Papar je zdravo povrće koje se uspješno uzgaja u mnogim regijama svijeta. Raznolikost sorti omogućuje vam da dobijete dobre prinose ove kulture čak iu sjevernim regijama, daleko od povijesne domovine. Kako napraviti papriku hit zimskog stola, iznenaditi goste i uštedjeti kućni budžet? Samo trebate odabrati najbolji recept za sebe i nazvati ga markiranim.!
Prednosti sunčanog povrća
Papar je dobar za imunološki i živčani sustav. Sadrži mnoge vitamine i mineralne soli, koji su uključeni u metaboličke procese, pomažu se riješiti toksina i toksina te ublažavaju upalu. Povrće sadrži:
- vitamin C;
- vitamini A, P, skupina B;
- željezo, jod, kalcij, kalij, fluor, fosfor, cink;
- celuloza;
- Sahara;
- antioksidansi;
- alkaloidi.
Hrskavo povrće korisno je za nesanicu i depresiju, gubitak energije, oštećenje pamćenja. Redovita konzumacija u hrani povećava elastičnost stijenki krvnih žila, poboljšava zasićenje stanica kisikom.
Papar povećava hemoglobin i poboljšava stanje kože.
Može se jesti svježe, pirjano, ukiseljeno. Većina se hranjivih tvari očuva tijekom toplinske obrade. Povrće mogu i trebaju konzumirati i odrasli i djeca. Izuzetak su oni koji imaju alergije i čir na želucu..
Zamrzavanje paprike
Ohlađena i smrznuta hrana zadržava većinu svojih korisnih sastojaka. Zajedno s njima, proizvod zadržava svoj okus i miris, što je vrlo važno u onim regijama gdje se granica između godišnjih doba oštro osjeća. zimi je tako lijepo skuhati juhu ili varivo od povrća ubranog vlastitim rukama ili bolje uzgojenog u vašem vrtu.
Papar je odličan kad se smrzne. Zadržava oblik, strukturu i gustoću. Slatku papriku možete zamrznuti cijelu ili u kriškama. Sve ovisi o ciljevima koje vodi domaćica.
Cijelo povrće
Za ovaj oblik smrzavanja biraju se male paprike, po mogućnosti iste veličine. U budućnosti će se koristiti za punjenje. Povrće se opere, gornji dio s repom odreže i iznutra očisti od sjemenki i pregrada. Kako paprika ne bi pukla i slomila se kada se stavi u zamrzivač, blanšira se 30 sekundi. Zatim ostavite da se ohladi i ocijedite. Sada ga možete spremiti u spremište.
U zamrzivaču uvijek nedostaje prostora. Da biste ga sačuvali, paprike se vlakom presavijaju jedna u jednu, a čepovi se stavljaju odvojeno sa strane. Lokomotiva je presavijena u plastičnu vrećicu. Postupak dovršen.
Radi estetike, u jednu vrećicu možete staviti žute, crvene i zelene primjerke, tada će gotovo jelo oduševiti ne samo okusom, već i izgledom..
Zimi, kada postoji želja za kuhanjem punjene paprike, smiju se odmrznuti, ali ne potpuno. Proizvod mora ostati čvrst. Tada je puno lakše staviti ispunu unutra – zidovi neće puknuti, a oblik će ostati isti. Zamrznuta paprika za nadjev nije samo ukusna, već je i brza. Jelo se kuha u nekoliko minuta, ostatak vremena – za toplinsku obradu.
Čak i zamišljenije domaćice, ako ima slobodnog mjesta u zamrzivaču, odmah napunite papar i stavite ga u skladište spremnog za toplinsku obradu. Zimi je povrće dovoljno prebaciti u lonac i pirjati dok ne omekša. Još jedna prednost takvog pripravka je ta što je ljeti mnogo pristupačnije začinsko bilje koje se može staviti u izobilju zajedno s mljevenim mesom unutar papra. Jelo će ispasti ljetno.
Oni koji vole dodati bugarsko povrće u pizzu moraju naučiti kako ih pravilno zamrznuti. Prvo se opere, osuši ručnikom i nježno očisti iznutra. Zatim narežite na tanke kolutove i stavite na lim za pečenje okruglica, koji se nalazi u svakom zamrzivaču.
Svaki prsten postavljen je odvojeno jedan od drugog tako da se ne dodiruju i ne lijepe. U ovom obliku ostaju u zamrzivaču 2 dana dok se dobro ne smrznu. Sada se mogu sakupiti i presaviti u spremnik. U budućnosti će se lako odvojiti jedno od drugog, zadržati svoj integritet i lijepo izgledati u gotovom jelu..
Poluproizvodi za juhu i glavna jela
Zrelo i ne baš povrće može se koristiti kao dodatak juhi, salati, glavnim jelima, pizzi. Da biste to učinili, pere se, čisti od sjemenki i pregrada i mora se osušiti papirnatim ručnikom. Sada se po želji može rezati na trakice, kockice ili kolutiće.
Takav poluproizvod stavlja se u vrećice ili posude za zamrzavanje u dijelovima. Odnosno, jedna posuda treba sadržavati onoliko povrća koliko je obično potrebno za juhu ili varivo. Ako sve stavite u jednu plastičnu vrećicu, nakon smrzavanja bit će teško odvojiti pravu količinu iz nje..
Poluproizvod od papra s drugim povrćem i začinskim biljem dobro štedi vrijeme domaćici. U jednu vrećicu možete staviti papriku, rajčicu, kopar, peršin, mrkvu.
Zatim se sadržaj vrećice jednostavno baci u lonac s bilo kojom juhom. Brzo, ukusno i zdravo.
Kako s minimalnim naporom napraviti papriku hitom na svečanom zimskom stolu? Kao mogućnost gotovog poluproizvoda, mogu se uzeti u obzir pečene paprike. Obradak se radi ovako:
- cijelo povrće stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem;
- pecite na temperaturi od 180 ° C 25-30 minuta;
- malo ohladiti, oguliti i oguliti sjemenke.
Poluproizvod se dijelom stavlja u plastične posude i zamrzava. Nakon odmrzavanja, proizvodi se režu na trake, posipaju začinskim biljem, začinjavaju preljevom, dodaju se začini i sol. Ovako se zdrava salata priprema za nekoliko minuta. Djeluje kao samostalno jelo ili u kombinaciji s mesom. Kako povrće ne bi bilo vodenasto, odmrznite ga u cjedilo. Najbolji preljev za salatu je mješavina limunovog soka i maslinovog ulja..
Takav poluproizvod također se može staviti u tavu s varivom od mesa u posljednjim minutama njegove pripreme. Jelo će dobiti bogatu aromu i okus..
Čiste paprike u staklenkama
Paprika je vrlo koristan proizvod u svakom pogledu. To se također odnosi na svestranost kuhanja. može se cijelo marinirati u staklenci, pripremiti salata, kavijar, adjika, izrezati na tanke duljine i preliti umakom. Doista postoji mnogo mogućnosti za blanko, glavna stvar iz raznolikosti recepata je odabrati onaj koji će se svidjeti cijeloj obitelji.
Adjika: dvije mogućnosti kuhanja
Zapravo, postoji mnogo više mogućnosti za pripremu ovog ljutog umaka od 2. U Gruziji i drugim azijskim zemljama kuha se vrlo začinjeno za posluživanje uz ćevape i druga jela od mesa. Začini i začinsko bilje u adzhiki potiču proizvodnju probavnih enzima, zbog čega se teška mesna hrana lako probavlja i dobro apsorbira. Osim papra, adjika sadrži češnjak, rajčicu, začine i sol. Dodatni sastojci mogu biti luk, mrkva, šljive, pa čak i jabuke. Tako su Europljani razrijedili azijsku pikantnost i začin..
Adjika od paprike, recept broj 1:
- zrele rajčice, papriku i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa u omjeru oko 5: 2: 1;
- prebacite u široku zdjelu i kuhajte nakon vrenja na laganoj vatri 1 sat;
- dodajte 250 ml biljnog ulja, 1 žlica. šećera, 6 žlica. l. kuhinjska sol, pirjajte još 30-40 minuta;
- dodajte 230 ml octa i nasjeckanu glavicu češnjaka, pirjajte 10 minuta i zatvorite u sterilizirane staklenke.
Ovaj recept je model za sve ostale mogućnosti. Količina hrane i začina može se smanjiti ili povećati prema vlastitom ukusu. Ako je rajčica sočna, domaća, dodajte mnogo manje octa..
Recept broj 2:
- pržiti do zlatno smeđe boje 7-8 kom. luk, 5-6 kom. mrkva;
- u kombajnu samljeti u homogenu masu 5 kg paprike, 6 kom. začinjeno, 2 kg rajčice;
- sjedinite sve povrće, dodajte nasjeckani hrpu cilantra, peršin, češnjak (2 glavice);
- posolite po ukusu i ulijte čašu paste od rajčice;
- ugasite svih 15 minuta i zatvorite u vruće staklenke.
Po analogiji se pravi poznati tkemali umak u kojem je podloga kisela žuta šljiva od višanja. Takvi pripravci od paprike poput umaka vrlo su korisni. Mogu se poslužiti ne samo uz jela od mesa. Adjika će pojačati i obogatiti okus svakog juhe ili variva od povrća. Takozvana nježna ili slatka verzija čini da izgleda poput salate, koju možete sigurno poslužiti uz meso, ribu i krumpir..
Lecho
To je nasjeckano pirjano povrće u soku od rajčice. Na čelu pripreme su paprika, luk i rajčica. Ovo je neka vrsta zimske salate – ukusna i zadovoljavajuća. Za pripremu lecho slatke paprike potrebno vam je:
- samljeti 2 kg rajčice kroz mlin za meso, idealno bez kore;
- papriku rezati po dužini na 4-5 komada;
- Iseckajte 1,5 kg luka na pola prstena;
- pomiješajte sastojke u zdjeli, stavite 2 lovorova lista, 20 g soli, crni i grašak papra (1 žličica), 70 g šećera, ulijte 100 ml biljnog ulja;
- dinstajte povrće 1 sat, dodajte 30-40 ml octa, zarolajte.
Lecho se može smatrati salatom i umakom. Sve ovisi o stupnju mljevenja sastojaka i vremenu kuhanja. Što se povrće duže pirja, jelo postaje jednoličnije..
Kavijar
Svijetli okus ove zimske domaće pripreme svidjet će se i djeci i odraslima. Ovo je jedan od najsvestranijih recepata za pripremu ljetnog povrća, na čelu s paprikom. Zbog svoje guste konzistencije može se namazati na kruh, staviti sa špagetama, poslužiti uz meso i kobasice. Kavijar se priprema od standardnog seta povrća:
- papar;
- mrkva;
- rajčice;
- Luka;
- češnjak.
Dodatni sastojci su začini (sol, papar), korijen celera i peršin. Mrkva i luk prže se na biljnom ulju.
Korijen celera i peršina izrezati na tanke trakice i također ispržiti. Paprika se peče u pećnici, oguljena i samljevena mlinom za meso.
Rajčice se uranjaju u vruću vodu kako bi se olakšao proces ljuštenja, a također se šalju u mlin za meso.
Pire od rajčice kuha se 15 minuta na vatri. Rajčici se dodaju svi ostali sastojci i pirjaju 10 minuta.
Sljedeći korak je sterilizacija. Kavijar se stavlja u staklenke i sterilizira 30-40 minuta, ovisno o volumenu posuda.
Kisele paprike
Najjednostavniji radni komad je kisela paprika. Postoji nekoliko mogućnosti za marinade, ali sam proces kuhanja je iste vrste..
- Odaberite povrće srednje veličine (8 kg), ogulite i narežite na 4-5 komada po dužini.
- Blanširajte 1 minutu;
- Papriku prebacite u vruću marinadu na 4 minute, napravljenu od 2 litre vode, 400 g šećera, 4 žlice. l. soli, zrna crnog papra, klinčića, čašu octa i 400 ml biljnog ulja.
- Povrće se, zajedno s marinadom, izlije u staklenke i pokrije poklopcima. Staklenke se okrenu naopako, zamotaju u deku i ostave da se potpuno ohlade.
Kako bi jelo izgledalo ukusno, paprike različitih boja stavljaju se u jednu staklenku. Pokazat će se kao pravi semafor.
Feferon
Takav mirisni pripravak pogodan je za svaku gozbu. Za njegovu pripremu punjenje se prvo priprema prema sljedećoj tehnologiji:
- provucite 1,5 kg rajčice kroz mlin za meso;
- dodajte 1 glavicu nasjeckanog češnjaka, 5 žlica. l. šećera i 3 žlice. l. soli, ulijte 3 žlice. l. biljno ulje;
- smjesa se kuha na laganoj vatri 15 minuta;
- umočenu papriku izrezanu na 4 dijela u nadjev i pirjati još 15 minuta;
- dodajte 3 žlice. l octa i zarolajte u staklenke.
Po okusu i želji, pripravku se dodaju začini, na primjer, papar, curry ili kurkuma. Češnjak se može baciti i u male cijele klinčiće.
Pilav
Ovo je neovisno hladno predjelo, vrlo ukusno, zadovoljavajuće i jeftino. Za njegovu pripremu trebat će vam 2 kg papra, isto toliko rajčice, 1 kg luka i mrkve, 200 g prokuhane riže.
Tehnologija kuhanja:
- narezati rajčice na kriške;
- papriku nasjeckajte na kockice, luk narežite na pola prstena, a mrkvu narežite na trakice;
- riža se opere pod tekućom vodom, ostavi da stoji u vodi 30 minuta;
- sastojci se miješaju i šalju u bazen;
- dodajte 2 žlice. l. soli i šećera, ½ Umjetnost. biljno ulje, 40 g octa;
- sve se dinsta 1 sat uz stalno miješanje.
Gotovo jelo prebaci se u vruće sterilizirane staklenke i uvije. Po želji, u zaostatak se dodaju začini.
Hrskavo predjelo od cvjetače
Cvjetovi kupusa rijetko se koriste u berbi zimi. Često se jede svjež ili smrznut. Ova opcija pripreme omogućuje vam da dobijete zanimljivu salatu. Zbog svoje bistre paprike i začina kupus, neutralnog okusa, dobiva izvrstan okus. Za pripremu jela potrebno je:
- Izrežite 1 kg crvene i žute paprike na kriške;
- 300 g kupusa podijelite na male cvatove;
- izrezati na tanke trake po 150 g korijena celera i peršina;
- nožem nasjeckajte 4 režnja češnjaka.
- sve povrće stavite u staklenke u slojevima, posipajući češnjakom;
- pripremiti marinadu od 1 litre. vode, 2 žlice. l. sol i šećer, par zrna papra i 100 g octa;
- staklenke se preliju vrućom marinadom i ostave 20 minuta;
- marinada se ocijedi, ponovno prokuha i staklenke se drugi put preliju, zarolaju i pokriju dekom.
Povrće u loncu ne gubi gustoću, ostaje hrskavo i aromatično zbog začina i češnjaka.
Papar s kiselim jabukama
Kombinacija paprike i jabuka djeluje vrlo neobično. Takva će se praznina svidjeti ljubiteljima slatkih konzervi. Za nju odaberite žutu i crvenu papriku srednje veličine, kao i male zelene jabuke..
Povrće se reže na 2 dijela, voće – na 4. Očisti se od sjemenki i pregrada. Zatim morate prokuhati vodu i blanširati hranu 2 minute. Povrće i voće stave se u staklenke od jedne litre u slojeve i preliju vrućom marinadom.
Recept za marinadu:
- 1 l. voda;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 žličica cimet;
- 1 žlica. ocat
Staklenke od jedne litre steriliziraju se 25 minuta, okreću se s poklopcima prema dolje i izoliraju dekom. I jabuke i paprike, prema ovom receptu, dobivaju neobičan okus i aromu..
Jesenja berba svježeg voća i povrća uvijek traje dugo. No, nijedna industrijska opcija kupljena u trgovini ne može zamijeniti užitak koji čovjek dobije kad otvori limenku vlastite salate ili marinade. Osim okusa, domaći proizvodi dosljedno su visoke kvalitete, budući da su proizvodi od kojih su pripremljeni prošli najstrožu kontrolu.
Kako paprike učiniti hitom zimske sezone? Samo otvorite još jedan domaći recept pripremljen prema zaštićenom receptu, dodajte mu dobro društvo i malo zabavnog raspoloženja.