Kako jesti konjak prema bontonu

Konjak je izvrsno i prestižno piće. Važna točka njegove ispravne uporabe je odabir s čime će se jesti konjak. Uostalom, popratna jela i pića mogu naglasiti i ujednačiti njegov okus i aromu. Stoga, kako biste osjetili svu draž “zlatnog vina” od bijelog grožđa, dovoljno je samo pravilno odabrati predjelo (pogledajte predjela za švedski stol, jednostavni i ukusni – recepti sa fotografijama).

Povijest proizvodnje konjaka započela je u istoimenom francuskom gradu krajem 17. stoljeća. Tada su prvi proizvođači otkrili da se kvaliteta destilata konjaka (alkohola) značajno poboljšala nakon skladištenja u hrastovim bačvama. Tako se pojavio koncept starenja – jedan od najvažnijih u tehnologiji. U regiji grada konjaka sačuvana je teška tehnologija za proizvodnju ovog plemenitog napitka. Proizveden je na nepromjenjiv način od posebnih sorti grožđa i na specifičnoj opremi. Regija zadržava isključivo pravo na naziv pića čije je rodno mjesto.

Kako pravilno odabrati i piti konjak

Mnogi istinski poznavatelji konjaka u Europi i Rusiji vjeruju da je ovo piće dugotrajnog (10-25 godina) odležavanja samodostatno. Na njegova organoleptička svojstva utjecat će samo vanjski proizvodi. Stoga se popodne konzumira kao digestiv. Ovaj pristup ne odnosi se samo na izvorni francuski konjak, već i na visokokvalitetnu berbu rakije proizvedene u drugim zemljama, uključujući postsovjetski prostor..

Za takve konjake gurmani priznaju samo pravilo 3C u dvije varijacije – Cafe (kava), Cognac, Cigare (cigara) ili Cafe, Cigare, Chocolat (tamna čokolada). Nakon što popiju popodnevnu šalicu kave, otpiju nekoliko gutljaja rakije, nakon čega popuše cigaru. Nepušači ga zamjenjuju s nekoliko komada tamne čokolade..

Konjak bi se trebao piti u udobnim kuglastim čašama sa širokom bazom – “snifters” (s engleskog na shiff – “njuškati”). Suženi vrh doprinosi očuvanju arome pića i njegovom postupnom oslobađanju. Takve čaše mogu biti ukrašene pozlatom i umetkom.

Mnogo rjeđe su čaše u obliku tulipana. Klasične čaše za konjak također su prikladne za provjeru starosti konjaka u sumnjivim slučajevima. Da biste to učinili, morate okrenuti staklo oko svoje osi. Ako piće teče niz zidove 5 sekundi, njegova je izloženost 5-8 godina. Vrijeme od 15 sekundi ukazuje na 20-godišnju izloženost. Elitni konjak teče kroz stijenke čaše najmanje 17 sekundi.

Klasična ceremonija konjaka

Bonton konjaka izaziva asocijacije na kinesku ceremoniju čaja. Temelji se na nekoliko osnovnih pravila:

Boce konjaka čuvaju se zaštićene od sunca samo u uspravnom položaju tako da pluto ne dodiruje piće. Dugotrajni kontakt sa zrakom ne koristi konjaku, pa se preporučuje izlijevanje konjaka iz poluprazne boce u dobro zatvorenu posudu.
Degustacija se održava u posebnoj maloj prostoriji poput dnevne sobe ili radne sobe. Poželjno je u sobi imati udobne stolice i stol za piće i čaše..
Optimalna temperatura za upotrebu je sobna temperatura. Konjak ne treba niti hlađenje niti zagrijavanje.
Čaše su pune oko četvrtine. Uobičajeno je držati ih tako da noga prolazi između prstenastog i srednjeg prsta..
Uživanje u konjaku počinje divljenjem njegovih jantarnih tonova.
Prvi val mirisa konjaka vanilije osjeća se oko pet centimetara od ruba čaše napunjene četvrtinom. Kad se približi, zamjenjuju ga arome voća i cvijeća. Nakon pijuckanja pića, portonski tonovi već osjećaju okusne pupoljke.
Kontinuirana uporaba – u iznimno malim gutljajima, uživajući u okusu. Ovo je jedini način da osjetite zaostatak na jeziku i grlu. Što je dulji, to je veća kvaliteta konjaka. Poželjno vrijeme konzumacije je nakon ručka. Konjak koji se uzima u ovo doba, osim ugodnih emocija, doprinosi i asimilaciji hrane.

Kako jesti konjak u Rusiji i drugim zemljama

Uz elitni konjak, koji se koristi kao dio popodnevnog deserta, tu su i konjak i rakija umjerenog odležavanja, posluženi uz švedske stolove i gozbe. Što se može poslužiti s takvim konjakom?

Bife

Tradicionalni zalogaji na bazi švedskog stola – tvrdi sirevi, plodovi mora, masline, suho voće, bijelo meso, losos, kanapei s kavijarom, salate od povrća u biljnom ulju, odlično se slažu s konjakom.

Nije slučajno što su se prvi put spomenuli sirevi, koji za razliku od njih naglašavaju aromu pića i sprječavaju ovisnost o okusima. To omogućuje dulje razdoblje osjeta mirisa..

Od toplih jela prikladno je nemasno bijelo meso – perad, divljač i teletina. Preduvjet za kuhanje je umjerena pikantnost i začin kako se ne bi odvratili od okusa konjaka. Preporučeno voće su kruške, jabuke, jagode i grožđe uzgojeno u regiji proizvodnje konjaka. Proizvođači najboljeg konjaka na postsovjetskom prostoru su Armenci, više vole breskve nego drugo voće.

Usput, o armenskoj rakiji. Priča se da ga je britanski premijer Winston Churchill, koji je o njemu postao ovisan tijekom konferencije na Jalti, bio njegov veliki obožavatelj..

Na neki način, nakon rata, Churchill se požalio Staljinu da se okus njegove voljene rakije Dvin pogoršao. Staljin je obaviješten da je tvorac gotovo svih marki armenskog konjaka, Markar Sedrakyan, prognan … u Odessu, gdje je radio u lokalnoj tvornici rakije..

Vođa je naredio da odmah vrati gospodara u Erevan. Vraćen je okus Churchillovog omiljenog konjaka, a radna aktivnost Sedrakyana okrunjena je titulom heroja socijalističkog rada. Dobio je i najveće priznanje francuske kuće konjaka “Camus”.

Kako jesti konjak na gozbama

Situacija s gozbama je složenija. Votka bez okusa, ali ne i rafinirani konjak, dobro se slaže s prevladavajućim masnim i začinjenim jelima. Vrijedno okruženje su jela od peradi, zeca ili teletine te plodovi mora. Pića – sok od grožđa, suho bijelo vino i gazirana mineralna voda, ali ne i Coca -Cola ili sokovi od citrusa.

U Rusiji takav konjak najčešće prati limun i njegove varijacije. Vjeruje se da je ovu tradiciju postavio posljednji ruski car. Na dvoru Nikole II narezane kolutove limuna posipali su šećerom u prahu, tamnom čokoladom i kavom te kombinirali s crnim kavijarom, orasima i sirevima. Popularan je bio “husarski sendvič” od dvije kriške sira s kriškom limuna između njih. Suvremeni sljedbenici carske tradicije koriste blage sireve poput Mozzarelle ili Goude. Ponekad se kriške sira naribaju i pomiješaju s medom.

Osim svježeg limuna, koriste se i karamelizirani krugovi limuna. Kuhaju se sat vremena u sirupu napravljenom od jednakih dijelova (po 300 g šećera i vode). Okus takvih krugova mnogo je slabiji od svježih i ne prekida aromu konjaka.

Međutim, među stručnjacima prevladava mišljenje da je kombinacija bilo koje kombinacije limuna s visokokvalitetnim konjakom apsolutno neprihvatljiva. Izuzetak je napravljen za obični konjak.

Kokteli

Od sredine XX. Stoljeća. uporaba razrijeđenog konjaka postala je donekle raširena. Strogo govoreći, skupo piće nije baš dobar sastojak za razrjeđivanje. Ova je opcija, međutim, prikladna za ljude koji izbjegavaju žestoki alkohol..

Najpopularniji “koktel od šampanjca” sadrži mješavinu:

100 g šampanjca;
20 ml rakije;
grumen smeđeg šećera;
nekoliko kapi Angosture gorke.

Kuhanje započinje natapanjem šećera s tinkturom na dnu čaše. Zatim se u nju prvo ulije konjak, a zatim šampanjac. Ulogu “trešnje na torti” može odignuti kriška naranče.

Koktel za medeni mjesec možete napraviti u običnom šejkeru. Za njegovu pripremu pomiješa se 10 ml likera od naranče French Cointreau i bijelo vino s 40 ml konjaka.