De traditionele bereiding van voedsel voor de winter kost veel tijd en moeite. Verstandige huisvrouwen raden aan om ingemaakte groenten te proberen, die veel sneller gekookt kunnen worden. Ze behouden een overvloed aan vitamines en mineralen. Voor de marinade worden voornamelijk citroenzuur, azijn, kristalsuiker, zout en zonnebloemolie gebruikt. Een set componenten beschermt voedsel tegen microben die het vruchtvlees en de schaal van groenten vernietigen. Voor elke vrucht moet u echter een geschikt recept vinden, zodat de bereiding een uitstekende smaak heeft. Laten we eerst de algemene regels leren voor het bereiden van microbieel resistente gerechten. Dan maken we kennis met recepten voor blanco’s van ervaren koks.
Hoe gepekelde groenten op hoog niveau te maken?
In de culinaire kunsten wordt niet alleen bijzonder belang gehecht aan de presentatie van het gerecht, maar ook aan de smaak van het product. Als het huishouden het werkstuk niet leuk vindt, blijft het in de kelder. En voor de gastvrouw is dit gewoon een ramp. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om enkele regels te kennen voor het thuis bereiden van ingemaakte groenten..
Allereerst moeten de producten:
- vers;
- zonder schade;
- volledig rijp;
- met een aangenaam aroma.
De volgende factor is de textuur en het karakter van de groenten. Bloemkool, bonen en pompoen worden bijvoorbeeld geblancheerd of gekookt voordat ze worden gebeitst. En vervolgens ondergedompeld in koud water om een rijke kleur te behouden. Tomaten, komkommers, aubergines en paprika’s moeten onder stromend water worden gewassen en licht worden gedroogd. Wortelen en bieten worden geschild. Schil de schil van uien en knoflook.
Als u van plan bent kleine groenten in de marinade te maken, selecteert u producten van de gewenste grootte. Voor zakelijk gebruik:
- augurken;
- Cherry-tomaten;
- jonge korenaren;
- miniatuurpompoen.
Meestal worden ze niet in stukjes gesneden, maar wordt er hele marinade over gegoten. Hierdoor krijgen groenten niet alleen een mooi uiterlijk, maar ook een uitstekende knapperige smaak..
Gebruik voor het mooi snijden van fruit een keukenmachine en een speciale groentesnijder..
Een even belangrijke factor is de keuze van kruiden. Hoewel smaak een kwestie van persoonlijke voorkeur is, zijn er enkele regels. Knoflook en dille zijn geschikt voor komkommers. Tomaten zijn dol op paprika’s. Wortelen worden gecombineerd met koriander, tijm en kurkuma. Pompoenpompoen met uien. Ten slotte heb je elke vorm van azijn (wijn-, appel- of tafelazijn) nodig om snel te kunnen schenken. Laten we nu eens nader bekijken hoe ervaren huisvrouwen groenten inmaken..
Gebruik geen geconcentreerde balsamicoazijn voor de marinade..
Favoriete fruit onder marinade
Omdat je in de late herfst geen afscheid wilt nemen van groenten die je dierbaar zijn. Gelukkig is er een heerlijk gerecht dat zelfs onervaren huisvrouwen vrij eenvoudig klaarmaken..
Het vereist:
- Cherry-tomaten;
- bloemkool;
- komkommers (augurken);
- ui;
- wortel;
- Paprika;
- courgette;
- knoflook;
- bessen- en kersenbladeren;
- mierikswortel;
- dillegroenten;
- laurier;
- Anjer;
- piment.
Alle groenten worden grondig gewassen. Courgette, wortelen worden geschild en in blokjes gesneden. De bloemkool wordt gesorteerd in kleine bloeiwijzen. Uien worden in halve ringen gesneden.
Glazen containers zijn gesteriliseerd. Aan de onderkant liggen bladeren van aalbessen, kersen, dilletakken. Courgette, koolbloeiwijzen, uienringen, komkommers, paprika’s, cherrytomaatjes worden in fasen op de top gelegd. Giet er kokend water over en zet opzij.
Terwijl de vruchten stomen, wordt een speciale marinade voor groenten bereid met de volgende componenten:
- water (4 l);
- zout (200 g);
- kristalsuiker (100 g);
- azijn (glas).
Zout en kristalsuiker worden in kokend water gegoten. Goed mengen. Wanneer de stortgoederen oplossen, haal van het vuur. Giet in azijn.
Na 10 minuten wordt heet water uit de blikken gegoten. Laurier, peper, kruidnagel worden aan groenten toegevoegd. Giet de voorbereide pekel erin. De containers worden verzegeld, waarna ze ondersteboven worden gekeerd. Een assortiment van instant ingemaakte groenten wordt geserveerd als aperitief voor bedwelmende drankjes. In ieder geval zal de smaak van je favoriete groenten de ziel verwarmen als de winterkou buiten het raam staat..
Gastronomische krokante kool
Liefhebbers van winteroogst gebruiken witte kool voor het bedrijfsleven. Het komt uit met een uitstekende smaak en aroma..
Benodigde ingrediënten:
- kool;
- piment (erwten);
- knoflook;
- kruidnagel (kruid);
- zout;
- azijn;
- kristalsuiker;
- laurier;
- plantaardige olie.
De kop van de kool wordt in verschillende secties gesneden. Pel de knoflook. Snijd in 4 stukken. Stukjes kool worden in een pan uitgespreid. Leg een laurierblad, peper, kruidnagel. Bewaterd met olie.
Een marinade wordt bereid in een vuurvaste container. Giet in water. B’ olie. Voeg zout, suiker, azijn toe. Roeren. Als het kookt, zet je het uit. De hete vloeistof wordt met kool in een pan gegoten. Aandringen 24 uur. Het product wordt op een koele plaats bewaard..
Voor het opdienen wordt de groente in een vergiet gelegd, zodat de resten van de marinade verdwenen zijn..
Heerlijk augurk voorgerecht
Wie kan ingemaakte groenten weigeren als de temperatuur buiten onder het vriespunt is. Maar alleen hardwerkende koks krijgen zoveel plezier. Als er een overvloed aan komkommers in de tuin is, sluiten ze ze ijverig in potten. Overweeg een populair blanco recept.
Benodigde ingrediënten:
- miniatuur komkommers;
- knoflook;
- Dille;
- azijn;
- zout;
- suiker;
- Anjer;
- piment en zwarte peper;
- steranijs.
De augurken worden ongeveer 4 uur geweekt in schoon koud water. Daarna wordt de vloeistof afgetapt en worden de groenten gedroogd. Komkommers worden in gestoomde potten gedaan. Voeg dille takken, knoflook toe.
Water wordt in een pan gegoten. Zout, suiker en kruiden worden toegevoegd. Breng aan de kook en giet de komkommers erin. Banken worden in een volumetrische container met water geplaatst. Ongeveer 15 minuten gesteriliseerd. Giet azijn voor het rollen. 
De verzegelde blikken worden ondersteboven gekeerd, bedekt met een oude deken. Na volledige afkoeling worden ze naar de kelder gebracht. Heel op borden geserveerd.
Ingelegde groenten kunnen ook in andere recepten worden bereid. We hebben de eenvoudigste opties overwogen. Gekookte groenten zullen zeker niet alleen de leden van het huishouden aanspreken, maar ook alle gasten. Daarom is het de moeite waard om aan de slag te gaan, “voordat de moeilijke dagen komen”.