Kokice od heljde koriste se u gurmanskim jelima: toplim salatama, desertima. Ima okus poput križanja između nabuhane heljde i kukuruznih kokica. Ovisno o aditivima i načinu pripreme, kokice od heljde mogu biti slatke, slane, suhe, s dodatkom maslaca i karamele. Sadržaj kalorija, okus i dobrobiti proizvoda ovise o načinu prerade heljde. Kokice možete napraviti i kod kuće prema svom omiljenom receptu..
Zašto su kokice od heljde korisne i sadržaj kalorija
U trgovinama se prodaje gotova hrskava grickalica zvana napuhana heljda. S obzirom na svojstva i tehnologiju proizvodnje, proizvod je sličan napuhanoj riži i kukuruzu. Zrna heljde podvrgavaju se mehaničkoj, toplinskoj obradi, a zatim podvrgavaju dvominutnom postupku vrućeg istiskivanja. To znači da jezgre mijenjaju svoja svojstva i molekularni sastav pod utjecajem visoke temperature i tlaka – eksplodiraju.
Nakon prerade u jezgri se čuvaju korisni vitamini i mikroelementi sadržani u prirodnoj heljdi. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 308 kcal.
Energetska vrijednost jednaka je sljedećim pokazateljima:
- bjelančevine – 3,8 g;
- masti – 1,0 g;
- ugljikohidrati – 17,1 g.
Prednosti napuhane heljde, heljdinih pahuljica, kaša i kokica su u sadržaju lako probavljivih proteina i bogatom nutritivnom sastavu:
| Vitamini | Minerali |
| A; | željezo; |
| IN 1; | jod; |
| IN 2; | cinkov; |
| AT 6; | bakar; |
| Beta karoten; | mangan; |
| PP; | kobalt; |
| E; | selen; |
| folna kiselina; | krom. |
S čime jesti kokice od heljde?
Spremna napuhana heljda najčešće se konzumira za doručak, dodajući mlijeko i med.
Kokice imaju širi raspon uporabe:
- jede se odmah nakon kuhanja, posuto solju ili šećerom u prahu;
- dodaje se salati (kozji sir, kokice, začinsko bilje i poširano jaje);
- dodaje zdravim slatkišima od sušenog voća, meda i žitarica;
- poslužuje se za doručak s jogurtom ili mlijekom;
- pripremite domaće čokolade s dodatkom razne napuhane riže, kukuruza, heljde, grožđica.
Djeca vole slatkiše, napuhane heljdine kolačiće, heljdine kokice. Čak i oni koji odlučno odbijaju heljdinu kašu probaju je sa zadovoljstvom..
Što napraviti kokice kod kuće?
Kuhari koriste nekoliko metoda pripreme zdravog obroka. Za to koriste kuhanu i potpuno osušenu heljdu, heljdine pahuljice ili običnu jezgru. Za pripremu kokica od heljde kod kuće možete koristiti bilo koji od predloženih recepata..
Gotove kokice hrskave su i okusa. Najbolje ga je poslužiti odmah nakon kuhanja. Već nakon 5 – 6 sati svojstva zalogaja se mijenjaju – heljda prestaje hrskati, postaje mekša.
Recepti za kuhanje
Za one koji paze na prehranu treba imati na umu da su domaće kokice kaloričnije od industrijskih kokica. Budući da je nemoguće napraviti kokice od heljde kod kuće bez biljnog ulja, njegova energetska vrijednost značajno se povećava: 100 g proizvoda sadrži od 407 do 450 kcal.
U tavi za tavu
Za kuhanje trebat će vam:
- mala tava ili tepsija;
- metalno sito;
- žlica;
- tanjur za gotov obrok, prekriven papirnatim ubrusom.
Potrebni sastojci:
- heljda – količina nije obavezna;
- rafinirano biljno ulje – 250 – 300 ml .;
- sitna sol.
Način kuhanja:
- Krup se sortira, po potrebi opere i potpuno osuši.
- U tavi malenog promjera, po mogućnosti s debelim dnom, zagrijte ulje dok se iznad površine ne pojavi karakteristična izmaglica.
- 2 žlice zrna jezgre izlije se u metalno sito i umoči u kipuće ulje na 5 – 10 sekundi (nepoželjno je preeksponirati jer heljda brzo izgori).
- Pržene žitarice rasporedite na papirnati ubrus kako bi se ulje moglo upiti..
- Nakon što ste ispržili potrebnu količinu jezgri, isključite ulje i gotovo jelo pospite solju.
Kokice od heljde u mikrovalnoj pećnici
Potrebna oprema:
- tava;
- mikrovalna pećnica;
- posuda za mikrovalnu pećnicu s čvrstim poklopcem;
- metalna žlica.
Sastojci:
- heljda u željenoj količini;
- maslac;
- sol ili šećer u prahu – po ukusu.
Za pripremu kokica od heljde u mikrovalnoj pećnici žitarice se prethodno isperu pod mlazom vode, a zatim osuše u tavi.
Heljda se prži u tavi s debelim zidovima, po mogućnosti od lijevanog željeza, bez dodavanja ulja. Kako bi se žitarice ravnomjerno sušile, stalno se miješaju..
U posudu sa tijesnim poklopcem, prikladnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici, heljda se izlije u jedan sloj. Na vrh se stavlja komad maslaca (toliko je potrebno da, kad se otopi, potpuno prekrije žitarice);
Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i postavljen dvije minute na najveću snagu.
Po zaustavljenim zvukovima eksplodirajućih zrna možete provjeriti je li kokica spremna..