Melissa se, među ostalim sortama metvice, ističe mirisom citrusa i pripada obitelji labijata. U Europi, gdje se biljka već dugo uzgaja kao začinska i aromatična kultura, matičnjak se naziva limunova metvica. Ovo ime ostalo je i u Rusiji..
Biljka mente limuna, kao na fotografiji, doseže visinu od 30-100 cm i sastoji se od snažnih uspravnih dlakavih stabljika, na kojima su srcoliki ili ovalni listovi s uočljivim zaobljenim zubima na rubovima.
U listovima i gornjim dijelovima izdanaka nalazi se većina aromatičnih i korisnih tvari, a blijedo ružičasti ili gotovo bijeli cvjetovi matičnjaka privlače puno pčela svakog ljeta.
Kao prekrasna začinska i medonosna biljka, limunova metvica vrlo je cijenjena od strane vrtlara i vrtlara. Biljka matičnjak koristi se u mnogim receptima tradicionalne medicine, a kuhari rado dodaju mirisno lišće u marinade, jela od povrća i ribe. Melisa pojačava okus i aromu pečene peradi, slatkog peciva i sireva. Mirisno zelje nezamjenjivo je u osvježavajućim i ljekovitim mješavinama čaja, koktelima.
U ljetnim danima biljke se obilno opskrbljuju začinskim biljem, ali što učiniti s početkom hladnog vremena? Kako pripremiti metvicu za zimu za čaj? Blagotvorna svojstva matičnjaka možete očuvati tijekom cijele hladne sezone na različite načine, ali prije svega važno je pravilno sakupljati metvicu.
Kako pripremiti metvicu za čaj za zimu?
Rezanje svježeg začinskog bilja vrši se po vedrom hladnom vremenu, kada na biljkama nema rose ili tragova kiše. Najbolje vrijeme za berbu su jutarnji i večernji sati, kada užarene zrake sunca neće uzrokovati da lišće i vrhovi stabljika izblijede i izgube tako vrijednu aromu. Najveća koncentracija eteričnih ulja, vitamina i drugih tvari važnih za tijelo u zelenilu matičnjaka nakuplja se u vrijeme cvatnje, stoga u ovo doba režu zelje za pripremu metvice za zimski čaj.
Čim se saberu gornji sočni dijelovi izdanaka, biljni materijal se opere, a zelje od mente limuna, kao na fotografiji, pažljivo se osuši papirnatim ili lanenim salvetama. Možete pronaći preporuke u kojima se biljne sirovine ne peru, već blanširaju prije sušenja:
- S jedne strane, to će pomoći očuvanju početno zelene boje lišća, što će pozitivno utjecati na izgled jela i pića s matičnjakom..
- S druge strane, ako odgodite, listovi mente od limuna brzo postaju mekani, gube elastičnost i, kad se osuše ili smrznu, potpuno izgube oblik..
Racionalno je blanširati mentu limuna ako se od nje za zimu odluči napraviti sirup, aromatični šećer ili je zamrznuti u obliku komadića, budući da se čak i pri kratkotrajnom zagrijavanju otpuštanje soka povećava.
Sušenje mente limuna kod kuće
Pripremajući mentu za čaj za zimu, od izdanaka se stvaraju mali snopovi, koji su obješeni dalje od grijaćih uređaja i izravnih zraka. Uz stalni protok zraka i suhu atmosferu, trava se nakon nekoliko dana suši.
Tijekom sušenja bolje je zaštititi biljke od napada insekata i prašine prekrivanjem snopova gazom. Ako se trava suši uz pomoć suvremenih električnih sušilica, koriste se najnježniji načini, a, kao na fotografiji, metvica od limuna položena je na palete u ravnomjerno tankom sloju i s vremena na vrijeme se okreće.
Osušeno lišće i vrh stabljika zdrobljeni su i stavljeni u dobro zatvorene staklene posude, gdje će se matičnjak čuvati cijelu zimu.
Može li se menta zamrznuti za zimu?
Melissa se, kao i ostale sorte mente, može pripremiti za zimu smrzavanjem cijelih izdanaka i pojedinačnih listova..
Da biste to učinili, oprani i osušeni snopovi pakirani su u foliju, prozirnu foliju ili hermetički zatvorene vrećice i stavljeni u male porcije za skladištenje u zamrzivač. Metvicu za zimu možete zamrznuti u obliku vrlo prikladnih kockica leda, koje će nekoliko mjeseci biti korisne za aromatiziranje čaja, umaka, dobivanje ljekovitih dekocija.
Kad se smrzne, matičnjak u potpunosti zadržava svoj okus i miris, ali lišće potpuno gubi oblik. Stoga za proizvodnju takvih kockica možete uzeti i zelje i sočne stabljike, prethodno ih nasjeckajući u blenderu.
Berba mente limuna za slatkiše
Na bazi mente limuna, kao na fotografiji, možete napraviti vrlo mirisni šećer, koji će zasigurno ugoditi ne samo ljubitelju slatkog čaja, već i domaćicama koje svoje najmilije razmaze mirisnim pecivom i domaćim pecivom. Za takav neobičan začin uzmite svježu matičnjak i sameljite ga, a pritom pomiješajte sa šećerom. Za 200 grama biljnog materijala uzmite 200 grama običnog šećera. Po želji, u sastav dodajte koricu limuna, biljku majčine dušice ili druge sorte nane.
Kako drugačije možete pripremiti metvicu za čaj za zimu? Sirup od matičnjaka neće biti manje radost za one koji imaju slatkiš..
Za 100 grama čistog suhog ili blanširanog zelja bit će potrebno 100 grama vode i 200 grama šećera, od čega se polovica ulije u zdrobljenu limunovu nanu i ostavi 8-12 sati da trava da sok. Kad se šećer praktički otopi, šećernim sirupom prelijte limunovu metvicu i smjesu prokuhajte. Spremnik sa sirupom uklonjenim s vatre hladi se, gotov proizvod se filtrira i sipa u sterilizirane staklenke ili boce s dobro samljevenim poklopcima.
Sirup od nane možete čuvati u hladnjaku i koristiti za dodavanje čaju, pecivu, žitaricama i voćnim salatama..
Danas postoji mnogo načina za berbu mente od limuna za zimu za čaj i druga jela. Na primjer, aromatična ulja i umaci izrađuju se na bazi aromatičnog bilja. Ali možete iskoristiti nepretencioznost biljke i pokušati uzgojiti grm metvice limuna kod kuće u loncu.
Kako uzgajati metvicu kod kuće?
Najlakši način je da u jesen odvojite dio odrasle grmlje nane limuna u vlastitom vrtu, kao na fotografiji, te ga zajedno s grumenom zemlje prebacite u prostrani lonac u kojem je prethodno bio drenažni sloj opremljen. Da biste napunili lonac, možete uzeti i rastresitu vrtnu zemlju i gotovu zemlju za sadnice ili zelene usjeve.
Melisa ne voli kisela tla, pa se po potrebi u tlo dodaje dolomitno brašno..
Ako je nemoguće nabaviti već ukorijenjenu biljku, ne očajavajte. Melisa daje korijenje za nekoliko dana, ako se donji listovi uklone s reznica duljine 15 – 20 cm, a stabljike urone u vodu s nekoliko kapi stimulansa rasta. Nakon otprilike tjedan dana u zemlju se sade mlade biljke s vlastitim korijenovim sustavom. Od ovog trenutka kod kuće, u loncu, metvica može rasti više od godinu dana, oduševljavajući članove obitelji svježim zelenilom. Nakon toga biljka zahtijeva umjereno zalijevanje, prskanje suhim zrakom i povišenu temperaturu.
Najteži i dugotrajan način je uzgoj metvice kod kuće iz sjemena..
Najbolje vrijeme za sjetvu je proljeće, ali budući da je svježe zelje poželjno nabaviti zimi, sjeme ćete morati posaditi u zemlju krajem ljeta ili u jesen, kada se duljina dnevnog svjetla svakim danom smanjuje. U ovom slučaju za matičnjak se bira najsvjetlije mjesto na prozorskoj dasci, a još je bolje opremiti kuće za metvicu u loncu s dodatnim osvjetljenjem.
U posudi s mješavinom tla na udaljenosti od 5-7 cm izrađuju se plitki utori, navlaži se tlo i sije suho sjeme. Tlo se navlaži po potrebi, a sadnice treba pričekati oko tjedan dana kasnije. Ako su klice pregusto nikle, prorijede se ili zarone. Kako bi menta od limuna formirala zdrav snažan grm, za matičnjak se bira najsvjetlije mjesto na prozoru ili balkonu..
Zalijevanje se provodi do 3 puta tjedno. Kako bi se spriječilo cvjetanje i slabljenje biljke, kad izdanci kućne metvice u loncu dosegnu visinu od 15-20 cm, vrhovi stabljika se skraćuju. Takva mjera dovest će do pojave bočnih grana i povećanja količine lišća..
Odrežite vrhove stabljika za sušenje ili smrzavanje, domaća limunova metvica daje do tri pune berbe tijekom zime..
No češće takva domaća biljka svakodnevno opskrbljuje obitelj mirisnim lišćem za čaj, ljekovite napitke od kašlja i druge popularne lijekove od mente..