Krajem ljeta – početkom jeseni u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusan, aromatičan, sočan, šećer, koji se jede s velikim apetitom. Što još možete dodati? Vjerojatno činjenica da od nje možete napraviti ukusan desert – marmeladu od kora lubenice koju, po običaju, bacamo (pogledajte recept za pekmez od kora lubenice). Polovica čitatelja vjerojatno je bila skeptična prema ovome, a drugi – s ogorčenjem kažu kakva marmelada, jer kore sadrže nevjerojatnu količinu nitrata.
Uvjeravamo vas: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kora. Na svojim stranicama možete uzgajati i lubenice ili kupiti bobicu bez nitrata. A nauštrb okusne kvalitete marmelade … mnogi su spominjali i marmeladu od srži. Ukratko, probajte, nećete požaliti.
Postoji nekoliko recepata za marmeladu od kora lubenice. Ali mi ćemo razmotriti najpopularnije i najuspješnije.
Potrebni sastojci
Za pripremu pristojne porcije marmelade trebat će vam:
- kore od lubenice – 1 kg;
- granulirani šećer – 1 kg (ali vodite se svojim ukusom, 0,8-1,2 kg);
- korica uzeta od jednog limuna;
- vanilin – ¼ h. l. (kao opcija: 1 mali zvjezdani anis ili ½ h. l. kardamom u prahu).
Za pripremu sirupa uzmite limunsku kiselinu – 1 žličicu.
Za posipanje marmelade potreban vam je sitni šećer ili šećer u prahu.
Priprema kora
Lubenicu treba temeljito oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena ručnikom izrezana je na porcije narezane na kriške debljine 1,5-2 cm. Pulpa se izreže (tako da na kori ostane mala crvena traka od 0,5 cm) i pojede ili ostavi sa strane.
Zatim se riješite zelene kore. Preostala bijelo-ružičasta “pulpa” izrezana je na trake debljine 0,7-0,8 cm.
Komadima možete dati različite oblike, valovite rubove za ljepotu. Ali zapamtite, oni moraju biti isti.
Dobiveni komadi temeljito se isperu pod tekućom vodom, stave u lonac, preliju vodom, stave na vatru i dovedu do vrenja. 
Nakon što ste natočili vodu, zatvorili posudu poklopcem i bacili kore lubenice u cjedilo. Kad je sva voda staklena, prebacite kore na čisti ručnik i ostavite da se osuše.
Zahvaljujući ovom pripravku, nitrati koji se nalaze u lubenicama uklanjaju se iz kora..
Neke domaćice pripremaju soda vodu po stopi od 1 žličice. sode po 1 litri vode. Komadići lubenice umočeni su u dobivenu otopinu i ostavljeni da odstoje 6-8 sati. Na taj način postižu omekšavanje kora i uklanjanje nitrata i drugih štetnih tvari. Dakle, kako napraviti marmeladu od kora lubenice?
Način pripreme marmelade
Za pripremu ukusne domaće marmelade:
- 0,5 litara vode i ista količina granuliranog šećera ulije se u lonac i od te smjese skuha sirup. Količina sastojaka je izračunata za 1 kg kora lubenice. Kad sirup prokuha, u njega se dodaju osušeni komadi. Uvjerite se da su potpuno uronjeni u nju. Ako ima malo sirupa, treba dodati kipuće vode. Kuhajte komade 20 minuta, a vatru postavite na najmanju.
- Ostavite posudu s budućom marmeladom od kora lubenice na stranu 6-8 sati kako bi komadići dobro upili slatku tekućinu.
- Nakon toga ponovo stavite lonac na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg šećera u prahu te također kuhajte 20 minuta. S vremenom ostavite masu 6-8 sati.
- Nakon što ste marmeladu treći put stavili na vatru 20-30 minuta, u masu dodajte uklonjenu koricu limuna i vanilin. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, prema vašem ukusu..
- Kore koje su se skuhale treći put su prozirne. Bacaju se u cjedilo i puštaju da se sirup potpuno ocijedi. Može se baciti ili prikupiti i koristiti po vlastitom nahođenju..
- Ali marmelada se ne bi trebala lijepiti. Zbog toga će se kore lubenice morati uvaljati u šećer u prahu..
- To je to, marmelada od lubenice je potpuno spremna. Već ga možete jesti uz čaj. No, po želji, kriške se mogu položiti u jednom sloju na lim za pečenje i osušiti..
Postupak sušenja poželjno je provesti na suncu..
Postupak sušenja poželjno je provesti na suncu..Imajte na umu da ćete, ako se proces sušenja odgodi, umjesto marmelade dobiti kandirano voće – također vrlo ukusno jelo..
Marmeladu možete kuhati i od kora lubenice na bazi sirupa od raznih bobica, poput trešanja, jagoda, malina. Tijekom kuhanja kore će upiti aromu i kao rezultat toga dobiti odgovarajući okus i hladovinu. Ili možda imate staklenku džema u svojim kantama? Kako kažu, ne jede mi se i šteta je baciti je. Tada ga možete sigurno provesti u djelo i na temelju njega skuhati marmeladu od lubenice. Samo imajte na umu, ako džem nije jako sladak, morat ćete dodati šećer..
Ne preporučuje se kuhati kore od lubenice u prekuhanom tamnom sirupu. Inače će marmelada biti tamna i imati okus po izgorjelom šećeru..
Za aromu možete dodati konjak, nanu, cimet, a kokos koristiti kao prskanje. Gotovi žele od lubenice također se može pretvoriti u gurmanske bombone. Da biste to učinili, samo ga morate umočiti u otopljenu čokoladu, ostaviti da se smrzne i presaviti u vaze..
Jednom riječju, u pripremi marmelade od lubenice let mašte je beskrajan..