Bobice hmelja – trešnje su već dugo osnova recepata za likere, likere i vina. Domaće vino od višanja lako se priprema, ne zahtijeva značajne financijske troškove. Ovo je piće osobito popularno među ljetnim stanovnicima, na selu, gdje trešnje rastu u gotovo svakom dvorištu. Dostupnost trešanja i jednostavnost pripreme omogućuju uživanje u vinu posvuda.
Pogledajte i članak: ukusan džem od višanja – jednostavan recept.
Koje bobice trebate koristiti
Na okus pića utječe raznolikost i zrelost bobica. Kako vino od višanja kod kuće učiniti ukusnim i aromatičnim, bogate boje? Za dobar rezultat potrebno je uzeti u obzir nekoliko nijansi..
Slatke sorte konačnom će proizvodu dodati odgovarajući okus. Kisele sorte učinit će vino muškijim. Osim toga, za pripremu napitka od takvih bobica bit će potrebno više šećera. Za visokokvalitetno vino potrebno je odabrati zrele, neokaljane trešnje. Ne vrijedi se nadati da će bobice svejedno fermentirati. Pokvarene trešnje beznadno će pokvariti okus vina.
Ako uklonite sjemenke iz bobica, piće će biti mekano i nježno. Ako se ostavi, okus vina od višanja bez koštica postat će intenzivniji, pomalo trpak.
Neki znalci ostavljaju stabljike kako bi ubrzali proces fermentacije. To nije važno, a bez peteljki vino dobro fermentira, ugodnog je okusa..
Što je potrebno
Nije teško pripremiti piće od bobica. Recept za domaće vino od višanja jednostavan je i s time se može nositi čak i kuhar početnik..
Za pripremu pića trebat će vam pribor:
- spremnici za fermentaciju;
- gaza;
- poklopac s vodenim brtvom ili medicinskom rukavicom;
- odvodne cijevi;
- posuđe za taloženje;
- drvena žlica za miješanje.
Za izradu vina od višanja kod kuće trebat će vam proizvodi: 3 kg bobičastog voća, 4 litre vode, 1,5 kg šećera. Komponente za kuhanje, jela.
Prije početka rada sve se posuđe temeljito opere i osuši..
Možete napraviti vino od soka od trešnje, ali ne možete zakomplicirati proces, već napraviti napitak od bobica
Priprema pića
Korak po korak recept za vino od višanja kod kuće:
- Bobice operemo i osušimo.
- Zagrijavamo vodu na temperaturu 25-29 ﮿ S, u njoj otopimo 1/3 dijela šećera.
- Višnje stavljamo u posudu sa širokim grlom, napunimo sirupom, prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira 3-4 dana. U ovoj fazi na površini tekućine pojavljuju se karakteristični mjehurići, masa počinje lagano šištati. Masu povremeno promiješajte drvenom žlicom, izbjegavajući ljuštenje bobica.
- Nakon tog razdoblja ispuštamo tekućinu u posudu radi glavne fermentacije. Na vrat ugrađujemo kape s vodonepropusnom ili gumenom medicinskom rukavicom. Glavni zadatak je spriječiti ulazak zraka u tekućinu. Ako se to dogodi, krajnji rezultat nije vino, već ocat..
- Nakon 4-5 dana jelima dodajte preostali šećer. To treba učiniti pažljivo. Bolje je ispustiti malu količinu tekućine, otopiti šećer u njoj, a zatim dobivenu masu uliti natrag u spremnik..
- Vino od višanja ostavljamo 30 – 60 dana radi potpune fermentacije. Vrijeme ovisi o temperaturi na kojoj se proces odvija. Što su viši pokazatelji u prostoriji, proces će se brže završiti..
- Prisutnost vode u vodonepropusnosti treba povremeno provjeravati. Ako je ispario, voda se dolijeva.
- Za to vrijeme tekućina postupno postaje prozirna, talog se pojavljuje na dnu posude.
- Činjenica da je proces fermentacije završen svjedoči bistrenje vina, oslobađanje plinova iz posude prestaje. Na dnu se jasno stvorio sloj taloga.
- Nježno ulijte sadržaj u čistu posudu za daljnju infuziju. Bolje je to učiniti slamkom kako biste izbjegli unošenje taloga u rezultirajući proizvod..
- U ovoj se fazi prilagođava okus vina. Po potrebi se dodatno zasladi. Za pojačavanje pića dodaje se alkohol ili votka..
- Tekućina se ulije u posudu i hermetički zatvori. Takvo se vino čuva na hladnom mjestu..
Što se dulje toči domaće vino od višanja, to mu je okus svjetliji..
Skladištenje
Jela s mladim vinom dobro je staviti u podrum, gdje je temperatura konstantna. S vremena na vrijeme provjerava se prisutnost taloga u spremnicima. Ako se na dnu nađe talog, vino se prelije u drugu posudu, sprječavajući ulazak taloga u tekućinu. Dobro vino se infuzira najmanje 12 mjeseci.
Nakon tog razdoblja, gotov proizvod se flašira i skladišti zatvoreno..
Domaće piće koštat će znatno manje od pića u trgovini. Velika prednost samopripreme je što osoba sama bira svoju snagu, pri tome koristi prirodne sastojke. Kakvo vino za napraviti – mekano, od bobica bez sjemenki ili za domaće vino od trešanja sa sjemenkama, svatko bi trebao birati ovisno o svojim željama.