Izbor od 10 popularnih recepata za ukusne komade patlidžana

Svake jeseni vrtlari uživaju u plodovima svojih ruku i pokušavaju se opskrbiti konzerviranjem raznog povrća. Za ljubitelje plave boje, iskusni kuhari nude 10 recepata za pripravke od patlidžana, koji se razlikuju po izvrsnom okusu. Takva jela zasigurno će biti originalan dodatak tjestenini, pire krumpiru ili kao hladni međuobrok. Detaljni recepti i fotografije pomoći će vam zamisliti kako ide proces kuhanja patlidžana za zimu. No, prvo, shvatimo koje je povrće najbolje za konzerviranje, kao i kako ga odabrati..

Vidi također: recept za patlidžane poput gljiva za zimu!

Držeći se mudrih savjeta

Priprema visokokvalitetne praznine za zimu oduvijek se smatrala teškim zadatkom. Važno je da se proizvod dobro očuva do proljeća, ne izgubi korisna svojstva i ima ugodan okus. Svi ovi kriteriji vrijede za vaše voljene male plave. Da biste postigli ove ciljeve, trebali biste obratiti pozornost na to koje je voće bolje odabrati. Postoji nekoliko pravila:

1. Zreli patlidžani apsolutno nisu prikladni za konzerviranje.
2. Prikladno voće mora biti čvrsto na dodir.
3. Kad cijedite povrće, osjećate čvrstoću.
4. Teži patlidžani imaju izvrsna svojstva.
5. Ako na plodu nema stabljike, bolje je odbiti takav primjerak..
6. Svaki plavi trebao bi imati zeleni “šešir”, što ukazuje na njegovu apsolutnu prikladnost.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, možete kupiti samo visokokvalitetne patlidžane koji imaju sljedeća vrijedna svojstva:

• sposobnost uklanjanja toksina, kolesterola, mokraćne kiseline iz tijela;
• stimulira probavni sustav;
• blagotvorno djeluje na srce.

S obzirom na pozitivne značajke povrća, razmotrit ćemo 10 recepata za zimske praznine od patlidžana.

Ljuti patlidžan sa začinima i medom

Obično ljubavne domaćice pokušavaju oduševiti svoje ukućane neobičnom i začinjenom hranom. Kad zimska mećava bjesni ispred prozora, a ogrjev gori u kaminu, začinjeni patlidžani s medom mogu postati ugodan užitak. Za pripremu trebat će vam niz sastojaka:

• plava (1,5 kg);
• med (150 g);
• maslinovo ulje (400 g);
• crveni luk (1 komad);
• češnjak (5 češnja);
• lovorov list (2 kom.);
• set začina (klinčići, korijander, sjemenke gorušice, komorač);
• ljuta paprika (1 mahuna);
• vinski ocat (5 žlica);
• sol (2 žličice).

Kuhanje patlidžana za zimu sastoji se od sljedećih operacija:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Operite i osušite voće. Odrežite stabljiku. Nasjeckajte na ploške debljine otprilike 0,5 cm i rasporedite na široki lim za pečenje, koji je prethodno podmazan maslinovim uljem.
3. Ogulite luk, češnjeve češnjaka. Papriku oslobodite sjemenki. Sve sitno nasjeckajte. U tavu ulijte maslinovo ulje. Tamo stavite sastojke i smjesu malo popržite.
4. Kad luk dobije smećkastu nijansu, dodajte začine: korijander, sjemenke gorušice, lovorov list, sjemenke komorača, klinčiće. Temeljito promiješajte. Maknite s vatre nakon 5 minuta.

Zatim morate pripremiti marinadu. Prvo zagrijte lonac i u njega stavite med. Zagrijte na laganoj vatri. Dodajte mu maslinovo ulje, vinski ocat, 2 žličice soli. Temeljito premjestite i prokuhajte.

U staklenim staklenkama morate pažljivo saviti pečene patlidžane, posipajući ih začinima. Gornje povrće prelije se marinadom i zarola.

Stakleno posuđe za konzerviranje mora se sterilizirati posebnim uređajem.

Patlidžan u tandemu sa slatkim lechoom

Kad dođe zima, ljudi uglavnom jedu krumpir, kupus, luk, ciklu i mrkvu. Za raznolikost prehrane bilo bi lijepo odabrati jedan od 10 popularnih recepata za pripravke od patlidžana i sami ga skuhati. Posebno je zanimljiva kombinacija plave boje s poznatim lechom. Proizvod uključuje:

• patlidžan;
• slatka paprika;
• rajčice;
• nekoliko glavica luka;
• biljno ulje;
• šećer;
• sol.

Broj proizvoda možete sami odabrati. Budući da su dijelovi različiti. Iskusni kuhari posebnu pozornost posvećuju konzistenciji i okusu jela.

Za početak, povrće se ispire u velikoj količini tekućine. To možete učiniti nekoliko puta. Zatim prelaze na čišćenje proizvoda: uklanjanje peteljki, sjemenki, ljuske. Sljedeći korak je rezanje:

• rajčice – u kriškama;
• luk – u kolutovima;
• kockice patlidžana;
• papar – polovice.

Sastojci se stavljaju u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, malo prokuhane vode i pirjajte oko 15 minuta. Kad povrće sjedne, dodajte šećer i sol. Zatim kuhajte još oko 20 minuta na umjerenoj vatri..

Umak je poželjno stalno miješati jer može zagorjeti. Zbog toga će se okus cijelog jela pogoršati..

Patlidžane, izrezane na komade, posolimo, a zatim ispečemo u tavi na velikoj količini ulja. Kad se pojavi zlatna kora, premještaju se u sterilizirane staklenke. Zatim se plavi preliju lecho umakom. Kontejneri su smotani. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Patlidžani za zimu s lechoom su spremni.

Ukusno predjelo od punjenih patlidžana

Neke domaćice pokušavaju sačuvati što više korisnih elemenata u povrću. Stoga se koriste klasičnom metodom – fermentacijom. U ovom obliku dobivaju se plodovi posebnog okusa i arome. Koristeći najfinije prazne recepte, poslužuju elegantne zalogaje.

Za kuhanje punjenih plavih, potreban vam je set povrća:

• veliki patlidžani;
• crvena paprika;
• češnjak;
• peršin;
• Kopar;
• sol.

Koraci za stvaranje zalogaja:

1. Patlidžani se oslobađaju peteljke. Staviti u lonac s slanom vodom i kuhati dok ne skuha.
2. Čiste papriku od sjemenki i zelenih nožica. Izrežite na male kocke.
3. Češnjak se oslobađa od ljuske. Operite pod tekućom vodom i osušite. Zatim pomicajte u stroju za mljevenje mesa kako biste dobili homogenu kašu s paprom.
4. Kuhane plave boje stavljaju se pod prešu. Kad se ohlade, prepolovite. Pažljivo birajte pulpu. Pripremljene polovice napunite mješavinom papra i češnjaka. U svaku se stavi grančica zelenila, nakon čega se posole.
5. Dijelovi patlidžana povezani su povezivanjem niti. Zatim se povrće šalje u tavu i ugnjetavanje se stavlja na vrh. Kad se posuda napuni sokom, povrće se prenosi u suhe staklenke na pari..
6. Prekriveni su običnim najlonskim poklopcima. Punjene patlidžane čuvajte u hladnjaku ili u dobro prozračenom podrumu.

Klasičan recept za kiseli patlidžan

Ljubitelji jednostavne hrane preferiraju tradicionalna jela. Da biste to učinili, potreban vam je niz sastojaka:

• elastični plavi plodovi;
• zelje celera;
• češnjak;
• peršin;
• Kopar;
• papar;
• sol.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Kisele krastavce pripremite ovako:

1. Plave se temeljito peru pod slavinom. Stabljika je odrezana. Uzdužni rez se pravi uz svaki plod i uranja u kipuću vodu. Kuhajte ne više od 10 minuta.
2. Zatim se povrće izvadi iz kipuće vode i odmah potopi u hladnu tekućinu. Ostavite 20 minuta.
3. Za salamuru skuhajte kipuću vodu. U to su stavili celer. Kuhajte oko 5 minuta. Izvade se i ohlade u hladnoj vodi. U preostalu juhu dodaje se sol. Za 4 šalice tekućine dovoljno je 1,5 žlica.
4. Zelje, češnjak i paprika temeljito se operu. Osušiti. Sitno sjeckani. Umiješajte sol.
5. Rezovi od patlidžana napunjeni su začinskom smjesom i stavljeni u sterilizirane staklenke.
6. Posude napunjene povrćem prelijevaju se ohlađenom salamurom. Zatvoreno vijčanim ili najlonskim zatvaračima. Čuvati u suhom prozračenom prostoru.

Mlade plave boje s tankom kožom pogodne su za fermentaciju. Osim toga, trebali bi biti srednje veličine. Bolje je ne koristiti oštećene kopije..

Ukusni jezici zrelog patlidžana

Originalno predjelo s ovim imenom osvojilo je srca mnogih sladokusca. Pogotovo kad se hrana ne raspadne na tanjuru, odiše ugodnom aromom i ima izvrstan okus. A za kuhanje trebate samo nekoliko sastojaka:

• patlidžan;
• rajčice;
• češnjak;
• biljno ulje;
• sol.

Plave se natapaju u slanoj tekućini 25 minuta. Zatim ga izvade i temeljito obrišu ubrusom ili ručnikom. Stabljika je odrezana. Izrežite na duge trake.

Biljna mast se izlije u vruću tavu, kriške patlidžana rašire i prže dok se ne pojavi smeđa kora.

Češnjak se oguli i sitno nasjecka. Zatim operite rajčice i narežite ih na male kriške.

Kad se polovica plave isprži, na nju stavite krišku rajčice i pospite češnjakom te prekrijte drugom polovicom patlidžana. Ti se “sendviči” stavljaju u staklenke na pari, nakon čega se steriliziraju oko 50 minuta..

U posljednjoj fazi, prazna patlidžan za zimu se smota metalnim poklopcem. Čuvati u suhom podrumu s dobrom ventilacijom.

Originalni recept za predjelo s umakom od rajčice

Kako bi diverzificirale zimsku prehranu, mnoge su domaćice pronašle za sebe originalan način kuhanja patlidžana s sokom od rajčice. Za jelo morate uzeti:

• patlidžan (1 kg);
• rajčice (ista količina);
• veliki luk (3 komada);
• 2 srednje mrkve;
• slatka paprika (bugarska 3 komada);
• biljno ulje;
• sok od rajčice (0,5 litara);
• zelje (peršin, kopar);
• lovorov list (4 komada);
• mljeveni papar;
• sol.

Tajne stvaranja praznine:

1. Oprane patlidžane narežemo na ploške debljine najviše 1,5 cm i posolimo. Kako bi bile dobro zasićene, ostave se četvrt sata. Nakon toga patlidžani se operu, osuše i prže do zlatno smeđe boje..
2. Rajčice se operu i narežu na ploške. Ogulite luk. Iseckane na male komade. Paprika se oguli uklanjanjem peteljke i sjemenki. Pulpa se reže na kocke.
3. Operite mrkvu pod jakim mlazom vode. Obrišite papirnatim ručnikom ili ručnikom. Tinder na ribežu s velikom podlogom.
4. U tavu se ulije biljno ulje, a luk se lagano pirja. Dodajte sjeckanu papriku, mrkvu. Smjesa se dobro promiješa. Povrće začinite sokom od rajčice, paprom i solju.
5. Lovorov list, kopar i peršin stavljaju se na dno steriliziranih staklenki. Zatim je sloj patlidžana prekriven kriškama rajčice, prelijevajući umakom.
6. Napunjene limenke steriliziraju se najmanje 15 minuta. Nakon toga se smotaju metalnim poklopcima. Rezultat je izvrstan umak od patlidžana u soku od rajčice..

Ako pri ruci nemate gotov sok od rajčice, zrele rajčice možete okrenuti mlinom za meso i prokuhati. Pripremljenu tekućinu procijedite kroz gazu kako biste se riješili sjemenki.

Zimska užina – kiflice od patlidžana

Izvorna priprema povrća omogućuje pokazivanje mašte. Uostalom, ovo nije samo salata od patlidžana, već pravo remek -djelo kulinarske umjetnosti. Ovdje možete eksperimentirati s različitim vrstama preljeva. Plavi kolutići pripremaju se sa sljedećeg popisa povrća:

• patlidžan;
• rajčice;
• mrkva;
• Bugarski papar);
• peršin;
• češnjak;
• sol;
• biljno ulje.

Faze pripreme ukusnog obroka:

1. Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom. Raširite po stolu da se osuši.
2. Patlidžane narežite na tanke trakice uz povrće. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Rajčice narežite na okrugle polovice. Paprika se čisti od sjemenki i peteljki. Zatim narežite na široke kriške. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnijem rende.
3. Oprani peršin se osuši, a zatim sitno nasjecka. Očišćeni češnjak prođe kroz prešu i pomiješa s začinskim biljem.
4. Najprije premažite kriške patlidžana mješavinom peršina i češnjaka. Slijede rajčice, strugotine mrkve, trakice papra.
5. Mali plavići se smotaju i šalju u staklenke vruće kuhane na pari. Vrhovno povrće prelije se kuhanim biljnim uljem i sterilizira.

Dovoljno je 10 minuta kuhati limenke kapaciteta 0,5 litara. Opcije litara – 15 min.

Plava s rajčicom u biljnom ulju – začinjen zalogaj za zimu

Čak i neiskusni kuhar može napraviti takvu salatu od patlidžana na ramenu. Glavni uvjet je poslušno slijediti detaljan recept..

Sastojci za međuobrok:

• patlidžan (pola kilograma);
• crveni luk (4 komada);
• češnjak;
• 4 velike rajčice;
• mahuna ljute paprike;
• klinčići (začin);
• zrna papra (10 komada);
• ocat (30 g);
• maslinovo ulje;
• sol.

Tajna kuhanja:

1. Patlidžane narežite na ploške. Pržene u tavi sa svih strana.
2. Luk nasjeckan na kolutiće pirja se na kipućem maslinovom ulju.
3. Češnjak narežite na male kockice. Rajčice – u krugovima. Papar u minijaturnim kolutićima.
4. Stavite u steriliziranu staklenku u slojevima: papar u zrnu i klinčić – na dno, zatim patlidžane, kolutiće luka, rajčicu, kriške češnjaka i ljutu papričicu. Svo povrće začinjeno je solju. Odozgo prelijte octom i stavite lovorov list.
5. Maslinovo ulje kuha se u zasebnoj posudi. Kad se malo ohladi, prelijte salatu. Pokriti i sterilizirati sat i pol. Na kraju ga smotaju. Pohranjeno u podrumu.

Kavijar od patlidžana – “prekomorski”

Tko ne voli uživati ​​u ukusnom obroku kad je vani hladno i pada snijeg? Brižne domaćice pokušavaju razmisliti o tome unaprijed, kada je u blizini puno svježeg povrća i voća. Postoji mnogo načina za očuvanje patlidžana za zimu, ali napraviti kavijar od njih doista se isplati..

Popis potrebnih proizvoda:

• elastični patlidžani;
• orasi (pinjoli);
• češnjak;
• jogurt (50 g);
• sok od limuna;
• biljno ulje (maslinovo);
• crvena paprika (u prahu);
• sol.

Tajne stvaranja proizvoda:

1. Patlidžani se operu, obrišu salvetom i polože na rešetku pećnice. Na temperaturi od 180 stupnjeva peku se četvrt sata. Zatim se povrće izvadi, zamota u foliju i dovede do potpune spremnosti..
2. Pinjoli se prže na suhoj tavi tako da se pojavi zlatna kora.
3. Ohlađene patlidžane narežite na male komadiće. Zatim se pomiješaju s orašastim plodovima, češnjakom prošao kroz prešu, svježim sokom od limuna. Kavijar začinjen maslinovim uljem i jogurtom.
4. Masu stavite u blender da napravite pire. Gotov proizvod dodaje se sol i papar. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke. “Inozemni” kavijar možete čuvati u hladnjaku

Tradicionalni recept za kavijar od patlidžana s peršinom

Ako želite pripremiti jednostavnu pripremu za zimu, bit će vam dostupna opcija iz dostupnih proizvoda. Možete uzeti: patlidžan, nekoliko glavica luka, rajčicu, češnjak, peršin, biljno ulje i začine. Za početak, plavi se peku u pećnici dok se ne pojavi naborana koža. Kad se povrće ohladi, ogulite ga, a zatim nasjeckajte na male kockice. Presavijte u lonac. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, peršin. Začinite smjesu, posolite i dinstajte dok se ne skuha. Predjelo se slaže u staklenke na pari, zatvara poklopcima, a zatim se odvozi u kućne kante.