Avokado na teritoriju Ruske Federacije raste samo na Krimu, na obali Crnog mora, ali voća ima u prodaji u svakom kutku zemlje. Voće će biti zdravo i istovremeno ukusno, važno je samo znati odabrati avokado. U Ruskoj Federaciji zalihe iz različitih zemalja zamjenjuju se tijekom cijele godine, ali najbolji plodovi idu u prodaju od kolovoza do travnja. Glavni dobavljač – Izrael.
Kako odabrati avokado
U pravilu se avokado bere nezreo, iz tog razloga postoji veliki rizik od stjecanja nezrelog voća..
Postoji nekoliko znakova prema kojima možete odrediti zrelost i kvalitetu ploda:
- Ukusno voće ima ujednačenu boju ljuske, bez mrlja. Koža je gusta, gruba na dodir, smeđa ili zelena, rjeđe možete vidjeti crnu ili ljubičastu nijansu. Na primjer, gotovo crna ljuska sorte Hass. Avokado sa svijetlozelenom kožom često je nezreo, ali kod sorte Fuerte ni nakon posljednjeg sazrijevanja kožica ne postane tamnozelena. Prilikom odabira među plodovima iste sorte treba dati prednost onima tamnije boje.
- Važnu ulogu u prepoznavanju zrelosti ima mjesto na koje je plod pričvršćen za granu. Idealno bi bilo da je tamnožuta ili svijetlosmeđa, s nekoliko mrlja narančaste boje. Smeđi rep ukazuje na dovoljnu zrelost. Ako je zelen, onda je avokado nezreo. Stabljiku možete otkinuti ako je mjesto uklanjanja svijetlosmeđe – plod je zreo, zelen ili žut – nezreo. Kalup ispod ručke ukazuje na kvarenje, takvo se voće ne može kupiti.
- Da biste utvrdili zrelost avokada, morat ćete prstom pritisnuti kožu. Ako su nastale udubine izglađene, to je dobar znak da je plod dovoljno zreo. Duboke udubine koje ne nestaju ukazuju na prezrelo voće. Vrlo mekano voće moglo je u sredini trunuti. Voće možete staviti na dlan i lagano stisnuti. To će odrediti koliko je avokado mekan..
- O dovoljnoj zrelosti govori i blago udaranje koštice, ako se plod protrese.
Ako koštica pri kucanju ne zakuca, nije zabranjeno kupiti avokado, ali ćete morati pričekati oko 2-5 dana prije konačnog sazrijevanja.
Za to se voće mora staviti u papirnatu vrećicu i ostaviti na temperaturi od + 22 … + 25 stupnjeva na tamnom mjestu. Avokado će brže sazrijeti ako uz njega stavite zrelu bananu. U hladnjaku se proces zrenja usporava.
Dozrijevanje se može ubrzati stavljanjem nerezanog i zamotanog u foliju u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva na 10 minuta..
Pogledajte i članak: kako uzgojiti avokado iz sjemena kod kuće u loncu?
Odabir pravog avokada u trgovini
U supermarketima se često prodaje avokado sa sjajnom smeđom ili zelenom kožom. Odabir ukusnog voća zahtijevat će malo poznavanja sorti, jer se različite vrste avokada prodaju u različito doba godine..
Najčešće su u prodaji sorte:
- Kalifornijski avokado – najrašireniji, prodaje se tijekom cijele godine, kora je bubuljica, tamno smeđa, meso je svijetlo, zeleno, mekano, koristi se kao sastojak salata, peciva, grickalica.
- Florida – pojavljuje se u prodaji u jesen, jer u tom razdoblju počinje brzo sazrijevati, kora je sjajna, zelena, pulpa sočna, unutar ploda okruglo sjeme gotovo bijele boje.
- Pinkerton – prodaje se u trgovini tijekom cijele godine, razlikuje se od drugih sorti po veličini kosti (mala je), predstavnici sorte s tamnozelenom prištićnom kožom, sami plodovi su u obliku kruške.
- Fuerte – ima izduženi oblik i gotovo bijelo meso, ljeti se nalazi na policama.
- Kraljevski crni – češće se prodaje zimi (prosinac -ožujak), pulpa je svijetla, žuta, sitnog kamena.
- Hassa – ima žućkasto meso, orašast okus i masnu teksturu, plodovi su okrugli s košticom srednje veličine, nezreli plodovi su svijetlozeleni, nakon konačnog sazrijevanja kora postaje tamnoljubičasta, gotovo crna.
Prilikom odabira, prije svega, trebate obratiti pozornost na odsutnost tragova oštećenja – udubljenja i plijesni, budući da se takvo voće ne može jesti. Nezreo avokado može sazrijeti za nekoliko dana na sobnoj temperaturi..
Avokado je bolje kupiti u dobro uspostavljenim supermarketima, gdje postoji veliki izbor. Sortu treba odabrati ovisno o namjeni uporabe..
Pinkerton i Florida mogu se jesti tek tako, kalifornijska sorta savršena je za izradu sendviča, budući da se njezina pulpa može namazati po kruhu.
Što bi trebao biti avokado za salatu
Kako odabrati avokado za salatu? U nezrelim plodovima meso je čvrsto, s pomalo gorkim okusom. Zreli avokado je slatkast, meso mu je masno, kremasto, može se lako namazati na kruh, poput običnog maslaca. Avokado tamnozelene kože ima okus poput blago preprženih pinjola. Smeđi avokado je nešto slađi od zelenog i ima blagi biljni okus.
Zrelo voće sa zelenom kožom i čvrstim mesom savršeno je za pripremu salate. Smeđe voće idealno je za pripremu juhe ili sendviča.
Avokado je najbolje jesti sirov, jer nakon kuhanja ima blago gorak okus..
Za salatu je najčešće potrebno voće, izrezano na ploške ili kockice. Prije usitnjavanja s avokadom potrebno je nožem odstraniti koru, ručno se odvaja od konačno zrelih plodova. Jedna polovina voća dovoljna je za izradu salate..
Pulpa avokada, u dodiru sa zrakom, počinje tamniti poput obične jabuke. To možete izbjeći škropljenjem limunovim sokom..
Avokado se odlično slaže u salati s krastavcima i rajčicama.
Kako jesti avokado, njegova korisna svojstva
Unatoč sveprisutnosti voća na policama trgovina, neki ne znaju pravilno jesti avokado:
- Prethodno oprano i osušeno voće mora se prerezati uzduž oko sjemena. Dobivene dvije polovice moraju se okrenuti u suprotnim smjerovima, nakon čega se mogu lako odvojiti od kosti i odvojiti.
- Pulpa s polovica ploda može se vaditi žlicom i jesti samo tako. Bit će ukusno ako ga umjesto maslaca premažete na štrucu i dodate malo crnog papra. Za salatu, avokado se nareže na komade (prije toga se mora ukloniti kora s voća).
Kožice, lišće i sjemenke avokada ne smiju se jesti. To je zbog činjenice da sadrže persin, slabo topivi toksin po strukturi sličan masnim kiselinama. Ako persin uđe u ljudsko tijelo, uzrokuje trovanje ili alergije..
Okus zrelog voća svidjet će se gotovo svima, važno je samo znati odabrati avokado. Savršeno je u skladu s drugim povrćem u raznim jelima, a istovremeno je vrlo koristan za ljudski organizam..
Dodavanje jednog voća dnevno u prehranu:
- ojačat će imunološki sustav;
- pomoći će normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta i jetre;
- uklonite višak tekućine iz tijela (oteklina će nestati);
- smanjit će rizik od vaskularne ateroskleroze;
- smanjiti razinu lošeg kolesterola;
- povećat će učinkovitost;
- poboljšati pamćenje;
- pomoći će u borbi protiv depresije zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina i kalija prisutnog u sastavu.
Avokado savršeno ublažava glad i ne izaziva nelagodu u probavnom traktu, pa se može koristiti kao međuobrok. Sto grama pulpe sadrži približno 212 kcal.