Kako kuhati kiseli krastavac za zimu u staklenkama – kulinarski recepti od bake

Prave domaćice znaju razmaziti svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom. Zimi, kada nedostaje svježeg povrća, koriste konzerviranu hranu pripremljenu ljeti i u jesen. Zimski kiseli krastavac u staklenkama preljev je koji pomaže obogatiti jelo zdravim vitaminima. U procesu pripreme obratka koriste se metode nježne obrade proizvoda kako bi se očuvala najveća količina vrijednih komponenti u njima..

Izbor proizvoda

Recept za prvo jelo iz konzerve može uključivati sljedeće glavne sastojke:

Mrkva. Jelu daje slatkast okus i bogatstvo, ima niz korisnih svojstava za tijelo.
Slani krastavci. Glavna komponenta kiselih krastavaca za zimu u bankama. Za prvo jelo kiseli krastavci, a ne slano slani krastavci. Uspješno posoljeni, imaju slano-kiselkast okus i ugodnu aromu začina. Kako bi zadržali oblik, prije slanja na opću masu, zalijevaju se kipućom vodom.
Svježi krastavci. Neki recepti sadrže ovaj sastojak, pri odabiru proizvoda morate paziti da je povrće stvarno svježe i hrskavo..
Masline, masline. Imaju nježan okus s začinskom gorčinom. Čine obradak ne samo ukusnim, već i lijepim izgledom.
Mliječne gljive. Može biti slatko ili gorko. Odlična alternativa krastavcima.
Bijeli korijen peršina, pastrnjaka ili celera. Imaju specifičnu aromu, daju uvijanju jedinstven izražen okus.
Luk. Povrće je cijenjeno zbog svoje pikantnosti i slatkoće te zahtijeva posebnu toplinsku obradu..
Paradajz pasta ili rajčica. Imajte ugodan kiselkast okus i ugodan miris.
Babura paprika. Bogat hranjivim tvarima. Kiseli krastavac za zimu u staklenkama s dodatkom papra ima svježu, apetitnu aromu. Lijepo izgleda u bankama.
Biljno ulje. Potrebno za posebnu toplinsku obradu i davanje obratku posebne arome.
Začini i svježe začinsko bilje. Ovo je vrhunac i završni dodir svakog kulinarskog remek -djela. Za kiseli krastavac obično koriste zrna bijelog ili crnog papra, lovorov list, režnjeve češnjaka, čili. Osim peršina i kopra, juhu savršeno nadopunjuju i druge vrste bilja, na primjer, špinat, celer, bosiljak..

Dodatni sastojci

Neki se recepti nadopunjuju sljedećim namirnicama:

Riža. Kaša ima mekan, lagan okus. Koristi se kao sastojak za prva višekomponentna jela, regulira gustoću juhe, boršča ili kiselog krastavca.
Ječmeni zdrob. Od ječma se razlikuje po nježnijem, maslačkom okusu.
Prekrupa od ječma. Zadovoljavajući i zdrav proizvod. Biser se kuha zasebno, jer može dati jelu plavkastu nijansu. Kiseli krastavac s bisernim ječmom u staklenkama domaćice beru za zimu u malim količinama.

Činjenica je da ječam, riža i druge žitarice utječu na trajanje konzerviranja. Stoga, ako niste sigurni da će se zalihe hrane potrošiti u najkraćem mogućem roku, bolje je ne koristiti te proizvode za konzerviranje..

Također, tijekom procesa kuhanja trebat će vam šećer i ocat u malim količinama..

Tradicionalni recept koristi kiseli krastavac. Može se dodati tijekom pripreme preljeva ako je tekućina isparila. Kuhari također preporučuju ne soliti obradak, već slanost regulirati salamurom..

Svaka će domaćica moći odabrati određeni set proizvoda za turšiju, vodeći se vlastitim mogućnostima i maštom.

Metode toplinske obrade

U procesu pripreme praznina za kiseli krastavac od svježih krastavaca za zimu, možda ćete morati znati neke kulinarske tehnike.

Upoznajmo ih:

Pirjano – prženje u masti na temperaturi od 120 stupnjeva da omekša proizvod. Aromatične tvari i tvari za bojenje u ovoj fazi prelaze u biljnu ili životinjsku mast.
Prženje. Duga toplinska obrada: proizvod se prži u ulju dok se na visokoj temperaturi ne stvori ukusna kora.
Languor. Ovo se kuha bez žurbe na laganoj vatri. Jelo dobiva nježnu aromu i bogat okus..
Kuhanje. Uobičajena metoda toplinske obrade zagrijavanjem hrane u tekućini: juha, voda, mlijeko.
Blanširanje. Brzo oparivanje ili kipuće vode. Koristi se, na primjer, za oguljivanje rajčica.
Kaljenje. Prerada proizvoda u maloj količini tekućine na laganoj vatri, dopušteno je dodavanje začina.

U kojoj se juhi kuha krastavac?

Konzervirana hrana za ručak nije gotovo jelo, već pripravak koji se dodaje u juhu.

Postoji nekoliko vrsta juhe:

piletina;
meso i kosti;
kost;
riba.

Janjetina ili juha na kostima dobar su dodatak mješavinama povrća bez žitarica. Goveđi ili peradi drobovi dobro se slažu s ječmenom krupicom, a riža s purećim ili pilećim mesom. Vegetarijanci za zimu obično prave kisele krastavce sa svježim krastavcima i gljivama. Pa, ljubitelji ribe koriste zvjezdastu jesetru, belugu ili lososa za pripremu juhe bez dodavanja žitarica.

Juha se obično kuha na laganoj vatri oko 2-4 sata. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte mrkvu, bijelo korijenje, lovorov list, luk. Gotovu juhu filtrirajte, dodajte komade oguljenog krumpira i višekomponentni preljev iz konzerve.

Kiseli krastavci za zimu u bankama – recepti

Predstavljamo izbor recepata za kisele krastavce za zimu. Nema sumnje da će jedan od predloženih recepata postati vaš omiljeni i svakodnevno kuhanje za cijelu obitelj pretvorit će u ugodno iskustvo..

Recept N1: Mirisna priprema povrća s dodatkom korjenastog povrća

Kiseli kiseli krastavac za zimu priprema se na sljedeći način:

1 kg mrkve narežite na trakice.
100 grama bijelog korijena sitno nasjeckajte.
Ogulite 1-2 glavice luka i narežite na pola prstena.
Uronite sve pripremljeno povrće u tavu i pržite u malom sloju masti.
Povrću dodajte par žlica paste od rajčice, malo šećera.
Temeljito isperite 500 grama riže i blanširajte u kipućoj vodi dok se težina ne udvostruči.
Narežite na kolutove 0,8 kg ukiseljenih krastavaca.
Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu, dodajte malo nasjeckanog zelja.
Tegle isperemo i steriliziramo u pećnici najmanje 10 minuta. Dobivenu masu rasporedimo u staklenke, pokrijemo ih čistim poklopcima i ponovno steriliziramo u loncu napunjenom vodom. Voda bi trebala doprijeti do “ramena” limenki.
Smotamo uvoje, okrećemo ih i omotavamo toplim pokrivačem. Nekoliko dana kasnije konzerviranu hranu nosimo na hladno mjesto..

Odabir odgovarajućeg kapaciteta spremnika. Treba koristiti jedan zaokret. Za obitelj od 3-4 osobe ovo je otprilike staklenka od 0,5 ili 0,7 litara.

Recept N2: Kiseli krastavac s janjetinom

Postupak kuhanja:

Meso pripremite, operite i prokuhajte.
Kuhanje mješavine povrća: pirjajte 0,5 kg luka i 0,5 kg mrkve.
Smjesi dodajte 200 grama paste od rajčice i pirjajte dok ne omekša.
Nasjeckajte 0,5 kg ukiseljenih krastavaca i dodajte u ukupnu masu.
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 4-5 žlica octa.
Proizvode stavljamo u staklenku u sljedećem slijedu: prvo meso, zatim lovorov list, zatim mješavinu povrća i ulijemo juhu.
Staklenke steriliziramo na temperaturi od 120 stupnjeva u pećnici 1,5-2 sata.

Recept N3: Berba sa svježim krastavcima

Koraci kuhanja:

Opramo i kuhamo 160 grama bisernog ječma dok se napola ne skuha oko 20 minuta.
Pripremamo 400 grama sljedećih sastojaka: mrkva, luk, svježi krastavci, rajčica, paprika. Povrće ogulite i narežite na bilo koji način.
Sitno nasjeckajte 2-3 režnja češnjaka, dodajte povrću.
U mješavinu povrća dodajte 120 ml vode, biserni ječam, kao i 1 žlicu soli bez vrha i jednu žlicu šećera. Pirjajte 15 minuta.
Dodajte 40 ml biljnog ulja i pirjajte još 5 minuta.
Smjesi dodamo 40 ml octa i nekoliko listova lovorovog lišća i začinskog bilja. Ostavite da promiče još 10 minuta.
Stavljamo ga u staklenke i steriliziramo.

Recept N4: Prvo jelo u konzervi s gljivama

Za pripremu konzerviranja prikladne su gljive ili mliječne gljive. Najprije ih prokuhajte i temeljito isperite..

Zatim nastavljamo na sljedeći način:

Pola kilograma gljiva popržite zajedno sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom. Trebat će vam dvije mrkve i jedan veliki luk..
U tavu dodajte 1 kg ukiseljenih krastavaca, smanjite vatru i nastavite pirjati 15-20 minuta.
Dodamo 50 ml biljnog ulja i octa, kao i 100 ml paste od rajčice. Pirjajte 10 minuta.
Obradak posolite i popaprite. Stavimo ga u banke, smotamo i odmah stavimo na hladno mjesto.

Pripremivši preljev za turšiju za zimu u bankama, domaćica uvelike olakšava njezin rad. Dovoljno je kuhanu juhu nadopuniti ukusnom pripremom i dodati par krumpira. Jelo možete poslužiti s raženim kruhom. Kiseli krastavci od mesa posluženi s kiselim vrhnjem.

Uvjeti skladištenja

Najpraktičnija mogućnost skladištenja je u zatvorenim posudama od 0,5 ili 0,7 litara. Ako je obitelj velika, mogu se koristiti limenke. Uz potpuno poštivanje recepta i održavanje optimalnih uvjeta, takvo će očuvanje zadržati svoje kvalitete 10 mjeseci. Zato se preporučuje čuvanje proizvoda u hladnjaku ili u hladnom podrumu. Ako se konzerve čuvaju na temperaturama iznad 5-6 stupnjeva, na primjer, u ormaru, tada se rok trajanja smanjuje. Preporučuje se korištenje takvih zaliha u roku od 6 mjeseci..

Isprobajte različite kombinacije povrća i nesumnjivo ćete doći do vlastitog kulinarskog otkrića koje će se svidjeti svim članovima vaše obitelji.!