Ukusno nježno meso glavni je vrhunac svake prijateljske gozbe ili obilnog domaćeg obroka. Kako skuhati svog zeca na najbolji način da uživate u njegovom neobičnom okusu. Istražujući ovo pitanje, dolazimo do zaključka da je na raspolaganju ogroman broj recepata. Svaki od njih ima svoje nijanse..
Zečje meso peče se u pećnici, prži u tavi, pirja u sporo kuhači. I koliko se različitih umaka koristi za naglašavanje nježnog okusa zečjeg mesa? Osim toga, “lako probavljivo meso” prekrasan je proizvod za dijetalni jelovnik. Upoznajmo se s najpopularnijim receptima koji se koriste u najboljim svjetskim restoranima. No, prvo ćemo naučiti osnovna načela stvaranja izvornih jela od dijetetskog proizvoda..
Kako kuhati zeca u domaćoj kuhinji
Kao što znate, meso je proizvod koji zahtijeva posebnu pažnju. Svaki nedostatak može dovesti ne samo do razočaranja, već i do zdravstvenih problema. Postoji nekoliko osnovnih načela za kuhanje zečjeg mesa kod kuće. Za najbolje rezultate meso bi trebalo biti svježe. Zamrznuta verzija obično gubi ugodnu aromu i vlagu. Stoga ne biste trebali kupiti trup tjedan dana prije predviđenog obroka..
Prilikom odabira zečjeg mesa trebate obratiti pozornost na starost životinje. Zrele jedinke obično odišu specifičnim mirisom. Poprilično ga je teško ukloniti čak i uz pomoć raznih začina i marinada. Takvo meso prekriveno je slojevima masti, što isključuje mogućnost pripreme dijetalnog obroka. Mladi zec obično dobro miriše i nema masti. Jela iz njega dobivaju se s jedinstvenim okusom koji će zadiviti svakog gurmana..
Za naglašavanje okusa dijetalnog mesa koriste se razne marinade i aditivi. To može biti vino, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, mlijeko, ocat. Zahvaljujući tome, stvoreno je na desetke originalnih recepata za zečeve, pečene u pećnici, štednjaku ili pržene na roštilju.
Da biste dobili izvorni okus mesa, prije kuhanja trup morate držati iznad vatre..
Vidi također: svinjski koljenac pečen u pećnici u foliji recept sa fotografijom korak po korak!
Dijetalno meso u sporom kuhaču
Zečje meso kuha se brzo i jednostavno u prekrasnoj tavi 21. stoljeća. Sastojak se nadopunjuje gljivama, kao i originalnim umakom.
Potrebne komponente:
- trup zeca;
- mrkva;
- luk (bijeli);
- biljno ulje;
- Šampinjon;
- kiselo vrhnje;
- začini (za amatere);
- sol;
- svježe ili smrznuto zelje.
Zečje meso, luk, gljive, mrkva izrezani su na komade. Na uređaju je uključen program “Fry”, u zdjelu se ulije biljna mast. Pripremljeni sastojci raspoređuju se u fazama. Prvo se komadi mesa prže do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte gljive, nasjeckani luk, mrkvu. Promiješajte drvenom lopaticom. Posoljeno, posuto paprom. Ulijte kiselo vrhnje i poklopite.
Postavite program “Gašenje” na 40 minuta. Za to vrijeme meso će postati mekano, sočno i vrlo ukusno. Nakon zvučnog signala posuda se posipa nasjeckanim začinskim biljem, poklopi poklopcem i stavi na zagrijavanje. Gotov proizvod poslužuje se uz vaš omiljeni prilog.
Aromatična juha za doručak nakon obilnog obroka
Kažu da je mamurluk osjetljiva stvar i zahtijeva liječenje. Srećom, vruća zečja juha može riješiti sve vaše probleme..
Potrebni sastojci:
- meso mladog zeca;
- meki krumpir;
- sočan luk;
- slatka mrkva bez jezgre;
- sol;
- Lovorov list;
- začini po ukusu;
- peršin;
- voda.
Cijeli trup zeca drži se nekoliko minuta na vatri. Da biste ga dobili u stanu, zaštitni krug se uklanja s plamenika. Na teritoriju seoske kuće vatra se obično pravi od suhe slame. Zatim se sirovi zec stavlja na vile, usmjerava u središte vatre i drži 45 sekundi. Kad se pojavi zlatna kora, okrenite drugu stranu i meso lagano pecite.
Gotovi trup stavlja se u prostranu zdjelu. Temeljito operite u vrućoj vodi. Uz pomoć noža ili kuhinjske sjekire dijele se na dijelove. Meso se stavlja u duboku posudu, prelije hladnom vodom oko 2 sata. Za to vrijeme iz njega će izaći ostaci krvi. Kao rezultat toga, juha će biti kristalno bistra..
Za dobivanje dijetetske juhe potrebno je ukloniti svu vidljivu masnoću..
Dok meso čeka svoju sudbinu, povrće se kuha. Ogulite krumpir i mrkvu. Ogulite luk, operite zelje. Zatim se sastojci usitne nožem, a mrkva usitni na krupnom ribežu..
Kako skuhati zeca u juhi za mekanu teksturu? Tajna leži u suptilnostima kulinarske umjetnosti. Prije svega, komadići natopljenog mesa stavljaju se u lonac, preliju vodom i stavljaju na jaku vatru. Kad se pojavi pjena, pažljivo je uklonite šupljom žlicom. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat vremena.
Zatim u juhu stavite krumpir, cijeli luk, mrkvu. Nakon 30 minuta proizvod se posoli, posipa sjeckanim začinskim biljem i začinima. Poklopite i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri. Zečja juha poslužuje se vruća za doručak nakon užurbane gozbe ili kao dijetetski proizvod.
Kako kuhati zeca u mlijeku na ukrajinskom
Prije 3.000 godina na istoku bilo je zabranjeno kuhati “jare u majčinom mlijeku”. Pokazalo se da ovako pripremljeno meso ima jedinstven okus..
Slično remek -djelo napravljeno je od zečjeg mesa koristeći sljedeće komponente:
- trup mladog zeca;
- nekoliko glavica luka;
- sočna mrkva srednje veličine;
- svježe punomasno mlijeko (po mogućnosti domaće);
- biljno ulje za prženje;
- brašno;
- začini prema želji;
- sol;
- zelje;
- lovor.
Trup je podijeljen na komade srednje veličine. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje i stavite u vatrostalnu posudu. Luk se oguli i nareže na male komadiće. Tinder mrkva s velikim odjeljcima.
U tavu se ulije biljna mast. Prvo ispržite luk. Dodajte 2 žlice pšeničnog brašna, a zatim naribanu mrkvu. Promiješati. Masu prelijte svježim hladnim mlijekom (1 litra). Posolite, popaprite, stavite svoje omiljene začine. Kako ključa, umak će se pretvoriti u gustu bijelu kašu..
Dobiveni proizvod izlije se u posudu s komadima prženog mesa. Ako tekućina ne prekrije zečje meso, dodajte mlijeko. Pokriti poklopcem. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Dinstajte oko 2-3 sata, ovisno o vrsti mesnog proizvoda. Domaći zec kuha se puno dulje od onog kupljenog na tržištu. Kuhano meso u mlijeku prikladno je čak i za dijete jer se pokazalo da je vrlo meke teksture. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom.
Ako se zec planira napraviti kao dijetalni obrok, bolje je odbiti začine. Potiču apetit i imaju štetan učinak na rad gušterače..
Meso bez kostiju s majonezom
Originalni međuobrok napravljen je od zečjeg fileta, koji ne žvače dobro i ulazi u pukotine između zuba.
Potrebni sastojci:
- zečje meso (bute ili file);
- bijeli luk;
- sol;
- Lovorov list;
- voda;
- češnjak;
- jaja;
- senf;
- biljno ulje;
- peršin.
Meso se temeljito pere pod slavinom. Obrišite salvetama kako biste uklonili ostatke krvi. Stavite u lonac, napunite vodom, stavite na vatru.
Kad prokuha, obavezno uklonite pjenu. U juhu se stavi cijeli oguljeni luk, lovorov list i posoli po ukusu. Kuhajte dok se ne skuha.
Majoneza se pravi od jaja, senfa i biljnog ulja na klasičan način. Sastojci se pomiješaju u zdjeli i pomoću polulopte napravi majoneza..
Meso se izvadi iz juhe. Čekaju da se ohladi. Zatim narežite na male trake. Stavite ga na jelo. Začinite češnjakom koji je prošao kroz češnjak. Promiješati. Ulijte domaću majonezu. Odozgo pospite nasjeckanim peršinom. Meso se pokazalo sočnim, aromatičnim i izvrsno prikladnim za svečani stol..
Ako ne postoji način da napravite domaću majonezu, učinit će to iz trgovine. Glavna stvar je da sadržaj masti bude najmanje 72%.
Pirjani zec u vrhnju
Kao što znate, mliječni proizvodi povoljno utječu na okus mesa. Stoga ćemo razmotriti popularne recepte za izradu zeca u vrhnju ili vrhnju..
Za poslovanje su vam potrebni proizvodi:
- zečje meso;
- sočna mrkva;
- bijeli luk;
- gusta pavlaka;
- ružičasti papar (grašak);
- mažuran;
- voda;
- sol;
- nekoliko grana peršina;
- biljna mast.
Meso se stavlja u tavu na zagrijano biljno ulje. Pržene s različitih strana dok se ne pojavi svijetlosmeđa kora.
Očišćeni luk sitno nasjeckati. Nasjeckajte mrkvu na ribež srednje veličine. Povrće se u meso dodaje u fazama. Promiješajte i pirjajte dok se napola ne skuha.
Kiselo vrhnje razrijedi se hladnom kuhanom vodom. Posolite, stavite nekoliko graška ružičastog papra, mažuran. Promiješati. Dobiveni umak prelije se preko mesa. Pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 2 sata. Zečje meso poslužite u kiselom vrhnju s rižom, krumpirom ili pšeničnom kašom “Artek”.
Slično, meso se kuha s rajčicom i vrhnjem..
Potrebni sastojci:
- trup zeca;
- nekoliko žarulja srednje veličine;
- biljno ulje;
- tijesto od rajčice;
- domaća krema;
- sol;
- mješavina paprike;
- Lovorov list;
- voda;
- brašno za umake;
- zelje.
Trup zeca podijeljen je na male komade. Temeljito isperite. Bacite u cjedilo kako biste se riješili krvi i viška tekućine. Kad se meso malo osuši, stavite ga u tavu s zagrijanom masnoćom. Pržite na umjerenoj temperaturi do pola kuhane. Zatim dodajte nasjeckani luk, a nešto kasnije i naribanu mrkvu. Sastojke dobro promiješajte. Kad povrće dobije mekanu teksturu, pospite ga brašnom, a zatim tijestom od rajčice. Dinstajte 2 minute.
Krema se razrijedi vodom i izlije u tavu. Ispada umak lijepe blijedo ružičaste boje. Kad prokuha, poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat. Pripremljeno zečje meso u rajčici i vrhnju pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Dobiveni umak, ohlađen, može se namazati na kruh i jesti poput sendviča.
Izvrsno pečeno jelo s povrćem
Pripremanje obilnog obroka može biti teško ako nemate dovoljno vremena. No, ako imate pri ruci dijetalno meso i tradicionalni set povrća, dobit ćete izvrsno jelo..
Recept se sastoji od proizvoda:
- gomolji krumpira;
- bijeli luk;
- svježe rajčice;
- Šampinjon;
- trup zeca;
- vino;
- češnjak;
- sol;
- začini po ukusu;
- maslinovo ulje;
- hrpa zelenila.
Oprani komadići zečjeg mesa natrljani solju, češnjakom i začinima. 
Stavite u zdjelu. Ostavite 2 sata. Pripremite povrće. Ogulite i narežite krumpir, luk, mrkvu, gljive, rajčice na proizvoljne komade.
Zatim rasporedite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na vrh se stavlja ukiseljeno meso. Prelijte vinom i pecite u pećnici na 180 ° C dok meso ne omekša. Gotov proizvod pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Za jelo je prikladan krumpir koji se ne kuha tijekom dugotrajne toplinske obrade..
Kako skuhati zeca na roštilju
Danas nikoga nećete iznenaditi svinjetinom, janjetinom ili teletinom pečenom na vatri. Zec kuhan na roštilju nije ništa manje ukusan.. 
Meso se obično prvo marinira. A zatim pečeno na drvenom ugljenu.
Sakupljaju se komponente za jelo:
- zečje meso;
- bijelo ili crveno suho vino;
- limun za sok;
- sol;
- mješavina paprike (bijela, ružičasta, crna);
- ružmarin;
- bosiljak;
- timijan;
- Lovorov list.
Komadići zečjeg mesa namočeni su u suhom vinu sa začinima, limunovim sokom 12 sati. Tijekom tog razdoblja meso će postati mekano i aromatično. Prije pečenja komadići se vade na tanjur kako bi se uklonio višak tekućine..
Zatim složeno na roštilj. Peku se na roštilju s različitih strana. Ako je potrebno, prelijte marinadom. Gotovo jelo jede se sa svježim začinskim biljem, ispire slatkim vinom.
Za marinadu možete koristiti jabučni ocat, sok od naranče, majonezu, kefir ili jogurt..
Gulaš za svaki slučaj
Najveći problem domaćici su neočekivani gost i prazan hladnjak. Kako biste izbjegli stres, pripremaju se ukusna variva. Osim svinjetine, govedine i piletine, za posao se koristi i zečje meso. Njegova dijetalna svojstva omogućuju vam stvaranje jedinstvenih jela ne samo za jedan dan, već i pripremu za zimu. Osim glavnog sastojka, potrebna vam je samo sol, voda i začini..
Zečje meso nareže se na male komadiće. Namočeno u marinadu, koja se sastoji od vode, soli, začina. Ostavite proizvod 12 sati. Ukiseljeni komadi mesa stavljaju se u spremnike na pari. Ulijte vruću prokuhanu vodu. Pokriti poklopcima, staviti peći oko 1 sat. Maksimalna temperatura trebala bi biti oko 190 ° C.
Ako je potrebno, u staklenke morate dodati vode kako se meso ne bi osušilo..
Zatim se u pećnici toplina smanjuje na 130 ° C i proizvod se drži oko 4 sata. Gotova variva začepljena su poklopcima. Pokrijte frotirnim ručnikom i dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu ne više od 1 godine. Poslužite pripravak za bilo koju kašu ili pire krumpir.
Kad znate kuhati zeca u domaćoj kuhinji, odmah se želite baviti poslom. Naravno, proces će donijeti puno pozitivnih emocija. A kao nagradu sigurno ćete dobiti jelo nenadmašnog okusa i arome..