Lijeni kiflice, recept s fotografijom korak po korak koju bi svaka domaćica definitivno trebala imati, izvrsna su alternativa uobičajenoj opciji. Isti su okus, ali za kuhanje im je potrebno mnogo manje vremena. Osim toga, ne morate brinuti da će se list kupusa slomiti, a izgled jela biti narušen. Lijeni kiflice mogu se pripremiti od bilo koje vrste mljevenog mesa s dodatkom riže ili heljde. Postoje i posni recepti koji su, između ostalog, prikladni i kao prilog mesnim jelima..
Vidi također članak: Pek kupus kupus!
Lijeni punjeni kupusi i savjeti za njihovu izradu
Lijeni kiflice napravljeni su od istih sastojaka kao i klasična verzija – mljeveno meso, kupus i žitarice. U tradicionalnom receptu, mljeveno meso zamotano je u listove kupusa i pirjano na laganoj vatri u umaku, a ta manipulacija nije uvijek moguća čak ni za iskusne domaćice. Lijeni punjeni kupusi puno se lakše pripremaju – sve se komponente zdrobe, pomiješaju i skuhaju u tavi ili pećnici. Prikladno ih je oblikovati poput kotleta i skuhati za buduću upotrebu: malu količinu odmah pošaljite na štednjak, a ostatak zamrznite u zamrzivaču.
Mnoga djeca ne vole kupus, a vrlo ih je teško nagovoriti da potpuno jedu obične kiflice. U lijenom receptu svi su sastojci pomiješani pa dijete neće jesti samo meso s rižom, već i povrće..
Postoji nekoliko savjeta kako lijene kiflice učiniti ukusnima i kako odabrati pravu hranu za njih:
- meso za mljeveno meso može se birati između masnih sorti (svinjetina) – bolje zadržava oblik, a kupus i žitarice neutraliziraju masnoću;
- prije kuhanja rižu treba preliti vrućom vodom ili kuhati do pola kuhane;
- postotak riže u mesu trebao bi biti najmanje 1/3, a ne više od 2/3 – ako ga ima više, zelji neće zadržati oblik, a ako su manji, neće biti dovoljno sočni;
- najčešće se koristi bijeli kupus – glavna stvar je da je svjež, a oblik lišća nije bitan.
Lijeni kiflice su zasebno jelo. Sadrže i proteine i ugljikohidrate, te veliku količinu vlakana. Način posluživanja ovisi o sastavu i načinu pripreme. Obično se koristi umak od rajčice, ali s njim možete eksperimentirati – odlično se slaže s kiselim vrhnjem, senfom i raznim začinima.
Na temu: lijeni kupusi u pećnici!
Kuhanje u sporom štednjaku
Kuhanje lijenih rolada od kupusa u višenamjenskom kuhaču mnogo je prikladnije – ovdje možete odabrati željeni način rada i još više pojednostaviti zadatak.
Za ovaj recept trebat će vam isti sastojci kao i za klasične kiflice:
- pola kilograma mljevenog mesa;
- 200-300 g svježeg kupusa;
- mrkva – 1 ili 2 komada;
- mali luk – 2 komada;
- čaša riže;
- 1 jaje;
- nekoliko žlica guste paste od rajčice;
- sol i papar po ukusu.
Kuhanje kelja u multivarku traje ne više od sat vremena. Postupak se ubrzava zbog činjenice da se jelo ne pirja u pećnici ili u tavi, već u ispravnom načinu rada.
Međutim, nekoliko proizvoda morat će se pripremiti zasebno prije stavljanja u višenamjenski kuhalo:
- Kupus se nareže na komade ili peče na krupnijem ribežu. Zatim ga prelijte kipućom vodom i ostavite u posebnoj posudi. Bit će potrebno kasnije, pri formiranju zelja, ali zasad bi trebao malo omekšati.
- Naribajte luk i mrkvu (polovicu cijelog dijela) i rasporedite po dnu oblika za kuhanje u multikuhanju. Ovo će biti sloj na koji ćete kasnije morati staviti lijene kiflice..
- Riža se mora kuhati zasebno dok se pola ne skuha ili samo preliti kipućom vodom. Ne smije se raspasti tijekom formiranja punjenog zelja.
- Sljedeći korak je priprema mljevenog mesa. U zasebnom spremniku morate kombinirati meso, kupus, rižu, drugu polovicu povrća, dodati jaje, sol i začine.
- Od mljevenog mesa nastaju male kuglice koje se stavljaju u obliku multivarkera na jastuk od povrća. Bolje je ako će biti postavljeni u jednom sloju, ali možete postaviti u nekoliko.
- Zatim, kiflice od zelja potrebno je preliti umakom. Za to se tijesto od rajčice pomiješa s kiselim vrhnjem i začinima, a zatim razrijedi vodom dok ne postane glatko. Količina umaka trebala bi mu omogućiti da u potpunosti pokrije kiflice.
Višenamjenski kuhalo uključeno je u način “gašenja”. Jelo se treba kuhati najmanje 20 minuta, nakon čega se može odmah položiti na tanjure i poslužiti. Umak u tim nadjevima od zelja ispada tekuć, a njegovi ostaci mogu se koristiti kao umak za priloge..
Lijeni punjeni kiflice u pećnici
Klasičan recept su lijeni kupusi s rižom i mljevenim mesom. Bolje je koristiti mljeveno svinjsko meso ili goveđe meso kako bi jelo bilo sočnije..
Cjelovit popis sastojaka za izradu lijenih kiflica u pećnici uključivat će:
- 600 g mljevenog mesa;
- pola srednjeg bijelog kupusa;
- 2 jaja;
- 60 g velike riže;
- nekoliko prstohvata crnog papra i soli (po ukusu);
- 1 srednja mrkva i 2 glavice luka.
Komponente za umak pripremaju se zasebno. U tradicionalnom receptu za lijene kiflice, radi se od paste od rajčice s dodatkom soli i začina. Ako je pasta pregusta, morat će se razrijediti vodom. Druga mogućnost je korištenje začinjenog soka od rajčice. U procesu dinstanja punjenog zelja višak tekućine isparava i pretvara se u mirisni umak.
Korak po korak recept za lijene kiflice s fotografijom u pećnici sastojat će se od sljedećih koraka:
- Prvo morate pripremiti povrće za mljeveno meso – luk i mrkvu. Očiste se, naribaju i šalju u posudu. Pržite prženje na laganoj vatri dok se ne pojavi zlatna nijansa, a zatim sklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Sljedeći korak je kuhanje riže. Opere se pod hladnom vodom, a zatim pirja dok se ne skuha. Nakon što se žitarice uklone sa štednjaka, moraju se ponovno isprati pod vodom. Dakle, neće se stalno kuhati u vrućoj posudi..
- Zatim morate sitno nasjeckati kupus – ovo je posljednji sastojak koji vam je potreban za izradu mljevenog mesa. Također ga možete samljeti u blenderu – ova je opcija prikladna ako trebate prikriti prisutnost ove komponente u gotovom jelu..
- Sve se komponente sjedine u zasebnom spremniku, po ukusu se doda sol i papar. Važno je da se gotovo mljeveno meso ne raspadne. Ako se pokaže da nije dovoljno gusto i ne drži dobro oblik, možete dodatno dodati još jedno jaje.
- Zatim se od mljevenog mesa moraju oblikovati rolice od zelja, nalikovat će kotletima. Lijeni kiflice se prže u tavi do zlatno smeđe boje. Nema potrebe pržiti ih dok se potpuno ne skuhaju jer će proći drugu fazu kuhanja.
- Zatim, kupusice treba staviti u pećnicu i nastaviti ih pirjati u umaku. Za to se sok ili pasta od rajčice kombinira s kiselim vrhnjem, solju i začinima. Jelo se peče u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva, nakon čega se odmah poslužuje na stolu.
Jedino što se može poslužiti uz kiflice je svježe povrće. Ne mogu se kombinirati s mesnim jelima i prilozima jer sadrže i ugljikohidratne i proteinske komponente..
Recept u pećnici bez pečenja
Lijeni kiflice sa mljevenim kupusom i kupusom mogu se pripremiti na lakši način. Kotlete od mljevenog mesa neće trebati pržiti u tavi – samo ih dinstajte u pećnici s umakom.
Popis sastojaka koji su vam potrebni za kuhanje lijenih kiflica u pećnici:
- 500-600 g miješanog mljevenog mesa (pola govedine i svinjetine);
- svježe povrće: 200 g kupusa, mrkva (1-2 komada) i 2 mala luka;
- 100 g suhe riže;
- 1 žlica brašna;
- 1-2 jaja;
- 3-4 svježe rajčice i nekoliko žlica paste od rajčice za umak;
- sol, papar po ukusu.
Korak po korak recept za lijene kiflice s fotografijom dobro će doći svakoj domaćici. Ovo jelo je zdravo, prirodno i zadovoljavajuće, a za njegovu pripremu potrebni su samo jednostavni i pristupačni sastojci. Ako mljeveno meso zamijenite s manje masnim (na primjer, piletinom), punjeni kupus će se pokazati dijetalnim. Pripremaju se bez dodavanja masti i biljnih ulja, pa ne sadrže više od 150 kalorija u 1 komadu..
Postupak kuhanja:
- Prvi korak je priprema kupusa. Mora se sitno nasjeckati ili preliti kipućom vodom tako da postane mekši, a zatim potpuno ugašen. Ako se za pripremu lijenog kupusa koristi mladi kupus, pekinški kupus ili druge vrste i sorte kupusa, dovoljno ga je jednostavno izrezati.
- U posebnom spremniku rižu isperite pod vodom i kuhajte na laganoj vatri. Nakon vrenja dovoljno je da još 15 do 15 minuta propadne. Ako ostane nedovoljno kuhano, neće se osjetiti u gotovom jelu. Glavna stvar je da krupice zadrže oblik i ne ometaju nastanak punjenog zelja.
- Sljedeća faza je priprema umaka u kojem će zeljac zalutati. Prvo morate luk i mrkvu fino naribati. Luk se šalje u tavu, a nakon pojave zlatne kore dio se odvoji (2-3 žlice) za dodavanje u mljeveno meso. U preostalu količinu luka dodaje se mrkva i prženje se nastavlja. Kad postane lagano i prozirno, otprilike trećina povrća odvaja se za kasnije – dobro će mu doći pri polaganju punjenih kiflica na lim za pečenje. Za ostatak povrća dodajte žlicu brašna, pastu od rajčice i, ako je moguće, sok ili rajčicu nasjeckanu u blenderu ili u mlincu za meso.
- Zatim se stvarni mljevenjak priprema za punjeni kupus. Svi sastojci su spremni, ostaje ih spojiti u jednu posudu. Punjeni kupus bi trebao uključivati mljeveno meso, prethodno nasjeckani kupus, jaje i prženi luk. Riža se dodaje na samom kraju kuhanja – trebala bi biti topla i lagano mijesiti u rukama, bez mrvljenja.
- Mali kotleti nastaju od mljevenog mesa. Na dno posude za pečenje obavezno stavite povrće koje je ostalo nakon izrade umaka. Lijeni kolutići kupusa stavljaju se na vrh u jednom sloju. Peku se oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva..
- Kad kupusi prekriju zlatnu koru, mogu se dinstati s umakom. Trebali bi ga potpuno prekriti, a ako umak nije dovoljan ili se pokazao pregust, samo ga trebate razrijediti vodom. U ovom obliku jelo treba kuhati na niskoj temperaturi (150-170 stupnjeva) 40-50 minuta. Nakon toga se lijeni kiflice mogu izvaditi iz pećnice i poslužiti s kiselim vrhnjem..
Nakon toga se lijeni kiflice mogu izvaditi iz pećnice i poslužiti s kiselim vrhnjem..Ako se kiflice kuhaju bez prethodnog prženja u tavi, važno je paziti da meso ne ostane sirovo. Pokazati će se sočnijima ako nakon dodavanja umaka zamotate oblik u foliju..
Recept za punjenje od punjenog kupusa
Vrlo lijeni kiflice su opcija za one koji imaju sve potrebne sastojke, ali nemaju vremena ili želje dugo stajati iza štednjaka. Izgledat će kao homogeno varivo od mljevenog mesa i kupusa s umakom. Popis sastojaka:
- 700 g svinjskog ili goveđeg mesa može se zamijeniti piletinom ili kombinirati;
- 1 srednja glavica kupusa;
- mrkva – 2-3 komada;
- 2 glavice luka;
- 3 velike rajčice ili tijesto od rajčice;
- sol, papar po ukusu.
Za pripremu najljepših kiflica od zelja potrebna vam je velika tava. Zasebno morate pripremiti tavu za prženje povrća i malu posudu u kojoj će se kuhati riža. Čak se i kuhar početnik može nositi s ovim jelom..
- Ako trebate odmrznuti meso, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed i ostavite na sobnoj temperaturi. U to vrijeme luk i mrkva moraju se nasjeckati i lagano pržiti u tavi do zlatno smeđe boje..
- Mljeveno meso premjesti se u tavu s povrćem i ostavi na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta. Pritom se mora stalno miješati. Meso se neće pržiti za 15 minuta, ali ovaj put je dovoljno. Mljeveno meso maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi..
- Dok se meso hladi, kupus nasjeckajte nožem ili ribežom. Zatim se stavi u zasebnu tavu i kuha na malo biljnog ulja. Također bi trebao malo omekšati, ali nije doveden u punu pripravnost..
- Sljedeći korak je priprema svježih rajčica. Opere se, izreže na male komadiće i samlje u blenderu do pire. Ako se umjesto rajčice koristi pasta od rajčice, ovaj korak treba preskočiti..
- Zatim morate kombinirati sve sastojke u velikom loncu i poslati ih na vatru. Prvi sloj je kupus, položen je tako da potpuno pokrije dno. Slijedi mljeveno meso s povrćem, možete mu dodati svježe sezonsko začinsko bilje. Nakon toga slijedi još jedan sloj kupusa. Na kraju prelijte pastu od rajčice ili pire od svježe rajčice. Posudu treba pirjati na laganoj vatri ispod poklopca 30-40 minuta.
Vrlo lijeni punjeni kupusi u tavi opcija su za svakodnevni jelovnik. Rižu možete i zasebno skuhati i poslužiti kao prilog, a meso zasebno dinstati s kupusom. Ovo mljeveno meso odlično se slaže i s heljdinom kašom i pire krumpirom..
Lijeni kiflice s gljivama i kineskim zeljem
Druga varijacija su mršavi lijeni kiflice. Umjesto masnog mljevenog mesa, dodaju im se gljive, a obični bijeli kupus bolje je zamijeniti pekinškim. Pokazalo se da je takvo jelo dijetalno, jer gljive sadrže manje kalorija od svinjetine ili goveđeg mesa..
Za pripremu posnih kiflica zelja trebat će vam:
- 200 g gljiva (bolje je uzeti bukovače, ali ih možete zamijeniti bilo kojom drugom sortom);
- 200 g listova kineskog kupusa;
- 2 žlice riže;
- 1 srednji luk;
- 1 žlica paste od rajčice;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- sol, papar, začini po ukusu.
Mršavi kupusi kuhaju se mnogo brže od klasičnih kiflica. Gljive se brzo kuhaju, za razliku od mljevenog mesa. Ovaj recept je također odličan za uštedu vremena..
Postupak kuhanja:
- Gljive i luk sjeckaju se nožem. Stavljaju se u jednu posudu i lagano prže uz stalno miješanje lopaticom. Nakon 15 minuta tamo se dodaje kuhana riža..
- Stavite cijele ili zdrobljene listove pekinškog kupusa u posudu za pečenje. Na njih se stavlja mljeveno meso koje je na vrhu prekriveno drugim slojem lišća. Na kraju se jelo prelije tijestom od rajčice s kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom.
- Posuda se stavlja u pećnicu na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Kad je jelo spremno, ne preporučuje se da ga odmah izvadite. Kiflice će biti sočnije ako ih ostavite da se krčkaju u pećnici još 10-15 minuta..
Lijeni kiflice s kineskim zeljem i gljivama jednostavni su i zdravi. Ovaj je recept savršen za ljetnu dijetu kada vam se ne jede visokokalorična mesna jela. Prilikom posluživanja, takvi punjeni kupusi ukrašeni su svježim začinskim biljem, možete ih poslužiti zasebnom salatom od povrća.
Lijeni kiflice sa svježim kupusom, mesom i rižom izdašno su i zdravo jelo. Prisutna je u poljskoj i ruskoj tradicionalnoj kuhinji u različitim varijacijama. Zimi takvi kupusi brzo utažuju glad zbog visokog sadržaja kalorija. Ljetna opcija je recept s gljivama i svježim povrćem. Lagan je i dijetalni pa je pogodan čak i za one koji prate figuru..