Vitaminske prednosti ogrozda i naranče nesumnjive su, a ako ih kombinirate i za zimu napravite marmeladu od ogrozda s narančama, rezultirajuća delicija nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj slatki, kiseli džem tajanstvene boje smaragda ili rubina posebno će se svidjeti malim članovima obitelji. A za odrasle će donijeti neprocjenjive zdravstvene prednosti..
Ogrozd nježno djeluje na tijelo kao diuretik, poboljšava rad probavnog sustava, potiče izlučivanje žuči. Male bobice bogate su organskim kiselinama te bogate vlaknima i pektinom. Jačaju krvne žile i poboljšavaju hematopoetske procese.
Što se naranči tiče, osim dobro poznatog vitamina C, ona sadrži čitav niz korisnih tvari. Redovita konzumacija ploda naranče tijekom prehlade jača imunološki sustav. Naranča također može pomoći u sprječavanju bubrežnih kamenaca, snižavanju kolesterola i liječenju zatvora. Vidi: recept za kompot od rabarbare s fotografijom!
Preporuke za odabir bobica i pripremu voća
Kako skuhati džem od ogrozda s narančom? Prije svega, morate odabrati i pripremiti bobice i voće. Za pekmez je bolje koristiti blago nedozrele ogrozd takvih sorti kao što su Mashenka, Velikodušni, Malahit. Bobice se beru dva tjedna prije nego što potpuno sazriju. Zrele ogrozde uglavnom se koriste za izradu džema..
U velikim bobicama preporučuje se odabir sjemenki: bobicu odrežite sa strane i pažljivo izvucite sjemenke, zgrabivši malo pulpe. Male bobice (i srednje) kuhaju se zajedno sa sjemenkama, svaku prethodno probodeći iglom. To se radi kako bi ogrozd bolje upio šećer, budući da je kožica bobica malo debela..
Probijanje ogrozda također ih čuva netaknutima pri kuhanju: ostaju okrugli.
Prilikom valjanja džema od zelene ogrozdice u vodu u kojoj su bobice blanširane (ili namočene), možete staviti nekoliko listova trešnje. To će pomoći očuvanju zelenkaste boje džema..
Prilikom pripreme naranči za valjanje džema od ogrozda i naranči za zimu, koru s njih nije potrebno guliti, dovoljno je ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, stavite plodove u lonac s kipućom vodom i blanširajte četvrt sata. Umočite plodove u hladnu vodu i ostavite 12 sati. Za to vrijeme gorčina sadržana u koži će nestati. Ostaje samo rezati naranče za odabir sjemenki.
Sjemenke odabrane od naranče mogu se koristiti za valjanje džema ako se 10 sati namoče u vodi. Dobivena masa u obliku želea dodaje se izratku kako bi se dobila debljina i lagana gorčina.
Jednostavan recept za pekmez od ogrozda i naranče
Pomoću ovog recepta možete napraviti marmeladu od zelenih ogrozda s narančama, koja se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi..
Komponente:
- bobice – 1,5 kg;
- agrumi – 2 kom.;
- šećer – 1,5 kg.
Priprema:
- Isperite bobice, odrežite repove. Iz naranči odaberite sjemenke, a plodove zajedno s korom narežite na komade.
- Pripremljene ogrozd i naranče propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
- Dobivenu masu izlijte u lonac, dodajte šećer i kuhajte 15 minuta.
- Zarolajte vrući džem.
Kako biste spriječili da džem zagori, za njegovu pripremu upotrijebite emajliranu posudu ili kotlić s debelim dnom..
Brzi džem od ogrozda i naranči
Nekuhani džem od naranče od ogrozda najbrži je način da napravite ukusnu poslasticu. Njegov jedini nedostatak je što ga treba čuvati samo u hladnjaku (po mogućnosti ne predugo).
Komponente:
- naranče – 2-3 kom.;
- ogrozd – 1 kg;
- granulirani šećer – 2 kg.
Po želji, džemu možete dodati jedan limun.
Postupak kuhanja:
- Uklonite repove ogrozda i malo ih osušite.
- Izrežite plodove, odabirom sjemena.
- Sve sastojke uvijte kroz mlin za meso.
- Dobivenu masu prelijte šećerom i ostavite da se otopi (15-20 minuta).
- Džem je spreman, ostaje ga posložiti u sterilizirane posude i poslati u hladnjak na skladištenje. Nije potrebno smotati, dovoljno ga je zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.
Hladni džem od ogrozda i naranče puno je zdraviji jer zadržava sve vitamine prisutne u sirovim komponentama..
Jam “Aroma istoka”
Pekmez od ogrozda s bananom i narančom ima neobičan okus. Banana će džemu dodati slatkoću, naranča – kiselost, a upotreba cimeta i klinčića pripremku će dodati orijentalne okuse. Takav džem čuvajte na hladnom mjestu..
Sastojci:
- bobice – 0,5 kg;
- 1 velika naranča;
- 1 velika banana;
- granulirani šećer – 0,5 kg;
- 4 klinčića;
- mljeveni cimet – 1 žličica.
Postupak kuhanja:
- Operite ogrozd, odrežite repove. Kako ne biste oštetili bobice, bit će prikladnije rezati ih malim škarama..
- Bobice ulijte u blender, usitnite. U nedostatku miješalice, možete koristiti običnu mlin za krumpir ili uvijati bobice kroz mlin za meso.
- S naranče uklonite koru i također je nasjeckajte.
- Banane ogulite i narežite na ploške slobodnog oblika.
- U loncu pomiješajte nasjeckano voće i bobičasto voće, dodajte šećer, ponovno dobro promiješajte i ostavite da se šećer otopi.
- Nakon isteka navedenog vremena u zaostalu masu dodajte začine i kuhajte 5 minuta.
- Marmeladu ulijte u staklenke i zarolajte.
Zanimljiv recept
Prilikom valjanja u džemu od ogrozda i naranči, dodani limun samo će udvostručiti njegove zdravstvene prednosti. Ovaj se džem preporučuje za uporabu kod nedostatka vitamina..
U prisutnosti želučanih bolesti povezanih s visokom kiselošću, trebali biste pažljivo pristupiti uporabi proizvoda koji sadrže limun.
Marmelada od ogrozda s narančama i limunom za zimu priprema se u dvije faze. Za njegovu pripremu bolje je uzeti malo nezrelu zelenu ogrozd..
Sastojci za 8 staklenki od 0,7 L:
- agrumi – 3 kom.;
- ogrozd – 3 kg;
- šećer – 3 kg;
- 1 limun;
- voda – 50 ml.
Proces slanja:
- Operite ogrozd, razvrstajte i ogulite repove. Stavite u kotao, dodajte vodu i šećer da nastane sirup, pustite da zavrije i isključite.
- Odaberite sjemenke naranče i limuna, a koru ostavite. Narežite ih na male kockice i dodajte ogrozdu u kotlu.
- Ponovno stavite džem na vatru i kuhajte oko sat vremena.
- Zatim pekmez treba ostaviti preko noći. Za to vrijeme će se malo zgusnuti i poprimiti ružičastu nijansu..
- Drugi dan, džem se kuha na laganoj vatri 40 minuta nakon vrenja i zarola.
Pekmez s narančom i kivijem
Marmelada od ogrozda s narančama, ako dodate kivi, ima vrlo neobičan okus. Zreli kivi donijet će dašak laganog okusa jagode. Nakon što je jednom pripremio takvu egzotičnu poslasticu, uvijek će biti dobrodošao gost na stolu..
Za džem će vam trebati:
- bobice – 1 kg;
- 4 komada velikih naranči;
- 4-5 zrelih kivija;
- granulirani šećer – 2 kg.
Koraci kuhanja:
- Naranči odrežite koru naranče, odaberite sjemenke i podijelite na kriške.
- Bobice ogrozda ogulite iz repova.
- Odrežite kožicu kivija, izrežite na kriške.
- Sve sastojke sameljite mikserom (ili mlinom za meso), premjestite u lonac.
- Odozgo smjesu prekrijte šećerom i ostavite par sati da se otopi.
- Na laganoj vatri (ovo je važno!) Pustite da džem zakuha, isključite radni komad i ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon što se džem ohladio, ponovo ga stavite na vatru i povremeno miješajući kuhajte 20 minuta.
- Ako je džem još uvijek malo vodenast, postupak se ponavlja sve dok se ne dobije željena konzistencija..
- Gotov džem trebao bi se malo ohladiti, a zatim ga možete staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
“Ruby” džem
Marmelada od crvenog ogrozda s narančom se ne zove rubin uzalud – ovu boju ne možete dobiti od jednostavnih zelenih bobica. Recept ima još jednu nijansu: naranče se koriste zajedno s kožom, ali se dodaju zasebno i u različitim fazama pripreme. Bolje je početi s pripremama za valjanje navečer, jer ogrozd morate namočiti u vodi 12 sati.
Dakle, za džem će vam trebati:
- crvene bobice – 1 kg;
- agrumi – 1-2 kom.;
- voda – 150 ml;
- šećer – 1 kg;
- vanilija po ukusu.
Proces se odvija korak po korak:
- Operite ogrozd, izrežite repove. Iz velikih bobica uklonite sjemenke i stavite ih u hladnu vodu na 12 sati. Ako ne možete pronaći veliku crvenu ogrozd, možete upotrijebiti i male bobice. Zatim se jednostavno ubode iglom, bez ljuštenja, a nakon prvog kuhanja protrlja se kroz sito..
- Ujutro ocijedite vodu i usitnite ogrozd zajedno s oguljenom narančom. Koru nemojte bacati, već je naribajte na sitno ribež i za sada je ostavite sa strane..
- U dobivenu masu stavite šećer i vaniliju. Ulijte vruću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Kad se džem ohladi, kuhajte ga ponovno oko 3 minute i ohladite.
- Zatim ponovite prethodni korak, dodajući pekmez naribanu koricu naranče. Vrući džem zarolajte u pripremljene sterilizirane staklenke.
Marmelada u laganom štednjaku
Marmeladu od ogrozda s narančama, kuhanu u sporom kuhaču, može napraviti čak i domaćica početnica. Vrijeme i način pripreme ovise o tome kako namjeravate koristiti džem: za dugotrajno skladištenje za zimu ili za konzumaciju u bliskoj budućnosti.
Ako se džem ne skladišti dulje vrijeme, pirja se u multivarku u jednom potezu sat vremena. Za pripremu zimskih zaliha morate to učiniti tri puta kako je opisano u donjem receptu. Ova metoda kuhanja omogućit će marmeladi da stoji cijelu zimu bez posljedica..
Prilikom pripreme džema trebate obratiti pozornost na volumen zdjele za kuhanje u multikuhaču. S malim volumenom, pripremljena masa za kuhanje džema nanosi se na takav način da se ¼ dio zdjele ostavljen je nepopunjen. U suprotnom će se džem preliti.
Komponente džema:
- ogrozd – 1 kg;
- naranče – 3 kom.;
- šećer – 1 kg.
Priprema:
- Oslobodite bobice od lišća i repa, odaberite sjemenke iz naranče i izrežite ih zajedno s kožom. Sve samljeti.
- Dobivenu masu prebacite u spor lonac, dodajte šećer i promiješajte.
- Odaberite način “Gašenje” na multicookeru i postavite mjerač vremena na 30 minuta. Nemojte pri tome zatvarati poklopac. Nakon što je marmelada zakuhala (nakon otprilike 15 minuta), izvadite pjenu.
- Kad se mjerač vremena isključi, izvadite zdjelu iz višenamjenskog kuhala i ohladite džem na sobnu temperaturu.
- Postupak kuhanja ponovite dva puta, a zatim pekmez stavite u posudu i zarolajte.
Pekmez od ogrozda i naranče naziva se i kraljevski džem. Možda zato što je u davna vremena, na gozbi s najvišim članovima kraljevske obitelji, bila izložena kao poslastica. Danas takvu ukusnu hranu možete skuhati bez problema, jer ogrozd raste u gotovo svakom vrtu i slobodno se prodaje na tržištu. Očuvajući džem, ne dodaju se samo naranče, banane, kivi. Mnogi ljudi također dodaju orahe ili sjemenke. Međutim, ovo nije za svakoga. Kuhajte, eksperimentirajte i uživajte u rezultatima svog rada! dobar tek!