Idealan par za stol: svinjetina i gljive

Malo je vjerojatno da će žene koje naporno broje kalorije uživati u sočnoj i aromatičnoj svinjetini s gljivama. No, upravo takva uspješna kombinacija sastojaka čini jelo još ukusnijim. Aroma gljiva koje oduzimaju dah i lagane note začina daju mesu izvrstan okus. S takvim remek -djelom na stolu, domaćica će osvojiti ne samo svog voljenog čovjeka, već i čitavu pukovniju.

Pogledajte također članak: Gotovost i temperatura pečenja odrezaka!

Osnovne pripreme

Mnogi recepti za meso s gljivama uključuju nekoliko jednostavnih tehnika. Oni se svode na jedno banalno načelo – obrada glavnih proizvoda provodi se odvojeno jedan od drugog. Poznato je da nekima treba više vremena da budu spremni nego drugima..

Sada o pripremi. Meso se pere samo pod tekućom vodom. Neki ga upiju, ali tada upije puno tekućine i postane vodenast. Ako su smrznuti dijelovi, treba ih isprati, staviti u zdjelu i pokriti tako da se prirodno rastope. Štoviše, 2-3 sata prije stvaranja kulinarskog remek-djela potrebno je marinirati svinjetinu, a zatim će se u pećnici s gljivama pokazati nježnom i rastopiti u ustima..

Marinada se priprema sljedećom tehnologijom:

4-5 sv. l. crno / bijelo vino;
grančica ružmarina;
lovorov list;
svježe mljeveni papar;
sok od limuna / mandarine;
hmelj-suneli;
2-3 velika luka (narezana na pola prstena).

Konjak (50 g) možete uzeti i kao alkoholno piće. Zatim u marinadu dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, senfa, nasjeckanog đumbira i sok od limuna.. Sve nasjeckane komade treba temeljito podmazati, temeljito utrljavajući esenciju u vlakna. Pokrijte lonac poklopcem i ohladite. Zatim možete raditi gljive. Vrijedi razmotriti neke značajke svinjetine, koja se kombinira samo s gljivama, kao što su:

Šampinjon;
medene gljive;
lisičarke;
Bijela;
vrganj;
vrganj;
morels.

Treba ih pažljivo očistiti. U nekim se sortama uklanja gornja kožica na kapi. Nije potrebno odrezati noge. Očišćene uzorke važno je isprati kipućom vodom, a zatim kuhati 10 do 30 minuta. Prije toplinske obrade preporučljivo je gljive namočiti u hladnoj vodi 5 minuta s limunskom kiselinom, a zatim istu količinu prokuhati. Kad se osuše, treba ih pržiti s lukom..

Jelo morate soliti tijekom procesa kuhanja. Sol ima svojstva konzerviranja, izvlačeći potrebne sokove iz hrane.

Francuski naglasak

Za pečenje mesa u francuskom stilu s gljivama u pećnici morate kupiti 1,5 kg svinjetine (za pečenje ili nasjeckati), kao i 300-400 g gljiva (iz konzerve). Pakiranje majoneze i tvrdog sira upotrijebit će se za odijevanje jela. Nekoliko poskočnih rajčica i mali luk dodaju jelu sofisticiranost. Nakon što su svi proizvodi očišćeni i oprani, možete pristupiti sljedećim procesima:

obrišite svinjetinu papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće;
istucite ih (debljine do centimetra) kuhinjskim čekićem, omotane prozirnom folijom;
namastite lim za pečenje. Stavite komade tako da između njih postoje praznine;
pospite solju i paprom (budući da su tanki, možete i s jedne strane);
na vrh staviti luk pržen do zlatno smeđe boje;
rajčice narežite na ploške od 0,5 cm i njima prekrijte svinjetinu;
preliti majonezom (tanka nit). Pokrijte ribanim sirom (konzumirajte samo pola);
gljive narežite na kolutiće i lijepo ih rasporedite;
ponovno ponoviti pretposljednji postupak.

Sve to pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 35-40 minuta. U tom slučaju morate osigurati da ništa ne izgori. Čuvši oštar miris gorenja, morate izvaditi hranu s rezom. Slijed slaganja sastojaka koji se koriste u mesu u francuskom stilu s gljivama nije kritičan. Dakle, prvo možete staviti gljive, a zatim rajčice. Glavna stvar je da ne zaboravite na kraju ukrasiti pečene kriške začinskim biljem. Pospite s njom 5-7 minuta. dok ne bude spreman.

Svinjetina se najprije reže na velike komade uz zrno, a tek zatim poprečno. Zatim se dobiveni dijelovi dovoljno prže i ne suše. Istodobno se čuva sočnost kao i boja proizvoda..

Ovo će se jelo poslužiti s krumpirom u različitim tumačenjima. Nježni pire krumpir, začinjen mlijekom / kiselim vrhnjem, u tandemu sa salatom od povrća, skladno se kombiniraju u ovoj simfoniji okusa.

Sir i majonezu pomiješajte u foliji

Za stvaranje idealnih uvjeta za pečenje mesa s gljivama u pećnici pomoći će obična folija ili rukav za pečenje. Naravno, priprema hrane vrši se za svaku pojedinačnu porciju. Kao rezultat toga, kad otvorite takvu srebrnu vrećicu, sva aroma koja se uz posudu uzdiže iz posude raznijet će vaše goste. Ova tehnologija kuhanja smatra se najrelevantnijom, jer se zahvaljujući njoj čuvaju sva korisna svojstva sastojaka..

Da biste dobili zapanjujuće meso u pećnici s gljivama i sirom, morate poduzeti sljedeće radnje:

Marinirajte svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Pomiješajte začine s majonezom, senfom i kečapom (bosiljak, cilantro, curry, mješavina hmelja i papra) i poprskajte sokom od limuna / limete. Ostavite da se kuha 3 sata na hladnom mjestu.
Rezano povrće: gljive, rajčice, luk, kao i krumpir (kriške se mogu pržiti ili sirove) i paprika. Prva dva proizvoda nasjeckaju se na tanke ploške, a luk na kockice. Naribajte 300 g sira.
Pakiranje ukiseljene svinjetine u foliji. Premažite list maslinovim uljem. Na svaki komad mesa stavite pohani luk, kockice papra, krumpir, kriške rajčice i gljive. Pospite sirom i zamotajte.
Pečenje. Dok se potpuno ne skuha, jelo se peče više od jednog sata. Za 15 min. prije vađenja iz pećnice morate raspakirati pakete i posipati sadržaj strugotinama sira. Po želji dodajte kopar ili peršin.

Potrebno je svaki sloj pričvrstiti zasebno, ali unutar razloga, kako ne bi pretjerali. Ovaj je recept vrlo sličan francuskom mesu s gljivama i rajčicama, ali s nekim razlikama. Krumpir i paprika nevjerojatno se dobivaju u takvim vrećicama od vakuumske folije. Omekšavaju upijajući sav sok iz obližnjih sastojaka..

Takva se jela preporučuje poslužiti uz skupocjeno vino. Dopunit će se rezanjem svježeg povrća i velikom količinom svježeg začinskog bilja. Utvrđeno svježe bit će posljednji dodir ove idile.

Kiflice ili Eskimi

Ova poslastica može se koristiti i kao blagdanski obrok i kao svakodnevni obrok. Domaćici će trebati od 1 do 2 sata za pripremu takvih minijatura. Svinjske rolice s gljivama bit će sočne ako se nadjev razrijedi voćem. Jabuke ili kruške daju pečenje bez premca. Također luče voćni šećer, koji je i zdrav i ukusan..

Da biste obradovali svoje najmilije takvim Eskimima, morate:

Napravite pripreme, kao za kotlete, pa ih posolite i popaprite.
Pržite sitno nasjeckane gljive (agarike, lisičarke, vrganj), dodajte luk narezan na kockice. Na kraju ulijte komadiće jabuke / kruške i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Smjesu promiješajte s 50 g maslaca.
Na kotlet (sirov) stavite sloj nadjeva, čvrsto ga presavijajući.
Stavite kiflice na posudu za pečenje (po cijeloj površini sameljite biljno ulje). Kako bi svinjetina pečena s gljivama bila sočna, mora se sa svih strana obilno namazati majonezom..
Pecite do 40 minuta na t = 180-200 ° C.
Pokrijte kiflice sa sirom u posljednjih 15 minuta.

Kad se malo ohlade, svaki od njih lagano provucite kineskim štapićem ili drugim oštrim predmetom. To se može učiniti ako su “klijenti” mala djeca. Svidjet će im se ova ukusna poslastica od sladoleda. Ovaj će trik uspjeti samo kad rolice nisu jako velike..

U nadjevu će se koristiti i kuhana jaja i začinsko bilje. Neke domaćice prvo peku kiflice u tavi, umačući ih u pohanje, a zatim ih šalju u pećnicu. Da se ne raspadnu, fiksiraju se čačkalicama..

U loncima

Prvo, trebate uzeti vremena za praznine. Ovo je prilično naporan proces. Ukusno meso s gljivama u loncima možete skuhati u roku od 1-3 sata. Prvi korak je:

Nasjeckajte meso, luk, krumpir, gljive i 3 režnja češnjaka. Naribajte sir i mrkvu.
Prije svega ispržite meso, a zatim pirjajte ružu narezanu na trakice. Luk, mrkvu i gljive pripremite zasebno. Pakirajte sve ove sastojke u zasebne posude..
Stavite na dno svakog lonca: komade svinjetine, malo povrća i začinite nasjeckanim češnjakom. Stavite sloj preostalih gljiva i krumpira, pospite začinskim biljem.
Sve prelijte juhom / vodom i napunite maslacem (1 žličica). Na vrh stavite mozzarellu ili parmezan, premazan majonezom.

Svinjetina s gljivama i sirom peče se u pećnici 60 minuta ili više na srednjoj vatri (180 ° C). Prije posluživanja ostavite lonce da se ohlade četvrt sata.. Ovo jelo kombinira se sa salatama od kefira ili svježeg kupusa. Krastavci, rajčice i rikola bit će nevjerojatna zabava za takvu poslasticu..

Svaki sloj posebno posolite i popaprite. Samo meso vrijedi začiniti.

Opcija variva

Ništa ne raduje srce i želudac muškarca više od gulaša ljubazne žene s gljivama. No prezentabilna prezentacija igra važnu ulogu u ovom pitanju. Ako čak i najukusnija hrana izgleda loše, supružnik će je možda potpuno odbiti pojesti..

Kako bi se izbjegao takav rezultat, potrebno je ispravno izvesti glavne tehnološke procese, naime:

1 kg svinjskog filea narežite na srednje komade;
pržiti ih u velikoj količini masti dok se ne stvori bakrena kora;
u ovoj fazi dodajte nasjeckani luk, medene gljive i mrkvu;
sol i papar;
kad se sve dovoljno isprži, uliti 250 g kiselog vrhnja / vrhnja i pirjati (nakon vrenja) 7 minuta;
na kraju ukrasite svijetlim zelenilom.

Po želji možete koristiti umak od rajčice, koji se vrlo jednostavno priprema. Luk i mrkvu zasebno popržite i pomiješajte s 1 žlicom. l. brašno, začinjeno tijestom od rajčice (desertna žlica). Postepeno ulijte hladnu prokuhanu vodu / juhu dok ne postane glatka. Nakon što zavrije, pirjajte ga u tavi 15 minuta. Na kraju glavno jelo začinite umakom.