Povrće se smatra skladištem korisnih elemenata, stoga se aktivno koristi u jelovniku za zdravu prehranu. Naučit ćemo kako brzo, ukusno i originalno skuhati patlidžane. Doista, na području azijskih zemalja plave se nazivaju “plodovima dugovječnosti”. Sadrže visoku razinu kalija koji je neophodan za rad srca i krvnih žila..
Proizvod se prži u kriškama. Gulaš s drugim povrćem. Peku se u pećnici. Na žaru. Ukiseljeno i konzervirano za zimu. Za svečani stol, punjen mesom ili gljivama. Povrće se koristi kao sastojak u slanim umacima, kavijaru i salatama. Uistinu kraljevski proizvod.
Kako kuhati kriške patlidžana u tavi
Najjednostavnije plavo jelo napravljeno je za samo 30 minuta. Sastoji se od jednostavnih sastojaka:
- patlidžani srednje veličine;
- biljno ulje;
- sol;
- češnjak;
- brašno;
- majoneza;
- začini (po izboru).
Povrće se pere pod tekućom vodom. Obrišite salvetama. Izrežite na ploške debljine 0,5 cm. Stavite u zdjelu. Po želji proizvod pospite solju i začinima. To može biti mljevena paprika ili začin curry. Ostavite 5 minuta da se pojavi sok.
Preporučljivo je ocijediti tekućinu iz patlidžana, a sam povrće iscijediti. Inače će u tavi izgorjeti, pucketati i raspršiti prskanje.
Biljno ulje ulije se u tavu, prokuha. Kriške patlidžana umotane su u brašno. Raširite u tavi. Pržite naizmjenično s obje strane dok ne porumeni. Gotov proizvod začinite zdrobljenim češnjakom. Po želji pospite majonezom. Služi se kao hladno predjelo za opojna pića.
Plava s okusom pržene ribe
Izvorni izgled, aroma i neobičan okus jela zasigurno će oduševiti. Razmislite kako bez truda napraviti patlidžan u svojoj kuhinji.
Potrebne komponente:
- velika plava;
- sol;
- papar;
- Pšenično brašno;
- jaja;
- biljno ulje.
Oprani proizvod nareže se na duge trake. Pospite solju i ostavite 10 minuta.
Jaja se stavljaju u zasebnu zdjelu. Lagano istucite vilicom. Dodaje se mljeveni crni papar. Posoljene komade prvo posipajte s puno brašna. Zatim se umoče u tanjur s jajima. Namažite u tavi s kipućim biljnim uljem. Pržite proizvod na umjerenoj vatri dok se tijesto ne stisne. Po potrebi dodajte ulje. Rezultat su zanosne pruge koje nalikuju okusu pržene ribe. Prilično proračunska opcija za slano jelo.
Spremnost proizvoda provjerava se nožem. Lako bi trebao probiti patlidžan skriven ispod oklopa jaja..
Ukiseljeno začinjeno povrće
Patlidžan začinjen ljutim umakom brzo se priprema za svečani stol.
Tradicionalni proizvodi bit će potrebni:
- mala plava;
- biljno ulje;
- sol;
- začini;
- češnjak;
- vinski ocat za marinadu.
Narezane patlidžane pospite solju. U zasebnoj zdjeli pravi se marinada. Vinski ocat razrijedite s vodom (1: 2), dodajte češnjak, prošao kroz ručnu prešu, začine. Dobro promiješajte.
Povrće se prži u tavi bez brašna, povremeno ih okrećući na suprotnim stranama. Gotov proizvod se umoči u marinadu na nekoliko sekundi, a zatim stavi na ravnu ploču. Poslužite patlidžan kao hladno predjelo za svečanu poslasticu.
Ukusno varivo u sporom kuhaču
Skladna kombinacija povrća omogućuje vam stvaranje istinski zdravih poslastica. Naučit ćemo kako kuhati patlidžane u sporom štednjaku kako bismo dobili dijetalni obrok.
Potrebni sastojci:
- bijeli luk;
- vitaminska mrkva;
- patlidžan;
- karfiol;
- babura paprika;
- rajčice;
- češnjak;
- peršin;
- sol;
- začini (prema želji);
- biljno ulje.
Prije svega, pripremite povrće. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Mrkva i patlidžan izrezani su na kockice. Paprika – slamke. Rajčice – u kriškama. Češnjak se tradicionalno prolazi kroz prešu. Karfiol je podijeljen na dijelove. Peršin se sjecka nožem.
U posudu za više kuhala ulije se biljno ulje. Uključite opciju “Fry”. Kad se zagrije, prvo se pirja nasjeckani luk. Zatim naizmjence mrkva, paprika, plava, cvjetača. Dobro promiješajte, zatvorite poklopac. Uključite program “Gašenje”. Kad se nakon 40 minuta oglasi zvučni signal, ulijte nasjeckano zelje, posolite i začinite začinima. Gulaš je ostavljen na “Grijanje”.
Varivo od povrća s patlidžanima poslužuje se uz bilo koji prilog, bilo da se radi o krumpiru ili kaši.
Kako kuhati patlidžan s domaćim sirom
Postoji ogroman broj načina kuhanja patlidžana u pećnici s dodatnim sastojcima. Razmislite o jednom od ovih recepata.
Potrebne komponente:
- plava;
- tvrdi sir;
- domaći svježi sir;
- kokošja jaja;
- zimski češnjak;
- kopar, peršin, bosiljak;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Jelo se kuha oko 40 minuta. Stoga je pogodan za zaposlene ljude. Najprije se oprani patlidžani prerežu po sredini, ostavljajući peteljku. Povrće se stavlja u lonac. Ulijte vodu i kuhajte oko 20 minuta. Gotova komponenta baca se u cjedilo da napusti tekućinu.
U zasebnoj posudi pomiješajte naribani tvrdi sir s velikim dijelovima, domaći svježi sir, začinsko bilje i kuhana pileća jaja, pulpu patlidžana. Temeljito promiješajte. Začinite začinima, soli. Dobivena masa punjena je patlidžanima. Pečeno u pećnici na 180 ° C.
Pečeno plavo s pilećim prsima
Kako bi vratili utrošenu energiju, obično pripremaju obilna jela od povrća i mesa..
Potrebni sastojci:
- patlidžan (srednji);
- pileći file;
- Nizozemski tvrdi sir;
- umak od soje;
- češnjak;
- mesnate slatke rajčice;
- sol;
- maslinovo ulje.
Pileći file se opere pod mlazom vode. Obrišite salvetama. Izrežite na trakice. Stavite u zdjelu. Prelijte soja umakom i ostavite da se marinira 90 minuta. Patlidžane narežite na ploške iste debljine. Pospite solju. Kad puste sok, obrišite ga i stavite dio na lim za pečenje, obilno namazan maslinovim uljem.
Sir se reže na jednake ploške. Pokrijte sloj patlidžana. Na vrh stavite komade ukiseljenog fileta.
Rajčice se operu pod slavinom i osuše. Prerežite na pola. Stavlja se na meso. Zatim se slojevi ponavljaju. Lim za pečenje šalje se u pećnicu na 50 minuta, postavljajući temperaturu na 180 ° C. Kuhanu tepsiju pospite nasjeckanim češnjakom. Ispada ukusno i ukusno.
Umjesto običnih velikih rajčica, možete koristiti sortu trešanja.
Fantazija od gljiva od patlidžana
Za vješte olovke nema teških zadataka. U stanju su začinjenom povrću dati izvorni okus gljiva..
Za jelo uzmite proizvode:
- malo plavo;
- sočan bijeli luk;
- kokošja jaja;
- sol;
- crni papar (za amatera);
- biljno ulje;
- nekoliko grana peršina.
U opranim patlidžanima peteljka se uklanja, a zatim reže na identične kocke. Presavijte u prostranu posudu.
Umutite jaja u jaku pjenu. Kombinirajte s nasjeckanom plavom bojom. Dobro promiješajte, ostavite 70 minuta. Tijekom tog razdoblja povrće će upiti tekućinu jaja, što će mu dati pikantan okus..
U ovoj fazi povrće se ne soli. Moraju biti čvrsti i suhi..
Oguljeni luk. Usitnite na male komadiće. U tavu se ulije biljno ulje. Kad se zagrije, dodajte luk. Pržene do zlatno smeđe boje. Zatim se plava hranjena jaja šalju u tavu. Promiješajte lopaticom, pirjajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Začinite začinima, soli. Gotov proizvod pospite peršinovim lišćem.
Kako kuhati patlidžan s mrkvom i gljivama
Recept za jelo često se koristi za liječenje neočekivanih gostiju, jer se priprema vrlo brzo..
Prvo se prikupljaju sastojci:
- patlidžan;
- mrkva sa znakovima slatkoće;
- luk;
- Šampinjon;
- zelje;
- sol;
- začini (po ukusu);
- maslinovo ulje.
Svježe gljive operite u vodi. Bacite u cjedilo ili položite na kuhinjski ubrus. Prerežite na pola ili na kockice. Šalju se u tavu. Pržite dok napola ne skuhate.
Luk, mrkva i patlidžan usitnjeni su na bilo koji način. Dodajte gljivama jednu po jednu. Pospite začinima, posolite. Promiješajte drvenom lopaticom. Dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Poslužite proizvod uz rižinu kašu ili pire krumpir.
Po potrebi dodajte biljno ulje kako sastojci ne bi postali grubi.
“Damski” ljubitelj patlidžana
U jesenskoj sezoni, kada u vrtu ima puno povrća, želim stvoriti potpuno novo jelo. Analizirajmo prikladan recept.
Potrebni sastojci:
- zrele crvene rajčice;
- feta sir ili sir Suluguni;
- adjika;
- češnjak;
- plava;
- maslinovo ulje;
- papar (mljeveni);
- sol;
- svježe lišće peršina.
Patlidžani se peru, brišu papirom i uklanja rep. Izvorni rez je napravljen za izradu lepeze. Svaku ploču pospite solju i ostavite 15 minuta.
Elastične rajčice nasjeckaju se na ploške debljine oko 5 mm. Sir ili sir Suluguni nareže se na ploške slične debljine.
Peršin se sitno nasjecka i pomiješa s adjikom. Češnjak se ondje istiskuje kroz prešu. Promiješajte, posolite, popaprite. Začinjeno maslinovim uljem.
Na svaku “laticu” lepeze najprije nanesite začinsko bilje pomiješano s adjikom i češnjakom. Zatim stavite rajčicu i krišku sira. Dobivene praznine stavljaju se na lim za pečenje. Pecite u pećnici oko 20 minuta. Ljubitelj patlidžana s rajčicom, sirom i začinima poslužite na ravnom tanjuru kao vrući međuobrok.
Opor okus gurmanskog patlidžana
Ljubitelji ljute hrane kuhaju plave prema tradicijama istočnjačke kuhinje.
Za kućište su vam potrebne komponente:
- veliki patlidžani;
- mirisna i slatkasta mrkva;
- luk;
- slatka paprika svih boja (zelena, žuta, crvena);
- svježi krastavac;
- peršin;
- Kopar;
- Jabučni ocat;
- paprika (mljevena);
- sjeckani korijander;
- papar (u prahu);
- granulirani šećer;
- sol;
- umak od soje;
- čili;
- maslinovo ulje za prženje.
Očišćena mrkva se nariba na posebnom korejskom ribežu. Stavite u zasebnu zdjelu i pospite solju.
Iz patlidžana se uklanja stabljika. Prvo prepolovite, pa opet svaki dio i na kraju nasjeckajte na kratke trake. Povrće se posoli i ostavi nekoliko minuta da ukloni gorčinu..
Zatim ulijte maslinovo ulje u tavu. Pustite da zavrije. Rasporedite dio narezanog patlidžana. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Namažite kuhinjske salvete kako biste uklonili ostatke masti.
Luk ogulite i nasjeckajte na sitno perje. Slatka paprika nasjeckana je na trakice. Zatim se formira jelo od povrća. Pržene patlidžane stavljamo na ravnu ploču. Odozgo pospite lukom. Sljedeći sloj su mrkve, koje su već malo ukiseljene. Zatim papriku i krastavac, narezane na trakice. Dobro promiješajte i pripremite začine.
U staklenu posudu ulijte mljevenu papriku, korijander, granulirani šećer (žličicu), mljevenu papriku, papar. Doda se sjeckani češnjak. Dobro promiješajte začine, pa pospite salatu. Na kraju začinite soja umakom i jabučnim octom. Pospite nasjeckanim peršinom i koprom. Služi se kao snack salata za mesna jela.
Gruzijski kiflice od patlidžana
Kavkaska kuhinja poznata je po raznim slanim jelima u kojima pravi gurmani vole gozbiti. Razmislite o popularnom receptu od peciva od oraha od patlidžana.
Trebat će vam jednostavni proizvodi:
- plava srednja;
- luk;
- češnjak;
- jezgre oraha;
- gorka paprika;
- korijander;
- ocat;
- mljeveni korijander;
- mljevena crvena paprika;
- šafran;
- šipak za prezentaciju;
- maslinovo i biljno ulje.
Patlidžane narežite na ploške debljine 0,5 cm. Pržite u mješavini biljnog i maslinovog ulja pod tijesnim poklopcem s obje strane. 
Jezgre oraha zdrobljene su mikserom ili mlinom za meso. Tamo se šalju i češnjak, ljuta paprika, cilantro. U gotovu smjesu ulije se vinski ocat, posipa se solju i začinima. Temeljito promiješajte špatulom.
Ako se masa oraha pokaže suhom, dodajte malo prokuhane vode.
Pržene ploče od patlidžana pune se filom, a minijaturne rolice valjaju. Gruzijska delicija poslužuje se na tanjurima, ukrašena sjemenkama nara i kolutićima luka.
Ukiseljeni patlidžan za zimu
Ljudi kažu: “Jedan dan ljeta hrani cijelu godinu.” Međutim, za to biste se trebali potruditi i opskrbiti se povrćem uzgojenim u vrtu. Snack barovi od kiselih patlidžana pripremaju se brzo i ukusno.
Osim glavnog sastojka, trebat će vam:
- voda;
- češnjak;
- peršin;
- granulirani šećer;
- sol;
- lovor;
- biljna mast;
- ocat (9%).
Oprani patlidžani bez peteljke kuhaju se 5 minuta u slanoj vodi. Kad se ohladi, izrezati na krugove. Zelje i češnjak sitno se nasjeckaju. Pripremljeno povrće slaže se u lonac ili staklenku u guste redove. Pospite češnjakom i nasjeckanim peršinom.
Voda se ulijeva u vatrostalnu posudu. Pustite da zavrije. Dodajte granulirani šećer, sol, ocat, biljno ulje, lovor. Promiješati. Kuhajte ne više od 5 minuta. Patlidžane prelijemo marinadom.
Ako se proizvod kuha u loncu, morate postaviti ugnjetavanje. Da biste to učinili, uzmite malo manji poklopac i na njega stavite staklenku vode..
Slatka zimska salata
Kako biste u hladnoj sezoni imali čime gozbiti, na jesen se pripremaju sve vrste salata od povrća. Patlidžani imaju važnu ulogu u očuvanju hrane..
Originalni recept sastoji se od sljedećih komponenti:
- mala plava;
- velika količina luka;
- zrele rajčice mesnatih sorti;
- papar (grašak);
- granulirani šećer;
- sol;
- peršin;
- biljno ulje;
- ocat.
Patlidžane narežite na identične kocke bez ljuštenja. Luk se nasjecka na kolutiće. Peršin se sjecka nožem. Rajčice narežite na 4 dijela. Biljno ulje sipa se u glomaznu posudu. Ubacite patlidžane i pirjajte na laganoj vatri dok napola ne budu kuhani. Zatim dodajte luk i rajčicu. Dobro promiješajte. Kuhajte dok povrće ne postane mekane teksture. Na kraju posolite, dodajte granulirani šećer, ocat, začinsko bilje i papar u zrnu.
Banke zapremine 0,5 litara steriliziraju se na pari. Zatim se nanosi vruća salata. Zatvorite poklopcima, pokrijte debelim pokrivačem. Kad se konzerve ohlade, odnose se na hladno mjesto. Radni komad poslužuje se kao međuobrok, pire krumpir ili kaša od riže.
Kako kuhati patlidžan u medenoj karameli
Recept se sastoji od sastojaka koji se mogu pronaći u svakoj kuhinji:
- patlidžan;
- svježi tekući med;
- limun;
- češnjak;
- gorka paprika;
- sjeckani korijander;
- peršin;
- biljna mast;
- sol;
- voda.
Patlidžane narežemo na kockice. Pospite solju. Ostavite sat vremena. Isperite i rasporedite na salvete da se osuše. 
Češnjak, izrezan na komade, prži se u biljnom ulju. Zatim se proizvod uklanja, a komadići patlidžana stavljaju se u tavu. Pržene s obje strane dok ne omekšaju.
Marinada se priprema u malom spremniku. Sok od limuna pomiješan je s medom. Zapaliti. Pustite da zavrije. Dodajte korijander, crvenu papriku, češnjak. Promiješajte i pirjajte 7 minuta na laganoj vatri. Pripremljena smjesa prelije se preko pečenih patlidžana. Poslužuje se kao potpuno hladno predjelo.
Ogroman broj recepata od patlidžana omogućuje vam raznolikost domaćeg jelovnika. Jela od povrća dolaze s različitim okusima. Neki od njih podsjećaju na prženu ribu, drugi na gljive. Ljubitelji ljute hrane cijenit će ljuti korejski patlidžan. I salate iz konzerve ukrasit će stol u hladnoj sezoni. Ostaje kušati izvrsna jela od patlidžana.