Suvremeni kuhari rado koriste gljive za pripremu raznih jela, jer se mogu jednostavno pržiti, pirjati u loncu, peći u pećnici i dodavati sendvičima. Počasno mjesto u svakoj kuhinji zauzima pita od gljiva koju može skuhati čak i neiskusna domaćica. Glavna stvar je koristiti provjereni recept i odvojiti dovoljno vremena. No, prvo je pametno upoznati se s osnovnim pravilima za stvaranje tako ukusnog jela..
Opći savjeti za pomoć kuharima
Za pripremu ukusne pite od gljiva potrebno je obratiti pozornost na nekoliko ključnih znamenitosti. Praksa pokazuje da su za jelo prikladne različite vrste gljiva. Prije svega, prednost se daje darovima prirode:
- lisičarke;
- vrganj;
- Bijele gljive;
- vrganj;
- gljive jasike;
- medene gljive.
Ako nema mogućnosti otići u šumu po vrijedan proizvod, trgovina prodaje svježe gljive ili bukovače. Neće pokvariti jelo i sušene opcije.
Naziv kulinarskog remek -djela “Pita s gljivama” ukazuje na prisutnost podloge od brašna. Sljedeće vrste ispitivanja su prikladne:
- biskvit;
- kvasac;
- pjenasto pecivo;
- rasuti;
- napuhati.
Svaka ga domaćica bira prema svom ukusu i želji. Osim toga, pita se može kuhati poklopljena ili otvorena. U svakom slučaju, izlazi ugodne arome i izvrsnog okusa..
Svježe gljive najprije se čiste, uklanjajući ostatke zemlje, lišće (ako su iz šume), uklonite pokvarena mjesta nožem. 
Temeljito isperite pod tekućom vodom. Ako se za to koristi zdjela, vodu treba promijeniti nekoliko puta..
Prije kuhanja suhe gljive moraju se namakati nekoliko sati, a zatim kuhati u emajliranoj posudi.
Posebna pita od gljiva peče se u pećnici. Koristite uobičajeni oblik, roštilj ili tavu od lijevanog željeza. Nadjev se posebno priprema (klasična verzija): gljive se temeljito prže na laganoj vatri, dodaju se luk i začinsko bilje.
Premažite po podlozi od brašna. Vrijeme pečenja – ne više od 50 minuta.
Ekskluzivni recepti za kuhanje
Budući da gljive izvrsno djeluju s povrćem, mesom i začinskim biljem, s njima je lako eksperimentirati. Ekskluzivni recepti za pite od gljiva pomažu u stvaranju jedinstvenih kulinarskih remek -djela. Ugodna aroma, nevjerojatan okus donosi mnogo ugodnih minuta užitka. Nakon što ste ga jednom probali, zasigurno ćete ponovno htjeti uživati u jelu. Ostaje naučiti kako ga pravilno skuhati. Detaljan opis i fotografija pouzdane su znamenitosti u kulinarstvu.
Sklad okusa – piletina i gljive
Nježno pileće meso smatra se najpopularnijim proizvodom u svakoj kuhinji. Koristi se za pripremu prvog i drugog jela. Ukusnu pitu od piletine i gljiva prilično je jednostavno napraviti kod kuće. Za to su potrebni proizvodi:
- maslac;
- dvije vrste sira (tvrdi i skuta);
- pileći file;
- gljive bilo koje vrste;
- žarulja;
- kravlje mlijeko;
- jaja;
- sezam;
- muškatni oraščić;
- crni papar;
- sol.
Broj proizvoda odabire se pojedinačno. Sve ovisi o veličini krajnjeg rezultata. U prosjeku, za malu pitu, uzmite 200 g maslaca, 400 g mesa i 200 g gljiva. Ostatak sastojaka po ukusu.
Kad postoji ekskluzivan recept za pitu od piletine i gljiva, možete je sigurno početi pripremati:
- Stavite maslac, izrezan na male komadiće, u široku posudu. Smrvljeni sir i brašno. Dodajte sol i puno vode. Zamijesite mekano tijesto.
- Pažljivo od njega oblikujte kuglu. Umotana u prozirnu foliju. Poslano na hladno mjesto ili u hladnjak na 60 minuta.
- Dok se tijesto hladi, pripremite bešamel umak. U lonac stavite malo maslaca (oko 50 grama) i stavite na laganu vatru. Kad se otopi, u nju ubacite brašno (1 žlica). Temeljito promiješajte. Kravlje mlijeko (300 ml) ulijeva se u tankom mlazu, uz stalno miješanje. U umak stavite crni papar, muškatni oraščić (na vrh noža), sol i pustite da zavrije. Maknite s vatre i ohladite.
- U zagrijanu posudu stavite gljive prerezane na pola. Pržiti dok ne porumeni. Dodajte kriške luka i pirjajte dok ne omekša.
- Pileći file skuhajte u slanoj vodi, a zatim ga narežite na male komadiće. Zatim se umoče u tavu s gljivama i lukom. Svi se proizvodi miješaju i pirjaju još nekoliko minuta. Maknite s vatre i dodajte tvrdi sir u obliku strugotine. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Ohlađeno tijesto se dobro zamijesi. Podijeljeno na dvije nejednake loptice.
- Sloj se razvalja iz većeg komada. Stavite ga na kalup i probušite na nekoliko mjesta..
- Podlogu od brašna napunite nadjevom od gljiva, zalivajući je bešamel umakom.
- Od manje kugle tijesta pravi se sloj, a posebnim valjkom formira se mreža. Ako takav uređaj nije dostupan u kuhinji, možete ga izrezati na male trake tako da s njih položite rešetku. Tijesto prelijte tankim slojem umućenog žumanjka i pospite susamom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 45 minuta.
- Izvadite kolač iz pećnice. Ostavite vrijeme da se ohladi pa tek onda prebacite na pladanj ili široki tanjur. Izrežite na porcije.
- Posluženo za večeru.
U začinskom tandemu s krumpirom
Originalnu marmeladu s krumpirom i prženim gljivama lako je napraviti ako kuhinja ima sljedeće sastojke:
- brašno;
- kiselo vrhnje;
- jaja;
- majoneza;
- prašak za pecivo;
- gljive;
- krumpir;
- luk (nekoliko komada);
- maslac;
- sol;
- začini.
Proizvodi od tijesta uzimaju se u istoj količini. Ako je brašno 3 šalice, tada ostale sastojke treba uzeti u skladu s tim. Jaja nikad nije previše, ali s razumnim pristupom.
Za pripremu tijesta umutite jaja dok se ne pojavi pjena. Prvo im se dodaje majoneza, zatim kiselo vrhnje – sve se dobro promiješa.
Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo (otprilike 2 žličice po 1 čaši).
Ulijte ga u umućena jaja u malim obrocima. Zamijesiti tijesto. Ostavite 15 minuta.
Za nadjev najprije pripremite rezanje. Nasjeckajte luk. Krumpir narežite na male kriške. Gljive – na tanke polovice.
Na tavi s komadićima gljiva pržite luk dok se potpuno ne skuha.
Podmažite obrazac uljem, premažite ga kuglicama: krumpir – gljive i tako nekoliko puta. Odozgo izlijte tijesto. Pecite pitu s gljivama u pećnici na maksimalnoj temperaturi od oko 180 stupnjeva.
Kako bi tekuće punjenje doseglo donji sloj krumpira, poželjno je malo odmaknuti se od rubova kalupa prilikom polaganja proizvoda.
Lisnato tijesto s gljivama
Takvo jelo možete pripremiti od jednostavnih proizvoda:
- kupljeno lisnato tijesto;
- Šampinjon;
- luk;
- tvrdi sir;
- kiselo vrhnje;
- žumanjak;
- timijan;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Šampinjoni se temeljito operu pod tekućom vodom i osuše. Veliki primjerci prepolovljeni su. Luk se nasjecka u krugovima. Sve promiješajte i stavite u široku zdjelu. Smjesi se dodaje kiselo vrhnje, trlja se tvrdi sir, papar, sol i majčina dušica.
Pripremljeni nadjev premaže se na razvaljani sloj tijesta. Rubovi se presavijaju kako bi kolač dobio lijep oblik. Odozgo premažite umućenim žumanjkom. Ispecite slojevitu pitu s gljivama na temperaturi koja ne prelazi 180 stupnjeva. 
Tijesto bi trebalo postati zlatno..
Ne morate brinuti da će jelo ispasti suho. To se ne događa. Na visokim temperaturama gljive oslobađaju puno tekućine koja se kombinira s kiselim vrhnjem, sirom i začinima. Ispada izvrstan umak.