Važno je znati pravilno sušiti orahe kako bi se dobro držali. Uostalom, ovo je jedini način da se u njima sačuvaju svi vitamini, antioksidansi i elementi u tragovima mnogo mjeseci. Postoji nekoliko tehnologija koje vam omogućuju da se brzo i jednostavno nosite s takvim zadatkom..
Najlakši način sušenja oraha
Najjednostavniji način sušenja je prirodan. Sastoji se u rasprostiranju ubranih plodova izravno u ljusci na svježem zraku. Za to je odabrano zemljište prekriveno bilo kojim materijalom: debelim filmom, ceradom, agrotehnikom i tako dalje. Raštrkajte plodove u jednom sloju. Ostavite da se osuši tri do šest dana. Preporučuje se okretati ih jednom dnevno..
Matice će se brže osušiti ako ih posložite u kutije s rešetkastim dnom. To će omogućiti bolju cirkulaciju zraka..
Glavni nedostatak ove tehnike je njezina ovisnost o vremenskim uvjetima. Važno je pomno pratiti prognozu. Ako se noću očekuje kiša ili magla, plodovi će se morati ubrati. To čini proces sušenja još duljim. Taj se nedostatak može izravnati širenjem oraha na tavanu. Ali u ovom slučaju morat će se sušiti 10-12 dana..
Sušenje oraha u pećnici
Učinkovit način sušenja oraha u ljusci je korištenje pećnice. Glavna stvar je pravilno postaviti temperaturu. Ako pećnicu previše zagrijete, plodovi će se jednostavno ispeći i postati neprikladni za skladištenje..
Pravilan proces sušenja sastoji se od sljedećih koraka:
- Plodovi, oguljeni od zelene kore, temeljito se operu u toploj vodi. Ubacite cjedilo i pričekajte da se sva voda iscrpi iz njih.
- Pećnica se zagrijava. Važno je zapamtiti na kojoj temperaturi sušiti orahe u pećnici. To treba učiniti na 45 stupnjeva Celzijusa..
- Matice se polažu na lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu.
- Nakon dva sata provjerite spremnost. Ako se jezgra lako slomi, nije “guma”, možete izvaditi sve plodove.
Osušeni orasi ostave se na stolu nekoliko sati. Postupno se hladeći, suše. Nakon što se mogu odložiti za skladištenje..
Tijekom sušenja ostavite vrata pećnice odškrinuta. Inače će se vlaga koja izlazi iz oraha ponovno kondenzirati na plodovima..
Kako sušiti orahe u električnoj sušilici
Jednostavan način sušenja oraha je upotreba električne sušilice. Ovaj poseban uređaj stvara odgovarajuću temperaturu potrebnu za brzo oslobađanje ploda od viška vlage. Danas na tržištu postoji mnogo modela takve opreme. Sušenje se u njima provodi cirkulacijom zraka ili infracrvenim zračenjem. Glavni nedostatak ove metode je velika potrošnja energije. Osim toga, velikim serijama orašastih plodova potrebno je mnogo vremena da se osuše..
Pravila sušenja propisana su u uputama za uređaj. Češće je dovoljno samo plodove, oguljene od zelene kore, jednostavno rasporediti na pladnjeve i uključiti sušilicu. Nakon pet do šest sati oprema se isključuje. Izvadite matice i provjerite njihovu spremnost. Ako ostanu mokri, sutradan se šalju natrag u sušilicu. To se ponavlja sve dok ne budu prikladni za skladištenje..
Sušenje oraha bez ljuske
Nakon berbe plod se može odmah oguliti. Da biste to učinili, najprije uklonite perikarp, a zatim i samu ljusku. Dobivena zrna se mogu oprati po želji. Pregrade se često bacaju. Ljubitelji tradicionalne medicine suše ih zajedno s košticama. Pregrade sadrže mnoge korisne tvari, pa se od njih pripremaju tinkture. Postoji nekoliko metoda sušenja oraha nakon berbe i čišćenja..
U mikrovalnoj
Pripremljene jezgre polažu se na tanjur u tankom sloju. Stavljeno u mikrovalnu pećnicu. Sa snagom od 850 kW, vrijeme sušenja je oko 5 minuta. Pećnicu morate nekoliko puta zaustaviti da se orasi umiješaju. Na taj način se ravnomjerno suše..
U mikrovalnoj pećnici orasi ne gube izvornu boju. Njihova spremnost određena je okusom, kao i ugodnom aromom koja iz njih proizlazi. Meso gotovog oraha prilično je žilavo, suho, okus gorčine potpuno je odsutan..
U tavi za prženje
Brz način sušenja oljuštenih oraha je upotreba tave..
U tom slučaju postupak je podijeljen u nekoliko faza:
- Tava se zagrijava bez ulja.
- Na to izlijte pripremljena zrna.
- Sušite oko tri minute, neprestano miješajući.
Gotove orahe stavite na tanjur i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga se mogu odložiti za skladištenje..
U pećnici
Način pečenja oraha u pećnici nakon što ih ogulite iznimno je jednostavan. Pripremljene jezgre položene su na lim za pečenje u jednom sloju. Pećnica je zagrijana na temperaturu od oko 50 ° C. Unutra stavite orahe. Vrata nisu čvrsto zatvorena. Vrijeme sušenja u ovom slučaju je 20 do 40 minuta. Povremeno promiješajte jezgre.
Čuvanje suhih oraha
Skladištenje oraha u ljusci nakon berbe moguće je u kutijama ili vrećama. U prvom slučaju, sušeno voće položeno je u drvene kutije, čije je dno prekriveno čistim papirom. Stavljaju se na tamno mjesto gdje se održava temperatura od oko 20 ° C. Za skladištenje možete koristiti i vrećice od guste tkanine. Važno ih je čuvati na suhom mjestu. Oscilacije temperature u prostoriji mogu negativno utjecati na stanje ploda..
Mnoge domaćice smotaju oguljene orahe u staklene staklenke, poput konzervirane hrane. Za to su spremnici potpuno napunjeni jezgrama. Komad tkanine stavlja se na dno velikog lonca, a staklenke se ne izlažu. Voda se izlijeva tako da su svi spremnici potpuno uronjeni u nju, ali se istodobno ne ulijeva unutra. Kako bi se spriječilo da plutaju banke, mogu se pritisnuti pritiskom odozgo. Voda se kuha i ne skida se sa štednjaka sat i pol. Tijekom tog vremena odvijat će se potpuni proces sterilizacije. Nakon konzerve ostaje samo smotati na uobičajen način.
Orah je ukusan i zdrav proizvod. Ako se strogo pridržavate pravila sušenja, moći ćete ga spremiti cijelu godinu do sljedeće berbe. U njima se može uživati uredno ili koristiti za kuhanje.