Domaće pite od graška ukusne su i zadovoljavajuće. Čak i danas, kada su police trgovina doslovno prepune svakojakih peciva, mirisne pite i dalje su prava poslastica za djecu i odrasle. Uostalom, aroma svježih pečenih proizvoda uzbuđuje maštu, a okusni pupoljci rade punim kapacitetom, bojeći se propustiti djelić mirisa. O tome kako napraviti pite punjene graškom, raspravljat će se dalje. Na temu: kako kuhati juhu od graška?
Potrebni sastojci
Pljeskavice punjene graškom hranjivo su, zadovoljavajuće jelo koje možete lako napraviti sami kod kuće. Iako se takve pite ne mogu nazvati dijetetskim, ponekad je sasvim moguće razmaziti se ovim slatkišima. Tijesto se priprema po univerzalnom receptu, pa ako nema dovoljno nadjeva od graška, od preostalog tijesta bit će moguće napraviti slana i slatka peciva..
Recept za pržene pogačice od graška tradicionalno uključuje kvasac. Za izradu 20 srednjih pljeskavica od tijesta potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 400 grama tople vode (mlijeko, kefir, jogurt);
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 3 žlice suncokretovog ili maslinovog ulja;
- svježe prešani kvasac (20 grama);
- žličica soli.
Za punjenje trebat će vam:
- suhi grašak – 300 grama;
- luk – 1 veliki luk;
- 2 srednje mrkve;
- sol i papar po ukusu.
Nakon što su pripremljeni svi sastojci za buduće pite, možete pristupiti izravnoj pripremi.
Punjenje
Punjenje od graška pripremite unaprijed. Grašak se izlije u lonac i opere nekoliko puta tekućom vodom. To je potrebno kako bi se isprala prašina, prljavština, višak škroba iz žitarica. Nakon pranja grašak se prelije vodom tako da potpuno prekrije žitarice i ostavi 4 sata, ili još bolje preko noći, radi bubrenja.
Nakon bubrenja, voda se ocijedi iz graška, ponovno opere i ponovno prelije pitkom vodom. Lonac graška stavite na laganu vatru i kuhajte dok se grašak ne pretvori u kašu. Za pripremu kaše od graška možete koristiti tlačni ili dvostruki kotao. Grašak kuhaju mnogo brže..
U ovom trenutku morate kuhati prženu mrkvu i luk. Da biste to učinili, ogulite povrće, luk narežite na male kockice, mrkvu utrljajte na sitno rende, a zatim sve popržite u maloj količini biljnog ulja. Ne zaboravite prekuhati posoliti i popapriti. U kuhani pire stavite prženi luk i mrkvu, promiješajte.
Fil za graškove je spreman, sada se ostavi da se ohladi. Po želji, ako želite da nadjev bude gladak i nježan, možete ga istući mikserom.
Tijesto
Stavite kvasac u lonac, prelijte ga toplom (40-50 stupnjeva) vodom, dodajte granulirani šećer, sve temeljito promiješajte dok se kvasac i šećer potpuno ne otope. Možete dodati toplo mlijeko, jogurt, kefir.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno kroz sitno sito kako biste ga obogatili kisikom. Masa kvasca tankim mlazom izlije se u središte prosijanog brašna. Dodaje se biljno ulje. Miješajući masu prvo žlicom, a zatim rukama, po potrebi dodajte brašno, umijesite elastično, mekano tijesto.
Sada je vrijeme da tijesto nadođe. Da biste to učinili, od njega se formira kugla, pokušavajući ne zgnječiti tijesto rukama previše, inače će se pite ispostaviti pretvrde.
Tijesto treba biti mekano i ne lijepiti se za ruke. Što je mekši, kolači će biti pahuljastiji i prozračniji..
Zamiješeno tijesto stavlja se u zdjelu, prekriveno ručnikom i ostavlja na toplom da fermentira. Nakon nekoliko sati tijesto će se povećati u volumenu, a zatim možete prijeći na izravno oblikovanje pita s graškom.
Kuhanje pita
Radnu površinu pospite brašnom i po njoj rasporedite tijesto. Sada ga treba podijeliti na male komade, otprilike veličine malog kokošjeg jaja.
Svaki komad se razvalja u tanki kolač. Nadjev se stavlja bliže jednoj strani kolača, a druga strana se prekriva, rubovi se štipaju. Pitu je potrebno malo zdrobiti, ravnomjerno rasporedivši nadjev po cijeloj dužini. Tada će se pite brže i bolje pržiti. Na taj su način isklesane sve ostale pite. Prije kuhanja morate ih ostaviti da odstoje “odmori”, još malo ustati.
Uzimaju duboku tavu s debelim dnom, ulijevaju veliku količinu biljnog ulja, dobro je zagrijavaju i pažljivo stavljaju pite. Pržite ih dok se potpuno ne skuhaju s obje strane. Dobivene rumene poslastice položene su na papirnate ubruse tako da upiju višak ulja..
Nakon nekoliko minuta, vruće, aromatične, pržene pite s ukusnim punjenjem od graška mogu se poslužiti za stolom.
No, za sladokusce recept za pite s graškom može se raznovrsiti pripremom ukusnog umaka od vrhnja i češnjaka. Da biste to učinili, 5-6 češnjaka češnjaka prođe kroz mlin za meso ili prešu, doda se čaša kiselog vrhnja i sitno sjeckano zelje, sol, papar, sve se temeljito promiješa. Umak je spreman. Pržene pite od graška možete poslužiti s umakom.
Mogućnosti kuhanja za ukusne pite s punjenjem od graška
Pržene pite ispadaju puno masnije od pečenih, jer upijaju puno ulja. Papirni ubrusi pomažu se djelomično riješiti viška ulja, ali ipak, ljudima koji imaju problema s probavnim traktom bolje je dati prednost pečenim pitama.
Pite s graškom u pećnici pripremaju se po istom receptu kao i pržene. Prije pečenja namažu se žumanjkom i poškrope uljem češnjaka (u pola čaše bilo kojeg biljnog ulja potrebno je dodati nekoliko sitno nasjeckanih češnjaka i ostaviti nekoliko sati). Pite se peku pola sata na 180 stupnjeva. Vremena variraju ovisno o mogućnostima pećnice.
Aroma pečenih pita u umaku od češnjaka u kuhinji bit će takva da će cijelo kućanstvo brojati minute do trenutka kada mogu kušati najaromatičnije pecivo. Gotovu pečenicu treba ostaviti da stoji pod ručnikom (“disati”), a zatim je poslužiti za stol.
Također možete upotrijebiti verziju pita od graška bez kvasca. U tom slučaju receptu se umjesto vode i kvasca dodaju kefir i jaje. Takve pite ispadaju bujne i lagane..
Tajne za domaćice
Vješte i iskusne domaćice, koje preferiraju pite od graška, često se peku ili prže, daju neke vrijedne savjete za pripremu ukusnog jela:
- Grašak za punjenje treba biti žut, a ne zelen. Brže se kuha.
- Ako grašak nije rascijepljen, već je cijeli, tada se prije natapanja mora oguliti. Da biste to učinili, nakon namakanja ispecite uz pomoć makitre, a zatim stavite u lonac s vodom (cijela ljuska treba plutati).
- U nadjev možete dodati pržene čvarke, kriške slanine ili dimljenu kobasicu. Od toga će se aroma i okus pita povećati nekoliko puta..
Ukusne, izdašne, aromatične pite s graškom, pržene u tavi ili pečene u pećnici, savršene su kao glavno jelo, a odlično se slažu i s juhama i juhama. Izvrsna opcija proračuna za svaku tvrtku!