Cikla se malo promijenila od davnina, kada su je počeli jesti. Za hranu se koristio samo prizemni dio, iscjelitelji su koristili korjenaste usjeve. Kasnije je slatki korijen postao povrće, bez kojeg je kuhanje nezamislivo. Vrhovi repe često pune gomile komposta. Međutim, u vrhovima ima više ljekovitih i nutritivnih elemenata nego u glavi repe. Kako pravilno pripremiti vrhove repe za zimu – pomoći će vam savjeti iskusnih kuhara.
Prednosti vrhova repe
Znanstvenici su utvrdili da vrhovi repe imaju jedinstvena svojstva. Redovita konzumacija ovog zelenila pomoći će ublažiti stanje pacijenata:
- šećerna bolest;
- bolesti povezane s nedostatkom hemoglobina u krvi;
- kardiovaskularni problemi;
- metabolički problemi;
- Gastrointestinalni trakt;
- s tumorskim formacijama;
- sklerotične manifestacije, poremećaji pažnje i pamćenja.
Vrhovi repe duguju svom sastavu tako širok raspon učinaka na tijelo. No koristi se samo mlada, netaknuta listna ploča s peteljkom. Starenjem vlakna postaju žilava, a hranjive tvari prelaze u korijen. Berba lišća repe uzgojene na njihovim gredicama za zimu pomoći će vam da uvijek imate zdrav proizvod.
Korištenje lišća kao profilaktičko sredstvo protiv skleroze dugujemo vitamin P i mikroelemente. Prisutnost joda i kobalta pomaže u očuvanju pamćenja i pažnje čak i u starijoj dobi. Povećava se elastičnost stijenki krvnih žila, sprječavaju se krvarenja. Betain prisutan u lišću pomaže u otapanju plaketa kolesterola na stijenkama krvnih žila. Folna kiselina poboljšava aktivnost mozga, hematopoezu, metabolizam.
Vitamin U usporava proces starenja i blagotvorno djeluje na probavni sustav, pomaže u liječenju čireva i gastritisa. Uvarak od svježeg i osušenog lišća, koji se redovito uzima natašte, potiče meku stolicu. Utvrđeno je da obećava korištenje listova cikle s korjenastim usjevima u borbi protiv raka.
Tradicionalni iscjelitelji smatraju da su vrhovi repe korisni za vid, iscjelitelj kožnih bolesti, lijek za glavobolje i čuvar jetre..
Međutim, ne možete koristiti repu za liječenje u unutarnjim organima akutnih upalnih procesa ili problema s rijetkom stolicom.
Kako pripremiti vrhove repe za zimu
Za slijepe listove bira se samo mlado lišće s peteljkama. Zalihe za zimu možete spremiti u obliku:
- suho zelje;
- vrenje;
- smrzavanje;
- kiseljenje lišća repe;
- konzerviranje.
Morate znati da toplinska obrada smanjuje sastav hranjivih tvari, djelomično uništavajući složene organske spojeve. Stoga je očuvanje bez toplinske obrade bolje koristiti kao lijek. No, upotreba praznih konzervi sustavno će nadomjestiti nedostatak potrebnih elemenata zimi. Misli da će konzumiranje organskih proizvoda iz vašeg vrta donijeti zdravlje, dodat će snagu vlasnicima tijekom jesenske berbe.
Listovi i peteljke repe se mogu osušiti nakon prethodnog mljevenja svim dostupnim metodama. Budući da eterična ulja u aparatu za lišće sadrže malu količinu, sušenje se može provesti na temperaturama do 60 0. U sjeni, ormarićima za sušenje, dehidratorima, s intenzivnom ventilacijom – sve su metode dobre, osim sušenja na suncu. Suho bilje možete koristiti u ljekovite i kulinarske svrhe..
Još je lakše listove repe pripremiti za zimu kao smrznuti proizvod. Oprani i dobro osušeni listovi s peteljkama fino se režu i polažu u male porcije za jednokratnu upotrebu u plastične vrećice. Važno je čuvati izratke samo u zamrzivaču, na niskoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, zeleni vrhovi novim zamrzavanjem gube korisna svojstva. Miris boršča s aromom svježe smrznutog zelja zasigurno će privući susjede.
Konzerviranje “pet minuta” omogućit će vam očuvanje svih vitamina u zelenim vrhovima. Pripremljene vrhove narežite na trakice i prelijte hladnom slanom vodom. Nakon što je prokuhalo, kuhanje se nastavlja 5 minuta. Dobivena masa se izlije u sterilizirane vruće staklenke, zarola, okrene i hladi pod dekom nekoliko sati. Takav se radni predmet čuva na hladnom mjestu. Koristi se kao sastojak u prvom i drugom jelu.
Listovi su potpuno fermentirani, bez upotrebe octa. Proizvod se pod utjecajem soli fermentira nekoliko dana na toplom mjestu. Istodobno se čuvaju i umnožavaju korisne tvari. Kiseli kupus koristi se kao neovisno jelo i kao sastavni dio složenih salata.
Prilikom kiseljenja vrhova repe odvaja se lišće od peteljki. Istodobno se priprema standardna marinada koja koristi sve uobičajene začine, šećer, sol i octenu kiselinu. Stabljike i usitnjeno ili smotano lišće stavljaju se u staklenke odvojeno. Razlika u kiseljenju je u tome što se peteljke dva puta preliju kipućom vodom, a drugi put marinadom pripremljenom na bazi soka ispuštenog u vodu.
Listovi se kuhaju, uzimaju ocijeđenu vodu, pripremaju marinadu i njome pune staklenku. No staklenka se sterilizira 15 minuta. Nakon toga dodajte ocat i smotajte i stabljike i lišće. Peteljke se drže ispod bunde, a lišće se hladi na zraku, okrenuto naopako. Takve praznine možete čuvati na sobnoj temperaturi..
Osim toga, repa se pirja i od nje se pravi kavijar s dodatkom hrena i češnjaka kao začina. Blank je jelo za užinu. Često domaćice rade gotove preljeve za juhu, uključujući pirjano povrće i njihove vrhove. Nakon toplinske obrade, takve se praznine mogu pohraniti u sobnim uvjetima. No, najbolji način bio bi staviti konzerviranu hranu na hladno i tamno mjesto..
Očuvati darove ljeta i plodove svog rada za uporabu zimi znači osigurati svojoj obitelji zdravu hranu tijekom cijele godine.