Za mnoge ljude naziv jagoda u čokoladi povezuje se s luksuzom, gurmanskim, boemskim načinom života. Možda je to bio slučaj prije 50 godina, kada je čokolada bila oskudan proizvod, a jagode su se konzumirale svježe, od njih su radili pekmez i kompote. U to vrijeme bilo je gotovo nemoguće nabaviti takav desert gotov, ali sada ne možete samo kupiti jagode glazirane čokoladom, već ih i sami skuhati. Potrebne su vam samo bobice i čokolada, što ne nedostaje. Sam proces kuhanja vrlo je jednostavan, s njim se može nositi čak i slastičar početnik.
Mali trikovi
Profesionalne fotografije jagoda prekrivenih čokoladom izazivaju estetsko zadovoljstvo kod mnogih ljudi. Ispostavilo se da tako ukusnu ljepotu možete sami napraviti prilično brzo. No, unatoč jednostavnosti recepta za stvaranje izvrsnog deserta, morate se sjetiti nekih nijansi..
jagoda
Bobice za pravljenje domaćih slatkiša bolje je, naravno, uzeti sa kreveta. Uostalom, oni su najzdraviji i najukusniji. Ali ako berba jagoda nije bogata, tada pri kupnji trebate obratiti pozornost na izgled bobica. Trebali bi biti jaki, zreli (bez zelenkastih ili bjelkastih bačvi). Stabljika se mora slobodno odvajati od bobice (to ukazuje na zrelost). Ne koristite smrznute bobice! Operite jagode neposredno prije pripreme deserta. Učinite to pažljivo, osobito sa prezrelim bobicama, kako ih ne biste oštetili..
Nakon što se bobice operu, polažu se na papirnate ubruse ili ručnike da se osuše. Ovo je izuzetno važno. Ako na jagode s kapljicama vode prelijete čokoladnu glazuru, čokolada će ležati neravnomjerno, a bobice će izgledati neprivlačno..
Da bi se dobila dodatna aroma, svakoj bobici se može dodati liker, rum, konjak. To se radi običnom štrcaljkom..
Čokolada
Obična čokoladica pogodna je za glazuru jagoda. Bolje je, naravno, ako sadrži najmanje 50% zrna kakaovca, a još bolje – 70% ili 90%. No ne vole svi crnu čokoladu pa možete koristiti i bijele i mliječne pločice..
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice.
Proces taljenja mora se stalno pratiti, miješajući masu, ne dopuštajući da izgori. Čim postane glatka, čokolada je gotova. Ne smije se dopustiti da ni kap vode uđe u otopljenu masu, inače će se glazura pretvoriti u pahuljice i sve će otići u odvod.
Klasici žanra
Tradicionalni recept za jagode prekrivene čokoladom uključuje upotrebu tamne čokolade i svježih zrelih bobica. Za pola kilograma jagoda potrebno je uzeti 200 g gorke ili tamne čokolade.
Korak po korak upute za izradu deserta:
- Pripremite bobice (oprane, osušene na papirnatim ručnicima).
- Čokoladu razlomite na ploške, otopite, redovito miješajući. U ovom trenutku u masu možete dodati vaniliju, cimet, orahe.
- U dobivenu masu umočite sve jagode (kad se malo ohlade).
- Bobice rasporedite po pergamentu, po želji pospite bombonima ili mrvicama vafla, orašastim plodovima.
- Stavite u hladnjak radi stvrdnjavanja.
Ako se čokolada ne zamrzne u hladnjaku, već na sobnoj temperaturi, tada će postati mekana, glatka, a ne hrskava i lomljiva..
Jagode prekrivene čokoladom s likerom
Izuzetan recept za jagode prekrivene čokoladom – desert koji je savršen za romantičnu večer kao dodatak šampanjcu ili desertnom vinu. Za kuhanje trebat će vam nekoliko velikih jagoda, likera, pločica tamne čokolade.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Jagode se operu i osuše. Svaka bobica napunjena je alkoholom sa štrcaljkom. Količina alkohola varira sama ovisno o gustoći i veličini bobica..
- Čokoladica se rastopi u vodenoj kupelji. Možete mu dodati i alkohol. Čim je glazura glatka, maknite je s vatre..
- Sada je došao red na “kupanje”. Bobice se umoče u čokoladu, malo pomicaju kako bi se ravnomjerno rasporedile i držale u težini, čekajući da se glazura “potroši”, a sav višak će se iscijediti.
- Bobice rasporedite na pergament i stavite u hladnjak da se stvrdne.
Za sat i pol desert je gotov!
Prekrasan desert može biti raznolik. Eksperimentalni domaći kuhari umanjuju jagode naizmjence, prvo u bijelu, a zatim u tamnu čokoladu. Tako se dobivaju lijepi uzorci. Bijeloj glazuri dodajte boju za hranu kako biste napravili ljute ružičaste bombone. Ovaj desert izgleda vrlo atraktivno..
Priprema jagoda prekrivenih čokoladom prilično je jednostavna. Međutim, morate biti svjesni da se ovaj desert vrlo brzo kvari. Bolje je ne stavljati ga u hladnjak radi skladištenja, već ga upotrijebiti odmah nakon kuhanja..