Pečene rolice izvrsna su opcija za svečani stol ili večeru s obitelji. Mogu se pripremiti s bilo kojim sastojcima, dodati umak po ukusu i počastiti goste. No, ljubitelji japanske kuhinje trebali bi kupiti glavne komponente u specijaliziranoj trgovini – preko njih gotovo jelo dobiva svoj karakterističan okus i aromu..
Topli kiflice s ljutim umakom
Postoji jednostavan način za napraviti pečene rolice tako da se ne mogu razlikovati od restoranskih. Kvaliteta i okus ovog jela izravno ovise o kvaliteti sastojaka. U nekim se slučajevima tradicionalne komponente mogu zamijeniti analozima, ali bolje je ne odstupati od recepta. Trebat će vam:
- niti ja;
- riža za izradu peciva – razlikuje se od uobičajene i prodaje se u specijaliziranim trgovinama;
- kuhani škampi;
- crvena riba (losos ili losos);
- ikra leteće ribe;
- Rakovo meso;
- krastavac;
- meki sir (philadelphia, bucco ili almette);
- za umak – majoneza, ljuti čili umak i češnjak.
Za pečene rolice kod kuće pripremite glavno jelo i umak zasebno, a zatim ih sjedinite i pošaljite u pećnicu. Postupak je vrlo jednostavan, čak se i početnik može nositi s njim:
- Prvo skuhajte rižu za kiflice. Treba ga dobro skuhati, ali ne kuhati. Zatim položite nori list i na njega stavite rižu, ostavljajući malo prostora na jednom rubu..
- Zatim dodajte sve ostale sastojke: crvenu ribu, meso rakova, škampe i krastavac. Provjerite jesu li blizu rubova norija, inače će posljednji kolutići biti prazni.
- Preostali rub navlažite vodom i lagano zamotajte roladu podižući je tepihom. Trebalo bi biti vrlo čvrsto omotano i nori bi trebao čvrsto pričvrstiti šav..
- Rolat narežite na porcije i stavite na posudu za pečenje. Na kupljenim nori listovima nalaze se oznake po kojima se reže kako bi se rolice ujednačile.
- Zatim možete početi s pripremom umaka za pečene rolice. U zasebnu posudu stavite 2 žlice majoneze, nekoliko nasjeckanih češnja češnjaka, 1 žlicu mekog sira, 2 žlice ikre leteće ribe, nekoliko kapi čilija i soja sosa.
- Ostaje staviti malu količinu umaka na svaku roladu i poslati obrazac u pećnicu 10 minuta. Poslužite toplo i jedite štapićima uz malo umakanja u soja umaku.
Da biste omotali role, trebali biste kupiti posebnu prostirku od bambusa (makisu). Za višekratnu uporabu i tradicionalno se koristi u japanskoj kuhinji..
Gunkan kiflice s rakovim štapićima i ljutim umakom
Jedan od najlakših domaćih recepata od pečenih rolata napravljen je od štapića od rakova. Po želji, mogu se zamijeniti mesom rakova. Osim ove komponente, trebat će vam:
- nori i riža za sushi i kiflice;
- meki sir (prikladne su sorte Philadelphia ili Buko);
- sastojci za umak: umaci od majoneze, češnjaka, soje i čilija, ikra leteće ribe.
Tehnika izrade gunkan rolada drugačija je od uobičajene. Za takvo jelo sastojci se ne polažu na rižu prije zamatanja nadjeva u nori. Svaka rolica priprema se zasebno: prvo se mala količina riže zamota u nori, a na vrh se razmaže asortiman ostalih sastojaka. Nakon malo vježbe, takvi će se pečeni rolati pokazati ništa manje glatkim i ukusnim:
- Prvo pripremite umak za pečenje za kiflice. U zasebnu posudu stavite par žlica majoneze, dva režnja mljevenog češnjaka, nekoliko kapi umaka (soja i čili) i žlicu ikre leteće ribe (tobiko). Za topljenje na visokoj temperaturi dodajte žlicu mekog sira.
- Nasjeckajte rakove štapiće ili meso od rakova i ravnomjerno umiješajte u umak za pečenje. Ova masa bit će punjenje za kiflice..
- Rižu kuhajte dok dobro ne zadrži oblik. Oblikujte ga u male porcije.
- Uzmite nori list i izrežite ga na trake širine 3 cm. Na listama za kupnju već postoje oznake. Zatim svaku rižinu kuglicu čvrsto zamotajte u traku norija. Svaki rolat trebao bi imati mjesta za punjenje..
- Stavite kiflice u posudu za pečenje, a na rižu stavite nadjev i punjenje od štapića od rakova. Ti slojevi trebaju biti u približno jednakim omjerima..
- Ostaje staviti rolade gunkana u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na 7-10 minuta. Poslužite vruće s umakom od soje, wasabijem i đumbirom.
Đumbir je zasebno jelo, pa ga nemojte stavljati na vrh rolice. Samo umočite njegov rub u soja sos i pojedite ga zasebno, naizmjence s kiflicama ili sushijem..
Kiflice u tijestu s rakovim štapićima i povrćem
Postoji jednostavan recept za izradu pečenih kiflica u tijestu. Da biste to učinili, trebat će vam riža i nori, štapići od rakova i kuhani škampi, fileti pastrva, razno povrće (kiseli krastavci, korejska mrkva i paprika), kao i majoneza, soja umak i meki sir. Za tijesto je prikladno pšenično brašno s jajetom i krušne mrvice..
- Rižu skuhajte dok ne omekša. Uzmite nori list i na njega stavite ohlađenu rižu, ostavljajući malo prostora blizu jednog od rubova..
- Zatim stavite povrće narezano na duge tanke ploške i plodove mora. Formirajte veliku rolu tako što ćete si pomoći s prostirkom od bambusa.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa soli i malo vode, dodajte jaje. Umutite smjesu pjenjačom, vilicom ili mikserom.
- Rolat umočite u smjesu i uvaljajte u prezle. Zagrijte tavu u isto vrijeme..
- Dugu roladu pržite sa svake strane nekoliko minuta, dok ne porumeni. Zatim ga podijelite na porcije i poslužite vruće. Osim toga, svakom gostu dodajte štapiće, dodajte soja sos, wasabi i đumbir.
Korak po korak recepti za pečene rolice kod kuće su u javnoj domeni. Glavna stvar za njihovu pripremu je odabir stvarno kvalitetnih sastojaka. Nadjev odaberite po ukusu. Meki sir ne biste trebali zamijeniti jeftinijim sortama i koristiti običnu rižu. Inače, možete pokazati maštu i stvoriti vlastiti recept za pečene rolice.