Kako kuhati kolutiće luka prvi je opisao John Mollard u kuharici 1802. godine. Njegov se recept praktički ne razlikuje od modernog, ali je iz nekog razloga općeprihvaćeno da se jelo pojavilo početkom prošlog stoljeća. Oko stotinu američkih općina natječe se za pravo autorstva.
Tko god je stvorio jelo, pokazalo se da je iznenađujuće ukusno, jednostavno za pripremu, ima mnogo mogućnosti i ostavlja prostora za kulinarsku kreativnost. U početku se služio kao prilog, ali kolutići luka tako brzo nestaju na stolu da postanu zalogaj. Mogu se kuhati poput čipsa ili jednostavno pržiti u tavi. I dalje će biti jako ukusno.
Pripremna faza
Odaberite velike žarulje. Brzo se čiste i ostavljaju malo otpada. Osim toga, sredina u mnogim receptima je izdvojena i odlazi na druga jela. Repa mora biti netaknuta, bez znakova truljenja i ne smrznuta.
Nema temeljne razlike u boji boje luka, ali prženo u plavom ili u tijestu izgleda neprivlačno.
Svakako će vam trebati biljno ulje. U američkoj tradiciji za kolutiće luka koriste se kolutići kikirikija, no u Rusiji je skuplji od suncokreta ili kukuruza. I treba vam puno ulja. Postoje recepti u kojima se koristi otopljena mast, ali tada će okus jela biti malo drugačiji, a sadržaj kalorija će nestati. S obzirom na to da se obično jede puno prstena, pogotovo uz pivo, bolje je svejedno pržiti u uobičajenom ulju.
Dobro je ako u svom domu imate fritezu, savršeno je za izradu kolutića luka. Ne – možete uzeti duboku tavu. To će omogućiti da luk pluta u ulju i ravnomjerno se kuha bez prskanja masnoće..
Dodatni sastojci uzimaju se prema receptu. Najčešće sadrži brašno, no ponekad se zamijeni prezlom, osobito za “pivske” prstenove.
Prije početka rada luk se oguli, opere i nareže na krugove. Ako je njihova širina važna, to će definitivno biti naznačeno u receptu, ne – domaćica to čini po svom nahođenju. Diskovi se rastavljaju na prstenove, ako sredina nije pržena, uklanja se sa strane. Stavljeno u plastičnu vrećicu, poslano u zamrzivač na najmanje sat vremena.
Smrznuti luk se odmrzne pod mlazom tople vode, ukloni se unutarnji film i osuši na papirnatom ubrusu. Nakon toga možete početi kuhati..
Tipične greške
Čini se da su svi recepti jednostavni, priprema jednostavna i oduzima malo vremena. No, prstenovi nisu uvijek apetični, a ponekad samo odu s tave do kante za smeće..
Najčešće jelo ne radi iz sljedećih razloga:
- Prerijetko tijesto će se ocijediti iz luka i izgorjet će. Komadići tijesta morat će se uloviti prije pripreme sljedeće porcije..
- Debelo tijesto će pokriti luk debelim slojem, bit će sirovo ili će se umjesto hrskavog skuhati. Tijesto također ne može biti potpuno prženo..
- Neispravno pripremljeno tijesto može se otvoriti tijekom toplinske obrade. Tada će goli luk izgorjeti.
- Ako radni komad ne stavite u zamrzivač, teško ćete moći ukloniti unutarnji film. Zbog toga se luk neće dobro skuhati, a tijekom jela neće gristi, već će se u neukusnim trakama izvući iz tijesta..
- Jelo možete kuhati prema svim pravilima. No, prilikom posluživanja na stolu, gosti ili voljeni imat će pitanje od čega su napravljeni kolutići luka, da su toliko neukusni. A sve zato što nakon hlađenja tijesto prestaje biti hrskavo, okus se pogoršava. Ako se priprema velika serija, gosti kasne ili se jelo poslužuje usred obroka, kolutiće luka treba staviti na lim i staviti u pećnicu zagrijanu na 90 ° C..
Bolje je kuhati tijesto iste konzistencije kao i tijesto za palačinke..
Čips od luka
Pravi čips glavni je sastojak i maslac, bez tijesta. Dodajte začine ili začine. Luk iz prstena nije jako lijep, ali je ukusan i hrskav. Mogu se osušiti i kratko skladištiti u staklenoj posudi..
Sastojci:
- veliki luk – 4 kom.;
- biljno ulje – 200 ml;
- začini.
Količina ulja ovisi o promjeru tave i može varirati. Potrebno ga je uliti 2-3 cm.
Priprema:
- Luk ogulite, operite, narežite na kolutove debljine oko 5 mm i podijelite na kolutiće. Ne morate ga slati u zamrzivač.
- Zagrijte ulje i na obroke rasporedite luk. Prsten zapečen sa svih strana vadi se žlicom.
- Stavite u tankom sloju na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. Posoljeno.
Prženi kolutići luka za lijene
Ponekad poželite poslužiti neki originalni prilog uz meso, ali nema vremena ni želje učiniti nešto teško. Nema ništa lakše nego napraviti kolutove luka kod kuće. Pogodni su ne samo za meso, već i za ribu..
Sastojci:
- luk – 4 velike glavice;
- brašno – 2 žlice. l.;
- biljno ulje – 0,5 šalice;
- sol.
Priprema:
- Luk se oguli s pokrovnih ljuskica i izreže na kolutove proizvoljne debljine. U ovom receptu ne morate ga stavljati u zamrzivač..
- Pospite solju i brašnom.
- Pržite dok se boja ne promijeni u zlatnu.
Poslužite, prethodno bacivši u cjedilo, tako da ulje bude stakleno. Prženi kolutići luka pripremljeni prema ovom receptu ne drže dobro oblik, imaju slatkast, ali vrlo ugodan okus..
Lukovi za pivo
Grickalice koje se prodaju u supermarketima kvare figuru i bolje je ne razmišljati o tome od čega su napravljene. Lukovi u tijestu za pivo mogu se brzo napraviti, mnogo su ukusniji i zdraviji od zalogaja u trgovini.
Sastojci:
- luk – 2 velike glavice;
- jaja – 3 kom .;
- brašno – 6 žlica. l.;
- kiselo vrhnje – 4-5 žlica. l.;
- biljno ulje – čaša;
- sol, začini.
Tijesto bi trebalo izgledati poput palačinke. Kiselo vrhnje može imati različitu konzistenciju, u početku je bolje staviti 4 žlice, a zatim dodati ako je potrebno.
Priprema:
- Luk ogulite, operite, narežite na tanke krugove i rastavite na kolutiće. Presavijte u vrećicu i pošaljite u zamrzivač na sat vremena. Pustite da se odmrzne u toploj vodi i uklonite unutarnji film.
- Umutiti jaja. Prvo dodajte kiselo vrhnje, postupno unosite brašno, zatim začine. Miješajte dok se sve grudice ne rasprše..
- Umočite svaki prsten u tijesto. Stavite u dijelove u tavu zagrijanu uljem. Pržite s obje strane dok ne porumeni.
Luk koluti sa sirom u tijestu
Ovaj recept s fotografijom kolutića luka u tijestu najteži je od predstavljenih. No, jelo može iznenaditi čak i iskusne kuhare i postati ponos domaćice..
Sastojci:
- luk – 3 velike glavice;
- sir mozzarella – 100 g;
- jaja – 3 kom .;
- brašno – 1 šalica (250 ml);
- prezle – 1,5 šalice (250 ml);
- biljno ulje – 2 fasetirane čaše napunjene rizikom;
- sol, začini.
Priprema:
- Ogulite i operite luk. Izrežite na krugove od 1,5-2 cm. Za jelo su potrebni samo prstenovi velikog promjera, sredina se ostavi sa strane.
- Mocarela se reže na tanke ploške iste širine kao i luk. Umetnite između dva prstena. Stavite ga u zamrzivač na sat vremena, inače će se struktura raspasti tijekom prženja.
- Brašno, umućena jaja i krekeri stavljaju se na radnu površinu u zasebne tanjure. Prstenje se umoči dva puta, prvo u brašno, zatim u jaja. Osušeno u prezlama.
- Pržene na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Preklopite na papirnati ubrus. Jelo se poslužuje toplo.
Ništa nije lakše nego napraviti tijesto od koluta luka ili čipsa. Mogu se često praviti, a okus se može mijenjati raznim umacima. dobar tek!