Domaći slatkiši od prirodnih proizvoda, pripremljeni vlastitim rukama, najukusniji su i najzdraviji. To možete lako provjeriti pokušavajući sami napraviti marmeladu od jabuka za zimu – voćni desert, čiji okus podsjeća na bezbrižno djetinjstvo. Dijeljenje tajni pripreme mirisne delicije od jabuka.
Kako odabrati jabuke za domaću marmeladu od jabuka
Različiti voćni pripravci za zimu zahtijevaju plodove različitog stupnja zrelosti. Jake jabuke bez znakova prezrenja prikladne su za kompot. A za spravljanje džema ili džema najbolja opcija bila bi strvina.
Marmelada u tom pogledu apsolutno nije pretenciozna. Nije važno koristite li tvrdo zrelo voće ili mekano prezrelo voće, jelo će ionako uspjeti. Glavna stvar je da su zreli i neiskvareni..
Što se tiče sorte, ni ovdje nema strogih zahtjeva. Međutim, jabuke ugodne kiselosti sadrže više prirodnih pektina, pa se u skladu s tim brže i geliraju. Na primjer, šafran, Gloucester ili Royal Gala.
Kod kuće, uobičajena jestiva želatina, ili zhelfix, tvar koja sadrži prirodni pektin, pomoći će ubrzati proces pretvaranja jabučnog umaka u želatinoznu masu..
Osim želatine, osim želatine, za zgušnjavanje proizvoda u proizvodnji se mogu koristiti i sljedeći aditivi:
- agar agar;
- pektin;
- modificirani škrob.
Jabuke su među onim voćem koje se može pretvoriti u žele bez upotrebe zgušnjivača. Samo trebate odvojiti vrijeme i učiniti sve prema receptu..
Kako napraviti klasičnu marmeladu od jabuka za zimu
Za pripremu tradicionalne voćne poslastice dovoljno je opskrbiti se sljedećim sastojcima:
- zrele jabuke – 1 kg;
- granulirani šećer – 600 g;
- voda – 500 ml;
- cimet – na vrhu noža.
Dopušteno je eksperimentirati sa sastavom, koristeći druge omiljene začine koji se koriste u slastičarskoj industriji umjesto cimeta. Na primjer, đumbir, korica limuna, anis. Sve ovisi o osobnom ukusu..
U predloženom receptu za marmeladu od jabuka za zimu možete potpuno bez začina ako želite uživati u čistom okusu prirodnog proizvoda.
Jelo se priprema u sljedećem slijedu:
- Jabuke se temeljito operu, očiste i očiste od jezgri. Zatim narežite na male kocke ili tanke ploške.
- Nasjeckano voće stavite u lonac s debelim dnom, zalijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri do konzistencije pire krumpira, neprestano miješajući drvenom lopaticom, tako da ništa ne izgori.
- Postupak kuhanja potrebno je prekinuti kako bi se masa ohladila i samljela kroz sito. U tu se svrhu mogu koristiti moderni kuhinjski aparati. Na ovaj način možete postići savršenu ujednačenost, a zatim nastaviti s vrenjem..
- Granulirani šećer treba dodavati postupno i pažljivo, bez prestanka miješanja marmelade od jabuka..
- Nakon otprilike sat vremena, kad se jelo počne ljuštiti s dna posude, mora se maknuti s vatre. Lako je odrediti spremnost proizvoda – kapljice se ne šire, a sam proizvod postaje poput guste žele.
- Vruća viskozna poslastica pakirana je u sterilizirane staklenke, poput običnog džema i zatvorena plastičnim poklopcima.
Takva sendvič verzija marmelade od jabuka za zimu može se namazati po kruhu ili koristiti za izradu pita. Proizvod se preporučuje čuvati u hladnjaku..
Opcija sa želatinom
Dugotrajna toplinska obrada voća negativno utječe na vrijednost marmelade, smanjujući sadržaj vitamina. Kako bi desert bio koristan, vrijeme kuhanja jabuka može se smanjiti za 2 puta. Da biste zgusnuli masu, jednostavno joj dodajte želatinu za hranu..
Da biste to učinili, morate pripremiti proizvod unaprijed:
- Želatinu otopite u malo hladne vode i ostavite da nabubri 30-40 minuta.
- Kad smjesa izgleda kao spužva, mora se zagrijavati u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ni u kojem slučaju ne dopuštajući da zavrije..
Gotova otopina ulijeva se u vruću masu pripremljenu prema gore navedenom receptu za marmeladu od jabuka za zimu. Temeljito promiješajte. Za 1 kg voća trebat će vam najmanje 5 žličica suhe želatine.
Vegetarijanci mogu upotrijebiti zgušnjivač agar agar umjesto želatine otapajući je prema uputama u priloženim uputama..
Recept za pravljenje marmelade od jabuka od džema
Događa se da su zimske pripreme zapele u hladnjaku, a djeca toliko žele raznolikost. Možete pokušati od njih napraviti zdrave poslastice. Na primjer, napravite marmeladu od džema od jabuka.
U principu, džem je već gotova osnova za takav desert. Ostaje samo skuhati masu do potrebnog stanja.
To se radi na sljedeći način:
- Džem od jabuka zagrijava se u posudi s debelim dnom. Ne zaboravite povremeno miješati dok višak vlage ne ispari.
- Masu malo ohladiti i dodati dobro nabubrelu želatinu, unaprijed pripremljenu prema uputama.
- Sastav se temeljito miješa.
Lako je oblikovati lijepe figure od dobivenog proizvoda pomoću dolje opisanih tehnologija..
Kako napraviti marmeladu od ploča
Voćna marmelada u obliku sloja zanimljiv je način ukrašavanja. Svidjet će se gostima, a posebno djeci. Da biste to učinili, gusta tvar razmazuje se u debelom sloju dok je još vruća na bilo kojoj ravnoj površini. Marmelada se nožem poravna i ostavi da se osuši. Zatim pažljivo izrežite na komade.
Za formiranje limene marmelade prikladan je samo ravni emajlirani tanjurić. Prethodno se navlaži vodom. Rabljeni i pergament papir, obilno namazan maslacem.
Još svečanija opcija uključuje uporabu plastičnih i silikonskih kalupa za pečenje ili led. Marmelada u obliku srca, zvijezda ili školjaka ukrasit će svaki stol i neće izgledati gore od trgovine.
Prije posluživanja, dobivene proizvode preporučuje se uvaljati u prah ili šećerni pijesak. Tako se neće lijepiti jedno za drugo i izgledati ukusno..