Znajući kako dimiti ribu u toplo dimljenoj pušnici, možete dobiti ukusno i vrlo zdravo jelo. Nažalost, ne znaju svi koliko dugo treba čuvati trup kako ne bi bio sirov i u isto vrijeme zadržao sve svoje arome. Stoga morate slijediti osnovna pravila i savjete, tada će se jelo pokazati nevjerojatno ukusnim i postati najbolja hrana na svečanom ili večernjem stolu. Da biste znali kako pravilno pušiti ribu u pušnici, trebali biste pročitati donje informacije. Pogledajte također članak: Stepeni pečenja od goveđeg odreska!
Koja je posebnost postupka?
Vruće dimljenje je metoda prerade svježe ribe ili drugog mesa pomoću dima koji nastaje kao posljedica sporog taljenja piljevine. Kuhanje trupa kod kuće ima mnoge prednosti. Glavna i, možda, glavna stvar je da riba ne oksidira, kao što se događa kada se prerađuje u tvornicama..
Da bi riba s vrućim dimljenjem bila ne samo lijepa, već i mirisna, morate znati koje drvo za ogrjev je bolje koristiti. Najbolje opcije su joha i smreka. Samo uz pomoć takvog drva možete postići maksimalni okus. Ako potrebno ogrjev nije dostupan, preporučuje se korištenje drugog drveća, ali samo iz skupine voća.
Zabranjeno je koristiti crnogorične grane. To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu smole koja se može taložiti na ribi..
Kako biste diverzificirali okus dimljenog mesa, trupu možete dodati začine kao što su:
- klinčići;
- korijandar;
- piment;
- lovorov list.
Mnogi gurmani, kako bi svoje jelo učinili neobičnim, u glavu i trbuh stavljaju mješavinu zelenog češnjaka, luka, kopra i peršina..
Kako na brz način popušiti ribu u toplo dimljenoj pušnici
Ovako pripremljen leš prava je poslastica za mnoge. Ali ne znaju svi koje je ribe bolje pušiti u pušnici kako ne bi bile suhe. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste kupiti masne vrste morskih i riječnih jedinki. Dobra opcija bila bi losos, losos, skuša, linjak, štuka, šaran.
Sastojci:
- riba – tri komada;
- sol po ukusu;
- posuda za soljenje.
Faze kuhanja riječne ribe:
- Prije pripreme jela morate odabrati način pušenja. Neki radije vade ribu, a drugi je ostavljaju s utrobom. U oba slučaja meso će biti ukusno i aromatično. Jedina razlika je prisutnost blage gorčine u trbušnom području, što mnogi ljudi vole. Stoga, kako biste ugodili svim svojim gostima, bolje je u pušnicu položiti izbušenu i neoguljenu ribu..
- Sljedeći korak je soljenje trupa. Ako ima puno ribe, morat će se sortirati prema veličini. Vrijeme mariniranja ovisi o težini glavnog proizvoda. Veliku ribu treba držati u soli oko 2,5 sata, srednju – 2 sata, a malu – 1,5. Imperativ je pridržavati se ovih pokazatelja. Uostalom, trajanje soljenja utječe na konačni rezultat. Meso se smatra spremnim kad se na dnu spremnika pojavi salamura (yushka).
- Nakon soljenja trup treba dobro isprati u tekućoj vodi. U tom slučaju tekućina mora biti hladna. Zatim temeljito osušite ribu papirnatim ubrusom i poklopite slušalicu tako da voda prirodno ispari iz nje..
- Čim se boja kože počne mijenjati, možete je početi trljati suncokretovim uljem. Također ćete morati podmazati rešetku..
- Ribu treba širiti u kratkim razmacima jedna od druge. Ne smiju se dodirivati. Vrlo je važno. Nakon što je trup pripremljen, možete započeti sam postupak pušenja..
Prilikom soljenja ribe ne morate koristiti utege.
Vrijeme pušenja ribe u pušnici s vrućim dimljenjem ovisi o veličini trupa. Za srednju ribu bit će dovoljno 40 minuta, veliku je potrebno držati oko 50 minuta. Istodobno, temperatura zraka u pušnici trebala bi biti unutar 70C.
Ukusan recept za toplu dimljenu skušu
Vidi također: kako slanu haringu kod kuće ukusno i brzo?
Ova je metoda najpopularnija među amaterima. Meso trupa pripremljeno prema ovom receptu jednostavno će se otopiti u ustima. Ako je sve učinjeno prema uputama, tada možete biti sigurni da će se jelo svidjeti čak i onima koji ne vole miris i okus ribe..
Proizvodi za kuhanje:
- 3 srednje skuše;
- sol (fina);
- mljeveni papar.
Za pušenje možete koristiti i svježu i smrznutu skušu. Kupljenu ribu stavite u hladnjak da se prirodno otopi. Zatim meso isperite vodom i malo osušite.
Trupove stavite u duboku zdjelu, posolite i začinite mljevenim paprom. To se mora učiniti prije slanja ribe u pušnicu..
Stavite tri male šake mokre piljevine u stroj. Najbolje uzeti iz tvrdog drva. Stavite ribu na rešetku i zatvorite posudu poklopcem. Stavite uređaj na srednju vatru. Držite u ovom stanju oko 10 minuta.
Struktura i okus mesa ovise o tome koliko se vruće dimljene ribe puši u pušnici..
Da biste izbjegli pojavu gorčine, nakon navedenog vremena morat ćete podići zatvarač. Nakon ispuštanja prvog dima, vratite poklopac u prvobitni položaj i nastavite pušiti još 20 minuta..
Spremnost ribe može se odrediti prema boji dima. Ako svijetli gomolji izlaze iz uređaja, to je znak isparavanja tekućine, žućkasto označava gorenje ribe, a suho s bogatom aromom označava gotov proizvod.
Skuša bi trebali početi kušati nakon što se malo ohladi. Trebat će oko 10 minuta da se meso zgusne. Prije posluživanja preporučuje se jelo ukrasiti tankim kriškama svježeg limuna i zelenim lišćem.
Kao što možete vidjeti iz opisanih recepata, nije teško kuhati vruće dimljenu ribu u pušnici kod kuće. Ako slijedite sva pravila ovog postupka, tada će se svi članovi obitelji svidjeti takva aktivnost, a meso trupa osvojit će srca prisutnih..
Recept na temu: slana skuša kod kuće – vrlo ukusna!