Sočno perje luka skladan je dodatak salatama, juhama i glavnim jelima, kao i slanim zalogajima. Stoga je za mnoge domaćice pitanje kako sačuvati zeleni luk za zimu relevantno. Tijekom hladne sezone njegova će uporaba pomoći u održavanju jakog imuniteta i borbi protiv virusa i štetnih bakterija. Važno je ne samo očuvati okus zelenog perja, već i ne izgubiti korisna svojstva. Postoji nekoliko učinkovitih načina za očuvanje karakteristika okusa začina, kao i vitamina sadržanih u njemu..
Priprema
Prije nego počnete birati način skladištenja zelenog luka za zimu, važno je obratiti pozornost na pripremnu fazu..
Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- za skladištenje vrijedi pokupiti samo svijetlozeleno lišće bez oštećenja;
- ne birajte perje koje je počelo blijediti ili ima žutu nijansu na vrhovima;
- čak i ako se na prvi pogled čini da je luk čist, treba ga temeljito isprati pod mlazom hladne vode;
- kako bi se uklonila preostala vlaga, zelje treba obrisati kuhinjskom krpom;
- radi lakšeg skladištenja, lišće se mora zdrobiti.
Za svježi komad ne morate rezati lišće. Sirovine se drobe ako se skladište na bilo koji drugi način. 
Način rezanja luka ovisi o osobnim željama. Za kasniju uporabu u juhama i glavnim jelima, zelje nasjeckajte na srednje kolutiće. Za dodavanje umacima narežite na manje komade. Posebnu pozornost morate posvetiti i sušenju zelenog luka..
Ako višak vlage ostane na lišću nakon sušenja, sirovina može početi prerano trunuti..
Kako pravilno oprati zelje
Kako biste čisti luk uklonili iz hladnjaka, postupite na sljedeći način:
- spremnik se napuni hladnom vodom;
- u njega se stavlja zelje;
- temeljito isperite lišće, uklanjajući prianjajuće grudice prljavštine;
- namazati na platnene ili papirnate salvete;
- ostavite 30-60 minuta, dok tekućina potpuno ne nestane.
Ako osim sočnog luka postoji i nekoliko pokvarenih, blago uvenulih ili požutjelih primjeraka, onda ih se ne biste trebali riješiti. Mogu se posoliti..
Različiti načini spremanja zelenog luka za zimu
Postoji nekoliko metoda za pripremu pera za zimu. Ali svi su jednostavni i neće oduzeti puno vremena..
Svježe skladište
Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i ne zahtijeva mnogo priprema. Svatko tko želi znati čuvati svježi zeleni luk u hladnjaku mora shvatiti da su u tu svrhu prikladne samo mlade, opružne perje. Najlakši način za njihovo spremanje je u izdržljivu plastiku. Vrećice se stavljaju u hladnjak na 20 minuta, nakon predviđenog vremena izvade se i napune lišćem. Zatim plastične vrećice s biljem treba staviti u ladicu za povrće. Ova metoda će vam omogućiti da pri ruci imate svježe bilje za salate. No takvo se perje skladišti manje od smrznutog ili osušenog. No, istovremeno im je okus svjetliji i bogatiji..
Nakon kupnje zelenog luka, bijele stabljike možete čvrsto omotati plastikom. To će povećati rok trajanja sirovina..
Ne čuvajte luk i zeleni luk u istom odjeljku..
Sušenje
Zeleni luk sačuvajte za zimu sušenjem.
Ovaj postupak se izvodi na nekoliko načina.:
- korištenje električne sušilice za povrće;
- u pećnici;
- po lijepom vremenu na suncu.
Prije sušenja perje se ispere i izreže na srednje komade..
Kad koristite pećnicu, postavljena je minimalna temperatura od 50 stupnjeva. U tom slučaju vrata pećnice moraju biti malo otvorena..
Neumorno biste trebali pratiti je li se zelje suši u pećnici, jer postoji velika vjerojatnost da će praznine izgorjeti. Prikladniji način je korištenje električne sušilice za povrće. Isključuje se u pravo vrijeme, sirovine definitivno neće biti oštećene.
Zeleno se perje može sušiti i na otvorenom:
- Da biste to učinili, nasjeckano zelje stavlja se na čistu ladicu i iznosi na ulicu, zalazeći na suncu..
- Kako bi se očuvao maksimum hranjivih tvari, potrebno je osigurati da zelje nije pod izravnim zrakama.
- Pokrijte radni komad tankim slojem gaze na vrhu kako biste ga zaštitili od dosadnih insekata..
- Nakon tri do četiri dana luk će biti potpuno spreman..
Možete razumjeti da je perje spremno ako se dobro slomi kad ga stisnete prstima. Nakon što se luk osušio, samlje se u mlinu za kavu i skloni na tamno mjesto..
Nema potrebe miješati sušeni zeleni luk s drugim začinima; to će uzrokovati da zeleno perje izgubi pikantan okus i začinsku aromu. Suhe sirovine čuvajte u staklenim posudama ili platnenim vrećicama.
Kako konzervirati zeleni luk za zimu zamrzavanjem
Zamrzavanje je uobičajena metoda berbe zelenog luka za zimu. Dobiveno zelje može se dodati raznim jelima, dok je mekšeg okusa u odnosu na sušeno. 
Na ovaj način možete sačuvati obradak 12 mjeseci..
Koriste se dvije vrste smrzavanja:
- U kalupima za led. Zelje izrezano na male komadiće stavlja se u kalupe za led, možete koristiti i posude za pečenje i druge prikladne posude. U posudi, luk bi trebao zauzimati 1/3 volumena, preostali prostor napunjen je vodom. Sirovine se uklanjaju u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Nakon nekog vremena kocke treba izvaditi i staviti u vrećice. To će vam omogućiti da brzo odvojite željeni dio i nećete patiti od odmrzavanja cijelog obratka..
- Na dasci za rezanje. Luk sitno nasjeckajte raspoređujući ga u jednom sloju po dasci. Zatim stavite u zamrzivač na 6-7 sati. Nakon dodijeljenog vremena, izlijte proizvod u plastičnu vrećicu. Tako će se komadići zasebno smrznuti i neće se držati zajedno u grudici..
Soljenje zelenog luka
Zeleni luk za zimu također se pravi pomoću soljenja. 
U te svrhe trebate uzeti 250 g soli i 1 kg zelenog perja. Temeljito osušite sirovinu.
Pomiješajte bilje sa 100 g soli. Zatim u čistu posudu ulijte sloj zelenila, na vrh ulijte sloj konzervansa. Gornji sloj zelenila treba prekriti solju. Spremnik se zatvori poklopcem, nakon 2-3 tjedna soljenje je spremno. U ovom obliku luk će se čuvati oko šest mjeseci..
Korištenje biljnog ulja
Za one koji traže kako sačuvati zeleni luk za zimu, prikladno je korištenje biljnog ulja. Ova metoda održava zelje svježim bez smrzavanja. Zelje nasjeckano na male kvadrate treba staviti u staklenu posudu. Sirovina mora uzeti ¾ banke. Odozgo prelijte suncokretovo ili maslinovo ulje. Zavrnite poklopac odozgo. Obradaci se mogu čuvati u ulju oko 6 mjeseci, dok će se sve korisne tvari sačuvati. Nedostaci ove metode uključuju činjenicu da perje, zajedno s uljem, nije prikladno za svaki recept. Čuvajte luk u ulju na hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Prije nego što odaberete način berbe, trebate odlučiti u kojem će se obliku koristiti zeleni luk. Ako se perje ne koristi za svježe salate, tada se luk lakše skladišti suh ili smrznut..
Perje u ulju i soli skladno se kombinira s juhama i glavnim jelima, dat će hrani nezaboravan miris i pikantan okus.
Malo svježeg zelja uvijek se može uzgajati neovisno o luku u bilo koje doba godine, ako glavu spustite u čašu vode i stavite na osvijetljeni prozor.