Izvorni recept za juhu od leće u svoj svojoj raznolikosti

Leća je prepoznata kao vodeća među dijetetskim proizvodima, jer je biljni protein i sadrži složene ugljikohidrate. Iz tog razloga, recept za juhu od leće često je uključen u prehranu ljudi različite dobi. Između ostalog, jela od graha osvajaju svojim okusnim karakteristikama. Bogatstvo i viskozna tekstura juha ostavljaju nezaboravan okus u ustima, a raskošna aroma oraha dugo podsjeća na sebe. U kombinaciji sa začinima, leća poprima potpuno novi karakter, što omogućuje maksimalnu raznolikost obiteljskog menija. S tim u vezi, veliki kulinarski gurui stvorili su mnoge varijacije u pripremi recepata za juhu od leće s različitim proizvodima. Svaka nacionalnost pridonijela je ovom trivijalnom jelu..

Vezani članak: jela od leće jednostavni i ukusni recepti s fotografijama!

Ukusan pozdrav iz sunčane Turske

Crvena leća uzima se kao glavni sastojak. Za 1,5 litre tekućine potrebno je samo 300 g žitarica. Obavezno dodajte začine: sol, crni papar, origano, nanu i bosiljak. Za dodavanje posebnog okusa juhi potreban je jedan limun i 2 rajčice.

Juha od pire od turske leće priprema se posebnom tehnologijom:

mahunarke se peru u nekoliko faza;
oguljena rajčica, izrezana na male kocke;
otopite u loncu 100 g maslaca i 2 žlice. l. biljno ulje;
otopljenoj masi dodajte povrće, pržite ga oko 3 minute;
dodajte zrna leće i pirjajte na laganoj vatri dok ne dobije svjetliju nijansu;
ulijte vode i kuhajte dok ne omekša.

Sve sastojke sastava treba praktički prokuhati kako bi se dobila osnova za pire. U ovoj fazi sadržaj se soli i dodaje papar, metvica, origano i bosiljak. Dobivena aromatska konzistencija pirja se na laganoj vatri još 10-15 minuta, tako da začini daju sav svoj okus..

U to vrijeme počinju pripremati krutone s kojima se najbolje kombinira juha od turske leće. Kriške kruha prže se u tavi na biljnom ili maslinovom ulju dok ne postanu hrskave. Narežite kriške s nasjeckanim češnjakom i pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Na 1-2 minute. poslani u mikrovalnu kako bi se otopilo neobično pohanje.

Rezultirajuća juha vruće se prolazi kroz sito. Ne preporučuje se rušenje konzistencije miješalicom jer to dovodi do stvaranja pjene..

Poslužite uz kremastu juhu od leće s krutonima, kao i 2 kriške limuna. U tom slučaju kruh ili jelo lagano se poškrope sokom od citrusa. Ukrasite istočnjačku poslasticu svježim začinskim biljem.

Marokanski recept za juhu od leće

Afričke nacije vole započeti dan vrlo obilnim doručkom. Osim toga, vruća klima vrlo iscrpljuje stanovnike juga, a nedostatak vode dovodi ih do očaja. Nenadmašna harera juha oživljava sve želje Marokanaca: utažiti i utažiti žeđ. Tradicionalno jelo priprema se s mesom (200 g), ali ne i svinjetinom.

Proces pripreme muslimanske juhe od leće uključuje sljedeće korake:

slanutak (1 šaka) ogulite i namočite 8 sati;
zelena leća (2/3 šalice) kuha se do pola kuhane;
pulpa rajčice (4 kom.), stabljike celera (3 kom.), luk, peršin i cilantro zgnječite mikserom;
narežite pileće meso na dijelove, dodajte mu slanutak, sve prelijte umakom od povrća i 1,5 litre vode;
zatvorite poklopcem i pirjajte 40 minuta;
nekoliko minuta prije nego slanutak bude spreman, dodajte kuhanu leću, rižu (1/2 šalice), pire od rajčice (3-4 žlice);
sadržaj prokuhajte 5 minuta, a zatim začinite paprikom, kurkumom i nasjeckanim kriškama paprike.

Tijekom razdoblja posta, marokanska juha priprema se bez mesne juhe. Međutim, ispostavlja se jednako ukusnim i aromatičnim..

Da bi juha od zelene leće dobila potrebnu gustoću, zasebno se pravi viskozna smjesa. Žlica brašna razrijedi se s vodom, uz temeljito miješanje kako ne bi bilo grudica. Zatim se dobivena kaša izlije u umak od povrća ili pire od rajčice. U Maroku se Harera juha priprema s jajetom, koje se umuti i zatim tankim mlazom i kružnim pokretima unosi u vruću posudu. Konzistencijom i žuto-crvenom bojom afrička poslastica nalikuje ukrajinskom boršču. Stoga se s vremena na vrijeme poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem..

Francuska juha Conti s okusom mlijeka

Minimum uloženog truda, novca i vremena, ali maksimalno živopisnih dojmova. Ovo je ono što je osvojilo Europu ovim receptom za francusku juhu od leće. Osim toga, nutricionisti su ga prepoznali kao neizostavnog “suputnika” na putu do savršene figure. Za pripremu nježne juhe od pire potrebno je 30-40 minuta.

No za postizanje sličnog rezultata točno se slijede korak-po-korak upute:

ulijte vodu (250 g) žute leće i kuhajte je na umjerenoj vatri dok ne omekša;
u to se vrijeme prave krutoni: pulpa štruce izreže se na male kocke, uklanjajući koricu;
komadići kruha prže se na maslacu u tavi;
čim se leća skuha, odvoji se od juhe;
zrna se melju u blenderu, nakon čega slijedi mljevenje mase kroz sito;
dobiveni pire istovariti u lonac i staviti na laganu vatru;
ulijte čašu mlijeka u sastav;
po potrebi razrijedite smjesu juhom kako bi jelo dobilo ujednačenost kiselog vrhnja;
dodajte 1 žlicu. l. maslac.

U završnoj fazi, juha u kaši po želji se začini solju i paprom. Gurmanska kuhinja dodaje i 1 do 2 grama šafrana. No ako tako rijedak začin nije dostupan, zamjenjuje se kurkumom ili indijskim curryjem. Alternativno, možete lagano umiješati žumanjak jaja u rezultirajuću masu. Poslastice od leće poslužuju se u posebnim keramičkim posudama ukrašenim peršinom ili cilantrom.

Krutoni se sipaju u zemljanu zdjelu kako bi ih gosti sami mogli dodati u juhu od pire prije jela.

Vidi također: recept za palačinke od krumpira!

Škoti goste dočekuju juhom od leće

Bogata juha od povrća uglavnom se pravi od crvene leće (400 g). Tada juha dobiva teksturu pire krumpira, budući da se ova sorta kulture vrlo brzo skuha. Mahunarke se peru u situ pod slavinom. Ulijte toplu vodu i ostavite 30 minuta.

Dok nabubre, pripremite preljev:

5-6 komada slanine izreže se na tanke ploške;
pržiti mesni proizvod u velikoj količini biljnog ulja;
gotovu slaninu izvadite šupljom žlicom;
sjeckano povrće pirja se u preostalom ulju: stabljike celera, mrkva i luk;
na kraju prženja dodajte češnjak prošao kroz prešu.

Tijekom pripreme juhe, pjena se stalno uklanja. U tom slučaju, sastav se povremeno miješa kako ne bi izgorio.

U tavu istovarite slaninu, namočenu leću i preljev od povrća. Sadržaj prelijte s 1,5 l vode. Začinite solju i paprom. Dodajte lovorov list i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Prije isključivanja stavite 2-3 grančice peršina. Tradicionalno, klasična verzija pripreme europske juhe uključuje mljevenje mase u blenderu. U tom slučaju ukrasite začinskim biljem neposredno prije posluživanja..

Originalna škotska juha od leće poslužuje se ukrašena sjeckanim zelenim lukom ukrašena bistrom juhom. Ova aroma svježine donosi poseban dodir proljetne ekstravagancije u nevjerojatno jelo..

Juha od leće na gruzijskom

Krumpir se već pojavljuje u ovoj orijentalnoj poslastici. Da biste dobili bogatu juhu, uzmite 400 g korjenastog povrća. Ista količina leće prelije se vodom 6-8 sati, iako je moguće 30-60 minuta. Sve ovisi o vrsti mahunarki. Sjemenke se šalju u lonac hladne vode (omjer 1: 2). Nakon vrenja smanjite vatru na minimum. Pjena se tijekom kuhanja stalno uklanja.

U posljednjoj fazi spremnosti:

dodajte krumpir narezan na kockice;
dodajte mrkvu u obliku kriški;
nasjeckani luk pirja se s mesom rajčice;
dobiveni umak dodaje se u juhu;
na kraju se sadržaj začini solju, paprom i začinima.

Crna ili crvena paprika daje gruzijskoj juhi ljut okus. Ljubitelji začina obično koriste čili..

O spremnosti jela sudi se po mekanoj teksturi povrća. Ako se slobodno probiju, maknite posudu s vatre. Iako recept za juhu s lećom i krumpirom ne uključuje upotrebu mesa, žene s Istoka juhu pripremaju s mesnom juhom. Pritom koriste piletinu, janjetinu, govedinu, kao i svinjetinu. Gruzijska hrana poslužuje se u kombinaciji sa svježim začinskim biljem, kao i zagrijanim lavašem. Osim toga, gotovo jelo mora se poprskati sokom od limuna..

Armenska juha od leće za prave muškarce

Debeli i bogati, i što je najvažnije, izdašan vospiapur idealan je za ručak ili večeru. Juha koja zalijeva usta sadrži govedinu (500 g), suhe šljive (do 7 komada) i orahe (½ čaše jezgri). Armenska hrana začinjena je adjikom (1 žlica. L.), kao i nasjeckanim češnjakom (2-3 češnja).

Gusta juha priprema se u 4 faze:

Pripremite juhu. Govedina se kuha dok ne omekša, stalno skidajući pjenu. Izvadite iz juhe za rezanje na kriške. Juha se filtrira kako bi se dobio prozirni sastav, te se ponovno šalje na vatru. Dodajte sjeckani krumpir i leću.
Popržite povrće. Luk se nasjecka i pirja sa češnjakom na maslacu. Uzmite 2-3 žlice. l. mliječni proizvod bogatog okusa.
Pripremite voće. Zrna se prže u tavi dok se ne osuše i počnu ispuštati ugodnu aromu. Šljive se režu na ploške.
Svi kuhani sastojci se kombiniraju osim mesa. Uz njih se dodaje Adjika i drugi začini..

U europskom tumačenju ovog orijentalnog jela govedina se često zamjenjuje piletinom, koristeći samo prsa. Umjesto suhih šljiva često se koriste suhe marelice, ponekad se dodaju grožđice. U rijetkim se prilikama kuha grah, a ne leća. Prezentacija armenskog vospiapura izvedena je na neobičan način. Komadići mesa polažu se u porcije, a zatim se ulije bogata juha. Postoji i nemasna opcija za pripremu armenskog jela..

Juha se obično ukrašava svježim začinskim biljem. Osim toga, 5 minuta prije spremnosti prakticira se dodavanje soka svježe iscijeđenog limuna. Ova kiselost nosi svoju poruku u istočnjačkoj poslastici..

Sve najbolje za djecu

Pravilna prehrana ima neprocjenjiv doprinos zdravlju djeteta. Iz tog razloga pedijatri preporučuju raznolikost dječjeg tjednog jelovnika juhom od leće. Također se savjetuje da jelo nadopunite zdravim povrćem. Proces pripreme ukusnog jela započinje natapanjem 150 g leće.

Nakon 3 ili 8 sati započinju ostale operacije:

natečeno sjeme ulije se u tavu;
ulijte im 250 ml vode;
prokuhajte i posolite;
začinjeno majčinom dušicom i kurkumom;
dodajte maslac (2 žličice);
dodajte rajčicu narezanu na kockice, mrkvu i crveni luk;
protrljajte korijen đumbira (žličicu) i kuhajte 10 minuta;
u juhu ulijte nasjeckani cilantro i brokulu;
iscijedite sok od limuna (1 žlica) i pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.

Kako se leća ne bi probavila, savjetuje se stavljanje sjemenki u već kipuću vodu. Osim toga, postoji mišljenje da ga ne treba natapati. No, tada će se mahunarke morati kuhati puno dulje..

Sadržaj se redovito miješa kako bi se hrana potpuno skuhala. Pjena se cijelo vrijeme uklanja tako da juha postane gotovo prozirna sa svijetlim jantarnim podtonom. Za djecu će takva multivitaminska juha biti prava blagodat, jer sadrži ogromnu količinu zdravog povrća. Ako nije moguće kupiti brokulu, uspješno se zamjenjuje cvjetačom. Poslužite jelo s bijelim bagetom i kiselim vrhnjem.

Eksplozivna mješavina s lećom, graškom i grahom

Drevni recept za juhu od leće s graškom i grahom pomoći će u pripremi obilnog ručka s pikantnim okusom, zadržavajući pritom sva korisna svojstva. Legenda kaže da samo pravi heroji i Amazonke mogu svladati ovo jelo. Stoga se vrijedi okušati u takvoj ulozi. Pripremni radovi počinju unaprijed. Sve vrste mahunarki uzimaju se u količini od 1/3 šalice. Namočeno nekoliko sati.

Nadalje, korak po korak, izvedite potrebne radnje:

dimljena prsa i kobasice izrežite na komade;
ispecite kriške s lukom i češnjakom na biljnom ulju;
na kraju začinite indijskim curryjem, solju i suneli hmeljem;
u namočeni grah dodaje se meso, sjeckana paprika (crvena i zelena), kao i zelje i celer u stabljici;
preliti kipućom vodom i dinstati 30 minuta;
dodajte špinat (grozd) i lovorov list;
kuhajte još 10 minuta dodavanjem začina za meso.

Recept za ovu drevnu juhu sadrži ljute papričice. Međutim, takav začinski sastojak često zaglušuje izuzetnu igru dimljenog mesa i mahunarki. Tada samo koriste običan crni papar..

Prilikom posluživanja jelo je ukrašeno ogromnom hrpom “kovrčavog” peršina. Osim mesa, rikola i mirisni cilantro izvrsno su impresionirani. Budući da se juha ulijeva u duboku zdjelu, bonton se stavlja na veliku ravnu posudu. Naribani sir lijepo je postavljen po obodu jela. Zatim ga gosti mogu dodati u svoju juhu kako bi uživali u izvrsnom okusu prerađenog mliječnog proizvoda..

Gurmanski recept za juhu od leće

Pristalice zdrave prehrane cijenit će izvrsnu juhu od leće i bundeve zvanu “Lima”. Ova verzija obilnog jela ponekad se priprema s mesom..

Međutim, tradicionalno, proces kuhanja uključuje jednostavne korake:

razne vrste graha (1 šalica) namočene u vodi preko noći;
ujutro, mahunarke se preliju s 2 litre tekućine, doda se papar (grašak) i lovorov list;
smjesa se kuha dok sjemenke ne omekšaju;
kockice bundeve, češnjaka i luka;
povrće se prži do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju;
usitniti sadržaj curryjem;
grahu dodajte leću, povrće i zeleni grašak.

Juhu pirjajte na laganoj vatri dok se mahunarke potpuno ne skuhaju. 5 minuta prije isključivanja dodajte sol i začine koji ne podnose toplinsku obradu. Da biste dobili bogat okus, nakon isključivanja preporučuje se juha ostaviti 15-20 minuta ispod poklopca..

Gurmanska juha od Lime odlično se slaže s raženim kruhom, kao i sa svježim rajčicama.

Juha od leće u postu

Posebno mjesto u ovom receptu imaju različite sorte paprike, kao i celer i majčina dušica. Tako začinjeno jelo, naravno, nije prikladno za dnevni jelovnik. Ipak, ova nemasna juha Leshta unijet će nove boje u svakodnevnu prehranu. Za pripremu zdrave poslastice uzmite 150 g smeđe ili zelene sorte leće. Sjemenke se namaču 2-3 sata u hladnoj vodi.

Zatim narežite na male kocke:

poriluk;
mrkva;
pelerina celer (2 kom.);
babura paprika;
češnjak (5 režnja).

Prve 3 stavke s popisa pirjaju se na biljnom ulju na umjerenoj vatri 5 minuta. Nakon toga dodaju se ostali sastojci. Sadržaj se prži oko 2 minute. Doprinesite 1 žlica. l. rajčica ili kečap. Dodati ½ žličica šećera. Nakon 2 minute. ulijte 200 ml vode i sve to ugasite još dvije minute. Zatim se ulije leća i volumen juhe doda 1 litri.

Ova nemasna juha priprema se u sporom kuhaču. Nakon procesa prženja, postavite način “Kaljenje” na 25-30 minuta.

5 minuta prije spremnosti, juha od povrća začinjena je cijelim setom začina. Standardno se sastoji od 2 vrste papra: kajenskog i ružičastog. Također uključuje lovorov list i suhi timijan. Na kraju se juha začini solju. Zadnji dodir je mirisno svježe začinsko bilje.

Između ostalog, leća se ponekad priprema na bazi jogurta ili mlijeka umućenog sa žumanjcima. Više puta se u juhu dodaju gljive ili patlidžani. Kao što vidite, ova vrsta mahunarki iznenađujuće je privlačna mnogim poznatim proizvodima..