Slane glavice češnjaka mogu se pripremiti prema različitim receptima. Ne razlikuju se samo po skupu sastojaka, već i po načinu pripreme. Ako se sve učini kako je navedeno u receptu, tada će takvo predjelo postati vrhunac svakog svečanog stola..
Pravila pripreme povrća
Slani češnjak svake godine dobiva sve veću popularnost među domaćicama. Ovo je vrlo ukusna priprema, koja će biti izvrsno predjelo za meso, dimljeno meso, boršč. Također, češnjak se može koristiti i kao ukras za svečani stol..
Prije nego počnete kuhati, morate pravilno pripremiti povrće. O tome neće ovisiti samo njegov izgled, već i okus..
Za soljenje se koristi samo mladi češnjak..
Pravila pripreme:
- uklonite debelu kožu s glava, ostavljajući mladu;
- temeljito operite povrće pod tekućom vodom;
- ne preporučuje se uklanjanje ruba i repa glave.
Posolite povrće treba u staklenim ili drvenim posudama. Također možete koristiti keramičku posudu. Ne preporučuje se pravljenje praznina u plastičnim posudama jer češnjak može izgubiti okus..
Slane glavice češnjaka: klasičan recept
Ova metoda se često naziva “suho soljenje”. Za kuhanje takvog češnjaka potrebno je minimalno vremena i sastojaka. Ako se sve učini ispravno, gotov proizvod neće izgubiti okus tijekom zime. Takvo povrće savršeno je za pripremu raznih jela..
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg glavica češnjaka;
- 300 g soli (može se koristiti jodirana sol).
Priprema:
- Očistite, operite i osušite povrće.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite sloj soli.
- Zatim počnite polagati češnjak u kuglice, posipajući solju. Čim se spremnik napuni, mora se zatvoriti poklopcem..
Slani češnjak čuvajte na hladnom mjestu. To može biti hladnjak (donja polica) ili podrum.
Ako hladno kiseljenje češnjaka ne podliježe naglim promjenama temperature, tada se povrće može čuvati do 2 godine..
Recept za slani češnjak sa svinjskom masti
Jelo se pokazalo vrlo ukusnim i aromatičnim. Često se ovaj recept koristi ako postoji potreba za upotrebom svinjske masti, koja se nalazi u hladnjaku..
Za pripremu takvog češnjaka potrebno vam je:
- 1 kg svježe masti;
- 1 kg pripremljenih glavica češnjaka;
- 4 žlice. l s toboganom soli (obična);
- Lovorov list;
- crveni, crni papar (po ukusu).
Slaninu narežite na jednake komade srednje veličine. U svakoj od njih napravite nožem male rupice i napunite oguljenim režnjevima češnjaka..
Zatim u posudi pomiješajte začine. Sve dobro promiješajte i naribajte mast.
U bačvu ili staklenku stavite sloj slanine, a na vrh pripremljene glavice češnjaka. Po vrhu pospite malo soli i začina. Zatim opet mast i tako sve dok se posuda potpuno ne napuni. Zatvorite staklenku poklopcem, stavite na hladno mjesto.
Takvu mast možete početi kušati za tjedan dana. Obradak se čuva 4 mjeseca.
Slani češnjak s klinčićima: jednostavan recept
Ovako soljeno povrće nema svijetli miris češnjaka. Također gubi na oštrini, ali dobiva druge okuse, koji ovise o odabranim proizvodima..
Morat će se koristiti limenka od 3 litre:
- mladi češnjak;
- 80 g fine soli;
- 1 litra čiste, hladne vode;
- 3 kišobrana od kopra;
- 3 srednja lista ribiza;
- 1 mali korijen hrena;
- zrna crnog papra – oko 15 kom.
Prije nego što češnjak posolite s režnjevima, najprije ga morate oguliti. Isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ubrusom.
Zatim uzmite sterilizirane staklenke i u njih stavite češnjak zajedno s koprom, lišćem i nasjeckanim hrenom.
Za pripremu salamure morate uzeti lonac, uliti vodu, dodati sol i papar. Prokuhajte i maknite s vatre.
Češnjak prelijte blago ohlađenom tekućinom. Čvrsto zatvorite staklenku poklopcem. Nakon potpunog hlađenja, radni komad stavite u hladnjak..
Obradak će biti moguće isprobati za 7 dana. Preporuča se čuvati takav češnjak ne više od 3 mjeseca. Ako želite zadržati obradak dulje, prije nego ga stavite u staklenke, svaki klinčić treba blanširati. Da biste to učinili, uzmite veliku zdjelu ili lonac, stavite povrće u posudu i prelijte ga kipućom vodom. Držite u ovom stanju ne više od 3 minute.
Budući da se sadržaj mora pojesti što je brže moguće (ne duže od tjedan dana), bolje je koristiti mali spremnik za soljenje..
Ova je metoda prikladna i za kiseljenje strijelaca. Pedunci su mekani, ukusni i vrlo bogati vitaminima..
Slani češnjak s glavama nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav. Ako slijedite sve proporcije i preporuke, tada će radni komad biti pravi nalaz u kuhinji. Ona je u stanju nadopuniti svako jelo svojim okusom i učiniti ga neobičnim. Korištenjem slanog češnjaka možete biti sigurni da će gosti biti zadovoljni vašom poslasticom..