Čarobnjaci od krumpira s mljevenim mesom jedno su od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje. U početku su se sastojali od tijesta punjenog mesom. Kasnije su se čarobnjaci pretvorili u punjene palačinke od krumpira. Krumpiru nije dodavano brašno niti jaja. Potrebnu elastičnost masi je dao prirodni škrob koji se taložio na dnu posude, nakon što je iz krumpira istisnuta višak vlage. Čarobnjake možete kuhati ne samo s mesom. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ovisno o osobnim preferencijama domaćice..
Čarobnjaci od krumpira s mljevenim mesom
Za test će vam trebati:
- krumpir (1 kg);
- srednji luk;
- sirovo jaje;
- kiselo vrhnje (1 žlica. l.);
- sol i mljevena paprika (prstohvat).
Za punjenje vam je potrebno:
- mljeveno meso (300 g);
- jaje (1 kom.);
- sirovi luk;
- kiselo vrhnje (0,5 žličice);
- začini;
- biljna mast za prženje;
- fine krušne mrvice.
Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim mesom:
- Meso se mora oprati, osušiti i narezati na male komadiće.
- Učinite isto s lukom.
- Sastojci se samelju pomoću mlinca za meso.
- Dobivenom mljevenom mesu dodaju se jaje i začini..
- Sada morate uliti kiselo vrhnje i nježno rukama pomiješati masu. To će mu dati nježnu teksturu. Ako nema kiselog vrhnja, može se zamijeniti otopljenim maslacem. Također će ispasti ukusno.
- Punjenje se ostavi neko vrijeme kako bi se sve komponente u potpunosti međusobno spojile..
- U međuvremenu moramo obaviti krumpir. Očisti se, ispere hladnom tekućom vodom i izreže na kocke..
- Sirovo povrće mora se pretvoriti u gotovo jednoličan pire..
- Zatim u to stave malo kiselog vrhnja da masa ne potamni..
- Gotovi krumpir prebaci se na komad gaze i malo iscijedi višak tekućine.
- Nakon nekog vremena, zrna škroba talože se na dnu posude sa sokom..
- Moraju se prenijeti na krumpir i pomiješati..
- Nakon toga dodajte jaje i začine, sve se temeljito promiješa.
- U posljednjoj fazi krumpir se kombinira s mesom.
- Kao rezultat toga, trebali biste dobiti malu tortu koja izgleda poput kotleta..
- Vračevi prže do zlatno smeđe boje. Također ih možete dodatno ispeći u pećnici..
- Čarobnjaci se premještaju u lonac, napola napunjen vodom.
- Po vrhu namažite čvarke s lukom ili kiselim vrhnjem.
- Posuda se stavlja u hladnu pećnicu, koja se postupno zagrijava na 220 stupnjeva..
- Nakon toga se temperatura snižava na 180 stupnjeva i kuha oko 40 minuta..
Vračevi ne samo da prže, već i kuhaju poput knedli. Da biste to učinili, formiraju se mali komadići, umočeni u kipuću vodu i kuhaju oko osam minuta. Gotovo izvaditi izvađenom žlicom. Čarobnjaci kuhanog krumpira s mljevenim mesom mogu se poslužiti s lukom prženim na masti ili vrhnju.
Za punjenje se može koristiti bilo koje meso. Također će ispasti ukusno ako kombinirate nekoliko njegovih vrsta. Na primjer svinjetina i piletina.
Čarobnjaci od krumpira s mljevenim mesom i kupusom
Potrebni sastojci:
- za 1,5 kg krumpira trebat će vam ½ kg gotovog mljevenog mesa i svježeg kupusa;
- veliki luk;
- nepotpuna čaša kiselog vrhnja;
- jaje;
- brašno (2 žlice. l.);
- bilo koje zelje (1 hrpa);
- biljno ulje;
- začini i začinsko bilje.
Postupak kuhanja:
- Recept za čarobnjake od krumpira s mljevenim mesom i kupusom vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo morate oguliti krumpir.
- Pripremljeni krumpir pretvorite u kašastu masu pomoću fino nazubljenog ribeža.
- Sada morate biti sigurni da ste višak tekućine uklonili vrećicom od gaze.
- Luk prepolovite.
- Jedan dio usitnite nožem, drugi usitnite na isti način kao i krumpir.
- Kupus narežite na tanke trake.
- Zatim ispržite luk, sjedinite ga sa zeljem i pirjajte oko 10 minuta.
- Pirjano povrće pomiješamo s mljevenim mesom i dodamo pola norme kiselog vrhnja, začinsko bilje i začine.
- Sve treba dobro promiješati.
- Sada se u krumpir unese izraženi škrob + jaje i malo brašna. Ponovo promiješajte sve sastojke.
- Od tijesta od krumpira rade se mali kolači, na koje se razmazuje nadjev i oblikuju ovalne pite.
- Zatim se prenose na lim ili u duboku tavu, podmazanu masnoćom..
- Odozgo se svaka pita glazira kiselim vrhnjem i peče u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
Vračevi s mljevenim gljivama
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- srednji gomolji krumpira (od 10 do 12 kom.);
- sušene gljive, po mogućnosti vrganje (60 g);
- pšenično brašno (5 žlica. l.);
- škrob (oko 1 žlica. l.);
- par glavica luka;
- suncokretovo ulje;
- začini.
Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim gljivama:
- Gljive se prethodno namoče u vodi (ne više od 4 sata) i kuhaju dok ne omekšaju.
- Juha od gljiva propusna je kroz sito, a same gljive vrlo sitno nasjeckane i pržene s lukom i začinima.
- Krumpir se skuha i napravi homogen pire.
- U to ulijte brašno sa škrobom i promiješajte.
- Gotov nadjev stavite u kolače od krumpira i pažljivo pričvrstite rubove.
- Zatim se uvaljaju u brašno i prže dok se ne pojavi ugodna zlatna kora..
Za mljeveno meso možete koristiti i svježe i smrznute gljive..
Čarobnjaci od krumpira vrlo su hranjivi i ukusni. Bit će to sjajna večera za cijelu obitelj. Razni umaci pomoći će otkriti duboki okus jela, a pravilno odabrani začini dodat će dašak pikantnosti raznim nadjevima..