Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa čije je meso izvrsnog okusa. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva u soljenju, stoga pitanje: kako posoliti ružičasti losos zabrinjava mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, osobito nakon kuhanja ili prženja. No pri soljenju se ovaj nedostatak uopće ne osjeća..
Pročitajte i članak na temu: kako soliti skušu kod kuće?
Kako pripremiti ribu za soljenje
Za soljenje ružičastog lososa najprije morate odabrati samu ribu. Svježa riba provjerava se ne samo zbog izgleda ljuskica. Glavna značajka je “čist” izgled i ružičasto-crvene škrge. Smrznuta riba može se provjeriti prema certifikatu ili nakon odmrzavanja.
Sljedeći korak nakon odabira ribe bit će čišćenje i rezanje. Ako je riba smrznuta, predstoji odmrzavanje. Ova bi se faza trebala odvijati glatko. Kako bi se očuvao okus, temperatura se postupno snižava..
Ružičasti losos najbolje je premjestiti iz zamrzivača u hladnjak uoči kuhanja, te ostaviti u kuhinji par sati prije soljenja. Nikada nemojte odmrzavati u žurbi pod vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. To će “ubiti” okus.
Čak i ako pitanje: kako soliti ružičasti losos zahtijeva hitan odgovor, nemojte pribjegavati metodama ubrzanja, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje je kuhati nešto drugačije. Riba se prodaje uglavnom izvađena, pa nakon odmrzavanja morate odvojiti glavu i rep.
Glava, rep i peraje mogu se koristiti za pripremu bogate juhe. Iz nje će izaći i ukusna juha od kupusa.!
I ostatak ribe narežite na komade, široke otprilike jedan ili dva prsta ili nekoliko centimetara. Tanji će se brže soliti. No, netko preferira čvrste komade, čak i ako im treba dugo kuhati. Pola posla kako bismo dobili recept za soljenje ružičastog lososa, uspjeli smo.
Na temu: kako posoliti kavijar ružičastog lososa
Kako dobiti ukusan međuobrok
Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoju tajnu marke, zahvaljujući kojoj je riba puno ukusnija od kupljene. Kako se to može postići? Dodavanje omiljenih začina, promatranje vremena soljenja – ovo su glavni savjeti.
Doznajmo zajedno kako ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Kako biste obradovali svoje najmilije raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih zauzvrat.
Nemojte koristiti jodiranu sol za kiseljenje ružičastog lososa!
Jednostavan način kiseljenja
Proizvodi:
- sjeckana riba;
- sol – 1,5 žlice. žlice “bez vrha”;
- sah. pijesak – 1,5 žlice. žlice “bez vrha”;
- maslinovo ulje – 2-3 žlice.
Ovo je najjednostavniji, a ujedno i najukusniji način soljenja ružičastog lososa. Ako prvi put solite ribu, savjetujemo vam da obratite pozornost na činjenicu da su komadi približno iste debljine, da kožu nije potrebno uklanjati. Riba se prereže poprečno.
Ovaj jednostavan recept pogodan je i za one koji su zaokupljeni poslom i nemaju vremena, ili pak želite svoje voljene ili goste razmaziti nečim ukusnim. Začinite ružičasti losos dan prije nego što ga namjeravate poslužiti na stolu. I bolje – još malo, tada će se riba pokazati mekšom i ukusnijom.
Prvo pripremite pribor za soljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete koristiti plastični ili keramički pladanj za hranu. Druga mogućnost su posuđe od emajla, ali caklinu se ne smije oštetiti. Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.
Prije nego što ga stavite u hladnjak, držite ružičasti losos nekoliko sati samo u kuhinji. Zatim na ribu stavite ne jako težak teret i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Izvadite nakon 24 sata, isperite čistom vodom, osušite na ubrusu i premažite uljem te stavite u hladnjak na neko vrijeme. Ružičasti losos možete unaprijed skuhati i spremiti na malo ulja u hladnjak. Stavite komade u staklenu posudu. Ova metoda se naziva suha.
Začinjeno s limetom
Sastojci:
- svježi ružičasti losos – jedan kilogram;
- vapno – 1 komad;
- sol – 1 žlica. žlica s “toboganom”;
- šećer – 1 žličica s “toboganom”;
- gotov senf – 2 žlice. žlice.
Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos? Začini su jako važni. Svi bilježe sklad ukusa ribe i limete (ili limuna). Pokušajmo soliti prema ovom receptu. Također, kao i u prethodnom, rezati ćemo ružičasti losos. Neposredno prije kuhanja limetu narežite na tanke ploške.
Podmažite ružičasti losos tankim slojem senfa i položite u slojevima. Između slojeva posipajte mješavinom soli i šećera te stavite tanke kriške limete. Za dan je ukusna riba gotova. Možete ga namazati s malo biljnog ulja i držati još sat -dva..
Ili ga možete poslužiti ispiranjem viška soli i šećera te ga malo osušite. Ribu možete kuhati bez senfa, samo s limetom ili limunom. Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, ovdje će biti prikladan kopar, koji se kombinira s agrumima..
Tijekom eksperimentiranja ne zaboravite da ne možete dodati previše začina, paprike. Prvo, ne smiju se kombinirati, a drugo, mogu “omesti” okus ružičastog lososa.
Kako ukiseliti ružičasti losos za lososa
Sastojci:
- svježi ružičasti losos – 1 kilogram;
- sol – 2 žlice. žlice;
- šećer – 1 žlica. žlica;
- 1 lovor. list;
- 1 žlica. žlica soka od limuna;
- zrna crnog papra – 10-15 komada;
- maslinovo ulje – 2 žlice.
Da biste uspjeli u soljenju ružičastog lososa ispod lososa kod kuće, morate se pridržavati nekoliko uvjeta. Ribu treba birati svježu, po mogućnosti file. Ružičasti losos trebao bi biti ujednačen.
Tanko narežite filete kako bi riba postala mekša. Kriške stavite u zdjelu u kojoj ćete ih soliti. Iscijedite malo limunovog soka i sve dobro promiješajte. Po vrhu pospite sol, šećer, papar i zdrobljeni lovorov list.
Nemojte uzimati previše lovorovog lista za soljenje bilo koje ribe, dobro je samo u malim dozama.
Posuđe s filetima stavite u hladnjak na jedan dan, nakon prešanja s malim opterećenjem. Nakon jednog dana, riba se može namazati uljem i poslužiti..