Svi vrtlari su nevjerojatno sretni kad im priroda podari velikodušnu žetvu. Kako bi obitelji osigurale vitamine, domaćice pripremaju luk za zimu na razne načine. Povrće je izvrsno očuvano u konzerviranom obliku. U marinadi se razlikuje po izvrsnom okusu. Osušeni proizvod pogodan je za izradu umaka za jela od mesa i ribe. Slano perje luka dodaje se salatama. Povrće daje ljut okus kiselim rajčicama, krastavcima i paprikama. Prženi luk iz konzerve može se poslužiti odmah.
Popularna berba luka za zimu
Postoji mišljenje da ljudsko zdravlje izravno ovisi o sveobuhvatnoj prehrani. Povrće je jedan od njegovih važnih sastojaka. Posebna pozornost posvećuje se luku koji sadrži obilje vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Čak i pri obradi zadržava antibakterijska i antiseptička svojstva.. 
Iskusni kuhari stvorili su brojne recepte za berbu luka za zimu kod kuće. Upoznajmo se s najpopularnijim opcijama.
Klasici žanra – konzerviranje
Povrće čvrsto “pakirano” u staklenku ima nježan okus. Poslužuje se uz bilo koju kašu, pire krumpir, pa čak i kao međuobrok s votkom..
Za kuhanje su vam potrebni sastojci:
- bijeli luk (1 kg);
- pročišćena voda (1 l);
- granulirani šećer (2 žlice);
- sol (1 žlica);
- ocat 9% (200 g);
- Lovorov list;
- grašak piment (po ukusu);
- klinčići (začin).
Za pripremu konzerviranog luka za zimu odabiru se plodovi srednje veličine. Moraju biti neoštećene i dobro osušene. Stavite žarulje u zdjelu i temeljito isperite prašinu i prljavštinu. Zatim odlijepite i isperite pod slavinom. Korijenje se uklanja, a zatim se “pakira” u staklenke na pari.
Kako bi se smanjila iritacija sluznice očiju, nakon obrade svakog luka nož se uroni u hladnu vodu na nekoliko sekundi..
Pripremljeno voće prelije se kipućom vodom. Pokriti poklopcima, ostaviti oko 7 minuta. Voda se ulije u lonac i dodaju se glavni sastojci. Rezultirajući sastav miješa se drvenom žlicom, dovodi do vrenja i prelije se povrćem. Staklenke su zatvorene poklopcima. Kad se radni komad ohladi, odnosi se u podrum radi skladištenja..
Začinjen luk u soku od rajčice
Izvorni dodatak prvom i drugom jelu za zimu priprema se od običnog luka.
Potreban je set proizvoda:
- žarulje srednje veličine;
- sok od rajčice;
- peršin;
- suncokretovo ulje;
- granulirani šećer;
- sol;
- papar;
- dodatni začini po ukusu.
Povrće se reže na trakice ili pola prstena. Stavite u duboki tanjur. Pospite solju i nasjeckanim peršinom. Dobro promiješajte i ostavite 45 minuta.
U tavu ulijte suncokretovo ulje i pustite da zavrije. Izlijte sok od rajčice. Po ukusu dodajte papar i sve začine. Dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 7 minuta. Vruću tekućinu ulijte u zdjelu s lukom i začinskim biljem i dobro promiješajte. Zatim se proizvodi stave u staklenke na pari. Pokrijte limenim poklopcima odozgo i plutom. Kad se “umak” ohladi, odnesite ga u podrum radi skladištenja.
Jestivi biseri luka
Osim izvrsnog okusa, jelo ima i atraktivan izgled. Služi se kao hladan međuobrok za opojna pića..
Za pripremu slijepe namirnice potrebni su sastojci.:
- mali bijeli luk;
- stolni ocat (6%);
- granulirani šećer;
- sol;
- cimet (štapići);
- Lovorov list;
- ljuta i mirisna paprika;
- Karanfil.
Očišćeni i oprani luk namoči se 1 sat u hladnoj slanoj vodi. Bačeno natrag u cjedilo da se malo osuši. Lukovice i začini kompaktno su smješteni u staklene posude. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta, a zatim izlijte.
U loncu se priprema salamura za konzerviranje. Sol, granulirani šećer i ocat dodaju se u kipuću vodu. Promiješajte i kuhajte 2 minute. Luk se prelije pripremljenom tekućinom, a staklenke zatvore.. 
Kao rezultat toga, postaju poput “bisera” koji zalijevaju usta i pikantnog okusa..
Izvrsno predjelo za svečani stol
Kad se na kućnom pragu pojave neočekivani gosti, domaćica pokušava brzo skuhati nešto ukusno. Dobro je ako je za zimu pripremila ukiseljeni luk u pola prstena u staklenkama. Može ga poslužiti s haringom ili staviti u salatu od povrća. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Neki kuhari to rade s 9% octa. Drugi koriste sok od limuna ili jabučni ocat. Međutim, tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena..
Za međuobrok će vam trebati:
- velike glavice luka;
- granulirani šećer;
- sol;
- stolni ili jabučni ocat (sok od limuna);
- voda;
- začini;
- peršin.
Očišćeni luk isperemo tekućom vodom. Prerežite na pola prstena i stavite u staklenu posudu. Limun srednje veličine podijelite na 2 dijela, iscijedite sok.
Voda se sipa u lonac. Pustite da zavrije, dodajte šećer, sol i dodajte začine. Nakon 5 minuta ulijte bilo koji ocat ili limunov sok. Dobiveni sastav izlije se u luk izrezan na pola prstena i odmah začepljen poklopcima. Za pouzdanost, omotajte ga frotirnim ručnikom. Radni komad čuvajte u hladnoj prostoriji.
Ako se proizvod u početku priprema za roštilj, u staklenku se dodaje crvena paprika. Da biste dobili hrskavu koricu, u marinadu stavite listove ribizla ili trešnje.
Proizvod za sve prilike
Izvrsna priprema za zimu je prženi luk u staklenci, kuhan po jednostavnom receptu.
Za jelo se koriste jednostavni sastojci.:
- veliki luk;
- biljno ulje;
- sol;
- začini.
Oguljeni luk narežite na kolutiće ili velike komade. Namažite u tavi s zagrijanim biljnim uljem. 
Pržiti dok ne porumeni. Pospite solju i začinima. Stalno miješajte, pirjajte na umjerenoj vatri oko 3 minute.
Gotov proizvod prebaci se u staklenke. Ulijte biljno ulje tako da prstenovi budu potpuno prekriveni tekućinom. Zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Poslužite uz gulaš ili pire krumpir.
Da biste jelu s lukom dodali kiselkasti okus, dodajte ocat ili limunov sok.
Savršen konzervans
Uvijek se sol smatrala pouzdanim skladišnim prostorom za kvarljivu hranu. I danas se koristi za pripremu sirovog povrća. Razmislite kako pravilno soliti luk u staklenkama za zimu kako biste sačuvali njegova korisna svojstva.
Prvi korak je prikupiti potrebne proizvode:
- luk;
- sol;
- začini (po izboru).
Lukovice su prerezane na pola prstena. Slažu se u sterilisane staklenke u slojevima. Svaki od njih dobro je posut solju. Pokrijte ga poklopcem i odnesite u podrum ili spremite u hladnjak. Jelo se poslužuje s haringom ili se koristi kao začinski sastojak za zimske salate od povrća.
Soljenje zelenog luka u staklenkama provodi se na sličan način. Za posao su vam potrebne takve komponente:
- perje zelenog luka;
- krupna sol;
- biljno ulje.
Zelje se pažljivo sortira, ostavljajući samo visokokvalitetne uzorke. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Izrežite na jednake komade, dugačke oko 2 cm i stavite u zdjelu.
Nasjeckano perje pažljivo je posipano solju po vrhu. Lagano promiješajte rukama i ostavite 5 minuta. Proizvod se prenosi u staklene posude na pari, tako da se masa prelije sokom. Vrh zelenog luka prelije se biljnim uljem i začepi limenim poklopcima.
Nabavka suhog proizvoda
Kompetentno sušeno povrće odlikuje se izvrsnim okusom i aromom. Sadrže vlakna, fosfor, kalij i nekoliko vitamina. To se odnosi i na luk. Postoji nekoliko načina sušenja luka za zimu kod kuće..
U električnoj ili plinskoj pećnici
Povrće se reže na komade ili trake debljine približno 5 mm. Rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 60 ° C. Postavite roštilj s nasjeckanim lukom. Vrata ormara ostaju odškrinuta otprilike 2 cm. Tijekom cijelog procesa proizvod se povremeno miješa..
U sušilici
Luk, izrezan na tanke trake, položi se na rešetku. Regulator temperature postavljen je na 55 ° C. Da bi se dobio ravnomjerno osušen proizvod, palete se povremeno zamjenjuju. Nakon 6-7 sati dobiva se kvalitetan sastojak za zimu. Domaći sušeni luk koristi se kao začin ili se miješa sa svježim začinskim biljem.
Na otvorenom prostoru
Luk se najduže suši na svježem zraku. Proces obično traje oko 15 dana i izravno ovisi o vremenskim uvjetima i odabranom mjestu. Najprikladnije je natkriveno područje. Mora postojati savršena ventilacija.
Narezani komadi luka polažu se na pladanj, karton ili drvenu površinu. Da se dobro osuše, povremeno promiješajte. Gotov proizvod sakuplja se u papirnate vrećice.
Na fritezi se sušeni luk dobiva za samo 1 sat.
Kao što vidite, berbu luka za zimu može obaviti čak i početnik u kulinarskom poslu. Povrće je konzervirano, ukiseljeno, prženo, posoljeno i sušeno. Za svaku metodu postoji provjereni recept. Glavna stvar je hrabro se uhvatiti posla i postići zacrtane ciljeve..