Ojačano piće s izvornim okusom može blagdan pretvoriti u kraljevski doček. Za pripremu posebne poslastice mnogi koriste recept za votku i začinsku medovinu. U pratnji raskošnog zalogaja, alkohol se manifestira na nov način, uzbuđujući poseban doživljaj okusa. Osim klasične tehnologije stvaranja najstarijeg pića, postoje i mnoga druga tumačenja. Stoga neće biti suvišno shvatiti vještinu velikih majstora, naučivši njihove tajne..
Osnovni savjeti za kuhanje
Krajnji rezultat uvelike ovisi o kvaliteti sastojaka. Različite vrste meda međusobno se razlikuju po mirisu i okusu. Iz tog razloga, najbolje je odabrati svoju omiljenu opciju. Neki stručnjaci savjetuju da se daju prednost umjerenim, nedominantnim sortama..
Tradicionalno jest:
- vapno;
- akacija;
- cvjetni;
- zlatica.
Ljubitelji meda od heljde, naravno, odlučit će se za njega. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali pretjerivati s proporcijama. Primjereno je dodati manje od predloženog volumena. No vrijesak se vrlo rijetko koristi za izradu medovine s alkoholom kod kuće..
Kao pojačana komponenta koja daje izražajan okus i željeni stupanj, naširoko se koristi:
- votka;
- alkohol;
- mjesečina.
Svaki alkohol trebao bi biti kvalitetan, ne spaljen i bez kemijskih dodataka. Prisutnost zamjena i okusa neprihvatljiva je jer će u protivnom pokvariti cijeli buket.
Za bolji proces fermentacije dodatno se uvodi voda (po mogućnosti iz bunara ili prokuhana). Bilje i začini također pomažu u otkrivanju čitavog raspona okusa ovog luksuznog napitka..
Zbog toga recept za medovinu na bazi votke često uključuje:
- papar;
- metvica;
- sakupljanje ljekovitog bilja (Altai);
- đumbir;
- limun;
- kardamom;
- aloe.
Arheološka istraživanja otkrila su tajnu izrade klasične medovine. Prije nego što je drevno piće dospjelo na kneževski stol, odležalo je 15-20 godina u hermetički zatvorenim hrastovim bačvama..
U nekim slučajevima pribjegavaju prirodnom procesu fermentacije, a u drugim – po komadu, zagrijavajući sastav na laganoj vatri ili dodajući alkohol. Ponekad se dodaje kvasac radi bolje reakcije. Prosječno razdoblje infuzije alkoholnog pića je 5-7 dana. Ipak, radi veće snage razdoblje se povećava s mjesec dana na nekoliko godina..
Zbirka svjetskih recepata za medovinu
Pažljivo sastavljeni recepti pomoći će shvatiti umjetnost naših predaka. Svaki od njih detaljno otkriva kako se prave medovine na votki i drugim pojačanim pićima. Naravno, ovdje ne možete bez kulinarske mašte, morat ćete eksperimentirati. U većini slučajeva to se odnosi na korištene aditive. No, ne smije se zaboraviti da začini trebaju biti umjereni, inače ćete dobiti ljekovitu mješavinu, a ne elitno drevno piće..
Ne zaboravljajući tradiciju
Idealna opcija za mesna jela, kao i prženi krumpir, je tinktura s paprom. Ponekad se medicinski koristi za prehladu ili gripu. Tehnologija kuhanja izvodi se prema sljedećem principu:
- voda (2 l) se kuha u emajliranoj zdjeli;
- Ravnomjerno se unosi 300 g meda uz stalno miješanje;
- nakon 15 minuta maknite s vatre i ohladite na 30 ° C;
- 5 g kvasca razrijedi se u pripremljenom sirupu.
Sadržaj se sipa u staklenu bocu / staklenku. Spremnik je prekriven vodenim zatvaračem ili medicinskom rukavicom s rupom na palcu. 
Čim proces fermentacije prestane, što dokazuje ispuštena rukavica ili odsutnost mjehurića, sladovina se filtrira. Nekoliko dana, sastav se ostavlja da se ulijeva..
Kako bi se povećao stupanj i dali svjetlije karakteristike okusa, tinktura se čuva do mjesec dana, pa čak i više. Također se dodaje razrijeđeni alkohol..
Recept za medovinu na bazi votke
Prvo se priprema sirup od slatkog meda. 400 g meda doda se u 3 litre vode. Tekućina se kuha na laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje. Pazite da ne izgorite glavnu komponentu. U protivnom će opeklina dati neugodan okus i miris. U tom slučaju pjena se mora ukloniti radi postizanja najveće prozirnosti. Nakon toga, sirup se hladi na 25-30˚S..
Zatim dodajte sve ostale sastojke:
- kvasac (1,5 žličice);
- nasjeckani hmelj (6 g ili 2 žlice);
- začini: menta, kardamom, cimet, muškatni oraščić.
Ne postoje određeni omjeri dodavanja začina i bilja, jer svatko ima različite preferencije okusa..
Zatim se sadržaj izlije u staklenu posudu i pokrije vodenim zatvaračem. Na kraju fermentacije pripremljeni sirup se filtrira i šalje u hladnu prostoriju 2 mjeseca. Nakon navedenog roka unosi se 400 ml pojačanog napitka. Tajna posebnog okusa votke i medovine krije se u njezinom odležavanju.
VAŽNO! Hladno mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti bit će prikladno mjesto za ulijevanje gotovog napitka..
Drugi gurmani nude recept za vrlo neobičnu tinkturu. Za 1 litru votke dodajte 5 žlica. l. med, 1 žličica. – matičnjak, žlica korijandera i hrastova kora. Začinite s malo bizona i majčine dušice. Dobiveni začinski sirup šalje se uliti 4 mjeseca. Zatim se filtrira i sipa u staklene posude. Ova tinktura od medovine ispada vrlo jaka, ali istodobno ljekovita i korisna..
Samo dodajte limun
Osnova alkoholnog pića uzima se isključivo s votkom ili visokokvalitetnim mjesečinom. Početna zapremina je 600 ml.
Predloženi iznos se primjenjuje:
- cijeđeni sok od limuna (1-2 kom.);
- 350 g meda;
- nekoliko listova svježe mente.
Jačina pripremljene tinkture je različita. S velikom količinom alkohola, to je 40%, s malom količinom – 15%.
Za početak, slatki se nektar otopi u limunovom soku i doda mirisna metvica. Svi sastojci prelijevaju se votkom, uz temeljito miješanje. Zatim čvrsto zatvorite poklopac. Nakon 7 dana infuzije u tamnoj prostoriji, sadržaj se filtrira (ovo nije obavezno) i pakira. Uglavnom ga čuvaju u hladnjaku..
Spremnik mora biti zapečaćen kako bi spriječio ulazak zraka. Istodobno, tijekom tjedna, boca se povremeno protrese.
Rapsodija od đumbira
Mnogi ljudi vole originalnost i originalnost povezanu s improvizacijom. Stoga će im medovina s đumbirom postati prava rapsodija. Za njegovu pripremu pripremite sljedeće sastojke:
- med (100-150 g);
- đumbir (50-100 g);
- ljuta paprika (1-2 mahune);
- bobice kleke (šaka).
Navedene komponente usitnjene su na sitnom ribežu, temeljito pomiješane s medom. Zatim se mirisna tekućina prelije votkom. Dobivena smjesa se infuzira oko 2 tjedna. Filtrirano kroz gazu i vatu.
Altajska medica – boemski sastav
Alkoholno piće blagog i bogatog okusa obogaćeno je i sadrži visok postotak minerala. Čak će i neiskusni gurman biti zadivljen mednim cvjetnim zaostatkom infuzije obogaćene aromatičnim biljem. Recept za medovinu na alkoholu pomoću zbirke bilja “Altai” ima nekoliko mogućnosti kuhanja.
Prvi uključuje korištenje:
- 500 ml razrijeđenog alkohola (40-50%);
- 1,5 žlica. l. med;
- 1 žličica mješavine sjemena bizona i korijandera;
- 1 žlica. l. hrastova kora i sušeni timijan;
- 6 listića svježe matičnjaka / mente (ako se osuši, onda 1 žličica).
Bilje i začini često se talože. Zbog toga se medovina prije upotrebe nekoliko puta filtrira..
Svi začini i med pomiješaju se u staklenoj posudi dok ne postanu glatki. Prelijte tekućinu alkoholom, zatvorite poklopac i protresite je nekoliko puta. Ostavite posudu na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 15-20 dana. U tom slučaju sadržaj se protrese jednom svaka 3-4 dana. Na kraju fermentacije, sastav se filtrira.
“Sveprisutna” aloja
Nitko ne može proći pored ljekovite medovine s alojom. Uspješna kombinacija prirodnih antiseptika pomaže u borbi protiv prehlade, ali i virusa. Obično se u narodnoj medicini koriste biljke koje su navršile 3 godine života. Zbog specifične strukture pulpe, lišće (2-3 komada) stavlja se u zamrzivač na 1 tjedan radi omekšavanja..
Nakon tako neobičnog “raslojavanja”:
- odmrznuto zelje reže se na male komadiće;
- dodajte mu 400-500 g meda;
- ulijte 1 litru votke.
Stručnjaci preporučuju korištenje samo donjih listova sobnog cvijeta. Sadrže skladište vitamina i korisnih sastojaka..
Tijekom procesa pripreme vrijedi razumjeti kako otopiti med u votki, jer se tek tada grlo boce zatvori gazom. Iz tog razloga se svi sastojci neprestano miješaju i lagano pritišću o stranice posude. Neki ljudi prakticiraju metodu centrifuge. Česti i brzi pomaci žlice u sredini posude pomažu u brzom otapanju guste mase u tekućini. Nakon što je dobio željeni rezultat, sastav se šalje 3 dana na hladnom i tamnom mjestu..
Ipak, tajna dobivanja homogene suspenzije često leži u korištenju tople vode..
Med, lipa i alkohol – nezaboravan trio
Još jedan originalan recept za medovinu na votki došao je od naših predaka, koji su znali mnogo ne samo o alkoholu, već i o narodnoj medicini. Za dobivanje ljekovite i pojačane tinkture slijedi se jednostavan algoritam:
- 500 g meda otopi se u maloj količini tople vode;
- ulijte kipuću vodu (0,5 l);
- pirjati na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje;
- u ohlađeni sirup dodaje se kvasac (1 pakiranje, 5-7 g);
- držati na toplom oko 3-4 dana.
Čim dodijeljeno razdoblje završi, dodajte 10 g češera hmelja (po mogućnosti smrvljenog) i 15 g cvjetova lipe, kao i 500 ml votke. Ostavite ponovno za daljnju fermentaciju nekoliko dana. Zatim se procijedi i sipa u posude za skladištenje na hladnom mjestu. Nakon 4-5 mjeseci poslužuju se na stolu.
Ovo su samo neki od recepata za izradu medovine. Posebnost svakog od njih su korišteni začini..