Proizvod zasićen korisnim tvarima – brokula, preporučuje se djeci, no mnogima se ne sviđa njegov okus, zelenkasta nijansa koju daju cvatovi također je alarmantna. Juha od sira od brokule priprema se s različitim sastojcima, samo je glavni nepromijenjen.
Dobro se slaže:
- s laganim mesnim bujonom;
- bundeva;
- mrkva;
- riža;
- grašak;
- kukuruz;
- krumpir;
- gljive (vrganji i šampinjoni);
- zeleni grah;
- karfiol;
- sirevi;
- krema.
Osnovni recept samo je smjernica. Postupak pripreme prvog laganog jela daje vam priliku za improvizaciju, dodajući određene faze za poboljšanje okusa jela..
Mesna juha sa sirom i brokulom
Na temelju pripreme juhe u loncu od 6 litara potrebno je pripremiti:
- 400-600 g mesa na kosti;
- 3-4 krumpira srednje veličine;
- 2 mala luka;
- 1 mrkva;
- 200-300 g bundeve;
- 200 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
- Meso operite, pošaljite u lonac, dodajte vode i kuhajte na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite plin i ostavite da se krčka 30-90 minuta, ovisno o vrsti mesa koje ste odabrali.
- Bundevu narežite na tanke ploške, pošaljite u zagrijanu tavu s malo maslinovog ulja (za prženje). Izgnječite 2-3 režnja češnjaka, dodajte prepečenoj bundevi. Nakon što se oslobodi karakteristična aroma češnjaka, posuda se pokrije poklopcem, plin se isključi.
- Krumpir narežite na kockice, pošaljite ga u juhu, zajedno s oguljenim lukom i mrkvom. Dodajte plin, prokuhajte juhu. Kuhajte 5-10 minuta.
- Podijelivši brokulu na cvatove, izrežući najveću od njih, ostaje je poslati u kipuću juhu s krumpirom ≈ 10 min.
- Koristeći žlicu s prorezom iz lonca s juhom, krumpir, luk, mrkva i dio brokule polažu se u zasebnu posudu. Drugi dio položen je na tanjur s mesom. Ovi će vam sastojci biti potrebni za ukrašavanje vaše kremaste juhe. Cvatovi ostaju nepromijenjeni, meso se reže na približno jednake kocke.
- Kuhano povrće i prepečena bundeva usitni se u posebnoj posudi s potapajućim mješalicom. Juha se dodaje postupno, u ovoj fazi juha se dovede u gustoću do željene konzistencije.
- Posljednja faza je rezanje sira na kockice, dodavanje u juhu, kuhanje jela, dodavanje soli po ukusu.
Piletina se najbrže kuha. Za govedinu je potrebna najduža toplinska obrada. Kuhanje puretine i svinjetine traje 40-60 minuta.
Ako trebate postići mekši kremasti okus, bolje je upotrijebiti 1 topljeni sir i 200 ml gustog vrhnja (22-35%) kao zgušnjivač umjesto tvrdog i polutvrdog sira.
Posna juha od sira s brokulom
Vegani i vjerni ljudi koji poste imaju poteškoća pri odabiru hrane. Mikrobni (neživotinjski) sirevi od sirila od povrća sada su dostupni u redovitim trgovinama.
Enzimi biljnog sirila proizvedeni su od jestivog, mliječnog, plijesni, mliječnog kvasca.
Za pripremu obilne posne juhe od sira od brokule trebat će vam:
- “Havajska” mješavina povrća s rižom – 400 g;
- svježa brokula – 0,5 kg;
- krumpir – 3 gomolja srednje veličine;
- luk – 1 glavica;
- mrkva – 1 kom.;
- biljno ulje – 1 žlica. l.
- sir na sirevi od povrća – 150-200 g.
Način kuhanja:
- Stavite lonac vode na plin.
- Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem, dodajte havajsku smjesu i poklopite. Pirjajte povrće s rižom na umjerenoj vatri.
- Krumpir ogulite i narežite na kockice iste veličine kao i povrće u smjesi. Stavite havajsku smjesu i pripremljeni krumpir u prokuhanu, posoljenu vodu.
- Brokulu narežite, a cvjetove podijelite po dužini. Ovaj komad se premješta u tavu zajedno sa sirom narezanim na kockice.
- Naribana mrkva i nasjeckani luk pirjaju se na ulju u vrućoj tavi. Dodaju se posljednji, dajući juhi lijepu boju..
Spremnost juhe od nemasnog sira određena je mekoćom krumpira i brokule.
Povrće od sirišta možda se neće potpuno otopiti, ali će dati bjelkastu nijansu..
Mliječna juha s brokulom i gljivama
Možete koristiti lonac s debelim stijenkama (lonac pod pritiskom) ili za pripremu juhe od pire od brokule. Juhu neće trebati kuhati, već pirjati.
Za kuhanje trebat će vam:
- brokula – 500-600 g;
- šampinjoni – 300 g;
- maslac – 50 g;
- mlijeko – 750 ml;
- vrhnje 22% – 150ml;
- luk – 150-200 g;
- češnjak 2-3 češnja;
- srednje tvrdi sir.
Mliječna juha s brokulom priprema se u 3 faze:
- Cvjetovi brokule u pripremnoj fazi drže se u slanoj kipućoj vodi 3-5 minuta. Šampinjoni se kuhaju 10-15 minuta.
- Nasjeckani luk s maslacem prvo se šalje u ekspres lonac.. Dodaju mu se kuhane gljive nasjeckane na kriške i namočeni cvjetovi brokule..
- Mlijeko se ulijeva u sastojke lagano pržene na maslacu u malim dozama.
Nakon pirjanja svih 20 minuta, ostaje dodati protisnuti češnjak, vrhnje, sol, narezane na kockice, sir.
Šampinjoni se kuhaju 10-15 minuta.
Dodaju mu se kuhane gljive nasjeckane na kriške i namočeni cvjetovi brokule..
Nakon pirjanja svih 20 minuta, ostaje dodati protisnuti češnjak, vrhnje, sol, narezane na kockice, sir.Meso se odlično slaže s mlijekom. Umjesto šampinjona, pri pripremi mliječne juhe s brokulom možete koristiti pileći file..
Može se dinstati s povrćem ili pržiti s medaljonima te dodati prilikom posluživanja..