Met de komst van de herfst breekt de tijd aan voor ieders favoriete wintervoorbereiding. Een van de handigste en eenvoudigste opties voor gerechten die geschikt zijn voor deze tijd is zuurkool met veenbessen. Het duurt slechts 1-3 dagen om de salade te fermenteren, maar het resultaat is het waard. Daarnaast is het maken van een lekkere en gezonde traktatie van “witte kool” vrij eenvoudig, zeker als er meerdere geschikte recepten op voorraad zijn..
Voorlopige aanbevelingen:
- Gebruik alleen late koolsoorten om het gerecht echt lekker te maken. Deze hoofden zijn meestal vrij hard, lief en breed..
- Een van de belangrijke ingrediënten in salades is suiker. Het kan worden vervangen door honing, waardoor de smaak van het preparaat pikanter wordt..
- Om het voorbereide werkstuk goed in de potten te stampen, volstaat het om een houten spatel of een gewone deegroller te gebruiken.
Zuurkool met veenbessen
De knuppel volgens dit recept wordt in 7-11 dagen gefermenteerd en neemt een vrij groot volume in beslag. De afgewerkte snack kan tot het einde van de winter in de koelkast worden bewaard..
Ingrediënten:
- witte kool – 5 kg;
- wortelen – 2 kg;
- veenbessen – 0,4 kg;
- suiker en zout – elk 6 eetlepels ik.
Voeg een paar pimenterwten en laurierblaadjes toe om het gerecht interessanter te maken..
Kookstappen:
- Laten we eerst de wortelen bereiden. Was, schil en wrijf het ingrediënt op een fijne of middelgrote rasp.
- Verwijder de bovenste laag bladeren van de kool. We gooien ze niet weg, maar we spoelen, drogen en laten voor later.
- Snijd de voorbereide koolkoppen doormidden, hak ze fijn. We brengen koolspaanders over naar een grote container.
- Met veenbessen krijgt zuurkool een interessante zuurheid, maar alleen als je onrijpe bessen gebruikt. Spoel ze af in warm water, laat overtollige vloeistof weglopen.
- Voeg grof zout en een vergelijkbare hoeveelheid kristalsuiker toe aan de kool.
- Introduceer de wortelen, meng de ingrediënten goed met je handen.
- Op de bodem van de container of pan, waar het werkstuk wordt opgeslagen, verspreiden we de voorgedroogde koolbladeren.
- Giet de helft van de voorbereide salade erop, leg een laag veenbessen, bedek met de resterende groenten.
- Bovenaan kunnen de ingrediënten worden afgedekt met koolbladeren zodat het gerecht na verloop van tijd niet donkerder wordt..
- Dek af met een deksel en breng over naar de koelkast. We vertrekken voor 7-10 dagen.
Bewaar in de kou niet langer dan 3-4 maanden. Toegegeven, meestal is eten voor zo’n lange tijd gewoon niet genoeg..
Instant Sappige Kool
Een uitstekend recept voor koude aperitiefhapjes, geschikt voor elke maaltijd. Je kunt het meteen proberen, of het laten staan als een uitstekende blanco voor de nieuwjaarsvakantie..
Ingrediënten:
- witte kool – 5 kg;
- zout – 100 g;
- veenbessen – 100 g;
- gedroogde of verse dille – 2 el. ik.
Om het gerecht sappiger en pittiger te maken, voeg je 100 ml vloeibare honing toe.
Kookstappen:
- Om kool met veenbessen snel te koken, heb je een minimum aan ingrediënten en een paar eenvoudige stappen nodig. Bereid eerst de kool voor: verwijder de bovenste bladeren, snijd in twee helften, verwijder de stronk. Rasp het ingrediënt met een mes of rasp.
- We schuiven het werkstuk in een kom, zout.
- Kneed de ingrediënten met je handen tot het sap verschijnt.
- Indien gewenst kan in dit stadium honing worden toegevoegd. Druk de compositie grondig aan met een deegroller, laat 60 minuten staan. Voeg vervolgens de dille toe, combineer de componenten, giet de overtollige vloeistof af.
- We laten 24 uur in de koelkast staan om te zouten. Combineer met bessen, meng voorzichtig tot een gladde massa.
- Giet zuurkool met veenbessen in voorbereide potten, of doe in een vat.
Bewaren in de kou, bij voorkeur op de bovenste plank van de koelkast. Vul voor het serveren met plantaardige olie.