Pekmez od maslačka – gust, aromatičan, kao da je koncentrirana sunčeva svjetlost u staklenci. S dolaskom hladnog vremena, kada kiši van prozora ili bjesni zimska mećava, nema ništa bolje nego popiti šalicu toplog čaja uz zalogaj uz ovaj desert, prisjetiti se toplih ljetnih dana i dobiti porciju dobrog raspoloženje i zdravlje..
Da biste pripremili pekmez od cvijeta maslačka za zimu, uopće nije potrebno biti vlasnik vlastitog vrta ili ljetnikovca. Dovoljno je pronaći područje na kojem ova biljka raste i samo ubrati sunčano cvijeće poštujući sve uvjete sigurnosti okoliša, prijevoza i prerade.
Ako tijekom izlaska iz grada primijetite čistinu posutu žutim, potpuno rascvjetalim košarama, možete uzeti u obzir da ste opskrbljeni sirovinama za izvornu i ukusnu deliciju.
Ostaje samo saznati kako napraviti pekmez od maslačka kako bi vam komadi bili ukusni, zdravi i stajali dovoljno dugo bez rizika od pogoršanja.
U našem članku ne samo da ćete se upoznati s detaljnim receptom za pekmez od maslačka sa fotografijom, već ćete otkriti i neke tajne kako sačuvati i poboljšati prirodni okus ove slastice uz pomoć drugih proizvoda..
Kako napraviti marmeladu od maslačka jednostavan recept
Započnimo naše upoznavanje pričom o tome kako napraviti marmeladu od maslačka po najjednostavnijem receptu s kojim se može nositi svaka, pa čak i početnica.
Dakle, počnimo:
- Korak 1. Morate prikupiti sve sastojke. Vrlo su jednostavni – to su same glave maslačka (trebat će vam najmanje 400 – 500 komada), čista filtrirana voda – 2 čaše po 250 ml i granulirani šećer u količini od 7 čaša.
- Korak 2. Pripremite sirovine – cvijeće isperite pod tekućom vodom, osušite ručnikom i odrežite sve višak dijelova.
- Korak 3. Stavite maslačak u lonac ili zdjelu i ulijte količinu tekućine navedene u sastojcima. Pokriti i ostaviti preko noći..
- Korak 4. Ujutro, bez protresanja sadržaja, samo uključite vatru ispod posude s budućim džemom, pustite da zavrije i kuhajte ne više od 2 – 3 minute.
- Korak 5. Ostavite da se skuha i malo ohladi, a zatim procijedite dobivenu juhu s cjedilom, cjediljkom za čaj ili komadom čiste gaze. Ne zaboravite dobro iscijediti samo cvijeće kako bi maksimalna količina ukusnih i zdravih sastojaka ušla u našu poslasticu..
- Korak 6. Sipajte sav šećer u cijeđenu tekućinu, ponovno prokuhajte i ostavite da kuha 7 minuta pod poklopcem i na najnižoj vatri.
- Korak 7. U principu, džem od maslačka je već spreman, ali ako želite dobiti gušću konzistenciju, ponovite postupak vrenja 1 – 2 puta po 5 minuta.
- Korak 8. Dobivenu masu sipajte u sterilne staklenke i zarolajte ili jednostavno prekrijte debelim pergamentnim papirom. Naš desert morate čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a ako niste koristili poklopce, onda u hladnjaku..
Za pripremu ispravnog džema koristi se samo svježe ubrano cvijeće zajedno s čašicama, ali bez stabljika i lišća. Najbolje je ubrati biljku vedrog svibanjskog popodneva, kada su košare najotvorenije. I svakako birajte lokacije udaljene od industrijskih mjesta i autocesta..
Pekmez od maslačka s limunom
Naš sljedeći recept je džem od maslačka s limunom. Uz dodatak ovog agruma, prirodna slatkoća ne samo da dobiva ugodnu kiselost, već se i pokazuje korisnijom, jer značajno povećava sadržaj vitamina C koji nas spašava od mnogih virusnih bolesti i jača imunitet..
Sastojci:
- 400 košara zrelog maslačka;
- limuni srednje veličine – 1-2 kom.;
- šećer – najmanje 1 kg, moguće je i malo više;
- čista voda – 0,5 l.
Početna faza pripreme ove verzije džema potpuno je ista kao u prethodnom receptu – cvijeće se mora pripremiti, očistiti od prašine i prljavštine, napuniti vodom i ostaviti da se kuha nekoliko sati. Nakon toga u tavu dodajte limun narezan na velike komade zajedno s kožom, prokuhajte, isključite vatru i ostavite sa strane ispod poklopca dok se ne ohladi. Ovo je vrijeme potrebno da limun u potpunosti prenese svoj okus i aromu u juhu. Zatim se sadržaj mora filtrirati, dodati šećer i kuhati poput običnog džema – na laganoj vatri, ključajući do željenog stupnja gustoće.
Ako u vašoj kuhinji nije pronađen niti jedan limun, a sve za pekmez od maslačka je već prikupljeno, možete sigurno koristiti običnu limunsku kiselinu. Za količinu navedenu u receptu trebat će vam pola žličice jestivog koncentriranog praha. Vjerujte, džem od maslačka s limunskom kiselinom neće biti gori od korištenja svježeg voća.
Džem od maslačka s narančom
Tehnologija spravljanja aromatičnog džema od maslačka s narančom nije previše različita od metode s dodatkom limuna. No, postoji jedna tajna, znajući da ćete dobiti neusporedivu aromu, koja će privući sva zainteresirana kućanstva u kuhinju čak i u fazi kuhanja. Želiš li znati? Zatim pripremite:
- glavni sastojak su pripremljeni cvjetovi maslačka, oko jedne staklenke od 3 litre;
- zrela naranča – 3 komada;
- sok od jednog limuna;
- voda – 1500 ml;
- šećer – 1500 kg;
- kardamom – ovo je naša “tajna”, jer u kombinaciji s mirisom agruma, ovaj začin daje jedinstven, bogat miris svakom jelu – 3 – 4 zrna.
Voda s maslačkom, koja je već bila natopljena najmanje 6 sati, stavljamo na vatru i kuhamo. U međuvremenu perem naranču i režem je, uklanjajući sjemenke i žilice. Nije potrebno uklanjati koricu, dovoljno ju je temeljito oprati od ostataka kemijskih konzervansa koji se koriste pri transportu agruma iz južnih zemalja.
Sjemenke kardamoma potrebno je zdrobiti nožem, jednostavnim pritiskom na njih ravnom oštricom ili upotrijebiti posebnu žbuku. Možete koristiti cijelu mahunu, ali samo ako pravite veću količinu džema kako miris začina ne bi nadjačao ostale okuse.
U prokuhanu cvjetnu vodu dodajte naranču i začine, kuhajte par minuta, isključite i ostavite da se kuha 5 – 6 sati. Prikladno je započeti kuhanje navečer, a proces nastaviti ujutro..
Taložena tekućina mora se filtrirati, preliti šećerom i skuhati u nekoliko prolaza. U posljednjoj fazi, 10 minuta prije isključivanja vatre, zgusnutoj masi dodajte svježe iscijeđen sok od limuna – odmah ćete osjetiti koliko će okus i aroma vašeg deserta postati “bogatiji”.
Neke domaćice ne uklanjaju komade agruma s obratka, već kuhaju s njim dok pulpa naranče ne postane mekana. U ovom slučaju gotov džem postaje ne toliko proziran, ali to ga čini manje ukusnim..
Džem od maslačka bez kuhanja
Ako vam je cilj očuvati maksimum korisnih vitamina koje maslačku daje ljekovita priroda, savjetujemo vam da od njega pripremite slatkoću bez toplinske obrade..
Postoje dvije mogućnosti za pripremu džema od maslačka bez kuhanja, koje se razlikuju po načinu obrade sirovina i skupu sastojaka. Reći ćemo vam o svakom od njih.
Prvi način pekmeza bez kuhanja
Trebat će vam:
- pripremljeni cvjetovi maslačka, bez stabljika i zelenih dijelova – pola kilograma;
- šećer – 750 – 800 g.
Način kuhanja:
- Čiste suhe cvatove stavljamo u staklenku od tri litre u slojevima, naizmjenično s granuliranim šećerom.
- Posudu hermetički zatvorite poklopcem i stavite na suho, tamno mjesto.
- Pomiješajte sadržaj staklenke jednom dnevno.
- Nakon tri dana biljka će pod utjecajem šećera pustiti sav sok, ostaje samo odvojiti tekući dio i sipati ga u suhe čiste staklenke.
Marmeladu pripremljenu ovom metodom treba čuvati isključivo u hladnjaku pod najlonskim poklopcima. Ne preporučuje se smotanje sirovog proizvoda za dugotrajno skladištenje..
Druga metoda džema bez kuhanja
Sastojci korišteni u ovom receptu nisu baš proporcionalni. Možete kuhati po svom ukusu i raspoloživom broju komponenti:
- košare od maslačka;
- svježi med.
Način kuhanja:
- Sortirajte cvijeće, uklonite insekte, operite i temeljito osušite.
- Pripremljene sirovine sameljite pomoću miješalice ili posebnog nastavka kuhače.
- Cvjetnu masu stavite u neprozirnu posudu. Bolje je koristiti glinenu ili keramičku bačvu s poklopcem.
- Prelijte medom, dobro promiješajte.
- Ostavite da se kuha 3 dana.
Supervitaminski džem od maslačka bez kuhanja s dodatkom meda spreman!
Džem od maslačka kao lijek za jetru
Sada kada znamo napraviti pekmez od maslačka, moram reći da ova prirodna poslastica ne samo da može raznovrsiti naš stol u obliku deserta, već služi i kao pravi iscjelitelj za mnoge bolesti tijela.
Poznato je da se u ljekovite svrhe džem od maslačka koristi za anemiju, za podizanje imuniteta, izjednačavanje krvnog tlaka, no jedan od najosjetljivijih organa na biljne komponente je naša jetra.
Par žlica džema od maslačka natašte može postati snažan biostimulant koji će pomoći stanicama jetre da se brže regeneriraju i oporave od bolnih stanja..
Za one koji brinu o svom zdravlju izlažemo recept za džem od maslačka za liječenje jetre:
- 500 komada pripremljenih cvatova sitno nasjeckajte.
- Operite i narežite kriške limuna.
- Pomiješajte sastojke u posudi s poklopcem. Ulijte jednu litru čiste vode. U idealnom slučaju morate uzeti vodu iz bunara, bez nečistoća i štetnih tvari. No, ako nemate ovu priliku, upotrijebite čistu filtriranu tekućinu..
- Stavite posudu na tamno, hladno i suho mjesto da se infuzira jedan dan, povremeno miješajući sadržaj.
- S vremenom stavite tavu na štednjak, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pazite da cvjetovi i limun ne izgore do dna, promiješajte ih tijekom procesa kuhanja.
- U juhu dodajte jedan kilogram šećera i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon toga pažljivo filtriramo, odbacujemo biljke kolača i komadiće limuna te ponovno kuhamo 5-7 minuta ili do željene konzistencije.
- Marmelada svojim izgledom podsjeća na svježi cvjetni med. Možete ga zatvoriti u sterilizirane staklenke ili odmah početi kušati.
Ljudi koji imaju ozbiljne probleme s jetrom poput hepatitisa ili ciroze, naravno, ne mogu se osloniti samo na čarobna svojstva bilja i biljaka. Potrebno je poduzeti propisanu terapiju, ukloniti alkohol i pridržavati se načela zdrave prehrane. I biljni lijekovi bit će vam dobar pomoćnik na putu ozdravljenja..
Kao što vidite, napraviti marmeladu od maslačka prema našim receptima prilično je jednostavno. Glavna stvar je pronaći čista, nezagađena mjesta na kojima se može sakupiti mnogo cvijeća. Neka to budu livade, šumski proplanci ili obale rijeka, smješteni daleko od gradskog smoga, jer maslačak, poput šumskih gljiva, može apsorbirati ne samo korisne, već i štetne tvari iz tla, kišu ili kemijske emisije u atmosferu. No, ako ste pronašli takvo mjesto i prikupili veliku berbu ovih solarnih košara, svakako ih upotrijebite za pripremu ukusne, i što je najvažnije, vrlo zdrave delicije. Tako je lijepo provesti obiteljske večeri uz šalicu čaja s mirisnim džemom od maslačka..