Kavijar ružičastog lososa prilično je skupa poslastica koja se može pripremiti na nekoliko načina. Kako biste odabrali odgovarajući recept, predlažemo da pročitate naš članak i saznate kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće.
Pročitajte i članak na temu: kako kiseliti skušu u salamuri?
Koraci kuhanja
Nakon što su za domaće soljenje kupili cijeli, neobrezani ružičasti losos, mnogima postaje ugodno iznenađenje unos kavijara u ribu. Proces soljenja potonjeg sastoji se od nekoliko faza:
- odmrzavanje i vađenje kavijara iz jajnika (film);
- odabir i pripremu marinade od soli.
U prvoj fazi važno je ne oštetiti jaja. Da biste to učinili, neoguljeni kavijar (500 g) prelijte toplom vodom (1 l) s dodatkom soli (3 žlice) i ostavite 1-2 sata.
Nakon toga prebacite u cjedilo i isperite vrućom vodom. Film se brzo smota i lako se uklanja, a zrna zadržavaju svoj integritet.
Prekomjerno izlažete kavijar u vrućoj vodi, jaja će se stvrdnuti..
Postoje recepti za soljenje kavijara u kavijaru, no takav se ambasador može pokazati neravnomjernim, pa će se prije upotrebe film ipak morati ukloniti, pa je poželjnije to učiniti prije soljenja.
Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće ima nekoliko tehnologija kuhanja. Njihove glavne razlike su rok trajanja gotovog proizvoda i trajanje samog soljenja. Razmotrimo svaki od njih detaljno..
Prije soljenja preporučuje se kavijar dobro isprati pod vodom i osušiti..
Mokro soljenje
Ovaj recept za soljenje kavijara ružičastog lososa, koji uključuje standardni skup komponenti: šećer, voda, sol. Za pripremu 100 g morske delicije morate skuhati 0,25 l vode i otopiti 10 g soli i prstohvat šećera (3-5 g).
Ohladite salamuru na 30-40 stupnjeva, ulijte kavijar. Proizvod treba infuzirati 2 sata, zatim se tekućina mora ispustiti. Nakon toga kavijar je spreman za jelo. Za okus možete dodati začine, iscijeđeni sok od limuna, ukiseljeni luk, začinsko bilje itd..
Ova metoda kuhanja kavijara smatra se najukusnijom, ali istodobno je potrebno duže kuhati. Osim toga, dopušteno je čuvati gotov kavijar samo 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi..
Suho soljenje
Ako želite da rok trajanja gotovog proizvoda bude duži nego kod mokrog soljenja, kavijar biste trebali osušiti. Gotova poslastica može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, što je posebno prikladno kada se posoli velika količina kavijara.
Dakle, kako soliti kavijar crvenog ružičastog lososa kod kuće suhom metodom? Da biste to učinili, potrebni su vam isti sastojci kao i za mokro soljenje, s izuzetkom vode, umjesto njih morate dodati ulje..
100 g kavijara zahtijevat će 5 g soli (grubo mljevenje), istu količinu šećera i pola žličice biljnog ulja bez mirisa. Sve sastojke treba pomiješati i staviti u hladnjak na 12 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za upotrebu..
Brzo soljenje
Kako soliti kavijar od crvenog lososa, ako je potrebno da je proizvod spreman za upotrebu nakon nekoliko sati? Koristite ovu metodu kiseljenja koja zahtijeva samo šećer i sol..
Za jako soljenje preporučuje se pomiješati 100 g kavijara s 10 g soli, za srednje – od 5-7 g, za slabo – od 3-5 g. Dodajte pola male žlice šećera.
Sve polako i temeljito promiješajte i stavite u hladnjak. Proizvod će biti spreman nakon 4-5 sati, što je posebno prikladno ako se očekuje dolazak gostiju ili ako jednostavno ne želite čekati dugo soljenje kavijara. Gotovu poslasticu preporučuje se čuvati ne više od 2 dana..
Delikatesa će se pokazati mnogo ukusnijom, zdravijom i jeftinijom od sličnih u trgovini ako se priprema vlastitim rukama. U našem smo članku detaljno opisali kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome, pa odaberite recept koji vam se sviđa i uživajte u izvrsnoj deliciji.
Na temu: kako ukusno posoliti haringu kod kuće?