktechnologie is als volgt:
- Was de pruimen, kies de zaden.
- Neem 200 g pruimen van de totale massa en draai ze met een vleesmolen, knijp ze goed uit en zet ze 24 uur in de koelkast.
- Zeef na een dag het sap en maak er siroop van, voeg vanille en suiker toe.
- Doe de resterende 300 g pruimen in een pot, giet de voorbereide siroop erover en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Rol vervolgens de pruimen op, draai de pot om en wikkel er iets warms in.
Nadend meesterwerk – pruimen in hun eigen sap
In eigen sap ingeblikte pruimen zijn goed te gebruiken in de vulling voor het maken van broodjes en taarten, en van de met water verdunde siroop krijg je een heerlijke compote. Er zijn ook veel recepten voor het maken van pruimen in hun eigen sap voor de winter, een van de meest populaire en eenvoudige vindt u hieronder.
Ingrediënten:
- 1 kg pruimen;
- 500 g suiker.
Kooktechnologie:
- Was de pruimen, breek ze in tweeën en verwijder de pit.
- Vouw de vruchten in een grote ketel of pan volgens het principe: een laag pruimen – een laag suiker. Laat 4 uur staan om ze te laten uitsappen. Tegelijkertijd moet de pan elk uur periodiek worden geschud (bemoei je niet met een lepel, om de vruchten niet te beschadigen).
- Nadat de pruimen het sap hebben afgevoerd, zet u de pan op laag vuur om de suiker op te lossen en een siroop te maken. Schud de pan meerdere keren..
- Laat de siroop maximaal 3 minuten sudderen.
- Banken worden opgerold en volledig afgekoeld. Niet omkeren.
