Compote is een van die drankjes waar absoluut iedereen van houdt, zonder uitzondering, en elke huisvrouw die proviand bereidt, heeft minstens één keer compotes voor de winter gemaakt. Geassorteerde recepten zijn goed omdat ze zich onderscheiden door hun diversiteit. Je kunt alle soorten fruit en bessen combineren: misschien wil je je fantasie verbazen met een ongewone compote met de toevoeging van paprika, of in een pot doen wat er maar voorhanden is – de keuze is eindeloos.
Zie ook het artikel: heerlijke kersencompote voor de winter!
Algemene kookregels
Ongeacht welk fruit en bessen je het liefste hebt, er is zoiets als een algemene gids voor de verwerking en bereiding ervan..
Standaard verhoudingen voor koken: fruit en bessen nemen ongeveer de helft van het blik in beslag, suiker en water worden ingenomen in een verhouding van 200 g per 1 liter. Wat betreft het toevoegen van water aan potten, het wordt er meestal twee keer mee gegoten (de derde – de laatste) en pas dan overgaan tot conservering.
Het meest populaire “compote” fruit, de appel, wordt het best geschild als het gaat om gekocht fruit. Als u honderd procent zeker bent van de onschadelijkheid van de schil, hoeft u deze niet te verwijderen, maar het is absoluut noodzakelijk om de klokhuizen van eventuele appels te verwijderen.
Peer is een grillige dame. Zelfs als er een lichte verdonkering op het oppervlak is, is het absoluut onmogelijk om het in de compote te doen. Kies voor sterk en vers fruit.
Het is goed om citroensap toe te voegen aan perencompote of een aspirinetablet toe te voegen – dit heeft geen invloed op de smaak, maar zeker op de bewaring.
Bessen met bitterheid (zoals appelbes) moeten een tijdje naar de vriezer worden gestuurd voordat ze aan de compote worden toegevoegd: dit zal de bitterheid wegnemen die de hele smaak van de compote zal bederven.
Druivencompote is een apart onderwerp. Kies je voor een te zoet ras, dan krijg je in plaats van het gewenste resultaat bijna nectar. Druiven kunnen als hele tros in een pot, na grondig spoelen.
Diverse compote recepten
Geassorteerde bessencompote lijkt op de smaak van de kindertijd en is daarom zo populair. De meest voorkomende bessenmix is een combinatie van aardbeien, kersen en frambozen, een echt scala aan aroma’s. Voor hem hoef je de bessen alleen maar grondig te wassen, ze in gesteriliseerde potten te doen en vervolgens 15-20 minuten in twee stappen kokend water over de bessen te gieten. Vervolgens wordt suiker in het water gegoten, een paar minuten gekookt en kan worden ingeblikt.
Het wordt ook vaak bereid en geassorteerde fruitcompote voor de winter. De recepten zijn meestal heel traditioneel: appel-kaneel, appel-peer, maar de optie met de toevoeging van sinaasappel aan de appelcompote lijkt misschien nogal ongebruikelijk. Een belangrijke nuance: de sinaasappel in dit recept wordt niet beschouwd als een volwaardige “partner” van de appel, maar vult alleen het aroma en de smaak aan. Er zijn praktisch geen verschillen tussen het maken van een appel-sinaasappelcompote en een gewone appelcompote, behalve dat er twee of drie sinaasappelschijfjes in de pot worden gedaan. Overdrijf het niet! Anders smaakt het bitter.
stap voor stap recept met foto
Vaak worden er ook fruit- en bessencompotes gemaakt voor de winter. Geassorteerde recepten in deze categorie worden geleid door pruimen-abrikozencompote met toevoeging van frambozen en krenten. Houd er rekening mee dat abrikozen en pruimen meerdere keren met een tandenstoker moeten worden doorboord voordat ze in potten worden geplaatst..
Videorecept voor diverse bessencompote
Is het mogelijk om zonder sterilisatie te doen??
Zoekmachines bieden handige opties voor recepten voor diverse compotes voor de winter zonder en met sterilisatie.
Feit één: de meeste producten in blik bederven niet alleen gemakkelijk, maar ontploffen ook. Gefermenteerde compote kan nog steeds worden gebruikt, maar om veiligheidsredenen is het beter om experimenten met een geëxplodeerde compote te weigeren. Vergiftiging is niet het ergste dat kan gebeuren: kleine fragmenten in de drank zullen grotere schade aanrichten.
Het is niet nodig om voor altijd afscheid te nemen van gefermenteerde compotes. Deze drank zal een uitstekende zelfgemaakte wijn maken..
Feit twee: een universeel antwoord op de vraag “waarom gist of explodeerde de compote?” Nee. Het hangt allemaal af van de specifieke vrucht of bes. Zo mag een pruim niet op grote schaal worden gesteriliseerd, maar kan de compote bedorven blijken te zijn door een enkele muffe bes of niet erg grondig koken. Maar ingeblikte dranken, waarin een peer aanwezig is, onderscheiden zich door hun speciale malsheid: het feit is dat deze vrucht heel weinig zuur bevat, wat nodig is voor bereidingen.
Compotes voor de winter, waarvan de diverse recepten geen sterilisatie omvatten, hebben een aantal van hun eigen regels, maar veel eenvoudiger:
- potten worden altijd gesteriliseerd, ongeacht het recept, en de deksels worden ook gesteriliseerd;
- in de regel wordt compote zo in een pot gegoten dat de vloeistof een beetje overloopt – er mag geen lucht in blijven;
- de compote moet geleidelijk afkoelen, dus na het draaien worden de potten stevig in een deken gewikkeld en alleen op deze manier laten ze afkoelen.
Zie ook: rabarbercompote recepten met foto’s!
Videorecept voor compote van kersen, aardbeien en kruisbessen
Kies de optie naar eigen goeddunken en weet: als de wintercompote te tijdrovend lijkt, kook dan een gewone en drink hem op zomerdagen. En dan wil je deze smaak vast nog wel eens herhalen op een decemberavond..