Pite su omiljena poslastica za djecu i odrasle. No kako bi pecivo bilo ukusno i ostalo svježe, važno je pravilno zamijesiti tijesto za pite. Priprema tijesta je odgovoran i zanimljiv proces. Poštujete li pravila, svježa pečena roba bit će izvrstan međuobrok i dodatak ispijanju čaja..
Kako napraviti ukusno tijesto
Tijesto za pitu osnova je za ukusan i prozračan proizvod od brašna. Može se zamijesiti s mlijekom ili kefirom, sa ili bez kvasca. Recepata je mnogo i svaka domaćica bira način koji joj se najviše sviđa..
Glavno pravilo svakog recepta je poštivanje proporcija i vremena kuhanja, tada će pečeni proizvodi oduševiti sva kućanstva i ostati bujni i svježi nekoliko dana..
Tijesto za pite i pite
Svaka bi domaćica trebala znati napraviti tijesto za pite. Peciva se mogu kuhati u pećnici ili u tavi, posna ili od kvasca. Postoji mnogo načina, ali izrada tijesta zahtijeva minimalno vrijeme i maksimalnu želju da se svidi rodbini ukusnim proizvodima od brašna.
Koliko grama ima u žlici i žličici:
| Proizvodi | Žlica | Žličica za čaj |
| Sol | 31 | deset |
| Šećer | 28 | 12 |
| Maslac | trideset | deset |
| Biljno ulje | dvadeset | 5 |
| Mlijeko | 22 | 5 |
Tijesto od kvasca
Kvasac tijesto se može zamijesiti mlijekom ili vodom. Za dobivanje pahuljastih peciva tijesto se mora ostaviti da se diže na toplom mjestu..
Proizvodi:
- mlijeko – 2 žlice;
- brašno – 800 g;
- jaje;
- maslac – 60 g .;
- svježi kvasac – 30 g;
- sol, šećer – po ukusu.
Postupak gnječenja:
- Kvasac se otopi u vodi i ostavi nekoliko minuta dok se ne stvori pjena..
- Pomiješajte mlijeko, sol, šećer i jaja. Postepeno uvodite brašno i tijesto.
- Mijesiti tijesto dok grudice ne nestanu..
- Nakon što vam se počne udaljavati od ruku, dodajte otopljeni ohlađeni maslac.
- Ponovno odbijte, stavite u posudu, pokrijte ubrusom i stavite zagrijati da se digne.
- Nakon pola sata napravite zagrijavanje. Ovaj postupak se provodi nekoliko puta svakih 15 minuta..
Kvasac tijesto ne podnosi propuh.
Maslac za pite
Ovaj recept sadrži mlijeko, jaja i šećer. Idealno tijesto mora biti savitljivo i mekano, lako vam se izvaditi iz ruku. Savršen je za pečenje slatkih kolača..
Proizvodi:
- mlijeko – 500 ml;
- brašno – kg;
- sol po ukusu;
- šećer – 90 g;
- kvasac – vrećica;
- jaje;
- margarin – 3 žlice. l.
Izvođenje:
- Kvasac se razrijedi u toplom, slatkom mlijeku.
- Pospite tijesto čašom brašna, pokrijte ručnikom i zaboravite na to, ostavite sat vremena.
- U otopljeni, ohlađeni maslac ubacuje se jaje, sol i sjedini s tijestom.
- Uz stalno miješanje, brašno se unosi u obroke i temeljito mijesi na stolu.
- Nakon što se masa počne udaljavati od površine stola, premješta se u posudu, prekriva ubrusom i ostavlja da se diže..
- Sat kasnije opet su tukli.
Brzo tijesto za pitu
Ovaj je recept prikladan za domaćice koje imaju ograničeno vrijeme, a svoje ukućane žele iznenaditi ukusnim pecivom..
Potrebni proizvodi:
- brašno – 2 žlice;
- kvasac – vrećica;
- mlijeko – st;
- sol – 10 g;
- granulirani šećer – 3 žlice. l.;
- biljno ulje – 40 ml;
- jaje.
Tehnologija miješanja:
- U mlijeko se dodaju svi sastojci osim brašna. Sve temeljito promiješajte.
- Ubacite prosijano brašno i zamijesite tijesto dok ne postane elastično.
- Nakon što napusti ruke, premješta se u suhu posudu, prekriva celofanom i ostavlja na sobnoj temperaturi..
- U skladu s pravilima, nakon pola sata trebalo bi se povećati nekoliko puta.
Slatko tijesto za kolače
Slatko pecivo po ukusu ne samo za djecu, već i za odrasle. Pita se može otvoriti i zatvoriti; kao punjenje koristiti ne samo svježe bobice i voće, već i konzerve, pekmez, džemove. Kako bi se tijesto diglo, a pečenje ispalo ukusno i prozračno, morate promatrati proporcije.
Proizvodi:
- vrhunsko brašno – 1000 g;
- mlijeko – 2 žlice;
- jaja – 3 kom .;
- maslac – 5 žlica. l.;
- suhi kvasac – vrećica;
- granulirani šećer – 60 g;
- sol – prstohvat;
- biljno ulje – 20 ml.
Izvođenje:
- Razrijeđen u zagrijanom mlijeku ½ dio šećera i kvasac.
- Nakon pojave pjene, jaja se unose u tijesto, umućena sa šećerom i solju. Sve se temeljito promiješa.
- U dobivenu smjesu ulije se biljni i otopljeni maslac.
- Brašno se prosija i dodaje u kvasnu kulturu uz povremeno miješanje.
- Stavite masu na čisti stol i počnite mijesiti rukama..
- Zamiješeno tijesto stavlja se u zdjelu i prekriva ubrusom..
- Nakon nekoliko minuta ponovno se promiješa i ostavi 40 minuta dok se volumen ne poveća..
U kuhanju se koristi samo svježi kvasac.
Tijesto za pljeskavice na vodi
Čak i za vrijeme posta možete ispeći ukusna i pahuljasta peciva. Da biste to učinili, možete koristiti recept u kojem nema jaja, a mlijeko se zamjenjuje vodom. Prilikom miješenja tijesto treba biti malo ljepljivo i vlažno.
Potrebni proizvodi:
- brašno – 1000 g;
- kvasac – 11 g;
- sol – prstohvat;
- šećer – 90 g;
- biljno ulje bez mirisa – ½ Čl.;
- voda – pola litre.
Tehnologija gnječenja:
- Sol, šećer, kvasac se otopi u zagrijanoj vodi.
- Nakon pojave pjene, brašno se postupno uvodi i temeljito mijesi.
- Kad se tijesto formira, dodajte maslac, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto..
- Kad volumen poveća veličinu, ponovno gnječite.
Ako tijesto nakon gnječenja postane čvrsto i ne rasteže se dobro, dodajte malu količinu ulja.
Tijesto za pite i pite bez kvasca
Pogodno za pečenje pita s bobičastim voćem, kupusom, začinskim biljem, mesom i ribom.
Proizvodi:
- brašno – 0,5 kg;
- jaje;
- voda – 2 žlice;
- sol – 5 g;
- biljno ulje – 40 ml.
Izvođenje:
- Brašno se prosijava toboganom. U sredini je napravljeno udubljenje te se dodaje sol i voda..
- Nakon 10 minuta miješanja, jaje se ubacuje.
- Tijesto bi se trebalo dobro razvući i zaostajati za stolom.
- Prije kuhanja kolača, masa bi trebala odmarati ispod filma oko pola sata..
Tijesto za pite s mlijekom bez kvasca
Metoda je pogodna za pripremu prženih pita s raznim nadjevima. Postupak je jednostavan i brz, pa se s njim može nositi i mlada domaćica.
Proizvodi:
- mlijeko – 2 žlice;
- biljno ulje – 2 žlice. l.;
- brašno – 1000 g;
- soda, šećer, sol – po 5 g.
Tehnologija gnječenja:
- Sol, soda i šećer ulijevaju se u toplo mlijeko. Sve se miješa dok se šećer ne otopi.
- Masi se u dijelovima dodaje prosijano brašno i maslac.
- Tijesto se mijesi žlicom ili ručno.
- Ne bi trebalo biti previše hladno, ali ne bi se trebalo ni lijepiti za stol..
- Masa se razlije po stolu, posipa brašnom i podijeli na jednake dijelove. Pokrijte folijom i ostavite 10-15 minuta da se odmori.
Tijesto za pitu može se napraviti za svaki ukus.
Ali svaka bi domaćica trebala shvatiti da će ukusna peciva uspjeti samo ako slijedite jednostavna pravila:
- Za tijesto koristite samo prosijano brašno..
- U prostoriji ne smije biti propuha.
- Hrana ne smije biti hladna.
- Prilikom rukovanja tijestom neka vam ruke budu tople i suhe..
- Kvasac ima rok trajanja i ima ugodnu alkoholnu aromu.
- Tijestu je potrebno 3 sata da naraste..