Ovo jelo ima svečanu auru. Guska s jabukama u pećnici obično se priprema za Novu godinu i Božić. Sjećate li se kako su se Dickensovi likovi veselili pojavi pečene ptice na stolu? Aroma jabuka i začina vinu se u zraku, a koža je tako glatka i rumena da se čini nekako nestvarnom. Ne morate čekati zimu da biste napravili takvu poslasticu. Sve što trebate je opskrbiti se kvalitetnim proizvodima i pravilno obraditi trup.
Tajne pripreme guske i punjenja
Ako slijedite preporuke za pripremu sastojaka, jelo će ispasti ukusno:
- Odmrzavanje trupa potrebno je samo u prirodnim uvjetima. Da biste to učinili, premješta se iz zamrzivača na donju policu hladnjaka, a nakon nekog vremena se uklanja i čuva na sobnoj temperaturi..
- Oštre vrhove krila najbolje je obrezati. Ako su krila tanka, mogu se potpuno ukloniti.
- Preporučljivo je riješiti se viška masnoće, tako da ga možete sigurno odrezati. Pogotovo ga ima puno u blizini vrata, na trbuhu i oko repa..
- Obrađeni trup treba dobro marinirati. Suhom metodom, guska se jednostavno temeljito utrlja mješavinom soli, papra i omiljenog bilja. Zatim se zamota u foliju i drži na hladnom par sati. Neke domaćice preferiraju tekuće otopine za marinadu. Najčešće korišteni ocat, razrijeđen vodom ili vinom. Dodaju mu se začini, sol, češnjak i drugi sastojci. Za podlogu je dobro koristiti sojin umak ili biljno ulje s dodatkom začina i meda..
Za nadjev idealne su jabuke slatko -kiselog okusa i guste kožice i pulpe. Kada se termički obrade, zadržat će svoj oblik..
Guska pečena s jabukama ispada sočna i aromatična.
Guska s jabukama u pećnici prema klasičnom receptu
Ovo jelo je glavno na božićnom stolu..
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- veliki trup (2 kg ili više);
- jabuke (oko 1 kg);
- šećer (2 žlice. l.);
- sol + svježe mljeveni papar;
- peršin.
Kuhanje guske s jabukama u pećnici:
- Obrađenu pticu treba temeljito oprati i obrisati papirnatim ručnicima..
- Unutrašnjost kože i stranice trupa obilno premažite solju i suhim začinima. Krila i noge uredno zavežite koncem.
- Jabuke se moraju podijeliti na dva dijela. Jednu operite, ogulite i narežite na četvrtine.
Ako su jabuke vrlo velike, onda manje. - Stavite komade jabuka u trbuh guske.
- Kožom blizu vrata i rupom na trupu zašijte konac. Tako će svi sokovi i arome ostati unutra i zasititi pulpu, čineći je sočnom i neobično ukusnom..
- Sada stavite pticu u kalup ili na lim. Stavite komad folije na dojku. Gusku pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 3 sata. Kad koža postane zlatno smeđa, ulijte malo vruće vode (oko 2/3 šalice). Povremeno zalijevajte trup otopljenom masti i vodom.
Ako su jabuke vrlo velike, onda manje.
Odvojeno, preostale jabuke možete ispeći sa šećerom. Božićna guska s jabukama položena je na lijepo jelo, okolo položeno pečeno voće i ukrašeno začinskim biljem.
Guska s jabukama u kiselom vrhnju
Potrebni sastojci:
- veliki trup guske;
- kiselo vrhnje (6 žlica. l.);
- jabuke (1,5 kg);
- korijander i mljeveni crni papar.
Postupak kuhanja:
- Nježno utrljajte začine u pticu i ohladite. Nakon nekoliko sati izvadite i četkom temeljito namažite kiselo vrhnje..
- Jabuke bez kore narežite na ploške i njima punite trup.
- Rubove kože pričvrstite tankim ražnjem ili običnim nitima.
- Zatim gusku stavite u kalup s visokim stranicama na dno i ulijte oko 150 ml vode. Pecite prvih 30 minuta u vrućoj pećnici, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Povremeno je potrebno zalijevati pticu sokom i vodom, koji na dnu kalupa tvore neku vrstu umaka. Nakon 3 sata, nevjerojatno ukusna i nježna guska bit će spremna. Može se poslužiti cijela ili podijeljena na porcije..
Ovaj recept se može koristiti za pečenje guske s jabukama u rukavu. U ovom slučaju trup ne treba zalijevati, kuha se u vlastitom soku i istovremeno mnogo brže.
Guska s jabukama i češnjakom u foliji
Guska u pećnici s jabukama u foliji brže se kuha. I meso ispada sočnije. Češnjak daje posebnu pikantnost.
Potrebni proizvodi:
- jedan veliki trup;
- tvrde jabuke (900 g);
- oguljeni režnjevi češnjaka (3-4 kom.);
- mješavina suhih začina po vašem izboru;
- svježi sok od limuna (1/3 žličice);
- rafinirano ulje.
Postupak kuhanja:
- U zdjeli pomiješajte sve začine sa soli. Obilno namažite gusku njima izvana i iznutra.
- Kriške jabuka također je potrebno kombinirati s češnjakom i začinskim biljem te poslati do trbuha guske. Sve rupe moraju biti zašivene, a krila i noge moraju se izvući koncem.
- Na lim za pečenje složite dva lista folije tako da tvore križ. Stavite pticu na vrh i zamotajte je kao u omotnicu. Ako nema dovoljno folije, možete uzeti više.
- Gusku s jabukama pecite u pećnici na 200 stupnjeva 2 sata. Nakon toga rasklopite foliju i kuhajte još 30 minuta..
Koža bi trebala biti blago smeđa. Gusku stavite na veliko jelo i poslužite kako želite.
Guska punjena jabukama postat će glavno jelo na svakom stolu. Osim u foliji, može se ukusno kuhati u rukavu koristeći senf, đumbir ili curry kao marinadu. Slobodno eksperimentirajte, jer je kuhanje umjetnost.