Okus izvornog prekomorskog kupusa već je dugo osvojio srca mnogih ljudi. Kako se ne biste rastali od njega tijekom cijele godine, razmislite o najboljim pripravcima od brokule za zimu od kreativnih kuhara. Ispada da pravilno kuhano povrće, nakon toplinske obrade, zadržava svoj jedinstveni okus i skup vrijednih elemenata. Brokula sadrži obilje elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu. I sadrži mnogo više vitamina C od citrusa. Upoznajmo se s provjerenim receptima kuhara. Zapišimo ih u našu kuharicu kako bismo ih proveli u praksi..
Klasični zrnci od brokule za zimu za zdravu prehranu
Umijeće kulinarstva uvelike ovisi o marljivosti, želji za stvaranjem i provjerenom receptu. Nije dovoljno samo usitnjeno povrće staviti u staklenku, preliti kipućom vodom i zatvoriti poklopcem. Morate odabrati prave sastojke i slijediti navedene upute.
Jednostavna zaliha brokule za zimu izrađena je od takvog skupa sastojaka:
- brokula;
- tamno narančasta mrkva;
- češnjak;
- suncokretovo ulje;
- ocat;
- granulirani šećer;
- sol;
- Lovorov list;
- papar (crni grašak);
- zelje kopra.
Kupus (oko 400-500 g) podijeljen je na male cvatove. Temeljito isperite tekućom vodom. Stavite u zdjelu da se ocijedi tekućina.
Očišćenu mrkvu (2-3 komada) narežite na komade ili kolutiće. Češnjak (mala glavica) prolazi kroz prešu. Kopar (po ukusu) sitno se nasjecka nožem. Sastojci se miješaju i stavljaju u staklenke kuhane na pari.
Voda (1 l) se ulije u lonac i stavi na vatru. Kad zavrije, dodajte sol (4 žlice), šećer (10 žlica), ocat (1 čaša). Začinite suncokretovim uljem (100 g) i začinima. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Povrće presavijeno u staklenku prelije se vrućom tekućinom. Zatvoreni su poklopcima, omotani frotirnim ručnikom i odneseni na tamno mjesto 2 dana. Gotova zaliha brokule za zimu skladišti se na temperaturi koja ne prelazi 5-10 ° C.
Pogodno za konzerviranje kupusa bez vidljivih oštećenja, trulih elemenata i neugodnog mirisa.
Brokula iz konzerve s gljivama
Dodate li gljive sastojcima, dobit ćete izvrstan međuobrok za opojna pića. Zimi će ga miris i okus podsjetiti na neprocjenjive darove prikupljene iz vrta. Trebat će vam proizvodi:
- brokula;
- Šampinjon;
- začini po ukusu;
- sol;
- granulirani šećer;
- ocat (9%).
Cvjetovi kupusa brokule umočeni su u kipuću vodu. Kuhajte oko 5 minuta. Bacite u cjedilo da se ohladi.
Oprane gljive položene su na stol. Kad se malo osuše, narežite na jednake ploške. Stavite u lonac i pirjajte 15 minuta. Voda se ocijedi i pusti da se ohladi.
Marinada se priprema u zasebnom spremniku. Prokuhaj vodu. Dodaju se začini, sol, šećer i ocat. Promiješajte žlicom. Pirjajte na vatri 2-3 minute.
Brokula se kombinira s gljivama. Stavite u sterilizirane staklenke. Dobivenu salamuru ulijte. Zatvorite poklopcima. Nakon potpunog hlađenja odvode se u podrum. Poslužite pripremu za mesna jela ili krumpir.
Tanjur s povrćem začinske arome
Znanstvenici su zaključili da kada hrana dotakne nepce, njezin miris se šalje u mozak kroz nazofarinks. Kao rezultat toga, osoba uživa u jelu. Budući da je aroma jela toliko važna za tijelo, upoznajmo se s originalnim receptima za salate od brokule za zimu. Obično se za njihovu pripremu odabire povrće čiji se okusi skladno kombiniraju i izazivaju pozitivne emocije..
Recept broj 1
Sastojci:
- cvatovi brokule;
- glavica cvjetače;
- Bugarski papar s izraženom aromom;
- Jabučni ocat;
- sol;
- začini po ukusu;
- češnjak;
- granulirani šećer;
- limunska kiselina;
- čista voda.
Cvjetaču i brokulu operete pod slavinom. Obrišite papirnatim ručnicima. Podijeljeno na cvatove. Uronjen u kipuću vodu napunjenu limunskom kiselinom. Kuhajte oko 3 minute. Složeno u sterilne staklenke.
Očišćeni češnjak se usitni pomoću preše. Dodati karfiolu na pari i brokuli.
Paprike se operu, peteljka se ukloni i nareže na komade. Stavljeno u staklenke na cvjetove kupusa začinjeno češnjakom.
U prostranoj posudi priprema se mirisna marinada. Prvo prokuhajte vodu. Zatim dodajte masovne sastojke, ocat i začine. Kuhajte 2-3 minute. Nasjeckano povrće ulijte u staklenke. Zamotajte debelom dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu do zime.
Po želji u salatu možete dodati peršin.
Recept broj 2
Popis namirnica:
- brokula;
- paprika (zelena);
- mesnate rajčice;
- češnjak;
- sjemenke gorušice;
- granulirani šećer;
- sol po ukusu;
- ocat;
- voda;
- Lovorov list.
Cvjetovi brokule kuhaju se u kipućoj vodi oko 3 minute. Bačeno natrag u cjedilo da se osuši. U to se vrijeme priprema bugarski papar: stabljika se odreže, nasjecka na trake ili krugove. Nasjeckajte češnjak, operite rajčicu i nasjeckajte peršin.
Marinada se kuha u loncu na tradicionalan način: voda, sol, začini. Kuhajte oko 5 minuta. Gotova tekućina sipa se u staklenke s kompaktno pakiranim povrćem. Poklopac i pluto. Salata se poslužuje s drugim jelima.
Pikantno predjelo od cvatova
Zimi, kad je vani iznimno hladno, poželite se razmaziti ukusnim povrćem. Mnogi od njih beru se ljeti. Stoga ćemo smisliti kako kiseli brokulu kod kuće..
Potrebni sastojci:
- cvatovi brokule;
- voda;
- šećer i sol;
- papar u zrnu (crni i papar);
- limunska kiselina;
- ocat;
- sjemenke gorušice;
- Lovorov list.
Začine prelijte octom i ostavite 1 sat da se mariniraju. Brokula se dijeli na cvatove. Uronjen u vruću vodu s okusom limunske kiseline. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Izvadite iz vode i stavite u posude kuhane na pari.
Voda se ulije u lonac i stavi na vatru. Kad prokuha, dodajte ukiseljene začine, šećer u prahu i sol. Promiješajte i kuhajte još 7 minuta. Blanširani cvatovi, koji se nalaze u staklenci, preliju se vrućom salamurom. Pokriti poklopcem. Sterilizirajte oko 20 minuta stavljajući posudu u veliki lonac vode. Gotov proizvod je zatvoren poklopcima. Okrenite ga naopako i zamotajte dekom dok se potpuno ne ohladi. Zalogaj čuvajte u prostoriji u kojoj se održava temperatura na oko 5-7 ° C.
Ljuti par u jednoj limenci
Ljubiteljima začinjenih jela svidjet će se recept za kiselu brokulu s dodatkom začinske mrkve u korejskom stilu.
Set grickalica:
- zeleni cvatovi;
- mrkva;
- babura paprika;
- češnjak;
- mljeveni crni papar;
- korijandar;
- lovor;
- ocat;
- biljno ulje bilo koje vrste;
- sol;
- granulirani šećer po ukusu.
Cvjetovi brokule prvo se umoče u kipuću vodu, a nakon 2 minute u hladnu vodu. Gotovo povrće stavlja se u prostranu zdjelu.
Ogulite mrkvu. Utrljajte na posebnom ribežu da biste dobili slamke u korejskom stilu. Poslano na blanširane pupoljke brokule.
Paprika se nareže na komade. Prelijte kipućom vodom 2 minute. Bacite u cjedilo i sjedinite s ostalim komponentama. Dodajte začine, nasjeckani češnjak, začine. Sve povrće se temeljito promiješa i ostavi marinirati 3-4 sata.
U ovom trenutku banke su u pripremi. Temeljito se isperu u vrućoj vodi, nakon čega se drže na pari oko 3 minute. Radi praktičnosti, voda se ulije u posudu. Pokrijte ga posebnim poklopcem s rupom za staklenku. Kad se pojavi para, spremnik se stavi naopako i sterilizira 2-3 minute.
Nakon 4 sata ukiseljena brokula na korejski način s mrkvom stavlja se u staklenke. Pokriti poklopcima. Sterilizirano u velikom loncu vode oko 20 minuta. Kad brokula promijeni boju, proizvod je spreman. Čvrsto je zapečaćen i umotan u ručnik. Ohlađeni radni komad čuva se u podrumu ili hladnjaku.
Originalni sastav proizvoda
Iz takvog seta komponenti dobiva izvrsna priprema za zimu:
- brokula;
- ogrozd;
- šparoga;
- gorka paprika;
- voda;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- korijander;
- Sjemenke kopra;
- kim.
Brokula se dijeli na cvatove i temeljito ispere vodom. Stavite u posudu na pari. Dodajte ogrozd, nasjeckane šparoge, začine, sol i šećer. Komplet povrća prelijte vrućom vodom. Sterilizirano oko 20 minuta. Na kraju dodajte ocat. Zapečaćene su limenim poklopcima. Proizvod se poslužuje kao slani međuobrok za opojna pića.
Proučivši neobične recepte za pripremu brokule za zimu, razumijemo popularnost proizvoda. Kupus se odlično slaže s mrkvom, paprikom, rajčicom. A uz pomoć začina jelu se daje pikantan okus. Izradci se čuvaju u hladnoj prostoriji do početka hladnog vremena.