Kako brzo i ukusno posoliti mast

Kako soliti svinjsku mast tako da gosti budu oduševljeni pitanje je koje je relevantno u svakom trenutku. Zalogaj koji se topi u ustima ostavlja malo ljudi ravnodušnim, pa mnoge domaćice pokušavaju pronaći idealnu tehnologiju za njegovu pripremu.

Značajke soljenja

Kako soliti mast kod kuće kako bi imala izvrstan okus, ne znaju sve domaćice.

Činjenica je da je za gastronomski učinak važno znati neke tajne i nijanse pripreme zalogaja:

1. Glavno pravilo soljenja je izbor kvalitetnih sirovina. Mast se mora uzeti s trbuha ili leđa mlade svinje tako da ima slojeve mesa. Idealno ako je životinja uzgajana u ruralnom području ili na farmi.
2. Vrlo je važno da je koža na svinjskoj masti tanka, tada će gotov proizvod biti nježniji..
3. Dubina sloja trebala bi biti 3 cm. Korisnost proizvoda ovisi o tome..
4. Sastojak bi trebao imati homogenu konzistenciju, imati bijelu boju na rezu s nijansom ružičaste. Ako nožem probušite visokokvalitetnu slaninu, osjetit ćete gustoću i otpor..
5. Morate ga posoliti običnom kuhinjskom soli. Ne možete ga zamijeniti raznim ekstra ili jodiranom soli..
6. Za soljenje morate koristiti češnjak koji predjelu daje pikantnost i posebnu aromu..
7. Gotovo jelo mora se zamrznuti..

Svinjska mast se može sigurno nazvati univerzalnim proizvodom. Poslužuje se samostalno, s raženim kruhom i lukom, za boršč se na bazi slanine pripremaju sendvič grickalice i namazi. Krumpir pržen na masti ispadne jako ukusan. Neki ga kuhari dodaju raznim nadjevima: za pite, okruglice, okruglice.

Osim izvrsnog okusa, mast sadrži korisne tvari, masne kiseline, vitamine, makro i mikroelemente, a sadrži i selen. Svakodnevna uporaba 30 g proizvoda može poboljšati zdravlje.

Nutricionisti su dokazali da je, u ograničenim količinama, koristan čak i za osobe koje se pridržavaju dijeta..

Recepti za soljenje: slana skuša kod kuće vrlo je ukusna u salamuri!

Kako soliti mast na različite načine

U kuhanju postoji mnogo mogućnosti kako soliti mast. Postoje recepti pod pritiskom, u mljevenom obliku, u marinadi, neke metode omogućuju vam korištenje proizvoda nekoliko sati nakon kuhanja, a za neke se preporučuje da proizvod držite više od tjedan dana. Nakon što je eksperimentirala u kuhinji, svaka domaćica može odabrati pravi recept samo za sebe..

Slana mast u staklenim posudama

U staklenci – jedna od tradicionalnih i najukusnijih opcija soljenja. Njegova razlika leži u činjenici da je mast dobro zasićena salamurom, dobiva sočan okus. Takav će proizvod biti najbolji dodatak mesnom boršču i drugim prvim jelima..

Što vam je potrebno za soljenje:

• pola litre vode;
• mast – 500 g;
• par lovorovih listova;
• kuhinjska sol – 50 g;
• zrna papra – 5 kom.;
• češnjak – 2 češnja.

Kako kuhati mast:

1. Narežite slaninu na male komade, čija duljina može biti 5-8 cm. Isperite, obrišite salvetom, stavite u staklenku potrebne zapremine.
2. U vodu ulijte papar, lovor, svoje omiljene začine, posolite, smjesu stavite na vatru, pričekajte da zavrije. U vruću salamuru dodajte nasjeckani češnjak, ostavite 5-10 minuta.
3. Mirisnu marinadu ulijte u staklenku, pokrijte poklopcem. Svinjsku mast namočite u salamuri 4 dana.

Rasol se mora uliti do rubova staklenke. Tekućina bi trebala potpuno pokriti sve komade slanine..

Kako posoliti sendvič slaninu

Što je uključeno u međuobrok:

• slanina sa slojem mesa – 1 kg;
• sol – 80 g;
• glavica češnjaka;
• mljevena paprika – 40 g;
• lovor.

Koraci kuhanja:

1. List lovora izmrvite, pomiješajte s češnjakom protisnutim kroz češnjak, dodajte sve rastresite komponente.
2. Čistu slaninu nasjeckajte na pravokutne komade, ostavljajući kožu neisječenu, suhu.
3. Temeljito utrljajte mješavinu začina u praznine.
4. Podijelite u pakete, pošaljite 5 sati na hladno.

Nakon hlađenja može se uzeti uzorak. Ovako soljena tanko narezana slanina idealna je za sendviče od raženog kruha.

Metoda vrućeg soljenja

Prema ovom receptu, mast je nježnog i profinjenog okusa. Kad se čuva u komori za zamrzavanje, rok trajanja mu se produljuje do godinu dana. Idealna opcija za kuhanje bile bi kriške sa slojem.

Sastojci:

• slanina – 750 g;
• krupna sol – 6 žlica. l.;
• lovor – 1 kom .;
• zrna papra – 10 kom.;
• klinčići – 3 kom.;
• glavica češnjaka;
• voda – 1,5 l.

Za trljanje:

• 3 žlice soli;
• 30 g mješavine papra;
• češnjak;
• prstohvat paprike.

Korak po korak recept:

1. Glavni sastojak narežite na komade, stavite u duboku zdjelu.
2. U posudu s kipućom vodom dodajte papar, sol, lovorov list, klinčiće, ploške češnjaka, kuhajte par minuta.
3. Ulijte vruću marinadu u posudu, pokrijte jelo odozgo, stavite teret. Nakon što se ohladi, posuđe ostavite u hladnjaku najmanje četiri dana.
4. Peti dan nasjeckajte glavicu češnjaka, pomiješajte s ostalim sastojcima za trljanje.
5. Izvucite slaninu, obrišite ubrusom, sve komade dobro uvaljajte u mirisnu smjesu. Zamotajte svaki pojedinačno u omot od hrane, stavite u hladnjak.

Prilikom soljenja masti kod kuće prema ovom receptu, proizvod se dugo čuva. Ako nakon par dana poslastica nije gotova, morate je premjestiti u zamrzivač do sljedeće upotrebe..

Svinjska mast u ljuskama luka

Način kako soliti mast tako da bude ekološki prihvatljiva, ali slična dimljenoj.

Sastav jela:

• litra vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranog šećera;
• glavica češnjaka;
• 2 lista lavrushke;
• ljuska luka;
• 7 plodova suhih šljiva;
• čaša soli;
• 2 žlice. l. mljeveni papar.

Postupak kuhanja:

1. Koru luka temeljito isperite, dodajte vodu, dodajte granulirani šećer, papar, sol, kuhajte. Nakon početka vrenja u obojenu otopinu dodajte suhe šljive i lovorov list, kuhajte još minutu.
2. Stavite kriške glavne komponente u kipuću salamuru, kuhajte četvrt sata. Maknite sa štednjaka. Kad se spremnik i sadržaj potpuno ohlade, stavite ga u hladnjak.
3. Nakon jednog dana izvadite proizvod, osušite ga, sameljite s mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina, zamotajte u film, držite u hladnoj prostoriji tri sata.

Takva mast ima atraktivan izgled i lijepu boju, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana..

Kako soliti mast bez rasola

Suha metoda soljenja masti, bez kuhanja. Omjeri komponenti u receptu se ne poštuju, proizvode je dopušteno uzimati na oko.

Sastav:

• Salo;
• češnjak;
• mješavina paprike;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckanu slaninu umočite u iste komade u masu začina i protisnuti češnjak.
2. Stavite komade u posudu, napunite slobodni prostor solju, zatvorite poklopac, držite u hladnjaku 10 dana.

Prije upotrebe trebate otresati višak začina iz poslastica..

Ukrajinski recept

Sastojci za soljenje:

• slanina – 3 kg;
• zrna papra – 15 kom.;
• sol – 0,4 kg;
• lovor – 4 lista;
• češnjak – 1 glavica;
• mljevena paprika – 1 žličica;
• korijander – 15 g.

Tehnologija kuhanja na ukrajinskom:

1. Češnjak ogulite, narežite na ploške.
2. Svinjsku mast isperite pod vodom, osušite, narežite na ploške.
3. Kombinirajte začine s nasjeckanim lovorom, pažljivo naribajte glavni sastojak, prebacite u emajliranu zdjelu čije je dno prekriveno solju. Pokriti češnjakom sa svih strana. Ostavite proizvod u tom stanju jedan dan, prekriven ubrusom.
4. Nakon 24 sata spremnik stavite u hladnjak na dva dana, a zatim ga zapakirajte. Čuvati u zamrzivaču.

Ne morate se bojati presoliti proizvod, upija onoliko začina koliko je potrebno.

Svinjska mast na bjeloruskom

Posebnost domaćeg recepta za mast, koji se uobičajeno kuha u Bjelorusiji, je prisutnost kima.

Za soljenje trebat će vam:

• 2 kg masti;
• 50 g kima;
• 130 g soli;
• 10 listova lovora;
• 2 glavice češnjaka;
• 50 g zrna papra;
• 1,2 l vode.

Recept korak po korak:

1. Otopite sol u vodi, u nju stavite oguljenu slaninu, prokuhajte i stavite u hladnu prostoriju na 2 dana.
2. Mast izvadite iz salamure, napravite nekoliko rezova u njoj i obilno je premažite mješavinom nasjeckanih začina.
3. Umotajte proizvod u pergament, stavite ga u hladnjak na 6 dana, a zatim u zamrzivač na 3 dana.

Najlakši recept za slanu mast

Sastojci:

• svježa mast – 1000 g;
• mljeveni papar – ½ žličica;
• krupna sol – ½ naočale.

Faze soljenja:

1. Glavni sastojak temeljito isperite, nasjeckajte i potpuno osušite.
2. Naribajte sa svih strana mješavinom papra i soli, stavite u nekoliko vrećica, zavežite, ostavite 6 sati, a zatim pošaljite na hladno mjesto tri dana.

Prije posluživanja otresite sol ili isperite sol s proizvoda, a ono što se neće pojesti stavite u zamrzivač.

Kako soliti svinjsku mast praškom metodom

Sastojci:

• svinjski trbuh – 3 kg;
• par glavica češnjaka;
• sol;
• mljeveni papar;
• svinjski začini.

Priprema:

1. Isperite prsluk vodom, izrežite.
2. Češnjak ogulite, zdrobite, pomiješajte sa začinima, dobivenom masom temeljito utrljajte svaki komad prsa. Ostavite da se marinira sat vremena
3. Kiselu slaninu podijelite u vrećice, stavite u lonac s vodom, stavite na jaku vatru. Nakon vrenja smanjite vatru, kuhajte 2-3 sata.
4. Izvadite prsa iz vrećica, pustite da se ohladi, ponovo ga utrljajte mješavinom začina s češnjakom, zamotajte u foliju, odnesite na hladno mjesto nekoliko sati.

Vreće moraju biti čvrsto vezane tako da u njima ne ostane zrak..

Soljenje masti kod kuće nije težak proces s kojim se može nositi svaka domaćica. Sve što trebate je nekoliko jeftinih proizvoda i malo slobodnog vremena. No rezultat je vrlo ukusan i aromatičan međuobrok koji može obnoviti moždano tkivo i tijelu pružiti naboj energije i snage. Osim toga, mast sadrži u svom sastavu puno ljekovitih svojstava, osobito neophodnih u hladnoj sezoni..

Video recepti za soljenje masti