Onder de liefhebbers van augurken en augurken zijn er maar weinig die nog nooit “roze kool” hebben geproefd. Maar niet iedereen weet hoe je zo’n geweldige kleur kunt bereiken, en nog meer het knapperige van ingemaakte plakjes en een pittig aroma. Zuurkool met bieten overwint vanaf de eerste poging. Dit is een uitstekend voorgerecht en aanvulling op salades, vis-, vleesgerechten, plantaardige bijgerechten en bijgerechten van verschillende granen..
Voor de voorbereiding zijn veel componenten en een lange tijd niet vereist. En de ongewone look lijkt op geplukte rozenblaadjes, waardoor het recept voor het snel koken van zuurkool met bieten en deze naam kreeg.
Over het onderwerp: hoe kool te fermenteren?
Beitsen roze kool met bieten
Voor het beitsen heb je nodig:
- 2 kg witte kool;
- 2 bietengroenten;
- 1 klein bolletje knoflook;
- 3 wortelen.
Voor de marinade heb je nodig:
- 1 liter gezuiverd water;
- 150 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 150 ml 9% azijn;
- 2 eetlepels. eetlepels zout;
- 150 gram suiker;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
Stapsgewijs kookproces:
- Spoel en reinig de bovenste besmette kool zodat er geen lethargische bladeren zijn.
- Was en schil de bieten en daarna de wortelen.
- Snijd de koolbladeren in voldoende grote vierkanten.
- Wortelen en bieten moeten in plakjes worden gesneden (als de bieten groot zijn, snijd de plakjes dan doormidden).
- Pers of snijd de knoflook in plakjes.
- Doe groenten in een voorbereide container in lagen, wissel ze af: wortelen, kool, bieten, een beetje knoflook, enzovoort. Je kunt alle groenten in een kom mengen en als één geheel in potten doen..
- Schenk de marinade met kruiden erbij.
- Giet er wat geraffineerde olie over.
- Bedek de potten met plastic deksels, koel af en zet in de koelkast.
- Laat de kool 3-4 dagen trekken. Na – het kan op tafel worden geserveerd.
Zuurkool met bieten voor de winter wordt het best verkregen als u late variëteiten gebruikt met stevigere en niet trage bladeren. Late wortelgroenten zullen ook sappiger en gezonder zijn..
Bereiding van de marinade:
- Los zout en suiker op in verwarmd water. Hun hoeveelheid kan naar smaak worden aangepast..
- Voeg kruiden toe aan de marinade en zet in brand.
- Kook, voeg azijn toe en roer.
- Koel de marinade een beetje zodat de kool die erin gedrenkt is niet kookt.
Recept voor ingemaakte krokante kool met bieten voor de winter
Om kool voor de winter in te slaan, rol je hem op in goed schoongemaakte, gesteriliseerde potten en geniet je op elk moment van de pittige smaak..
Voor lange opslag kan kool in grote stukken worden gesneden en kleine kool kan doormidden worden gesneden. Snijd ook de wortelen en bieten in grote stukken, en de knoflook in ringen. Zo behouden groenten meer voedingsstoffen en wanneer ze op tafel worden geserveerd, is het mogelijk om te fantaseren met verschillende soorten snijwerk..
Rode biet Ingelegde gesneden kool Instant Recept
Het is helemaal niet nodig om grote hoeveelheden kool te oogsten voor toekomstig gebruik en dan een plaats te zoeken tussen de verscheidenheid aan conservenblikken voor het bewaren van blikjes en flessen. Zuurkool met bieten kan worden gemaakt met een snel recept en is binnen 4-5 uur klaar om te serveren..
Kookproces:
- De kool moet worden gehakt of in dunne reepjes gesneden.
- Breng het over naar een grote, ruime kom.
- Rasp bieten met wortel.
- Meng de bieten, wortelen en kool en “plet” lichtjes met je handen zodat ze het sap beginnen te laten.
- Knoflook tot groenten persen.
- Doe de massa in potten.
- Bereid de marinade volgens het vorige recept, maar giet er direct de olie bij en warm deze samen met alle componenten op.
- Schenk de marinade warm over het groentemengsel.
- Laat ongeveer 5 uur op kamertemperatuur trekken.
Er zijn veel aanbevelingen voor het marineren van kool met bieten. Sommigen adviseren, voor een sterkere crunch, om kersenbladeren aan de marinade toe te voegen (zo’n geheim gemigreerd van recepten voor het rollen van komkommers). Anderen – over de toevoeging van uien en paprika’s, voor een rijke smaak. Weer anderen dringen aan op verschillende verhoudingen van suiker, azijn en zout. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Het is de moeite waard om een beetje te experimenteren en een ander perfect recept voor zuurkool met bieten voor de winter zal in het kookboek verschijnen..
Zuurkool zonder azijn voor de winter met bieten
Voor beitsen wordt azijn soms vervangen door citroenzuur. Gemiddeld wordt de hoeveelheid bepaald door het aantal flessen van drie liter – ongeveer 1 theelepel. op een flesje water. Citroensap wordt af en toe gebruikt.
Voor het oogsten van kool zonder azijn, worden bieten, wortelen in blokjes gesneden, knoflook – in plakjes. Hak de kool. Doe de gemengde groenten stevig in een gesteriliseerde fles en voeg korianderkorrels, laurierblaadjes, kruidnagelknoppen en peperkorrels toe.
Kook voor de marinade water (1 liter) en verdun hierin 0,5 tl citroenzuur, 3 el. eetlepels suiker, 1,5 el. eetlepels zout. Kook gedurende 3-5 minuten, giet alleen de gekookte marinade over de container met kool. Oprollen.