Ljeti, kada u vrtu raste obilje zelenila, razumne domaćice ne sjede skrštenih ruku. Za mnoge od njih priprema špinata za zimu najvažnija je kulinarska aktivnost. Uostalom, nemoguće je precijeniti njegove dobrobiti za tijelo. Pogledajmo pobliže vrijednost ovog proizvoda..
Blago korisnih elemenata
Listove zelenog špinata možemo nazvati skladištem tvari neophodnih za uspješno funkcioniranje našeg tijela.. Evo samo nekih od njih:
- celuloza;
- bjelančevine;
- vitamini skupine A, B, C, E;
- elementi u tragovima (kalcij, magnezij, fosfor);
- karoten;
- lutein;
- masna kiselina.
Istraživanja znanstvenika pokazuju da su ljudi koji redovito konzumiraju špinat manje bolesni. Uostalom, takav skup elemenata blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Tijelo postaje otpornije na stvaranje različitih tumora, uključujući stanice raka. Osim toga, konzumacija špinata:
- poboljšava pamćenje i rad mozga općenito;
- poboljšava reproduktivnu sposobnost;
- usporava proces starenja;
- potiče probavu;
- potiče uklanjanje toksina iz tijela;
- povećava hemoglobin;
- regulira odlaganje viška kilograma.
Da biste postigli vidljiv rezultat, morate ga jesti tijekom cijele godine. Stoga se iskusne domaćice opskrbljuju proizvodom tijekom cijele sezone..
Berba špinata za zimu siguran je put do dobrobiti
U poznatoj basni o Krilovu kaže se da ako pjevate “crveno ljeto”, nećete imati vremena osvrnuti se kada će doći zima. Mnoge domaćice pokušavaju to ne učiniti. Ne gube dragocjeno vrijeme, već naporno rade. Pokušavajući stvoriti skladište vitamina kod kuće, pripremaju špinate za zimu na različite načine, ne zaboravljajući na peršin, kopar, slatku papriku.
Iako se biljka može kupiti u trgovini, nitko ne daje jamstvo o kvaliteti proizvoda. I zašto trošiti novac na ono što možete dobiti besplatno? Nije li bolje sami pripremiti zelje za svoju obitelj? Razmotrite nekoliko načina čuvanja špinata kod kuće i ne izgubite korisna svojstva..
Morate sakupiti lišće biljke prije nego što se “strelice” pojave u grmlju. Tada se ispostavlja da su mnogo ukusniji..
Klasičan način je konzerviranje
U davna vremena, kada nije bilo hladnjaka, kulinarski stručnjaci koristili su različite metode za skladištenje hrane. Pogotovo što se tiče zelenila. Konzerviranje špinata smatralo se najučinkovitijom opcijom pripreme za zimu. To nije zahtijevalo nikakve vještine, već samo banalno izvršavanje uputa. U naše se vrijeme praktički ništa nije promijenilo. Takva priprema špinata za zimu može napraviti svaka domaćica..
Da biste to učinili, uzmite svježe lišće biljke, čistu vodu i sol. Za čašu nasjeckanog špinata dovoljno je 70 g soli. Količina tekućine 1: 1. Nadalje, izvode se sljedeći procesi:
- pažljivo sortirajte i operite lišće;
- sirovina se prelije vrelom (ne kipućom vodom) vodom i drži oko 8 minuta;
- izvadite lišće šupljikavom žlicom i osušite;
- stavite zelje u čiste staklenke, tampirajući ih drvenom lopaticom;
- tekućina koja se pojavi se ispušta;
- salamura se priprema zasebno, u skladu s navedenim omjerima;
- prelijte proizvod vrućom tekućinom;
- pokriven poklopcem i stavljen na hladno mjesto.
Neke domaćice vole koristiti različite recepte za pripremu špinata za zimu. Na primjer, konzerviranje u obliku pire krumpira. 
Da bi to učinili, proizvod blanširan u vrućoj vodi propuštaju kroz sito ili mlin za meso. Zatim se posoli, stavi u staklenke, nakon čega se sterilizira 15-25 minuta. Proizvod je spreman.
Sušenje je dugotrajan način očuvanja dobrobiti za zdravlje
Prema stručnjacima, ako biljka nije podvrgnuta toplinskoj obradi, ne gubi svoje vrijedne elemente. No, je li moguće sušiti špinat kod kuće i ne izgubiti korisna svojstva? Mnogi kuhari odavno koriste takve pripravke za zimu..
Postoji nekoliko načina kako to učiniti bolje:
- Prirodna metoda. Čisti listovi biljke položeni su na pladnjeve ili lim za pečenje, prethodno prekriveni papirom. Odvode se u dobro prozračenu prostoriju (ili na sjenovito mjesto vani), gdje temperatura ne pada ispod 22 stupnja.
- Korištenje pećnice. Listovi položeni na lim za pečenje šalju se u ormar zagrijan na 45 stupnjeva. Suši se oko 3 sata.
- U električnoj sušilici. Listovi se postavljaju na rešetku jedinice tako da se ne slijepe. Postavite vrijeme navedeno u uputama, pokrenite uređaj i izvadite gotov proizvod.
Osušeni špinat naširoko se koristi u kuhanju. Dodaje se jelima od mesa, ribi i ukrasima. Praktično ne gubi okus, ostajući koristan proizvod za tijelo..
Najbolje je sušiti mlado lišće dok je još mekano. Trebali bi biti svijetlozeleni.
Suvremena metoda berbe biljke je smrzavanje
Kao što su iskusni kuhari primijetili, dodavanje smrznutog bilja jelu daje ljetnu svježinu i jedinstvenu aromu. A neke biljke doista otkrivaju suptilnosti okusa tek nakon toplinske obrade. Stoga se ne postavlja pitanje: je li moguće zamrznuti špinat za zimu, jer se za iskusne domaćice niti ne pojavljuje. To rade svake godine, uživajući u plodovima svojih ruku..
Najjeftiniji način zamrzavanja biljke je da oprano lišće stavite u plastične vrećice, istisnete zrak iz njih i pošaljete u zamrzivač. No, za avanturističkog kuhara postoje i druge mogućnosti. Razmotrimo neke od njih.
Berba s cijelim lišćem
Prekrasan način zamrzavanja špinata za zimu je korištenje neoštećenih lisnih ploča. Da biste to učinili, temeljito se operu pod slavinom i osuše. Zatim se poderani i naborani primjerci odbacuju. Grube peteljke se uklanjaju. Pripremljene sirovine preliju se vrućom vodom u zdjelu ili preliju kipućom vodom, prethodno presavijene u cjedilo. Zatim se lišće suši na prirodan način, a zatim presavija u vrećice ili plastične posude. Gotova pakiranja stavljaju se u zamrzivač.
Kako se proizvod ne bi zamrzavao nekoliko puta zimi, bolje je u početku pripremiti jednokratne porcije za obroke..
Kocke leda s iznenađenjem
Vrlo prikladan način zamrzavanja proizvoda je upotreba njegovog soka. Da biste to učinili, pažljivo oprano lišće najprije se usitni nožem, a zatim prođe kroz mlin za meso ili miješalicu. Dobivena masa se razlije na sito ili gazu. Iscijedite sok i ostavite 20 minuta da se slegne. Nakon toga se kalupi za led napune dobivenom tekućinom, stave u zamrzivač i nakon 4 sata kocke su spremne. Zimi se koriste kao boje za hranu koje sadrže čitav arsenal korisnih elemenata..
Pire od nježnih biljaka
Kako se ne bi previše mučili oko toga kako najbolje sačuvati špinat za zimu, poduzetne domaćice od njega prave pire krumpir, a zatim ga zamrznu. Ova metoda je vrlo jednostavna i uključuje samo nekoliko koraka. Oprano zelje prelije se vrućom vodom s dodatkom sode (1 žlica dovoljna je za tri litre tekućine). Zatim se sirovina kuha na laganoj vatri dok lišće ne postane mekano na dodir. Zatim se izvade i polože na sito. Drvenom lopaticom sameljite dok ne postane glatko. Dodajte hladnu vodu i kuhajte dok ne postane gusta. Spremnost se provjerava na jednostavan način: ako masa ne sklizne sa žlice, tada je pire krumpir spreman. Ohlađeni proizvod stavlja se u male posude i stavlja na hladno. Obradak je spreman.