Znajući kako čuvati drijen za zimu, možete sebi i cijeloj obitelji osigurati korisne vitamine i minerale. Stari su ljudi jeli uglavnom svježe bobice, pa su prema vlastitim zapažanjima mogli utvrditi kako konzumacija svake vrste proizvoda utječe na njihovu dobrobit. Koristili su drijen kao lijek. U tu se svrhu koriste ne samo bobice, već i korijenje, kora, lišće.
Vrijednost i koristi drijena
Jedinstvenost drijena je visok sadržaj vitamina C u pulpi bobica. 100 g proizvoda čini oko 50-150 mg. Stoga ovo voće ni na koji način nije inferiorno u prisutnosti vitamina C ni od limuna ni od šipka. Bobice također sadrže antioksidanse i karoten..
Plodovi biljke donose mnoge korisne tvari u ljudsko tijelo:
- soli kalija, kalcija, magnezija;
- pektin;
- esencijalna ulja;
- dušične tvari;
- organske kiseline (uključujući rijetku jantarnu kiselinu);
- ogromna količina vitamina C.
Znajući kako pravilno pripremiti ovu bobicu za zimu, možete spasiti drijen s cijelim kompleksom vitamina. Što će tijelu dobro doći u razdoblju kada nema drugih izvora utvrđivanja.
Ljekovita svojstva bobičastog voća očituju se u takvim pozitivnim učincima na funkcije u ljudskom tijelu:
- povećava hemoglobin;
- normalizira probavu, stimulans je za proizvodnju želučane sekrecije;
- jača učinak na stijenke krvnih žila;
- poboljšava apetit;
- poboljšava opću cirkulaciju krvi;
- normalizira pokazatelje tlaka;
- ima koleretički učinak.
100 grama sadrži oko 15% šećera.
Preporučuje se dodavanje drijena u prehranu u prisutnosti edema tijela, anemije, problema s krvnim žilama, ateroskleroze.
Kao i mnoge druge bobice, drijen je niskokaloričan proizvod. 100 g sadrži samo 40 kcal. Juha sadrži samo polovicu kalorija. Također, svježe i suho voće koristi se za pripremu raznih alkoholnih pića. Često se od njih pripremaju vina, likeri, likeri..
Zamrzavanje drijena
Korištenjem ove metode očuvaju se sve prednosti bobica. Prije smrzavanja, sve plodove treba pažljivo sortirati, uklanjajući oštećene i trule plodove. Zatim operite hladnom vodom i svakako se potpuno osušite.
Potrebno je zamrznuti samo zrelo voće..
Čim se drijen dobro osuši, možete zamrznuti gotov proizvod. Bilo bi prikladnije raširiti plodove na paleti ili na drugim plosnatim oblicima u jednom sloju, prethodno razasuti pergament ili prozirnu foliju. Nakon nekog vremena, kada se bobice potpuno smrznu, možete ih prenijeti u prikladnu posudu za kompaktno skladištenje u zamrzivaču. To mogu biti vrećice ili kutije koje su hermetički zatvorene kako bi spriječile ulazak stranih mirisa i tvari..
Sušeni drijen
U ovom obliku, delicija će se svidjeti i odraslima, a posebno djeci. Kad sezona svježih bobica i voća završi, zasigurno će vam dobro doći sušeno mirisno voće. Zadržavaju okus i miris svježeg drijena, čineći ih bogatijima i slatkijima. To je zbog nedostatka tekućine.
Prije pripreme suhog drijena morate temeljito oprati 1 kilogram bobica i ukloniti sjemenke. Zatim dodajte 100 g šećera. U ovom obliku trebali bi stajati jedan dan. Za to vrijeme otpustit će se sok koji se mora ocijediti. Nakon što se bobice preliju vrućim sirupom. Temperatura bi mu trebala biti oko 80 ° C. Sirup se kuha od jednakih količina vode i šećera ili od prethodno ocijeđenog soka.
Gotovu tekućinu, zajedno s bobicama, ostavite da odstoji pet minuta. Na kraju vremena drijen treba baciti u cjedilo. Čim se sirup ocijedi, plodovi se mogu sušiti u pećnici na plehovima dva puta po 20 minuta. Uz pauzu da se bobice potpuno ohlade. Dopuštena temperatura – 65-70 ° S.
Izrada marshmallowa
Za ovu metodu bolje je odabrati prezrele bobice. Nakon uklanjanja sjemenki, na pire krumpir prekidamo 0,5 kg voća. Zatim je potrebno samljeti kroz fino sito, uklanjajući tvrde ostatke kore. 15-20 minuta isparavajte višak vlage na vrlo laganoj vatri. Sve vrijeme miješajte da ne zagori. Ohlađenu masu morate položiti na pergament, podmazan biljnim uljem, debljine 0,5 cm. Ovaj sloj će se osušiti do željene konzistencije u pećnici 2-3 sata na temperaturi od 150 ° C pomoću posebnog načina puhanja.
U gotovom obliku sljez drijen sličan je konzistenciji žvakanju slatkiša. Može se narezati na kockice i posipati s malo škroba kako bi se smanjila ljepljivost. Ili nakon toga smotajte i oblikujte dijelove. Često se ova poslastica poslužuje uz meso. Ako želite, prije uvijanja stavite pastu od oraha i meda unutra. Pokazat će se izvrsnom slastičarskom poslasticom.
Sušenje drijena
Ova metoda je jeftinija opcija očuvanja ako se proces provodi uz pomoć sunca i zraka. Ostaje samo povremeno okrenuti tanki sloj bobica, koje treba staviti u sjenu. To zahtijeva dobru ventilaciju. I nakon 5 dana već će biti moguće ukloniti plodove na mjesto trajnog skladištenja..
Osušeni plodovi drijena ne izazivaju alergijske reakcije.
Postoji nekoliko drugih načina sušenja drijena pomoću električne sušilice ili pećnice. U početku se temperatura postavlja na 50 ° C, a zatim se diže na 70 ° C. Sušenje je mnogo brže, ali postoje financijski troškovi.
Za ovu metodu biraju se obično zreli, ali ne i mekani plodovi. Prvo ih morate oprati. Može se dezinficirati dodavanjem malo octa ili prstohvata sode bikarbone u vodu. Po želji se koštice uklanjaju ili suše cijele.
Osušeni drijen uvelike će koristiti vašem imunološkom sustavu. To je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada prehlade napadaju i morate podupirati svoje tijelo. Fitoncidi prisutni u sastavu bobica imaju antivirusno i antibakterijsko djelovanje.
Konzumiranje ovih bobica pomaže u borbi protiv mršavljenja. To je moguće zbog sposobnosti drijena da ubrzava metaboličke procese u ljudskom tijelu..