Oni koji vole domaće grickalice često si postavljaju pitanje “kako ispržiti kikiriki u tavi?” Cijena orašastih plodova u trgovini relativno je niska, ali u sastavu, osim samih kikirikija, mogu postojati apsolutno nepotrebni dodaci. Stoga je bolje pokušati skuhati poslasticu kod kuće..
Na temu: maslac od kikirikija – koristi i štete za tijelo!
Kako ispržiti kikiriki u tavi?
Prženje u tavi najbrži je način obrade oraha. Za 1 kilogram kikirikija potrebno vam je 100 grama suncokretovog ili maslinovog ulja. Postupak pečenja je vrlo jednostavan:
- Ulijte ulje u tavu s debelim zidovima s visokim stranicama.
- Stavite na jaku vatru (ili na električni štednjak zagrijan na maksimalnu temperaturu) oko minute.
- Napunite orahe i smanjite vatru gotovo na minimum (vruće ulje dugo održava temperaturu pa će sadržaj posude jednostavno izgorjeti na jakoj vatri).
- Pržite, neprestano miješajući, oko 5 minuta.
Kikiriki bi trebao potamniti i s laganim pritiskom lako se podijeliti na dvije polovice. Radi vlastite udobnosti, isprobajte jedan orah kako biste bili sigurni da je spreman. Zatim pažljivo ispustite vruće ulje. Oni koji ne znaju pržiti kikiriki u tavi sa soli trebali bi učiniti sve gore navedene korake. Vrućim kikirikijem dodaje se sol, ali nakon što se ulje ocijedi.
Pečenje, samo po sebi, pojačava okus kikirikija. No za dodatnu aromatizaciju možete dodati sol s začinima, suhim začinskim biljem.
Budući da kikiriki ne možete pržiti u tavi bez ulja, ljudi koji prate razinu kolesterola trebali bi obratiti pozornost na druge metode kuhanja..
Naučite peći kestene?
Pečenje kikirikija u mikrovalnoj pećnici
Naravno, da biste dobili orahe “kao iz pakiranja” morate ih ispržiti u tavi. No, ako ne želite potrošiti puno vremena na pripremu zalogaja, trebali biste naučiti kako pržiti kikiriki u mikrovalnoj pećnici. Odmah treba napomenuti da orašasti plodovi neće biti mirisni, ali će proces pečenja potrajati minimalno vrijeme..
Trebat će vam:
- sirovi oguljeni kikiriki: 500 grama;
- sol po ukusu;
- žlica biljnog ulja.
Orahe stavite u duboki lonac za mikrovalnu pećnicu. Pospite solju, pokapajte uljem i dobro promiješajte. Uključite pećnicu na snagu od 1100 W. Ukupno vrijeme kuhanja je 7 minuta. No, otprilike 5 minuta nakon početka kuhanja, morate promiješati sadržaj lonca kako biste dobili ujednačeniji okus..
Prilikom pečenja kikirikija u mikrovalnoj pećnici, svakako koristite posude s poklopcima. Matice imaju tendenciju da se razlijeću. Kikiriki iz ljuske ne smije se nikada stavljati u mikrovalnu pećnicu..
Vrijedi se pripremiti za činjenicu da ljuti kikiriki iz mikrovalne neće imati karakterističan okus i miris pečenog. Vrući orasi mogu čak biti vlažni. No, zapravo je sedam minuta sasvim dovoljno za potpunu toplinsku obradu proizvoda..
Kako kuhati kikiriki u pećnici?
Pećnica je izvrsno rješenje za one koji ne vole masne zalogaje iz tave, a okus oraha iz mikrovalne čini se previše bljutavim. Prije pečenja kikirikija u pećnici morate pripremiti 500 grama orašastih plodova, folije ili nauljenog pergamenta.
- Zagrijte peć na 180 C.
- Posložite orahe u jedan sloj na foliju ili pergament.
- Sol.
- Stavite u pećnicu na 20 minuta.
Pećnica će također biti opcija za one koji ne znaju ispeći kikiriki u ljusci. Doista, prilikom prženja u tavi, ljuska će se jednostavno nauljiti, a orasi će iznutra ostati sirovi. Povećanjem vremena kuhanja ulje će izgorjeti. No, pečenje u pećnici zahtijevat će puno vremena, ali kikiriki će se pokazati mirisnim, nimalo masnim, a lako će se i oguliti od ljuske.
Pečeni kikiriki: koristi i štete
Mnogi ljudi kikiriki nazivaju orahom i pripisuju mu odgovarajuća korisna svojstva. Ali u stvarnosti, kikiriki je mahunarka. U skladu s tim, njegov učinak na tijelo sličniji je učinku konzumiranja graška, graha i leće..
Kalorijski sadržaj pečenog kikirikija je 627 kcal na 100 g. Kikiriki sadrži korisne minerale, antioksidanse i vitamine koji su neophodni za optimalnu imunološku funkciju. Zbog činjenice da se velika količina mononezasićenih masnih kiselina (osobito oleinske) nalazi u kikirikiju, mogu ga konzumirati čak i osobe s visokom razinom kolesterola..
Kikiriki normalizira kolesterol samo kad se peče bez ulja.
Unatoč visokom sadržaju kalorija, pržene orahe mogu konzumirati i oni koji slijede mediteransku prehranu. Pravilan unos hrane spriječit će koronarnu bolest srca i smanjiti rizik od moždanog udara. Djeci možete davati i pržene zalogaje. Uostalom, jezgre kikirikija izvrstan su izvor proteina i aminokiselina potrebnih za rast i razvoj dječjeg tijela..
Pečeni kikiriki, čija je korist i šteta znanstveno dokazana, preporučuje se za prevenciju raka. Kikiriki sadrži visoke koncentracije polifenolnih antioksidansa, osobito p-kumarne kiseline. Ovaj spoj pomaže u smanjenju rizika od raka želuca ograničavajući stvaranje kancerogenih nitrozamina. I još jedan polifenolni antioksidans (resveratrol) sprječava degenerativne bolesti živaca, Alzheimerovu bolest, virusne i gljivične infekcije. Resveratrol također može smanjiti rizik od moždanog udara promjenom molekularnih mehanizama u krvnim žilama. Smanjenje kapilarne osjetljivosti na oštećenja postiže se smanjenjem aktivnosti angiotenzina, sustavnog hormona odgovornog za povećanje krvnog tlaka.
Naravno, korisna svojstva izravno ovise o načinu prženja kikirikija. Ako koristite maslinovo ulje kao pomoćni sastojak, tada će posluživanje prženih oraha obogatiti tijelo vitaminom E. Vitamin E snažan je antioksidans koji pomaže u očuvanju integriteta sluznice i kože, a štiti i tijelo od štetnih radikali.
Porcija od 100 grama pečenih oraha osigurat će 85% dnevne vrijednosti niacina.
Kao i svaki drugi proizvod, kikiriki ima svoje kontraindikacije. Konkretno, ne preporučuje se davanje orašastih plodova maloj djeci, jer postoji velika vjerojatnost razvoja teške alergijske reakcije. Pojedinačne netolerancije odnose se i na sirovi i na pečeni kikiriki. Stoga, prije prženja kikirikija u tavi, morate provjeriti alergije. S individualnom netolerancijom, nekoliko minuta nakon konzumiranja orašastih plodova, pojavljuju se simptomi kao što su:
- povraćanje;
- akutna bol u trbuhu;
- oticanje usta i grla;
- otežano disanje;
- stezanje u prsima.
Ako se pojave gore navedeni simptomi, morate hitno nazvati hitnu pomoć, inače upotreba zalogaja može biti kobna.
No, čak i ako osoba nema individualnu netoleranciju, treba biti oprezan s nekvalitetnim proizvodom. Sirovi kikiriki teško je skladištiti jer je vrlo osjetljiv na plijesan, osobito Aspergillus Flavus. Ova gljiva proizvodi aflatoksin, snažan i opasan kancerogen koji može izazvati cirozu jetre i rak. Ako znate pravilno peći kikiriki, možete malo smanjiti razinu toksina. No toplinska obrada neće pružiti potpunu zaštitu od aflatoksina. Stoga, prije nego što kupite sirov proizvod, zasigurno morate namirisati, pa čak i okusiti orahe. Zaraženi kikiriki imat će specifičan gorak okus..
Dakle, znanstvena istraživanja o pitanju “jesu li pečeni kikiriki dobri za vas?” odgovoriti nedvosmislenim “da”. Štoviše, toplinska obrada orašastih plodova samo povećava bioraspoloživost navedenih antioksidansa.