U receptima za konzerviranje obično se spominju glavice ili režnjevi češnjaka, ali malo ljudi bere strelice ove biljke za buduću upotrebu. Ali uzalud, jer ne sadrže manje korisne tvari. Klice češnjaka pripremite za zimu kako biste ih učinili slanim dodatkom mesu, pikantnim sastojkom u salati ili slanim zalogajem..
Izbor strelica
Kako radni komad ne bi bio krut, morate sakupiti strelice dok su vrlo mlade. Glava češnjaka još se ne bi trebala formirati, nakon čega su izbojci već tvrdi i bez okusa.
Za konzerviranje i soljenje odaberite srednji dio zelenog izdanaka. Gornji rub, gdje nastaje bijeli pupoljak, potrebno je odrezati. Donji dio nije prikladan jer je vrlo vlaknast.
Ako su strelice malo prezrele i oštre strukture, podvrgavaju se prethodnom blanširanju: urone se u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperu u vrlo hladnoj vodi. Ova temperaturna razlika omogućuje vam očuvanje lijepe zelene boje proizvoda..
Zamrznite strelice od češnjaka
Najjednostavniji i najbrži način berbe izdanaka češnjaka za zimu.
Sve što trebaš je:
- Mlade izdanke isperite pod tekućom vodom, položite na sito ili ručnik. Voda mora dobro otjecati, inače će tijekom smrzavanja biti puno leda..
- Prođite kroz strelice, odrezujući vrhove, požutjele dijelove.
- Izrežite ih na male komade duljine 2-3 cm.
- Stavite u polietilenske vrećice, najbolje s zatvaračem. Mogu se koristiti plastični spremnici.
Smrznuti češnjak može se čuvati mnogo mjeseci bez gubitka svojstava. Nakon odmrzavanja, takve se strelice dodaju tijekom pripreme bilo kojeg jela..
Izbojci češnjaka za zimu: začinjeni pripravci
Ako izvaljate izdanke češnjaka za zimu, oni će vam poslužiti kao izvrstan izvor vitamina i minerala tijekom hladne sezone. Štoviše, vrlo je ukusno predjelo..
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 1 kg mladi strijelci;
- 0,5 l vode;
- 2 žlice. l. kamena sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. 9% stolni ocat;
- papar u zrnu i lovorov list.
Način konzerviranja:
- Prije kiseljenja zelenog češnjaka izbojke je potrebno oprati, sortirati i izrezati na komade od 3-3,5 cm.
- Obavezno prokuhati. Stavite povrće u lonac, prelijte ga kipućom vodom tako da ga prekrije. Nakon vrenja, kuhajte 3-5 minuta.
- U međuvremenu pripremite limenke – sterilizirajte ih i poklopce za spajanje preko pare. U svaki stavite 1-2 lovorova lista i 3-5 zrna crnog papra. Možete dodati po 1 pupoljak klinčića.
- Ocijedite strelice sa strelica, vruće ih rasporedite odmah u staklenke.
- Marinadu skuhajte od 2 čaše vode, soli i šećera. Nakon što proključa, dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
- Strelice prelijte marinadom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte u staklenkama 5-7 minuta (u loncu s kipućom vodom).
Nakon toga možete smotati, okrenuti i zamotati.
Začin iz zelenih strelica
Ovo je prilično slani pripravak koji se može dodati u malim količinama umjesto češnjaka tijekom pripreme prvog i drugog jela. Priprema takve paste od izdanaka češnjaka za zimu prilično je jednostavna.
Popis potrebnih komponenti:
- 0,5 kg mladih izdanaka češnjaka;
- 2 žlice. l. bez slajčića soli;
- 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar.
Za izradu tjestenine potrebno vam je:
- Prođite kroz izdanke začinske biljke, operite ih, uklonite vrhove.
- Izrežite na male komade, zatim sameljite u blenderu ili s mlinom za meso.
- Ako meljete u blenderu, možete odmah dodati ulje i sol s paprom. U slučaju da se češnjak usitni u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte ga sa soli, paprom i suncokretovim uljem..
Takvu pastu morate čuvati u hladnjaku u staklenkama s poklopcima (najlon ili tfist off).
Slani izdanci češnjaka za zimu
Još jedan jednostavan recept za začinjene zalogaje. Ovo jelo sa zelenim češnjakom zadržava sve vitamine i druge elemente u tragovima koji se nalaze u svježoj hrani.
Trebat će:
- 1 kg oguljenih strijelaca;
- 1 litra vode;
- 50 g kamene soli;
- 25 ml octa.
Način kuhanja:
- Prvi korak je kuhati salamuru od vode i soli. Nakon vrenja isključite ga, dodajte ocat i potpuno ohladite.
- Za kiseljenje mladice češnjaka narežite na komade oko 10 cm.
- Obavezno ih blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi i odmah isperite u hladnoj vodi.
- Blanširane strelice stavite u emajlirani lonac, prelijte hladnom marinadom. Tekućina bi trebala potpuno pokriti izbojke. Instalirajte ugnjetavanje odozgo.
- Za fermentaciju izdanke držite u toploj prostoriji 7-8 dana.
Nakon toga posudu morate ukloniti na hladno mjesto (podrum, hladnjak).
Mnogi ljetni stanovnici bacaju izdanke češnjaka, ali uzalud. Sa zelenim češnjakom možete puno kuhati. Slane, ukiseljene strelice bit će izvrstan međuobrok i izvrstan dodatak raznim jelima.