Aromatični krastavci u vlastitom soku – wiresummit.org
wiresummit.org
In Recepti i praznine

Aromatični krastavci u vlastitom soku

krastavci u njihovom soku Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavce možete ukiseliti na razne načine, ali napravite ih u vlastitom soku – samo rijetki znaju za to. Čak se i kuhar početnik može nositi s takvom pripremom. Sam proces traje malo vremena, a rezultat je vrijedan toga. Diversificirajte svoju domaću zadaću!

Svježi krastavac: sastav, koristi i štete

krastavci iz vrta Krastavac je poznato i poželjno povrće na našem stolu. Jedinstvene prirode, s podjednako jedinstvenim i raznolikim kemijskim sastavom.

U sastavu gotovo 95% čini voda koja može ugasiti žeđ, ukloniti štetne toksine iz tijela.

Postoji široka i raznolika paleta mikroelemenata koji čine krastavac: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden i mnogi, mnogi drugi. Sadrži i vitamine B, karotenoide, organske kiseline (askorbinska, folna).

Prednosti krastavaca:

  1. Sadrži prirodni jod koji podržava funkciju štitnjače.
  2. Molibden koji se nalazi u sastavu iznimno je potreban tijelu za normalizaciju metaboličkih procesa.
  3. Sadrži tartronsku kiselinu, čije je djelovanje u tijelu spriječiti pretvaranje ugljikohidrata u masti.
  4. Može se koristiti kao zdravo sredstvo za mršavljenje.
  5. Sadržaj vlakana pomaže tijelu da radi bolje.
  6. Imaju diuretski učinak.
  7. Uz pomoć krastavaca možete zaboraviti što su oteklina i zatvor..
  8. Kalij, koji je dio sastava, neophodan je za normalno funkcioniranje srca i njegovog provodnog sustava..
  9. Vitamini poboljšavaju rad svih organa i sustava općenito, povećavaju zaštitu tkiva, jačaju imunitet.
  10. Masa krastavaca naširoko se koristi u kozmetologiji: vraća ravnotežu vode, uklanja višak masne kože

Šteta za krastavce:

  1. Ne preporučuje se niti je potpuno zabranjeno jesti onima koji imaju problema sa probavnim traktom.
  2. Ne preporučuje se osobama s čir na želucu i gastritisom.

Krastavci se ne preporučuju majkama koje hrane malu djecu, jer imaju dobar laksativni učinak..

Kako soliti krastavce u vlastitom soku

Krastavci različitih veličina prikladni su za kuhanje: veliki, srednji i mali.

Jodiranu sol ne možete koristiti za soljenje povrća, jer se, prvo, pojavljuje okus po jodu, a drugo, povrće omekšava od joda i može se ukiseliti. Potrebno je samo kupiti kamenu sol.

Krastavci u soku od krastavaca za zimu mogu se pripremiti na sljedeće načine:

  1. Fermentirajte, a zatim spremite pod tijesnim poklopcima u podrum, na balkon, u hladnjak.
  2. Marinirajte s 9% octa, prekrijte metalnim poklopcima i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Kako bi krastavci nakon soljenja bili hrskavi i gusti, prije soljenja ih treba staviti 3 sata u hladnu vodu..

Ukusni, hrskavi, pomalo ljuti krastavci dobivaju se prema sljedećem receptu.

Recept: krastavci u vlastitom soku za zimu

lagano slani krastavciSastojci za staklenku od 3 litre:

  • 1 kg velikih krastavaca, za sok;
  • 1,5 kg srednjih ili malih krastavaca;
  • 80-100 grama krupne kuhinjske soli;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 3-4 kom. grašak piment;
  • 4-5 kom. grašak crnog papra;
  • 1/3 male gorke crvene paprike;
  • 1-2 kom. karanfili;
  • 1-2 kom. lovorov list;
  • 1 kišobran suhog kopra;
  • 2 kom. list hrena.

Ako dodate lišće kore ili hrasta, lišće trešnje ili ribizle, krastavci će zahvaljujući taninima koji se nalaze u tim komponentama postati hrskavi i punasti.

Vrlo često domaćice bacaju velike i prezrele krastavce, no na kraju krajeva, odlične su za sok i služe kao pripravci za razna jela: kisele krastavce, zelene juhe i razne salate.

Način kuhanja:

  1. Poželjno je posoliti krastavce prikupljene iz vrta. Temeljito sortirajte i operite. Svakako se osušite.priprema sastojaka
  2. Narendajte velike prezrele krastavce, zatim posolite, promiješajte i ostavite da se skuha.utrljajte velike krastavce
  3. Na dno čiste staklenke od 3 litre stavite sve pripremljene začine: lovorov list, kopar, češnjak (nasjeckan), mirisne klinčiće, lišće hrena, crni papar, gorki i mirisni.
  4. Dodajte sok naribanih krastavaca. Srednje i male plodove uredno i lijepo rasporedite, prelijte salamurom, ispunivši praznine.
  5. Nakon 2-3 dana krastavci će se lagano posoliti. Treba ih odnijeti na hladno mjesto..

Kiseli krastavci u vlastitom soku za zimu, ispadaju neobično mirisni i hrskavi. Od soka se pripremaju vrlo ukusne juhe: kiseli krastavac, mješavina, azu. Također se može koristiti u raznim umacima, majonezama ili sosovima.

Crni papar: grašak i prah, crvena paprika i drugi začini omekšavaju kisele krastavce, stoga se savjetuje da dodate ne više od količine navedene u receptu.

Soljenje krastavaca u vlastitom soku bez termičke obrade (sterilizacija) korisno je za sve, bez iznimke, jer čuva vitamine i minerale.

Takve kovrče morate čuvati na hladnom mjestu, poželjno ih je jesti do proljeća, jer tada se zakiseljavaju.

Takvi krastavci lako mogu stajati dugo. Upivši miris češnjaka, postat će mirisni i nevjerojatno hrskati.

Poželjno je na vrh staviti list hrena kako se ne bi stvorila plijesan. Dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Ili, u nedostatku lista hrena, možete pomazati unutrašnjost poklopca gotovim senfom. Takva “zaštita” neće dopustiti povrću da plijesni..

Kiseli krastavci u vlastitom soku “Oblizat ćeš prste”

Prednost ovog pripravka je u tome što ga možete kuhati od povrća različitih veličina, velikog, nekondicioniranog i srednjeg. Zimi otvaramo ukusne, hrskave ukiseljene krastavce u vlastitom soku, stavljamo na veliko jelo i poslužujemo za večeru ili za svečani stol.

Sastojci:

  • 3 kg velikih ili srednjih krastavaca;
  • 100 g suncokretovog ulja;
  • pola čaše octa 9%;
  • 3 žlice. žlice soli;
  • 250-300 g šećera;
  • 10 češnjaka češnjaka;
  • 2 žlice. žlice sjemenki gorušice;
  • hrpe peršina i kopra.

Priprema:

  1. Operite i sortirajte krastavce.
  2. Prerežite dijagonalno na 4 dijela (vrlo veliki na 6-8 dijelova), a na pola bi trebali podsjećati na “ženski mali prst”. Sve stavite u veliki lonac.rezati krastavce
  3. Nasjeckajte kopar i peršin. Narezane krastavce dodajte pripremljene sastojke: začinsko bilje, ulje, ocat, sol, šećer, sjeckani češnjak, sjemenke gorušice i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite 5-6 sati.nasjeckajte zelje
  4. Povremeno promiješajte radni komad da se dobro upije u marinadu. U predloženom receptu ulogu marinade ima sok od krastavca sa suncokretovim uljem i octom..povremeno promiješajte
  5. Kisele krastavce čvrsto rasporedite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom od krastavaca. Pokrijte steriliziranim poklopcima.

Vrhove krastavaca obavezno ošišajte. Prvo, soljenje će se ubrzati, a drugo, u vrhovima je najveće nakupljanje nitrata.

Prilikom kiseljenja krastavaca morate pripremiti staklenke i poklopce za konzerviranje. Staklenke se mogu sterilizirati na dva načina:

  1. Sterilizirajte dobro oprane staklenke. Staklenke stavite u lonac s kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
  2. Stavite čiste suhe staklenke u pećnicu na 10-15 minuta.sterilizacija limenki i poklopaca

Da bi se krastavci u staklenci u vlastitom soku dobro osolili, moraju se slagati okomito. Također, nemojte previše čvrsto spajati jer će izgubiti svoju hrskavu imovinu..

kiseli krastavciKako bi se naš obradak dobro skladištio, staklenke je potrebno sterilizirati. Na dno posude stavite poseban drveni krug ili gustu tkaninu presavijenu 2 puta. Na vrh smo stavili napunjene staklenke s krastavcima.

Ulijte toplu vodu u lonac, uz “ramena” limenke. Čekamo da voda u loncu zakuha, smanjimo vatru i steriliziramo:

  • 0,5 l – 10-15 minuta;
  • 1 l – 20-25 minuta.

Nabavite gotove limenke sa praznim dijelom i dobro ih zategnite. Provjerite nepropusnost, stavite limenke naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Za mjesec dana naši krastavci “Liži prste” mogu se jesti, jako su

aromatično, ukusno i hrskavo.

Kiseli krastavci u vlastitom soku

krastavci u vlastitom soku za zimuSok od krastavca pripremite od velikog prezrelog povrća – naribajte. Dobivenu masu sa sokom rasporedite u staklenke, dodajte papar, sol, razne začine i sve to prelijte toplom vodom. Zatim tamo stavite male krastavce. Nakon 2 dana, blago slani krastavci bit će spremni.

Narezani krastavci u vlastitom soku za zimu

Jednostavan i lagan postupak pripreme i malo sastojaka. Kao rezultat toga dobit ćete pikantno ukusno predjelo koje će ubuduće ukrašavati vaš stol..

Potrebni sastojci:

  • krastavci srednje veličine 4 kg;
  • granulirani šećer 250-300 g;
  • biljno ulje 1 šalica;
  • stolni ocat 1 čaša;
  • sol, ne jodirana 1/3 šalice;
  • puno peršina i kopra;
  • srednji luk 4 komada.

Priprema:

  1. Krastavce sa začinskim biljem dobro operite, luk ogulite. Luk narežite na pola prstena, krastavce narežite na kolutiće, a zelje vrlo sitno nasjeckajte.pola prstena luka
  1. Sve promiješajte i u smjesu dodajte šećer i sol, ocat, suncokretovo ulje. Ostavite sve da se natapa 3 sata da dobijete puno soka.salati dodajte začine
  1. Nakon toga se mogu odmah pojesti. Da biste krastavce predjeli u vlastitom soku, morate pripremiti staklenke: dobro oprati, sterilizirati. Zatim cijelu smjesu stavite u staklenke, uvijte i odmah stavite vrh naopako. Ostavite oko jedan dan pod toplim pokrivačem. Možete skladištiti u podrumu, trgovini s povrćem.

salata od krastavacaPrema ovom receptu krastavci su vrlo ukusni i imaju jedinstvenu aromu. Krastavce u soku od krastavaca nije teško skuhati prema receptima za zimu, ali zimi će biti vrlo ugodno za uživanje.